Jaka jest różnica między mlekiem krowim a mlekiem kozim?

Ludzie mogą używać mleka uzyskanego z różnych roślinożerców: krów, kóz, lam, bawołów, wielbłądów, koni, owiec.

Najbardziej popularna jest oczywiście krowa. Drugi, z dużym marginesem, to koza.

Nie oznacza to jednak, który z nich jest korzystniejszy dla zdrowia.

Czy mleko kozie różni się od mleka krowiego?

Produkt z różnych gatunków zwierząt wyróżnia się zawartością tłuszczu, zawartością laktozy i obecnością makro- i mikroelementów. Ale jego kolor jest prawie taki sam i zależy bardziej od zawartości tłuszczu niż od rodzaju producenta zwierzęcia. Smak i zapach mogą być różne.

Do smaku

Mleko kozie ma jaśniejszy kremowy smak. Ze względu na tę jakość jest popyt na produkcję sera i produktów mlecznych. Uważa się, że produkty pochodzące z niego mają łagodniejszy smak i są lepiej wchłaniane przez dzieci niż pochodzące od krów.

To ważne! Smak mleka koziego może wynikać z obecności kozy w stadzie. Jego gruczoły mają bardzo silny zapach, który przenosi się na kozę i wytwarzany przez nią produkt. W przypadku braku kozy ten zapach nie występuje.

Przez zapach

Dobry, namacalny zapach nie powinien być nieodłączny dla mleka uzyskanego od czystego zwierzęcia podczas dojenia przy zachowaniu zasad higieny. Ale on, podobnie jak smak, może pojawić się z paszy, którą spożywała krowa lub koza. Na przykład piołun lub czosnek nadają mu gorzki smak i specyficzny zapach.

Różnice składników odżywczych

Skład chemiczny różnych typów ma istotne różnice. Białko i tłuszcz mleka koziego są lepiej wchłaniane przez organizm i doskonale nadają się do jedzenia dla niemowląt i dietetycznych. Zawartość laktozy u krów jest wyższa, ale jest gorzej wchłaniana.

Wiewiórki

Zawartość białka jest taka sama w obu formach - 3%.

Dowiedz się więcej o tym, co jest pożytecznym i szkodliwym mlekiem krowim, jakie są metody przetwarzania i rodzaje mleka krowiego, ile litrów mleka może dać krowie, dlaczego mleko z krowy smakuje gorzko.

Średnio 100 ml płynu zawiera 3,2 mg białka, które zawiera:

• 80% kazeiny;
• 20% albumina.

Pod względem składu aminokwasów jest idealnym białkiem spożywczym.

Tłuszcz

W mleku krowim jest trochę więcej tłuszczu niż w mleku kozim, ale określony procent tłuszczu zależy od rasy krów. W niektórych rasach zawartość tłuszczu osiąga 6%. Średnia dla produktu krowiego wynosi 3,4%, a dla kozy 3,1%.

Wiesz? Jakość pożywienia, stan zdrowia zwierzęcia, a nawet pora dnia mogą mieć wpływ na zawartość tłuszczu - wieczorny posiłek jest grubszy niż rano.

Aby sprawdzić zawartość tłuszczu bez specjalnego sprzętu, włóż szklankę mleka do ciepłego pomieszczenia na 8 godzin. Tłuszcz złuszcza się i podnosi. Zmierz grubość warstwy za pomocą linijki - 1 mm będzie w przybliżeniu równy 1% tłuszczu w cieczy.

Laktoza

Laktoza to cukier mleczny składający się z glukozy i galaktozy. W mleku krowim wynosi 4,7%, w mleku kozim - 4,1%.

Cechą laktozy jest to, że organizm ludzki wytwarza specjalny enzym odpowiedzialny za jej wchłanianie. Wraz z wiekiem przestaje być produkowany, a niektórzy ludzie wiążą z tym nietolerancję laktozy. A 6% dzieci od urodzenia cierpi na nietolerancję laktozy.

Witaminy

Skład witamin obu gatunków jest mniej więcej taki sam, z wyjątkiem witaminy B i ryboflawiny, które są znacznie większe w kozie.

Wiesz? Karmienie dziecka na noc mlekiem pochodzenia zwierzęcego zapewni dziecku spokojny sen. Ponieważ kazeiny zawarte w produkcie są trawione przez około 6 godzin, organizm nie odczuwa głodu przez cały ten czas.

Minerały

Odsetek minerałów w różnych rodzajach mleka jest prawie taki sam. Obie mają wyraźną reakcję alkaliczną, która przyczynia się do poprawy przewodu pokarmowego i neutralizacji wysokiej kwasowości u pacjentów z zapaleniem żołądka, przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego i innymi chorobami przewodu pokarmowego.

Argumenty na rzecz mleka koziego

Oprócz tego, że skład białka i inne cechy są w pełni zgodne z potrzebami ludzkiego ciała, mleko kozie ma kilka zalet w porównaniu do mleka krowiego.

Dowiedz się, ile litrów mleka koza może produkować dziennie.

Dłużej trzymany świeży

Mleko kozie ma wysoką aktywność bakteriobójczą. Zmniejsza się w nim aktywność grzybów powodujących fermentację. Dlatego pozostaje dłużej świeży niż krowa.

Łatwiejsze do strawienia

Kule tłuszczu w tym produkcie są mniejsze niż u krów, co poprawia jego strawność. Jest uważany za bardziej dietetyczny i zalecany przez dietetyków dla tych, którzy chcą schudnąć.

Lepiej tolerowany przez astmatyków i alergików.

Ciało łatwo toleruje mleko kozie. Aktywność bakteriobójcza ułatwia spożywanie go osobom cierpiącym na różne choroby żołądka. Jego białko jest mniej alergizujące i lepiej tolerowane przez alergie.

To ważne! Tradycyjni uzdrowiciele zalecają nawet mleko kozie jako lek na astmę. Możesz go po prostu wypić lub przygotować z nim różne leki.

Przepis: 2 szklanki oczyszczonego owsa przemywa się, wylewa z 2 litrami wrzącej wody i gotuje, mieszając, na małym ogniu przez 60 minut. Następnie dodaj pół litra świeżego mleka koziego i gotuj kolejne 30 minut. W bulionie rozpuścić 1 łyżkę miodu. Weź rozgrzany, około pół szklanki 30 minut przed posiłkami. Możesz jeść mleko, ponieważ jest pożywne i zdrowe. Ale jak widać, koza jest pod wieloma względami lepsza od krowy. I na pewno nie pożałujesz umieszczania go na stole - choćby dlatego, że sprawi, że Twoja dieta będzie bardziej zróżnicowana.