Separator mleka: typy, zasady działania, zasady działania

Separator mleka zapewnia nowe możliwości rolnikom, którzy specjalizują się w hodowli ras bydła mlecznego. Dzięki temu prostemu urządzeniu, niezależnie od skali produkcji, możesz samodzielnie przygotować domowe masło, śmietanę, odtłuszczone mleko, śmietanę, maślankę, twaróg i serwatkę. Jednak wybór pożądanego modelu decyduje o wydajności i liczbie osobników mlecznych. Jak korzystać z urządzenia i na co zwrócić uwagę przy zakupie - przeczytaj dalej artykuł.

Separator mleka

Jeśli świeże mleko wlewa się do szklanego słoika i pozostawia na kilka godzin, płyn traci swoją jednolitość z powodu zawartego w nim tłuszczu. Jego maleńkie kropelki, wyraźnie widoczne pod mikroskopem, unoszą się na powierzchnię, tworząc gęstą żółtawo-kremową warstwę. Na tym etapie wymagany jest separator.

Wiesz? Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby każdy mieszkaniec planety spożywał do 330 kg mleka rocznie.

Co jest potrzebne

To urządzenie pozwala podzielić mleko na frakcje. Rezultatem jest krem ​​i odtłuszczony molokoprodukt oczyszczony z różnych zanieczyszczeń. Po dojrzewaniu zawiesina mleka za pomocą separatora szybko dzieli się na twaróg i serwatkę. Ręczny wybór tłuszczu jest bardzo żmudny i nieskuteczny, ponieważ w procesie rozdzielania istnieje możliwość uzyskania dowolnego procentowego stosunku zawartości tłuszczu. Doświadczeni rolnicy wiedzą, że stosunek 1:10 uzyskany w końcowym etapie przetwarzania wskazuje na produkcję 1 litra śmietany i 10 litrów odtłuszczonego mleka na każde 11 litrów świeżego mleka.

Prawdopodobnie będzie przydatne, aby dowiedzieć się, jakie istnieją metody przetwarzania i rodzaje mleka krowiego, a także wziąć pod uwagę cechy niektórych chłodziarek do mleka.

Gdy ponowne oddzielenie gotowego kremu można przekształcić w masło lub bardziej płynną śmietankę.

W gospodarstwie domowym i małych gospodarstwach, często do pierwotnego przetwarzania mleka, stosuje się konwencjonalne separatory śmietany, które stanowią opływowy system ciągłego dostarczania płynu do obracającego się bębna w kształcie naczynia. Separator śmietany do wstępnego przetwarzania mleka Wynik wyboru tłuszczu z zawiesiny zależy od:

• zaprogramowany procent śmietany i odtłuszczonego mleka;
• prędkość obrotowa elementu bębna;
• temperatury pierwotnych produktów mlecznych;
• natężenie przepływu przez wirówkę.

Wiesz? Finowie piją więcej mleka niż ktokolwiek inny na świecie. W ciągu roku każdy mieszkaniec Finlandii zużywa około 391 litrów tego produktu. Ich antypody można bezpiecznie uznać za chińskie, których roczne spożycie produktów mlecznych nie przekracza 30 kilogramów..

Jak to działa

Wszystkie separatory działają według jednej zasady, opartej na efekcie siły odśrodkowej:

1. Cały proces oddzielania płynów mlecznych odbywa się w zespole bębna, który składa się z zestawu perforowanych płyt i pokrywy na szkle.
2. Każda z części mieści się w określonej kolejności, co daje 6 wyników dla produktów przetworzonych. Otwór spustowy znajduje się bliżej ściany zbiornika, do której doprowadzane jest świeże mleko.
3. Za pomocą niestandardowego zaworu korkowego ciecz wchodzi do sekcji pływakowej, skąd płynie w dół przez centralny bęben. Im szybciej wirówka płytowa obraca się, tym szybciej następuje rozdzielenie cząsteczek tłuszczu.
4. W procesie przesuwania ciecz jest rozprowadzana na całej powierzchni.
5. Powrót przez wszystkie otwory wznosi się w komorze odbiorczej i odchodzi za pomocą rogu do pojemnika przygotowanego wcześniej.
6. Ponadto w aparacie znajduje się specjalna pułapka na błoto, w której gromadzone są zanieczyszczenia pochodzące od osób trzecich.

Co to jest

Pomimo jednej zasady działania, każdy model separatorów charakteryzuje się indywidualnymi cechami, które wpływają na jakość i objętość uzyskanych produktów. Współcześni rolnicy korzystają z 2 rodzajów urządzeń: domowego i przemysłowego. Rozważmy bardziej szczegółowo każdy z nich.

To ważne! Jeśli płyty bębna nie są wystarczająco czyste lub kolejność ich rozmieszczenia jest zakłócona, maszyna nie będzie działać, a mleko wypłynie ze wszystkich pęknięć.

Gospodarstwo domowe

Urządzenia te są przeznaczone do przetwarzania małych porcji zawiesiny świeżego mleka. Po oddzieleniu uzyskuje się krem ​​beztłuszczowy i beztłuszczowy w postaci otwartej, możliwe jest również wyprodukowanie masła domowej roboty.

W zależności od używanego napędu, urządzenia gospodarstwa domowego to:

1. Mechaniczne (gdy separacja występuje ręcznie). Na przykład model RZ OPS, zaprojektowany z myślą o niskiej wydajności i wyposażony w misę o pojemności 5,5 l. W wersji plastikowej urządzenie kosztuje około 50 USD, aw wersji metalowej kosztuje dwa razy więcej.
2. Elektryczny (kiedy projekt zawiera silnik elektryczny, który go napędza). Na przykład model „Farmer”. Różni się od poprzedniego separatora dużą prędkością obrotową bębna dyskowego, co umożliwia bardziej efektywne oddzielanie produktów mlecznych w zależności od ich gęstości. Ponadto producenci zapewnili regulator częstotliwości obrotów zespołu bębna. Urządzenie dzięki wbudowanemu sprzętowi elektrycznemu jest cięższe, a jego koszt zaczyna się od 105 USD (w zależności od wyposażenia i materiału części roboczej).

Przemysłowe

Ten rodzaj separatorów jest przeznaczony do dużych ilości przetwarzania, dlatego jest uruchamiany wyłącznie przez silniki elektryczne. Niektóre modele przemysłowe mogą być wyposażone w dodatkową funkcję oddzielania twarogu z serwatki.

Praktycznie wszystkie separatory mają pułapki na błoto do wyboru zanieczyszczeń mechanicznych, które wpadły w zawiesinę podczas doju.

Zalecamy zapoznanie się z przyczynami krwi w mleku krowim.

Podobnie jak w gospodarstwie domowym, jednostki przemysłowe mogą mieć otwarty typ konstrukcji, który nie zapewnia ochrony produktów pierwotnych i wtórnych przed kontaktem z powietrzem. Jednak większość maszyn do oddzielania produkcji charakteryzuje się kontaktem mleka i atmosfery przy wejściu i przechodzi pod wysokim ciśnieniem do hermetycznie zamkniętego pojemnika. Najdroższe modele pozwalają uszczelnić przychodzące zawieszenie i wszystkie produkty z niego wykonane. W asortymencie znajdują się również opcje, które zmniejszają zawartość tłuszczu mlecznego w danym programie.

Przykład takich separatorów można uznać za model KMA Artern Nagema, którego możliwości pozwalają wyprzedzić 25 000 litrów mleka na godzinę. Koszt urządzenia zaczyna się od 350 USD.

To ważne! Mleko przed oddzieleniem należy podgrzać do 40-45 ° C Jeśli nie ma termometru pod ręką, temperatura mleka powinna być nieco wyższa niż temperatura palców. Ciepłe świeże mleko można oddzielić natychmiast po dojeniu.

Jak wybrać separator do mleka

Przy wyborze separatora mleka rolnik musi wziąć pod uwagę objętość przetworzonych produktów, częstotliwość korzystania z urządzenia, przydzielony obszar, a także jego właściwości techniczne. Zagłęb się w szczegóły.

Objętość przetworzonego mleka

Modele urządzeń gospodarstwa domowego charakteryzują się odbiornikami mlecznymi, których objętość zaczyna się od minimum 5,5 litra. Najczęściej są miski zaprojektowane na 12 litrów. Jednak w domu możliwe są opcje przetwarzania 30 lub więcej litrów cieczy. Jednostki przemysłowe charakteryzują się większym potencjałem, od 100 litrów.

Niektórzy producenci, dla wygody, zapewniają specjalną śrubę regulacyjną, która pozwala na zmianę ilości przetwarzania.

Radzimy rozważyć wszystkie cechy konstrukcji dojarki krów.

Materiał do produkcji

W asortymencie znajdują się struktury oddzielające wykonane z tworzywa sztucznego i metalu. Należy zauważyć, że ten ostatni charakteryzuje się długą żywotnością i wytrzymałością, a pierwszy jest tani.

W urządzeniach metalowych najczęściej misa odbiorcza i inne części są wykonane z aluminium (choć są też elementy stalowe). Dużo łatwiej jest je oczyścić z tłuszczowych cząstek produktów mlecznych, a także taki materiał praktycznie nie gromadzi mikroorganizmów na sobie. Ponadto, jeśli to konieczne, mycie urządzenia można przeprowadzić z udziałem jakichkolwiek ściernych detergentów. Jeśli urządzenie będzie używane rzadko, nie należy wydawać pieniędzy na zakup drogiego modelu metalowego. Potrzeby rodziny farmerów są w stanie zapewnić opcję ekonomiki tworzyw sztucznych.

Wiesz? Mistrzostwa w produkcji mleka należą do Stanów Zjednoczonych Ameryki. Gospodarstwa amerykańskie produkują około 80 miliardów litrów tego produktu rocznie. Dla porównania: w Wielkiej Brytanii roczna wielkość produkcji mlecznej waha się w granicach 14 miliardów litrów.

Funkcjonalność

Jakość produktów mlecznych zależy od właściwości technicznych zakupionego urządzenia. W wielu nowoczesnych modelach dostępne są regulatory tłuszczu, które pozwalają zaprogramować ilość i jakość produkowanego kremu, a także odtłuszczonego mleka. Najczęściej regulowany współczynnik mieści się w zakresie 1: 10-1: 4.

W zależności od funkcjonalności specjalistów wszystkie separatory dzielą się na:

• separatory śmietany (przy wyjściu dają kremowy i beztłuszczowy powrót);
• normalizatory (konieczne do regulacji tłuszczu mlecznego);
• środki do czyszczenia mleka (stworzony do czyszczenia płynu podstawowego z obcych dodatków mechanicznych);
• urządzenia do odwadniania twarogu;
• separatory - producenci kremów wysokotłuszczowych.

Typ urządzenia

Urządzenia gospodarstwa domowego mogą być uruchamiane ręcznie lub elektrycznie. Wszystkie maszyny przemysłowe pracują na napięciu 220 V. Niektóre konstrukcje elektryczne mogą bezpiecznie wytrzymać skoki napięcia w zakresie 160-240 V.

Jeśli jednak urządzenie będzie eksploatowane w odległych obszarach z zawodnym zasilaniem i częstymi spadkami napięcia, lepiej jest wybrać model mechaniczny. W takich separatorach zamiast silnika elektrycznego w dolnej części znajduje się pokrętło, które uruchamia zespół bębna.

To ważne! Wybierając separatory elektryczne, zwracaj uwagę na osiągi silnika. Jego stabilność gwarantuje uzyskanie kremu o pożądanej jakości.

Zdaniem ekspertów ilość odbiorników dla obu typów urządzeń nie różni się. Jednocześnie separator ręczny wygrywa w cenie (tańszy o jedną czwartą), a separator elektryczny pod względem jakości.

Który separator mleka jest lepszy

W nowoczesnym asortymencie separatorów mleka bardzo trudno jest dokonać właściwego wyboru. W końcu każdy producent stara się przekonać kupującego o wyjątkowości i wszechstronności swoich towarów. Dlatego w poniższej tabeli oferujemy ocenę najlepszych modeli o szczegółowej charakterystyce technicznej.

Jak korzystać z separatora: zasady działania

Aby zapewnić długą żywotność i lepszą jakość produkowanych produktów mlecznych, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Przed rozpoczęciem pracy upewnij się, że płytki uzupełniające są prawidłowo ustawione, pojemniki są czyste, a także sprawdź integralność przewodu elektrycznego. Dokręć dobrze nakrętkę bębna.
2. Aby zapewnić niezawodność, zabezpiecz urządzenie na płaskiej powierzchni za pomocą 3 śrub i podkładek. Należy pamiętać, że separacja powinna odbywać się w pomieszczeniu bezpyłowym o optymalnej wilgotności 65%.
3. W przypadku długotrwałego przechowywania separatora elektrycznego w temperaturze ujemnej konieczne jest przechowywanie go w ciepłym, suchym pomieszczeniu przez co najmniej 6 godzin przed włączeniem.
4. Umieść dysze odpieniaczy i kremu w wygodnej pozycji i zastąp duży pojemnik na mleko odtłuszczone i mały na śmietanę.
5. Zamontuj komorę pływakową, włóż pływak do wnęki, włóż odbiornik mleka i plastikową zatyczkę do stożkowego otworu w dolnej części obudowy. Uwaga: korek musi być w pozycji zamkniętej.
6. Przed włączeniem separatora elektrycznego ustaw przełącznik na klucz w pozycji „0” („Wył.”). Następnie włóż wtyczkę do gniazda.
7. Według własnego uznania dostosuj procent tłuszczu. Odbywa się to za pomocą specjalnie dostarczonego regulatora śrubowego. Jeśli potrzebujesz gęstej śmietany, śrubę należy obrócić zgodnie z ruchem wskazówek zegara, jeśli płyn - przeciwnie do ruchu wskazówek zegara. Zazwyczaj wystarcza jeden obrót w jednym kierunku lub w drugim.
8. Wlej przefiltrowane ogrzane lub świeże świeże mleko do miski i włącz napęd elektryczny urządzenia. Po osiągnięciu pełnej prędkości obrotowej bębna, 30-40 sekund po włączeniu, otwórz kran, tj. Przekręć korkową rękojeść (zaostrzoną) do nacięcia na krawędzi odbiornika.
9. Po oddzieleniu zawiesiny mleka do mycia urządzenia, napełnij miskę odbiornika 3 litrami ciepłej wody i przepuść przez dołączony separator, aby usunąć odtłuszczoną śmietankę i krem. Jednocześnie upewnij się, że czas ciągłej pracy maszyny nie przekracza standardów zalecanych przez producenta.
10. Następnie urządzenie należy zdemontować i dokładnie wypłukać w ciepłej wodzie. W tym celu odłącz go od sieci i poczekaj, aż wał całkowicie się zatrzyma. Ostrożnie wyjmij zespół bębna, zapobiegając nadmiernemu kołysaniu. Za pomocą specjalnego klucza odkręć nakrętkę, ale w żadnym wypadku nie odkręcaj całkowicie śruby regulacyjnej.
11. Części bębna do mycia przeprowadza się w ciepłej wodzie. Mleko i brud są usuwane za pomocą pędzla, a kanały są czyszczone za pomocą pędzla, zwłaszcza kwadratowego otworu śruby regulacyjnej, a także trzech skośnych otworów uchwytu tacy. Metalowe bębny konstrukcyjne są czyszczone za pomocą kwasów i zasad, zwłaszcza jeśli chodzi o aluminium (w przeciwnym razie części wykonane z tego materiału zostaną poplamione i mogą się zapaść).
12. W odwrotnej kolejności do demontażu, zebrać wszystkie umyte i wysuszone części. Nie zapomnij o nasmarowaniu nakrętki regulacyjnej jakimkolwiek jadalnym tłuszczem. Nie dokręcaj zbyt mocno nakrętki i upewnij się, że została dokręcona.

Możliwy separator błędów

Nieprawidłowa obsługa, duże obciążenia i słaba jakość prania części składowych często wyłączają urządzenie i wpływają na właściwości produktów. Rozważ problemy w pracy agregatów mlecznych, z którymi borykają się rolnicy.

Przeczytaj więcej o tym, jak wybrać dobrą krowę mleczną, a także dowiedz się, jakie cechy struktury wymienia krowy.

Złe odtłuszczenie

Zdaniem ekspertów przyczyny tego defektu separacji wynikają z prawdopodobieństwa wycieków powietrza lub wycieków z powodu zamętu części, co jest dość prawdopodobne z powodu ich zużycia i odrzucenia.Ponadto wyważanie bębna może się zmniejszać z czasem w urządzeniu, co pogarsza odtłuszczanie.

Ponadto, jeśli odległość między płytami bębna jest zbyt duża, wpływa to niekorzystnie na jakość separacji kremu. Jest to jednak tak złe, jak zbyt mała odległość. Dlatego ważny jest złoty środek i trwałość materiałów. Aby rozwiązać problem:

• sprawdzić zużycie komponentów;
• szczotkuj części i czyść twarde mleczne cząstki za pomocą pędzla i detergentu;
• oczyść wszystkie kanały urządzenia i nasmaruj śrubę regulacyjną;
• wyreguluj zespół bębna;
• w razie potrzeby wymienić uszkodzone części;
• upewnij się, że zespół bębna jest prawidłowo zmontowany i, jeśli to konieczne, dostarcz brakujące płyty pośrednie;
• dokręcić mocno nakrętkę bębna;
• Sprawdź instalację pierścienia uszczelniającego.

To ważne! Jeśli procesowi separacji towarzyszy obcy hałas i silne grzechotanie urządzenia, należy przerwać pracę i usunąć przyczynę awarii.

Mleko przepływa przez szczelinę drenażową.

Przyczyny wycieku zawiesiny mleka przez doświadczonych rzemieślników zwane niewłaściwym montażem separatora i jego przygotowaniem do pracy. Zazwyczaj pojawia się problem, gdy separacja zaczyna się od otwarcia zaworu, zanim bęben osiągnie prędkość roboczą. Występowanie problemu jest również możliwe, gdy bęben jest ustawiony nisko względem krawędzi odbiornika kremu.

Aby rozwiązać problem:

• sprawdź prawidłową instalację wysokości bębna;
• otwórz kran 2 minuty po włączeniu napędu;
• upewnij się, że śruba regulacyjna bębna znajduje się w prawidłowej pozycji (obraca się o 1-1,5 obrotu).

Mleko przepływa przez krawędź komory pływakowej.

Wystąpienie tego problemu jest spowodowane zatykaniem kanału komory pływakowej, co może być spowodowane złym praniem. Aby wyeliminować wadę:

• zdemontować urządzenie i oczyścić otwór;
• otwierając, sprawdź, czy mleko spłynęło do pływaka (w razie potrzeby opróżnij jego przestrzeń).

To ważne! Zabrania się obsługi separatora elektrycznego, gdy spadek napięcia w sieci jest niższy niż 160 V. W przypadku wskaźników poniżej dopuszczalnych norm zaleca się włączenie separatora za pomocą domowego stabilizatora napięcia.

Krem jest płynny.

Nadmiernie płynna śmietana jest wynikiem niewłaściwej temperatury przetworzonego mleka i źle oczyszczonej jednostki bębna. Aby rozwiązać problem, potrzebujesz:

• schłodzić mleko do temperatury 35-45 ° C;
• zdemontować bęben, oczyścić jego części z osadu i dokładnie spłukać (w razie potrzeby użyć ściernych detergentów i szczotek).

Krem jest bardzo gruby.

Jest to bardzo powszechny problem wśród początkujących rolników. Zdaniem ekspertów jest to spowodowane niską temperaturą zawiesiny mleka i nieprawidłowo zainstalowaną śrubą regulacyjną bębna.

Rolnicy powinni nauczyć się, jak prawidłowo mleczyć krowę rękami i dojarką.

Aby wyeliminować problem, którego potrzebujesz:

• odkręcić śrubę regulacyjną 1-1,5 obrotu;
• podgrzać mleko do 35-45 ° C;
• po osiągnięciu pełnej prędkości bębna otwórz kran;
• sprawdź obecność pływaka i umieść go na swoim miejscu.

Zmniejszyła się ilość mleka w odbiorniku mleka

Zwykle dzieje się tak, gdy kurek odbiornika nie jest całkowicie otwarty lub zatkany. Aby rozwiązać problem, przepłucz go dokładnie i całkowicie otwórz. Nie boli również upewnienie się, że bęben jest prawidłowo zmontowany.

Wiesz? Rosjanie jako pierwsi nauczyli się robić śmietanę i twaróg, Ukraińcy - Varenets, Kazachowie - ayran, Karachai alpiniści - kefir, Gruzini - matsoni. Prawdziwy smak tych produktów można odczuć tylko na wiejskim terenie, gdzie zachowane są starożytne techniki ich wytwarzania..

Separator drży lub działa z hałasem

Wada jest spowodowana lekko skręconą nakrętką bębna lub nieprawidłowym montażem. Grzechotki i hałasy są również możliwe, gdy do pracy urządzenia wybrano nierówną powierzchnię.

Aby rozwiązać problem:

• upewnij się, że zespół bębna jest prawidłowy;
• dokręć nakrętkę zbyt mocno;
• umieść urządzenie na poziomej powierzchni i sprawdź jego wytrzymałość.

Bęben dotyka potraw mlecznych

Zwykle dzieje się tak, gdy naczynia mleczne w pośpiechu zbierają się nieprawidłowo, co prowadzi do stronniczości. Jest również prawdopodobne, że zanieczyszczenia z cząstek stałych mleka utworzą się na wale silnika i bębnie.

Aby rozwiązać ten problem, eksperci doradzają:

• sprawdź instalację przyborów mlecznych;
• dokładnie wyczyścić wszystkie elementy, zwrócić szczególną uwagę na wał napędowy i otwór u podstawy bębna;
• prawidłowo ustaw wysokość bębna względem odbiornika kremu.

To ważne! Nie zawsze skuteczność separacji zależy od samego urządzenia. Czasami, z powodu fizycznego zanieczyszczenia mleka, zmniejsza się odtłuszczanie.

Teraz wiesz, dlaczego potrzebny jest separator w gospodarstwie specjalizującym się w produkcji mleczarskiej, czym jest, jak to działa. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże ci w prawidłowym poruszaniu się po wyborze jednostki iw przyszłości, aby uniknąć jej analfabetyzmu.

Wideo: Jak oddzielić mleko

Obejrzyj film: OBSŁUGA I KONSERWACJA DOJAREK I DOJOWNI cz2. (Listopad 2024).