Krasnodarski region to raj dla każdego grzybiarza. Korzystny klimat, opuchnięte tereny, wszystko to przyczynia się do obfitości grzybów, a sezon ich zbiorów trwa od wczesnej wiosny do późnej jesieni. W tym artykule porozmawiamy o najpowszechniejszych rodzajach trujących i jadalnych grzybów w Kubanie oraz o tym, jak je odróżnić.
Grzyby Jadalne
Jedzenie gatunków ma oryginalny smak, są bardzo pożywne i zdrowe (bogate w białko i minerały). Ponadto ich kolekcja jest bardzo ekscytującą rozrywką, doskonałą formą wypoczynku, łączącą zajęcia na świeżym powietrzu i aktywność fizyczną.
Biały grzyb
Biały grzyb (borowik) ma wysoką wartość odżywczą i doskonały smak. Bardzo rozpoznawalny wygląd. Najważniejsze funkcje:
- Kaptur jest wypukły (w trakcie wzrostu nieco spada), kolor zmienia się od jasnobrązowego (prawie kremowego) do bordowego. Im starszy borowik, tym jest ciemniejszy. Skóra jest gładka, czasem pęknięta, nierozerwalnie związana z czapką. Średnica - od 7 do 30 cm, czasem rośnie do pół metra.
- Noga jest beczkowata, gruba, rozciągnięta w procesie wzrostu, ale charakterystyczne pogrubienie z dołu pozostaje. Kolor jest jasny, czasem czerwonawy, brązowawy. Zazwyczaj istnieje specyficzna siatka. Rozmiary - do 25 cm wysokości i do 10 grubości.
- Miąższ jest gęsty, a jednocześnie soczysty i mięsisty, lekkie odcienie. Zapach świeżego borowika nie jest silny, ale przyjemny.
Rośnie w lasach mieszanych, bezpośrednio na ziemi. Sezon zbiórki to lato i jesień.Borowiki są dobre jako świeże gotowane i po wysuszeniu. Możesz gotować, smażyć, marynować. Harmonijnie połączone z czerwonym mięsem. Specjalne danie - delikatny sos borowikowy.
Boczniaki
Boczniaki, to także boczniaki, nie tylko rosnące dziko, ale także uprawiane na skalę przemysłową. 
Wygląd:
- Czapka jest głównie jasnoszara z fioletowym odcieniem, ciemnieje z wiekiem. Forma jest wklęsła, ponieważ rośnie, prostuje się. Średnica do 20 cm.
- Noga krótka (około 10 cm), lekka, w kształcie stożka, rozszerzająca się, wchodząca w czapkę. Pokryte gęstymi białymi płytkami.
- Miąższ jest biały, soczysty, z wiekiem twardnieje.
Ludzie, którzy stosują dietetyczne grzyby, grzyby boczniakowe są idealne w swojej diecie. Rozważ najpopularniejsze rodzaje boczniaków, jak je osuszyć, zamrozić i wyhodować w workach.
Znajdują się w lasach, gdzie grupy rosną na pniach starych, gnijących drzew i zgniłych kikutów. Okres zbiorów - koniec wiosny, początek lata i jesieni.
Wiesz? Boczniaki zajmują zaszczytne drugie miejsce w uprawie przemysłowej w Rosji. Na pierwszym - pieczarki. Ich odsetek w całej kolekcji wynosi 73 i 27%.
Najlepiej smażyć boczniaki (z cebulą) i podawać z warzywami. Nadają się również do nadziewania ciast, a po ugotowaniu będą doskonałym składnikiem zupy. 
Grabovik
Czasami nazywa się to brązami, do których jest bardzo podobny. Na zewnątrz dość zauważalny grzyb. Możesz się tego nauczyć za pomocą następujących funkcji:
- Kapelusz wygląda jak poduszka z płaską podstawą, okrągły, lekko wyboisty, brązowo-szary kolor, do 14 cm średnicy.
- Noga jest długa, łuskowata, od 5 do 13 cm wysokości, kolor jest szaro-brązowy, ciemniejący od góry do dołu.
- Ciało jest miękkie, pachnące, dno jest bardziej włókniste, przy cięciu zmienia kolor na jasny fiolet.
Drewno dębowe
Dąb (czerwony, mleczny, podoreshnik, podzherzhik) jest warunkowo jadalny, ponieważ zawartość gorzkiego soku wymaga specjalnego traktowania przed gotowaniem. Wygląd:
- Czapka jest wklęsła pośrodku, asymetrycznie zaokrąglona, pomarańczowo-czerwonawa, pokryta od dołu żółtawymi pionowymi płytkami, maksymalny promień wynosi 6 cm.
- Noga do 7 cm wysokości, 3 cm średnicy, jaśniejsza od góry.
- Ciało jest lekkie, o przyjemnym zapachu.
Zalecamy zapoznanie się z rodzajami terenów podmokłych, w szczególności z osiką, czernią, a także z użytecznymi i szkodliwymi właściwościami terenów podmokłych i sposobami pozyskiwania terenów podmokłych na zimę.
Należy go przeszukiwać w lasach liściastych u korzeni dębu, buku i leszczyny. Tam rosną samotnie lub w grupach. Okres zbiorów - koniec lata, połowa października. 
Mleko zjada się tylko jako pikle, uprzednio dokładnie moczone. Suszenie grzybów mlecznych jest niemożliwe - w tej formie są bardzo gorzkie.
Jeż żółty
Możesz spotkać jego inne nazwiska: Gidnum lub Dentinum z karbem. Wygląd:
- Czapka jest gładka, żółta, o promieniu 3-6 cm, gładka w dotyku, gdy rośnie pośrodku, tworzy się karb.
- Noga żółto-biała, do 8 cm, rozszerza się poniżej.
- Miąższ jest lekki, delikatny, o przyjemnym owocowym zapachu. Starsze grzyby smakują gorzko.
Rośnie w lasach mieszanych, w pobliżu pni drzew, tworzy gęste grupy. Sezon - od połowy sierpnia do późnej jesieni (do mrozu). Można gotować prawie każdą potrawę z konika polnego, jest ona bardzo podobna do kurków. Najlepiej podawać smażone z mięsem lub rybą.Fioletowy
Fioletowy lakovitsa (także ametyst lub fioletowy) to bardzo mały i piękny grzyb. Ze względu na niestandardowe kolory można łatwo założyć, że jest trujący, ale tak nie jest.
Cały grzyb ma fioletowo-liliowy kolor, który zanika w miarę wzrostu. Wygląda to tak:
- Kapelusz jest okrągły, prawidłowa forma, maksymalny rozmiar - 5 cm.
- Noga jest wysoka, cienka.
- Ciało jest delikatne, prawie bez smaku.
Rośnie w lasach, na wilgotnych nizinach na omszałym podłożu. Możesz zbierać od początku lata do końca jesieni. Jadalne, najlepiej dodać do potraw, które łączą inne grzyby.To ważne! Obok lakieru często rosną trujące grzyby bardzo podobne do niego. Można je odróżnić poprzez obecność charakterystycznej „spódnicy” lub ostrego zapachu rzodkiewki. Jeśli masz wątpliwości, lepiej nie brać takich grzybów w ogóle.
Pieprznik jadalny prawdziwy
Smaczne, zdrowe, pospolite grzyby, które trudno pomylić z czymś innym. Charakterystyka:
- Kolor kapelusza zmienia się od żółtego do pomarańczowego, kształt jest wklęsły, krawędzie są faliste, średnica wynosi do 10 cm.
- Noga jest gładka, wizualnie nierozłączna od czapki, z tym samym kolorem, maksymalne wymiary to 3-7 cm.
- Mięso pachnie suszonymi owocami, smakuje ostro, ma gęstą konsystencję.
Kurki rosną w lasach, zwłaszcza w drzewach iglastych. Możesz zbierać od wiosny do jesieni, szczyt zbiorów przypada na lipiec.Interesujące będzie zapoznanie się z dobroczynnymi właściwościami kurków i tym, jak odróżnić fałszywe kurki od prawdziwych.
Możesz ugotować prawie wszystko, po prostu umyć, wysuszyć i zagotować, aby usunąć gorycz. Nie zaleca się suszenia.
Wiesz? Robaki prawie nigdy nie wpływają na kurki. Zawiera substancje przeciwrobacze, które zabijają ich jaja. Dlatego w czasach starożytnych młode grzyby były używane jako leki przeciwhistaminowe.
Olejarka ziarnista
Dyskretny grzyb o stonowanym kolorze. 
Różni się w następujących cechach:
- Kapelusz jest okrągły, lekko wypukły, w odcieniach brązu, czasem z czerwonawym zabrudzeniem, śliski i porowaty na górze, jaśniejszy poniżej. Średnica do 20 cm (ale częściej około 10 cm).
- Noga jest prosta, cienka, lekka, do 8-10 cm wysokości, nieco ciemniejsza poniżej.
- Miąższ jest bezwonny, ale przyjemny w smaku, brudny żółty kolor.
Rośnie na niskiej trawie, w drzewach iglastych (głównie lasach sosnowych), często tworzy grupy. Kolekcja od maja do listopada.
Jeść borowiki najczęściej w postaci ogórków i marynat. Są też dobre w zupie, gulaszach, pieczeniach. Niektórzy fani wolą używać tych grzybów w swojej surowej formie. Przed gotowaniem należy usunąć skórę. 
Mokhovik zielony
Nijaki, ale jadalny grzyb.
Możesz się tego nauczyć za pomocą następujących znaków:
- Kapelusz w ciemnych oliwkowych odcieniach, wypukły, gąbczasty spód i gładki z góry. Średnica wynosi zwykle od 3 do 10 cm, starzy przedstawiciele - do 15 cm.
- Noga jest cylindryczna, wysoka, raczej wąska, jasnoszary odcień.
- Miąższ jest lekki, kruchy, jeśli jest cięty, może przybrać niebieskawy odcień.
Rośnie w lasach i krzewach, ale preferuje oświetlone obszary (zarośla, krawędzie lasu). W większości samotny rosnący grzyb. 
Dobre jako konserwacja i jako gorące danie. Nie można go wcześniej zagotować, ale należy usunąć skórę.
To ważne! Jedzenie starego mokhovikova w jedzeniu może prowadzić do zatrucia. Zbierz tylko małe grzyby o niewielkich rozmiarach.
Grzyby prawdziwe
Plaster miodu jest prawdziwy, jest jesień - pasożytniczy grzyb, ale całkiem użyteczny. 
Charakterystyka:
- Czapka jest mała, o promieniu do 5 cm, ciemniejsza niż nogi, płaska z nierównymi krawędziami.
- Łodyga jest cienka, do 2 cm średnicy i długa (do 10 cm), często zakrzywiona, jasnobrązowa, ciemnieje w dół.
- Miąższ jest dość gęsty, lekki, ma silny, grzybowy smak.
Rośnie na pniach umierających drzew, pniaków i krzewów. Tworzy duże kolonie. Możesz go złapać pod koniec lata i jesieni.
Możesz gotować z miodem agarst wszystko bez wstępnego przetwarzania. 
Brownberry zwykły
Znany również jako brzoza lub mały. Grzyb wygląda tak:
- Czapka zakrzywiona do góry, zaokrąglona, gładka, szaro-brązowa.
- Noga jest cylindryczna, lekko rozszerzająca się ku dołowi, koloru brudnego białego, do 15 cm wysokości i do 3 cm średnicy.
- Ciało jest lekkie, przyjemnie pachnie, utracona zostaje konsystencja starego grzyba.
Morel jest obecny
Dość oryginalny w swoich zewnętrznych cechach grzyba. Jak rozpoznać morel:
- Czapka jest wysoka, do 8 cm średnicy, jajowata lub okrągła, wydłużona do góry. Kolor - różne odcienie szarości i brązu. Godny uwagi kształt - grzyb jest nakrapiany komórkowymi rowkami w ramie złożonych falowatych zwojów.
- Noga jest lekka, cylindryczna, wysokość do 9 cm.
- Miąższ jest biały, delikatny i łamliwy, przyjemny dla smaku i zapachu.
To ważne! Morel zwykły ma zabójcze podwójne - zwykłą linię. Wyróżnia się czapką o nieregularnym wklęsłym kształcie bez ubytków charakterystycznych dla kuleczek.
Rośnie w lasach, kocha piaszczyste i omszałe obszary, cięcie, krawędź. Sezon spotkań to wiosna, początek lata. Możliwa druga fala zbiorów na początku jesieni. 
Morel dobrze nadaje się do suszenia i zamrażania, a także do dań gorących.
Biała trufla
Trufla biała (aka Trinity lub polska) jest najczęstszą truflą w Rosji, choć nie jest najcenniejszym przedstawicielem tej rodziny.
Charakterystyka:
- Przypomina nieregularne, wyboiste ziemniaki.
- Bulwy są prawie całkowicie zanurzone.
- Średnica - do 15 cm.
- Kolor jest żółtawo brązowy, im starszy - tym ciemniejszy.
- Waga osiąga 0,5 kg.
- Wewnątrz jest jasnożółty, podobny w konsystencji do ziemniaków.
- Grzybowy aromat, z nutami orzechowymi.
Siedlisko - lasy o umiarkowanie wilgotnej, piaszczystej lub gliniastej glebie. Trufle kryją się pod opadłymi liśćmi lub igłami, trudno je znaleźć. Zabytki - nierówności na ziemi bez trawy, a także specyficzny zapach.Okres zbiorów przypada na koniec lata - jesień. Produkt jest bardzo oryginalny i ceniony za swój niezwykły smak (jak mięso). Jest suszone lub spożywane świeże. Jest również bardzo dobry jako sos do trufli lub do przypraw.
Wiesz? W niektórych krajach biała trufla jest drogim przysmakiem, aw innych jest zaliczana do trujących grzybów. Na przykład w Hiszpanii jego sprzedaż jest zabroniona przez prawo.
Wspólny czosnek
Czosnek pospolity jest często używany jako przyprawa, ponieważ ma specyficzny zapach z nutami czosnku. Wygląd:
- Czapka jest mała (1-3 cm) wypukła, ponieważ rośnie, prostuje się, jasnobrązowa lub żółtawa, sucha w dotyku, pokryta od dołu falistymi płytkami świetlnymi.
- Noga jest ciemna, cienka, pusta wewnątrz, wysoka (do 5 cm).
- Ciało jest cienkie, blade, pachnie czosnkiem.
Rośnie w dużych grupach w lesie, na piasku lub glinie. Okres zbiorów - połowa lata-październik.Czosnek można smażyć, gotować, marynować. Podczas obróbki cieplnej lub moczenia traci swój charakterystyczny smak podczas suszenia - smak jest wzmocniony.
Szampinion zwyczajny
Szampinion zwyczajny (Pecheritsa) - najczęstszy grzyb na rynku. Charakterystyka:
- Czapka jest biała, początkowo wypukła, później wyprostowana, jedwabista, od wewnątrz pokryta różowobrązowymi płytkami, do 10 cm średnicy.
- Łodyga jest również biała, cylindryczna, w większości płaska, maksymalna wysokość wynosi 10 cm.
- Ciało jest gęste, lekkie, z uszkodzeniem przybiera różowawy odcień.
Zwykle rośnie w trawie, preferuje gleby bogate w próchnicę, występuje wszędzie. Kolekcja odbywa się od początku maja do końca października.Pieczarki - jeden z najpopularniejszych grzybów. Radzimy dowiedzieć się, jak uprawiać pieczarki, jak uprawiać je w domu, czyścić i zamrażać grzyby.
Champignon można przygotować absolutnie w dowolny sposób.
Ogród Entoloma
Entropia ogrodowa (las, ciernie, tarcza) to tarczyca różowa lub subabriak. Wygląd:
- Kapelusz wygląda jak płaski stożek, biały połysk, do 12 cm średnicy, ma szerokie różowawe płytki.
- Noga jest lekka, długa, cylindryczna, maksymalna wysokość wynosi 12 cm.
- Miąższ jest biały, włóknisty, może pachnieć mąką lub nie pachnie.
Rośnie w lasach, ale można również spotkać entolome w parku lub ogrodzie. Często sąsiaduje z malinami, dzikimi różami, pokrzywami, drzewami owocowymi i krzewami róż. Kolekcja odbywa się w pierwszej połowie lata.Nadaje się do marynat, solenia, smażenia. Wymaga wstępnego gotowania. 
Trujące grzyby
Przedstawiciele tej grupy grzybów charakteryzują się obecnością toksyn niebezpiecznych dla ludzi. W zależności od rodzaju i dawki może spowodować:
- zatrucie pokarmowe;
- zaburzenia układu nerwowego;
- fatalny wynik.
Wiesz? Najbardziej trującym grzybem na świecie jest blady perkoz. Jest rozpowszechniony w Europie, Azji i Ameryce Północnej.
Blady perkoz
Należy do rodzaju amanitas. Wygląda to tak:
- Czapka jest lekka (zielonkawa lub szarawa), płaska lub lekko wypukła, krawędzie są nierówne, do 15 cm średnicy.
- Łodyga jest biała, cylindryczna, do 16 cm wysokości.
- Ciało jest białe, prawie nie pachnie.
Muchomor często mylony jest z pieczarkami, russula lub zielenicą. Aby tak się nie stało, należy pamiętać o cechach muchomora:- obecność Wołwy (narzuta na łóżko) - lekkie pogrubienie pod czapką;
- obecność pogrubienia (torby) u podstawy nogi;
- białe, miękkie płytki pod zatyczką.
Borowik
Borowik prawny lub borowik le Gal. Rozróżnienie od jadalnego borowiku może być następujące:
- squat - grzyb rośnie głównie w szerokości;
- gładki kapelusz, duże, wypukłe, kolorowe odcienie różu i pomarańczy;
- noga szeroka, spuchnięta, na szczycie charakterystycznej czerwonawej siatki.
Amanita czerwony
Tego grzyba nie należy mylić z niczym. Klasyczna amanita, jak na zdjęciach dla dzieci:
- Czapka jest duża (do 20 cm), płaska lub lekko zaokrąglona, czasami wklęsła. Kolor kapelusza jest czerwony. Na skórze charakterystyczne brodawkowate białe płatki. Czasami biała „spódnica” opuszcza czapkę.
- Noga jest wysoka, cylindryczna, biała.
- Ciało jest lekko żółtawe.
Amanita Panther
Pantera (szara) muchomor nie jest tak jasna jak czerwony, ale nie mniej trujący przedstawiciel. Wygląda to tak:
- Kapelusz wyciszony: jasny brąz, brąz, szary. Średnica do 12 cm, zaokrąglona, lekko wypukła. Błyszcząca skóra pokryta jest białawymi płatkami, czasem białe płaszcze zwisają z dołu.
- Noga jest prosta, cylindryczna, biała, do 12 cm wysokości, czasem obecny jest pierścień.
- Miąższ jest lekki, konsystencja wodnista, nieprzyjemny zapach.
Fałszywy robak
Fałszywe owady - skumulowana nazwa kilku gatunków grzybów, które są niebezpieczne dla ludzi, jest bardzo podobna do grzybów jadalnych.
To ważne! Fałszywe grzyby lubią te same miejsca, co prawdziwe, i osiadają w dokładnie tych samych koloniach na pniach i drzewach. Jeśli masz choćby najmniejsze wątpliwości - nie zbieraj takich grzybów!
Główną cechą wyróżniającą fałszywych agarików jest brak „spódnicy”, pierścienia foliowego na nodze. Ponadto istnieją inne oznaki niebezpiecznego doświadczenia:
- nieprzyjemny zapach (podobny do ziemistego);
- jasne zabarwienie czapek (odmiany żółto-czerwone) i ich gładkość;
- ciemne płyty pod kapslami (są jasne dla prawdziwych).
Sataniczny grzyb
Bolet Sataninsky - bliski krewny jadalnego borowika.
Funkcje:
- Czapka jest zaokrąglona, poduszkowata, duża (do 30 cm), biało-szara, z brudnymi plamami.
- Łodyga jest jasna (czerwona), krótka i gruba.
- Ciało w czapce jest żółte, w nodze jest czerwone, na rozcięciu staje się niebieskie, pachnie nieprzyjemnie.
Grzyb ma bardzo specyficzny wygląd, raczej trudno go pomylić z czymś innym. 
Cienka świnia
Svushka (obora, klaczka) nie jest sama w sobie trująca, ale jest niebezpieczna, ponieważ gromadzi wszelkiego rodzaju toksyny w miazdze ze środowiska zewnętrznego.
Svushka pojawia się na długo przed innymi grzybami i obficie owocuje do późnej jesieni. Rozważ najpopularniejsze rodzaje świń.
Możesz się tego nauczyć dzięki następującym cechom:
- Czapka jest duża (do 15 cm), zwykle płaska, ale może mieć wybrzuszenie lub lejek w środku, mięsisty, brązowy.
- Łodyga jest cienka (1,5 cm średnicy), ale długa (do 9 cm wysokości).
- Ciało jest kruche, żółtawe, staje się brązowe w miejscach uszkodzeń.
Niektórzy grzybiarze uważają świnię za warunkowo jadalną. Ale amatorzy grzybów używają tego typu grzybów, co jest surowo zabronione. 
Entomoma jest trująca
Większy niż inne rodzaje entolom. Charakterystyka:
- Duża czapka (do 25 cm) różnych odcieni szarości, stosunkowo płaska, nieregularnie zaokrąglona.
- Noga cylindryczna, szara, osiąga 15 cm wysokości.
- Ciało jest białe, ma zjełczały zapach.
Trujący entolom można pomylić z nowym stworzeniem, ogrodową entolomą, pieczarką, ryadovkoyem i govorushkoyem. Aby odróżnić od nich trujący grzyb może być z następujących powodów:- szerokie, rzadkie talerze na czapce;
- brak pierścienia na nodze.
Dzięki odpowiedniemu szkoleniu teoretycznemu możesz łatwo odróżnić trujący grzyb od jadalnego. Ważne jest, aby być bardzo uważnym, a nie rozrywać grzyby, których pochodzenie nie jest do końca pewne.
