Soki i inne przetworzone owoce jagód i owoców pojawiły się natychmiast, gdy tylko ludzie zaczęli celowo uprawiać drzewa owocowe. Zbiory nie mogły być przechowywane na zawsze, co doprowadziło do powstania różnych sposobów ich przetwarzania. Pyszny patogenny kminek jest skoncentrowanym sokiem owocowym gotowanym bez dodatku cukru. Bardzo popularny w obszarach uprawy winorośli. O tym, jak camekmes, jak go przygotować i jakie korzyści przyniesie ciału, zostanie omówiony w tym artykule.
Beckmes - co to jest
Słowo bekmes o tureckim pochodzeniu pochodzi z bekmezu i oznacza sok winogronowy. Ponieważ osiadłe plemiona rozprzestrzeniały się na inne regiony, słowo bekmez ulegało zmianom fonetycznym. Dlatego we wschodnich regionach i Turcji ten sok nazywa się Rekmez.
Jeśli chcesz jeść witaminy i wiele składników odżywczych zimą, przeczytaj, jak zrobić dżem z czarnej porzeczki, gruszki, pigwę, poziomki, truskawki, mandarynkę, różę, cukinię i pomarańczę, zielone pomidory, cukinię z cytryną, morelę, feijoa, winogrona, maliny , śliwki, dynie, ciernie (z kamieniami i bez), borówki, głóg, agrest, pestki wiśni i bezpestkowy dżem wiśniowy.Bekmes powstały ze wszystkich owoców, które rosły w obfitości: winogron, morwy, arbuzów, melonów, gruszek, pigwy, jabłek i innych owoców i warzyw. Sok winogronowy przygotowany przez odparowanie nazywa się doshab. Po odparowaniu sok nabiera gęstej konsystencji miodu - to właśnie bekesy. Bekmes jest używany jako osobny deser oraz jako część słodyczy i napojów.
Wiesz? Pieczenie i słodycze stanowią prawie połowę potraw orientalnych. W tym przypadku bekmes stosuje się w 10% potraw z kategorii napojów i słodyczy.
Historia pochodzenia
5-7 tysięcy lat temu pierwsze ośrodki uprawy winorośli rozkwitły w Azji Środkowej, na Zakaukaziu, w Mezopotamii i Egipcie. Wśród metod przetwarzania winogron pojawiły się wina i produkcja słodkich napojów bezalkoholowych z winogron. Prawdopodobnie pierwszy Beckmes okazał się niedbałą perską kochanką, która opuściła wyparowany sok na słońcu i zapomniała o tym. W ten sposób okazało się, że „słoneczny backmeth”.
Metody gotowania
Dziś są dwie odmiany tego deseru:
- odparował na słońcu;
- odparował w ogniu.
Nowoczesne przepisy oferują różne rodzaje przygotowania deserów przy użyciu melonów, arbuzów, drzew morwy i winogron. Możesz znaleźć przepisy kulinarne we współczesnej kuchni i stare sposoby gotowania na ogniu.
Wiesz? Po odparowaniu w soku zachodzą reakcje chemiczne: poziom kwasowości zmniejsza się, zmienia się kolor, niektóre sacharozy rozkładają się tworząc kwasy organiczne. Wszystko to zwiększa wartość odparowanego produktu.
Przepis na gotowanie
Do przygotowania bekmes weź wszystkie jagody, z których przygotują ten sok. Stary sposób gotowania bekmes wyglądał tak:
- Jagody musiały w pełni dojrzeć i mogły nawet dojrzeć.
- Owoce morwy zostały wytrząśnięte na dużym płótnie.
- Małe owoce i liście opadały wraz z owocami.
- Całość umieszczono w pojemniku, w którym przygotowano ten napój.
- Założyli powolny ogień i ogrzali się.
- Od momentu wrzenia mieszanina była okresowo mieszana.
- Gdy tylko woda się zagotowała, mieszaninę ochłodzono i ułożono w płóciennej torbie, aby wycisnąć sok.
- Sok powrócił do ognia i kontynuował gotowanie do wymaganej grubości.
- Następnie mieszaninę przesączono i przelano do zbiorników magazynowych.
- Produktem końcowym jest gęsty czarny syrop.
Z morwy
Owoce morwy lub drzewa morwy do przygotowania bekmes są zbierane już przejrzałe. Możesz wycisnąć sok z owoców, a następnie zacząć gotować sok. Mulberry Beckmes Gotowanie:
- Przepłucz jagody.
- Ściśnij sok.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Obroń sok i przeciąż podwójną gazą.
- Podpal się i zmniejsz o 50%.
- Przechowywać w czystych puszkach w chłodnym miejscu.
Mulberry - prawdziwy magazyn witamin dla naszego zdrowia. Poznaj korzyści i szkody morwy dla ludzkiego zdrowia.
Z winogron
Nowoczesne przepisy zawierają następujące instrukcje dotyczące robienia bekonów z winogron:
- Umyj dojrzałe winogrona.
- Umieść w pojemniku do gotowania.
- Na dnie pojemnika nalej około szklanki wody.
- Gotuj winogrona, mieszając drewnianą łopatką.
- Przecedzić bulion winogronami przez sito.
- Gotować ponownie przez 5-10 minut.
- Umieścić w kąpieli wodnej i sprowadzić do zmniejszenia objętości o 2 razy.
- Gotowe bekmes wlać do słoików.
- Poczekaj, aż ostygnie.
- Przechowywać w czystych słoikach.
Możesz jeść winogrona, przygotowując je na różne sposoby. Przeczytaj jak zrobić rodzynki, sok, białe wino wytrawne, czachę, brandy, dżem i ocet z winogron w domu.
Przydatne właściwości
Właściwości wszelkich soków lub produktów zawierających sok wynikają z obecności minerałów, kwasów organicznych i witamin w owocach, które zostały użyte do ich produkcji. Brak cukru zwiększa wartość mineralną tego napoju w porównaniu z syropami cukrowymi. W 100 g produktu znajduje się 17 g węglowodanów, a białka i tłuszcze są całkowicie nieobecne. Kaloryczność produktu - 68 kcal. Beckmes jest źródłem energii, dlatego zaleca się stosowanie 1 łyżki tego napoju na śniadanie.
Wykonane z winogron Beckmes ma pozytywny wpływ na układ krążenia, zwiększa apetyt i przyczynia się do normalizacji układu sercowo-naczyniowego. Morwa wzmacnia układ odpornościowy i jest środkiem zapobiegania chorobom układu oddechowego. Może być również używany do normalizacji ciśnienia.
Oprócz bekmes, do normalizacji układu sercowo-naczyniowego stosuje się również następujące rośliny: marchew, rzodkiewka, nagietek, głóg (glod), srebrny goof, bazylia, bakłażany, akonit, leszczyny, gumi (morwa wielkokwiatowa) i jaśnety (krzaki niepalne).
Właściwości lecznicze
Produkt ma następujące właściwości lecznicze:
- ogólne wzmocnienie ciała;
- zwiększony poziom energii;
- zapobieganie zakażeniom wirusami i infekcjami;
- promuje procesy regeneracyjne w organizmie;
- uczestniczy w regulacji pracy różnych systemów ciała;
- poprawia przewód pokarmowy;
- zwiększa aktywność seksualną.
Podobnie jak bekmes, w przypadku problemów z trawieniem, kąpielą, nagietkiem, szałwią (szałwia) trawa łąkowa, lipa, trybula, lyubka bilustus, rukiew wodna, juka, trzcina, kalina buldenezh, nawłoci, cebula slizun, orzeszki ziemne, oregano (oregano ) i kapusta kapusta włoska.
Wszystkie rodzaje km są przydatne w przywracaniu organizmu po chorobie, mogą być stosowane w diecie osób skłonnych do alergii. Jest alternatywą dla miodu w żywieniu medycznym. 
Szkody i przeciwwskazania
Beckmes nie ma przeciwwskazań i jest produktem hipoalergicznym. Z troską musisz wprowadzić produkt do diety tych, którzy mają alergię na owoce lub jagody, które składają się na dany napój.
To ważne! Nie jest zalecany do stosowania przez diabetyków z powodu wysokiej zawartości fruktozy. Cukrzyca może gwałtownie zwiększyć poziom cukru we krwi z powodu dużej ilości fruktozy.
Aplikacja do gotowania
Ponieważ bekmes jest skoncentrowanym sokiem odparowanym, jego podstawowym zastosowaniem w gotowaniu jest przygotowywanie na jego podstawie różnych napojów: kompotów, galaretek, napojów owocowych i innych. Być może używane w przepisach na pieczenie, aby zastąpić miód lub cukier. W cukiernictwie najczęściej używa się go w ciastkach, ciastach, babeczkach, sorbetach, tureckiej rozkoszy i innych słodyczach. Oprócz soków owocowych wytwarzają z bekmes:
- dżem;
- miód arbuzowy.
Reguły przechowywania
Istnieje kilka zasad przechowywania i są prawie takie same jak melasy:
- Zbiornik magazynowy Beckmes musi być czysty i najlepiej szklany;
- produkt musi być dobrze zabezpieczony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
- optymalna temperatura przechowywania +10 ° C może być zapewniona w piwnicy;
- trwałość - 12 miesięcy.
To ważne! Niektóre gatunki są niezwykle odżywcze i zawierają dużo glukozy i fruktozy. Konieczne jest bardzo ostrożne stosowanie go w żywności dla dzieci, ponieważ u dzieci może wystąpić uczulenie na nowy produkt.
Na świecie jest tyle różnych zdrowych napojów. Poszerzając wiedzę na temat użytecznych i leczniczych właściwości, metod przygotowania i stosowania, nie tylko urozmaicisz codzienne menu, ale również będziesz w stanie regulować aktywność organizmu za pomocą naturalnych środków.
Wideo: gęsty syrop bacme - źródło energii
Opinie z Internetu o bekmes
