Jak szybko i smacznie gotować buraki

Burak to produkt nie tylko bardzo rozpowszechniony w naszych szerokościach geograficznych, ale także niezwykle przydatny ze względu na wysoką zawartość błonnika, cały zestaw pierwiastków śladowych i witamin (A, B, C), a także kwasy organiczne i aminokwasy. Jest stosowany jako środek na kaca, poprawia układ hormonalny i nerki, jest przydatny w dietach i jest niezbędny dla kobiet w ciąży. Inną interesującą właściwością tej rośliny okopowej jest jej szczególna odporność na obróbkę cieplną. Wiadomo, że przy przygotowywaniu warzyw i owoców tracą większość użytecznych składników. Oświadczenie jest prawdziwe, ale nie dla buraków. Porównanie świeżych warzyw z gotowanymi pokazuje, że różnica w wydajności jest nieznaczna. To właśnie ta właściwość sprawia, że ​​rośliny okopowe są niezbędnym źródłem witamin, szczególnie w zimnych porach roku.

Co buraki wybrać do gotowania

Zasięg na dzisiejszych rynkach iw sklepach jest dość szeroki, ale czasami można zobaczyć buraki pastewne zmieszane z jadalnią, na sprzedaż leniwie lub zepsute warzywa korzeniowe. Nie jest tajemnicą, że złej jakości surowce mogą popsuć każdą potrawę.

Aby tego uniknąć, musimy przestrzegać trzech zasad wyboru warzyw:

1. Burak jest średniej wielkości i mniejszy. Gigantyczne korzenie mogą występować tylko w odmianach paszowych.
2. Ciemny bordowy kolor to także dobry znak. Nawet niedojrzała odmiana stołu ma kolor amarantowy. Różowawy kolor jest wyraźnym znakiem bezsmakowego warzywa.
3. Skóra powinna być gładka, gładka i wolna od uszkodzeń. Pamiętaj: nawet niewielkie uszkodzenia produktu stają się miejscem wejścia bakterii.

Warto również wiedzieć, że im bardziej korzeń rośliny, tym więcej czasu zajmie gotowanie. A okres przechowywania tego warzywa w lodówce wynosi 1 miesiąc.

Sprawdź najlepsze odmiany buraków.

Klasyczny przepis kulinarny

Tradycyjny sposób gotowania warzyw, niezależnie od ich rodzaju, jest często taki sam:

1. Mycie produktu. Możemy oczyścić, możemy gotować w skórce.
2. Umieścić w rondlu z zimną wodą i ustawić na średnim ogniu.
3. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i gotuj przez kilka godzin, aż się ugotuje. Należy uważać, aby woda zawsze pokrywała warzywa.

To ważne! Niezależnie od wybranej metody, umieść buraki w zimnej wodzie na końcu. Między innymi pozwoli to na łatwe i szybkie usunięcie skórki.

Jedyna różnica w gotowaniu buraków - długi proces gotowania, trwający około 3 godziny. Nawiasem mówiąc, jeśli umieścisz warzywo w już wrzącej wodzie, czas gotowania zostanie skrócony do 1 godziny ze względu na różnicę temperatur.

Jak szybko gotować buraki

Oferujemy przepis na jeszcze szybszy wywar, który zajmuje mniej niż pół godziny.

1. Umyj warzywa, ogony nie są cięte.
2. Włóż je do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez około 20 minut.
3. Szybko przenieś warzywa do innego pojemnika z zimną wodą i pozostaw na 10 minut. Zrobione!

Ze względu na kontrastową zmianę temperatury, uzyskujemy miękkie gotowe buraki znacznie szybciej niż przy ciągłym gotowaniu. Przy okazji, możesz zmiękczyć korzeń jeszcze bardziej, jeśli po ugotowaniu garnków umieść go w zamrażarce na 15-20 minut.

Dowiedz się, jak uprawiać buraki na otwartym polu przez sadzonkę i jaka jest różnica między burakiem cukrowym a burakiem pastewnym.

Istnieje jednak sposób na gotowanie warzyw jeszcze szybciej:

1. Myjemy i czyścimy roślinę korzeniową i napełniamy ją 3-4 palcami nad burakiem.
2. Stawiamy silny ogień i doprowadzamy do wrzenia. Pan cały czas powinien znajdować się pod otwartą pokrywą.
3. Około 15 minut gotujemy na dużym ogniu.
4. Następnie włóż do pojemnika i umieść pod strumieniem zimnej wody na 10 minut.

To najszybszy sposób na gotowanie buraków. Jednak składniki odżywcze w produkcie pozostają nieznaczne.

Wideo: jak szybko gotować buraki

Wiesz? Dodając różne składniki do procesu gotowania, możemy uzyskać inny efekt. Więc, dodając 1/2 łyżeczki. ocet w garnku, buraki zachowają swój piękny kolor bordowy i nie plamią wszystkich potraw w procesie gotowania. Ten sam efekt będzie miał na sok z cytryny i cukier. Jeśli chodzi o sól, sól nie wpływa na smak przyszłej potrawy, ponieważ odparowuje w tym procesie. Ale mocniejszy root zrobi to, co może być zarówno plusem, jak i minusem, w zależności od jego celu.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Kolejność działań jest następująca:

1. Moje warzywo. Jeśli chodzi o skórowanie, wybór należy do ciebie, może to być oba.
2. Przekłuwamy korzeń za pomocą widelca w różnych miejscach, aby lepiej przenikać mikrofale.
3. Włóż buraki do rękawa do pieczenia lub zwykłej plastikowej torby i włóż je do piekarnika.
4. Przy mocy piekarnika 800 watów czas pieczenia wynosi około 10 minut.

W tej metodzie woda nie jest używana, ponieważ mikrofale mogą przenikać głęboko do produktu bez dodatkowych środków. Możesz piec nie tylko w kuchence mikrofalowej, ale także w tradycyjnym piekarniku. Kolejność działań różni się od poprzedniej receptury tylko tym, że nie należy używać torby lub rękawa. Czas pieczenia w piekarniku - około pół godziny w 200 ° C Należy pamiętać, że pieczenie zarówno w pierwszej, jak i drugiej recepturze daje słodszy smak niż podczas gotowania lub smażenia, jednak witamina C odparowuje prawie całkowicie.

Wideo: jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej

Jak gotować buraki w wolnej kuchence

Jeśli staniesz przy piecu godzinami - perspektywa nie jest dla ciebie, powolna kuchenka przyleci na ratunek. Metoda jest również dobra dzięki temu, że z pomocą tego asystenta kuchennego można nie tylko gotować, ale także piec lub dusić buraki.

Przeczytaj także o tym, jak przydatne są buraki.

Najbardziej użytecznym sposobem jest parowanie:

1. Moje warzywa, ale nie czyść i nie tnij ogonów.
2. Napełnij garnek wodą. Z góry kładziemy ruszt do gotowania na parze.
3. Umieściliśmy warzywa na siatce. Ważne jest, aby zebrać rośliny korzeniowe o najbardziej podobnej wielkości, aby wszystko zagotowało się gładko. Jeśli nie, największe warzywa można pokroić na 2-3 kawałki, aby zmniejszyć rozmiar.
4. Potrzebujemy trybu - „Steam”. Jeśli nie ma takiego, zrobi to „Gotowanie” lub „Zupa”. Czas gotowania - 30-40 minut.
5. Otwórz powolną kuchenkę i sprawdź gotowość warzyw widelcem. W razie potrzeby włącz ponownie tryb na 15-20 minut.

Należy pamiętać, że wskazany czas gotowania zależy od zamknięcia pokrywy i do momentu, gdy produkt będzie gotowy. Jeśli twoje urządzenie liczy się od momentu wrzenia wody, możesz przetrawić produkt. Możesz sprawdzić czas w telefonie lub sprawdzić, czy nie ma ubezpieczenia.

Można również gotować pieczone buraki za pomocą wolnej kuchenki i warzyw korzeniowych:

1. Umyj warzywa i umieść powolną kuchenkę w skórce i ogonach. Pieczenie całego produktu jest smaczniejsze i zdrowsze, ale można go wyciąć, aby przyspieszyć proces.
2. Uruchom tryb „Pieczenia” i gotuj warzywa 40-60 minut. Pamiętaj, że im młodsze rośliny okopowe, tym szybciej są przygotowywane.
3. Po zakończeniu sprawdź gotowość za pomocą widelca i, jeśli to konieczne, rozpocznij proces ponownie przez kolejne 5-10 minut.

Również w wolnej kuchence można gotować buraki razem z innymi warzywami: gotować na wolnym ogniu, smażyć.

Wideo: jak gotować buraki w multicookerze

To ważne! Jeśli pokroisz korzenie, nie zapomnij dodać trochę octu, aby wszystko nie stało się czerwone.

Jak gotować buraki dla pary

Jednym z najbardziej delikatnych i oszczędzających witaminy sposobów przygotowania produktu jest gotowanie go dla pary. Przepis jest nie tylko użyteczny, ale także prosty:

1. Mój, oczyść i posiekaj korzeń.
2. Umieść pokrojony produkt w parowcu i gotuj przez 20 minut.

Jednak jest mało prawdopodobne, aby w ten sposób można było ugotować całe warzywa korzeniowe. Para nie przenika tak głęboko do warzyw, dzięki czemu będzie gotowa na zewnątrz i wewnątrz surowa. Buraki można gotować dla pary i za pomocą multicookera, jeśli urządzenie ma taką funkcję.

Jak gotować warzywa na winegret

Jeden z ulubionych przepisów na naszych szerokościach geograficznych - winegret sałatkowy. Samo przygotowanie jest dość proste, ale istnieje kilka niuansów.

Składniki (6-8 porcji):

• 400 g buraków,
• 400 g ziemniaków
• 300 g marchewki,
• 200 g solonych ogórków,
• 150 g cebuli,
• 1 puszka groszku konserwowego
• olej roślinny i sól do smaku.

Przepis:

1. Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie gotowania buraków, ponieważ nawet najszybsza opcja wymaga więcej czasu niż inne produkty. Buraki vinaigrette można gotować lub piec.
2. Gotuj ziemniaki (około 30 minut) i marchew (15-20 minut). Pamiętaj, że te rośliny okopowe potrzebują różnych czasów, więc gotuj je osobno lub włóż marchewkę później.
3. Warzywa korzeniowe chłodzą, obierają i kroją w kostkę. Pokroić w kostkę marynowane ogórki i cebulę.
4. Wszystko wkładamy do jednego pojemnika, dodajemy groszek, sól i masło i dokładnie mieszamy. Zrobione!

Wiesz? Burak - jeden z najczęstszych pokarmów na świecie i je od niepamiętnych czasów. Zanim jednak ludzie zaczęli jeść warzywa korzeniowe, przez długi czas tylko wierzchołki uważano za jadalne. Warto podkreślić, że w liściach tego warzywa zawarta jest dawka nasycająca witamin, tak że ten przodkowy zwyczaj gastronomiczny nie powinien być w ogóle opuszczany.

Pamiętaj, że istnieje wiele odmian dobrze znanej sałatki. Tak więc, niektórzy gotują vinaigrette bez grochu lub cebuli, z kapustą, zamiast majonezu z masłem. Niezależnie od wybranej opcji powinieneś znać kilka zaleceń specjalistów. Tak więc można wrzucić sałatkę nie gotowaną, ale pieczone buraki. Wraz z ogórkami solonymi i / lub kapustą takie danie będzie miało przyjemny słodko-kwaśny smak. Zrobić sałatkę wielobarwnyzamiast całkowicie czerwonego możesz użyć dwóch metod. Po pierwsze, w procesie gotowania można dodać trochę octu do rondla, zachowuje on kolor wewnątrz produktu. Inną opcją jest wycięcie takiego kolorowego produktu po pozostałych produktach, umieszczenie w oddzielnym pojemniku i wymieszanie z niewielką ilością oleju roślinnego.

Zrobić sok z buraków, kawior i zamrozić i wysuszyć buraki na zimę.

Otacza kostki buraków i zapobiega przepływowi soku. Z wrzącą marchewką i ziemniakami zwykle nie powstają trudności. Jeśli ugotujesz cały ziemniak, możesz uniknąć gotowania, przekłuwając każdy z nich nożem lub widelcem. Te małe sztuczki pomogą stworzyć naprawdę bezbłędną sałatkę.

To ważne! Przy całej gamie użytecznych substancji występują pewne skutki uboczne związane z nadmiernym użyciem produktu. Poziom fruktozy i glukozy może być szkodliwy dla osób z cukrzycą typu 2. Nie opieraj się na tym warzywu i pacjentach z osteoporozą, ponieważ burak zapobiega wchłanianiu wapnia przez organizm. Trzecie ograniczenie narzuca kwas szczawiowy w kompozycji, co jest niepożądane w przypadku chorób nerek, w szczególności w kamicy moczowej.

Jak widać, istnieje wiele sposobów na gotowanie buraków i nie ma potrzeby spędzania na tym pół dnia. Nie przegap okazji, aby wzbogacić ciało o taki zestaw pierwiastków śladowych, jak różni się ten produkt.

Opinie z sieci

Obejrzyj film: Buraczki do drugiego dania sprawdzone i pyszne (Kwiecień 2024).