Pikantny, lekko pikantny smak kalafiora w koreańskim stylu doskonale komponuje się z daniem mięsnym lub rybnym, dlatego bardzo niewielu ludzi odmówi przechowywania w sklepie słoika tej chrupiącej sałatki. Przecież jest nie tylko smaczny, ale także przydatny: kręcone kwiatostany zawierają wiele witamin i mikroelementów, a regularne stosowanie kalafiora przyczynia się do utraty wagi, poprawia procesy trawienne i pracę serca, a także zapewnia zapobieganie nowotworom. Najbardziej przydatne jest używanie warzyw jesienią, kiedy jest już dojrzałe. Jednocześnie można go przygotować na zimę za pomocą prostego koreańskiego przepisu na kalafior.
Cechy wyboru produktu
Aby uzyskać dobry wynik, ważne jest, aby wybrać odpowiednie surowce:
- dawaj pierwszeństwo małym, ale ciężkim elastycznym głowicom bez żadnych oznak uszkodzenia;
- gęsto przylegające kwiatostany powinny być białe lub żółtawe;
Wiesz? Wraz z białym kalafiorem są na świecie fioletowe, żółte i zielone odmiany. W zależności od koloru warzywo ma swoje właściwości: kapusta pomarańczowa ma wysoką zawartość witaminy A i beta-karotenu, zieleń jest bogata w przeciwutleniacze, a fiolet i fiolet mają pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
- jeśli warzywo ma nieprzyjemny zapach lub owady są zauważane w pobliżu, lepiej go nie brać.
Jak gotować kalafior po koreańsku: przepis krok po kroku ze zdjęciami
Podnosząc główny składnik, możesz zacząć gotować pyszną sałatkę.
W tym przepisie obliczenia dotyczą 7-litrowych puszek produktu końcowego. Jeśli planujesz gotować więcej, możesz proporcjonalnie zwiększyć liczbę produktów.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach brukselki, kalafiora, czerwonej kapusty i kapusty włoskiej, Pekinu, brokułów, kalarepy, jarmużu, pak choi, romanesco i kapusty kiszonej.
Niezbędny sprzęt i przybory
Do tego potrzebujemy:
- 7-litrowe puszki z pokrywkami do konserwacji;
- ostry nóż;
- duża miska do wyrabiania sałatki;
- 3-litrowy rondel na zalewę;
- duża pojemność do sterylizacji puszek;
- prasa do czosnku;
- tarka z marchwi po koreańsku.
Wymagane składniki
Na 7-litrowych puszkach sałaty weź następującą liczbę warzyw (wskazana jest waga już obranych produktów):
- 3,5 kg kwiatów kalafiora;
- 2 główki czosnku;
- 3 gorzkie pieprze;
- 1 kg czerwonej papryki;
- 0,7 kg marchwi;
- 9% ocet;
- 1 łyżka. przyprawy „Adjika dry”;
- 3 łyżki. cukier;
- 2 łyżki. sól.
Zalecamy, aby nauczyć się gotować kapustę z marchewką po koreańsku na zimę
Przepis krok po kroku
Następnie uważnie przestrzegaj przepisu:
- Kapustę sortujemy na kwiatostany, a następnie gotujemy przez 10 minut we wrzącej wodzie.
- Bułgarska papryka pokrojona w paski, pieprzu - w pierścienie i marchewka wcierana.
- Do schłodzonych kwiatostanów dodać startą marchewkę.
- Następnie w sałatce rzuć oba rodzaje papryki.
- Następnie przekazujemy czosnek przez prasę.
- Dokładnie wymieszaj warzywa i włóż sałatkę do słoika. Mocno nie tamponuj, ale staraj się wypełniać bliżej.
- Następnie zbieramy na patelni 3 litry wody.
- Wlać 3 ul. cukier, 2 łyżki. sól i 1 łyżka. przyprawy „Adjika dry”.
- Połóż płyn na ogniu i zagotuj.
- Napełnij słoiki przygotowaną solanką, aby kapusta była całkowicie przykryta.
- Pojemnik z sałatką wystawiamy w dużym pojemniku z wodą, przykryjemy słoiki pokrywkami i włączamy ogień.
- 15 minut sterylizacji produktów.
- Po tym czasie wlej 1 łyżeczkę do każdego słoika. ocet.
Przeczytaj także o metodach zbierania kapusty: kalafiora, czerwonej kapusty, brokułów; jak szybko fermentować i marynować kapustę.
Wideo: Kalafior po koreańsku na zimę
Prawidłowe przechowywanie przedmiotu obrabianego
Dla długoterminowego przechowywania ochrony ważne jest:
- trzymaj się przepisu;
- dokładnie sterylizuj naczynia;
- szczelnie zamknij pokrywę.
Do tego celu nadaje się suche pomieszczenie o temperaturze około 15 °, podczas gdy w pobliżu nie powinno być urządzeń grzewczych ani pieców. Również domowe kęsy nie skorzystają z ekspozycji na światło słoneczne. Przed otwarciem puszki należy zwrócić uwagę na jej zawartość: jeśli marynata jest przyciemniona, na jej powierzchni widoczne są pianki lub podejrzane plamy, zdecydowanie odradzamy stosowanie sałatki.
Wiesz? Największa głowa kalafiora na świecie, wymieniona w Księdze Rekordów Guinnessa, ważyła 27 kg.
Podajemy do stołu, z którym kapusta jest łączona po koreańsku
Sałatka marynowana jest idealnym dodatkiem do:
- dania mięsne;
- przekąski rybne;
- gotowane i pieczone ziemniaki;
- ryż
Również na zimę można przygotować zielone pomidory, koper, grzyby mleczne, borowiki, szpinak i zieloną cebulę.
Kapusta koreańska jest doskonałym dodatkiem do codziennego menu, które wzbogaca organizm w witaminy w czasie mroźnej zimy. Przygotowanie podobnej sałatki nie jest trudne, a oryginalny smak sprawi, że będzie to popularne danie na stole.
Opinie z sieci
Tankowanie
2-3 ząbki czosnku, starte lub rozgniecione na pół szklanki śmietany lub majonezu (uwielbiam śmietanę) zmielony biały pieprz do smaku
Główną cechą jest to, że kapusta jest wylewana na gorąco, a to wszystko z jakiegoś powodu okazuje się chude. Do tłuczonych ziemniaków i mięsa - oszołomiony.
Produkty: kapusta o wadze 2 kg, 2 marchewki, 1 średni burak, 1 głowa czosnku. Marynata: 1 litr wody, szklanka cukru, 2 łyżki. łyżki soli, szklanka oleju słonecznikowego, 2 liście laurowe, 5 czarnych pieprzyków i mały kawałek ostrej papryki. Marynata gotuje się, zdejmuje z ognia i dodaje 150 g octu. Przygotowanie: Wyciągamy głowę bielszą i bardziej zwięzłą i tniemy ją szerokimi paskami wzdłuż, a następnie w poprzek (nie niszczymy!). Kwadraty powinny mieć wymiary około 3 x 3 cm, pokroić marchewki i buraki w paski, posiekać czosnek. Wszystko to jest mieszane i umieszczane w pięciolitrowym garnku. Napełnij kapustę gorącą marynatą, przykryj płytką bez ładunku, lekko dociskając dłonią, aby płyn wypłynął. Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie rozłóż brzegi i przechowuj w lodówce.
To jest podstawowy przepis, który zrobiłem bez oleju.
