Domowe puszkowanie to świetny sposób na urozmaicenie zimowego stołu za pomocą niedrogich i ulubionych pikli.
Oferujemy gotowanie kawioru pieczarkowego w puszkach z mielonego miodu.
Smaki produktu
Agarika miodowa to niskokaloryczny produkt zawierający cenne białka, takie jak chityna, witaminy z grupy B, błonnik pokarmowy, pierwiastki śladowe. Kawior z grzybów zastąpi mięso podczas postu. Dodanie marchewki, słodkiej papryki, różnych przypraw nada przekąsce jej oryginalny smak, złocisto-pomarańczowy kolor i atrakcyjny wygląd.
Cechy wyboru produktu
Kawior jest zrobiony ze świeżych grzybów, które można kupić w sklepie lub zebrać w lesie. Wybierz tylko młode, wysokiej jakości kopie, bez uszkodzeń, oznak uszkodzenia lub długotrwałego przechowywania. Starsze grzyby, pomimo ich dużych rozmiarów, są wodniste i bez smaku. 
Jak zbierać grzyby w lesie
Ten płodny gatunek dobrze rośnie w lasach szerokolistnych w miejscach o wysokiej wilgotności na nizinach, na pniach, czasem na zwalonych drzewach, preferując brzozę, dąb, olchę, osikę ... Znalezienie pnia z elegancką wiązką grzybów o złotym pomarańczu, rozejrzyj się, prawdopodobnie znajdziesz wciąż pęczek grzybów.
Ostrożnie kroić owoce, starając się nie uszkodzić grzybni, a następnie po 3-4 dniach można wziąć inną plonę z tego miejsca.
Istnieje kilka rodzajów grzybów jadalnych. Ich główna różnica od fałszywej - rodzaj spódnicy, znajdującej się pod czapką na nodze. Okres zbiórki - od sierpnia do listopada, wrzesień-październik - szczyt sezonu. W tym czasie grzyb ma najwyższe właściwości smakowe. Ciała owocowe aktywnie rosną po deszczach, przez 3-4 dni można zebrać dobre plony grzybów.
To ważne! Bądź ostrożny przy zbieraniu grzybów, ponieważ niektóre trujące gatunki są bardzo podobne wyglądem do grzybów.
Pamiętajcie o charakterystycznych znakach jadalnych grzybów:
- rosną na pniach, pniach zwalonych drzew, umierających korzeniach;
- mają przyjemny zapach grzybów;
- na czapce są łuski;
- mieć jasnobrązowe kapelusze;
- talerze na spodzie czapki są białe, czasem zabarwione kremem.
Nie bierz grzybów, które powodują nawet małe wątpliwości. Oznaki fałszywych doświadczeń:- rosnąć na ziemi;
- mieć nieprzyjemny zapach ziemi;
- skóra czapki gładka, jasne odcienie;
- żółte talerze.
Dowiedz się, jak odróżnić jadalne i fałszywe grzyby miodowe oraz jakie są rodzaje jadalnych miodowców i grzybów lisich.
Jak wybrać grzyby przy zakupie
W sieciach detalicznych sprzedają grzyby uprawiane w gospodarstwach grzybowych. Świeże grzyby są określane przez następujące cechy:
- gęsty, gładki, z małymi łuskami na czapce;
- mieć przyjemny zapach grzybów;
- bez formy, bez uszkodzeń;
- nie za duży.
Przepis krok po kroku do gotowania kawioru z grzybów z cebulą i marchewką
Obejrzyj film o tym, jak gotować kawior domowy z miodowego miodu.
To ważne! Grzyby nie mogą być spożywane na surowo! Minimalny czas gotowania wynosi 35 minut.
Sprzęt kuchenny i naczynia
Do ugotowania kawioru potrzebujesz:
- słoiki szklane i osłony metalowe;
- kocioł, rondel lub patelnia do głębokiego smażenia;
- maszynka do mięsa lub mikser;
- nóż;
- klucz uszczelniający;
- durszlak;
- ciepły koc do owijania puszek.
Grzyby mają nie tylko dobry smak, ale także właściwości lecznicze. Również w medycynie ludowej używane borowiki, grzyby shiitake, biały, brzoza, grzyby mleczne, grzyby.
Wymagane składniki
Produkty wykonane w następujących proporcjach:
- miód agarowy obrany -3 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 0,8 kg;
- papryka słodka - 1 kg;
- olej słonecznikowy - 200-250 ml;
- ocet - 60 ml;
- sól;
- czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- papryka - 10 g;
- liść laurowy-2 szt .;
- nasiona gorczycy - 2 łyżeczki.
Wiesz? Zastosowanie rafinowanego oleju dezodoryzowanego zmaksymalizuje smak grzybów.
Proces gotowania krok po kroku
Sprawdź instrukcje gotowania krok po kroku:
- Grzyby moczą się przez 1 godzinę w osolonej wodzie, a następnie spuszczają wodę.
- Dokładnie umyć grzyby, oczyścić z brudu. Odetnij zdeformowane części owoców. Zepsute, wątpliwe - wyrzuć. Pozwól wodzie płynąć.
- Gotuj grzyby w wodzie przez 40-45 minut z dodatkiem soli i przypraw, z wyjątkiem papryki. Pozwól wodzie płynąć.
- Na patelni lekko smażyć warzywa do ugotowania, w oleju roślinnym, w tej kolejności: drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodać do niej startą marchewkę, a następnie słodką paprykę. Gulasz do miękkości pod pokrywką.
- Gotowane grzyby i warzywa na parze łączą się, mielą maszynkę do mięsa lub mikser.
- Uzyskana masa jest przyprawiana do smaku przyprawami i gulaszem w kotle lub patelni od 60 do 90 minut.
- Sterylizuj naczynia i pokrywy.
- Umieść gotowy kawior w gorących słoikach, dodając 1 łyżeczkę octu do 0,5 litra produktu, szczelnie zamknij pokrywki.
- Banki przykrywają kocem i trzymają pod nim aż do całkowitego ochłodzenia.
Inne przepisy
Podstawową recepturę na kawior można uzupełnić ulubionymi przyprawami i warzywami. Dla miłośników przypraw korzennych, czosnku i czerwonego chilli są idealne, można je dodawać zarówno na etapie gotowania, jak i przed podaniem przekąski na stole. Miłośnicy pomidorów polubią kawior z grzybami z pomidorami.
Wiesz? Kwas nikotynowy, który jest częścią doświadczenia, obniża poziom cholesterolu w organizmie.
Jak gotować jajka z grzybów na zimę z czosnkiem
Wymagane produkty:
- gotowane grzyby - 1,5 kg;
- cebula - 2 średnie cebule;
- czosnek - 4-5 i więcej goździków;
- olej słonecznikowy - 150-200 ml;
- Ocet 9% - 1 łyżka;
- cukier - 2 łyżeczki;
- sól, czarna i czerwona papryka - do smaku.
Proces gotowania:- Zmiel gotowane grzyby.
- Cebulę drobno posiekać, smażyć, aż masło stanie się przezroczyste, posiekać.
- Połączyć pokrojoną cebulę z grzybami i dusić na pozostałym oleju na patelni przez 30-35 minut, regularnie mieszając.
- 5-10 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej, wypełnij solą, cukrem, przyprawami i octem.
- Rozłóż gotowe jajka w sterylnych słoikach, zamknij hermetycznie i podgrzej do ostygnięcia.
Wiesz? Najdroższe grzyby to białe trufle, w 2014 r. Na aukcji w Nowym Jorku trufle o wadze 1,89 kg zostały sprzedane za 61 000 dolarów.
Kawior z grzybami zimą z pomidorami
Dodanie warzyw pozwala przygotować dietę zawierającą bardzo mało kalorii.
Będziesz potrzebował:
- gotowane grzyby - 1,5 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- mięsiste odmiany pomidorów - 0,7 kg;
- bakłażany - 0,3 kg;
- liście chrzanu - 2 szt .;
- czosnek - na zamówienie, 4-5 goździków;
- olej słonecznikowy - 150-200 ml;
- ocet 9% - 50 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Zapoznaj się z innymi sposobami zbioru w zimie: solenie, zamrażanie i marynowanie.
Najpierw przetworzony bakłażan, a następnie pozostałe produkty. Liście chrzanu można zastąpić startym korzeniem.
- Umyte i obrane bakłażany pokroić w kostkę, sól, pozostawić na 5-10 minut. Odcedź sok i podsmaż na maśle, aż będzie na pół ugotowane.
- Osobno smażyć pokrojone w kostkę pomidory bez skórki.
- Cebulę drobno posiekać i smażyć oddzielnie na przezroczystość, dodając na końcu czosnek.
- Gotowane grzyby pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli, dusić przez 15 minut.
- Pomidory i bakłażany dodajemy do cebuli i grzybów, gotujemy na wolnym ogniu, mieszając regularnie przez 30-35 minut.
- 5 minut przed końcem obróbki termicznej kawior przyprawia się przyprawami, octem.
- Gorący kawior jest układany w sterylnych słoikach. Dodaj chrzan, sterylizowany przez 30 minut.
- Zamknięte sterylnymi nakrętkami. Poczekaj, aż ostygnie całkowicie pod kocem.
Warunki przechowywania blankietów
Sterylizowane grzyby w puszkach, hermetycznie zamknięte metalowymi pokrywkami, zaleca się przechowywać nie dłużej niż 1 rok. Uważnie obserwuj przygotowanie i sterylizację produktów. Przechowywanie należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Aby uzyskać jakiekolwiek oznaki uszkodzenia, odrzuć zawartość słoika. 
To ważne! Nawet jeśli pokrywa puszki nie jest spuchnięta, jej zawartość może zostać zepsuta, niezdatna do jedzenia!
Bez sterylizacji jaja są przechowywane w temperaturze + 5-7 stopni w zamkniętym pojemniku przez nie więcej niż 3-4 dni.
Odpowiednia kombinacja i porcja
Kawior można podawać jako niezależną przystawkę, przystawkę lub do napełniania różnych potraw. Jako przekąska dobrze pasuje do grzanek i tostów z białego lub żytniego chleba. Z powodzeniem uzupełniają dania mięsne, ziemniaki, kasza gryczana, makaron, omlety. Farsz z kawioru grzybowego nadaje się do nadziewania zrazem, lasagną, ciastami otwartymi.
Teraz wiesz, jak gotować kawior z grzybów - niedrogi i wszechstronny kęs, który spodoba się całej rodzinie!
Recenzje
Pikantny kawior grzybowy z miodowego agaru.
Składniki: 3 kg agaric miodu (lub dowolnych innych grzybów, nawet jeśli są wiszące!), 3 bardzo duże cebule, 2-4 główki czosnku, 1 ostra papryka (włóż ostrą paprykę do smaku, inaczej mój smak nie może być podtrzymany przez moją Kaukaskę!) , startą gałkę muszkatołową, zmielony czarny pieprz, sól - do smaku, 1 łyżka. l (ze wzgórzem) cukier granulowany, świeży sok z jednej średniej cytryny, olej roślinny do smażenia. Przygotowanie: Dokładnie umyć grzyby i gotować w słonej wodzie przez 15-20 minut. Opróżnij durszlak i spłucz zimną wodą. Używając kombajnu (lub maszynki do mięsa lub miksera), zmiel grzyby w mielone mięso (raczej drobno, ale nie daj się ponieść!). Na patelni usmażyć na oleju roślinnym, pokroić cebulę na przezroczystość i dodać do niej grzyby. Smażyć mielonego grzyba z cebulą, aż grzyby zaczną strzelać (nie od AKM, ale po prostu głośno kliknij na patelnię). Wtedy zaczyna się zabawa: usuń grzyby z ognia, sól, pieprz, dodaj gałkę muszkatołową i cukier. Następnie obierz czosnek i ostrą paprykę (usuń wszystkie nasiona z pieprzu!). Przełóż czosnek przez prasę, a pieprz można zmielić „vhlam” za pomocą kombajnu lub miksera (do stanu ostrej pasty) i dodać to wszystko w postaci surowej do grzybów. Następnie wyciśnij sok z cytryny i spróbuj (!!!) dodać wymaganą ilość. Kto kocha więcej - tym więcej, reszta jak chcesz. Wszystko dobrze wymieszać, umieścić w sterylnych słoikach, przykryć sterylnymi pokrywkami i wysterylizować w rondelku z wodą lub w piecu konwekcyjnym: 35-40 minut dla puszek 700 ml. Następnie obróć, włącz pokrywę, przykryj kocem i powoli ochłódź. Taki „grzybowy dodatek” uzyskuje się pikantny, pikantno-kwaśno-słodki. Ona i jej kiełbasa na chlebie są wspaniale rozmazane i włożone w pastę, i serwują mięso ... Ale miłośnicy pikantnego jedzenia mogą po prostu zjeść je łyżką ... prosto ze słoika!
