W ludzkiej diecie obecna jest żywność roślinna i zwierzęca. Istnieją także organizmy, które nie należą do żadnej z kategorii. To są grzyby. Są odizolowane w oddzielnym królestwie i podzielone na jadalne i trujące. Istnieje osobna kategoria grzybów - warunkowo jadalna. Niedoświadczeni grzybiarze nie mogą ich zbierać i jeść, ponieważ istnieje duże ryzyko zatrucia przez niejadalnego przedstawiciela. Jeden z tych warunkowo jadalnych grzybów jest bardziej. W tym artykule rozważane będą gatunki smarnic, ich zasięg, metody uprawy i gotowania tych grzybów.
Czy artykuły bardziej przypominają
Uważa się, że w zależności od cech smakowych gatunek ten nie jest gorszy od elitarnych trufli. W Europie od ponad dwustu lat zbiera się go jako kulturę dla smakoszy, a kraje słowiańskie nie uznały jeszcze korzyści tego grzyba. 
Można go naprawdę zjeść, ale tylko po specjalnym przetworzeniu. Nawet jeśli planuje się pieczenie lub smażenie smarownic, należy je wcześniej przygotować w dużej ilości wody.
To ważne! Uprawianie tych grzybów w domu jest bardzo trudne. Nie oczekuj, że będą się rozwijać nawykową grzybnię. Każdego roku smardze pojawiają się w nowym miejscu, więc najczęściej uprawiane są jako uprawy pomocnicze w sadach.
Powstały bulion musi być osuszony, ponieważ wszystkie toksyczne składniki płodu są do niego przenoszone. Ten produkt nie podlega marynowaniu i soleniu, ale jest szeroko stosowany w postaci suszonej.
Jednak po wysuszeniu musi być trzymany przez trzy miesiące (okres rozpadu toksyn). 
Cechy botaniczne i rodzaje smardze
Morel to klasyczny torbacz. Istnieją trzy główne rodzaje smalców.
Dowiedz się, jakie użyteczne właściwości mają takie grzyby: flakefish, sery, grzyby shiitake, grzyby reishi, białe ciężkie ciężarówki, świnie, ceps, borowiki, grzyby mleczne, borowiki, kurki, borowiki, borowiki i pieczarki.
Morel jadalny
Dość duży (do 20 cm wysokości) owoc, który ma jajowatą, lekko wydłużoną czapkę z tępym końcem. Kapelusz ściśle połączony z ciałem nogi, osiąga wysokość 7 cm i jest połową wzrostu grzyba.
Bardzo porowaty, pusty wewnątrz, przypomina komórki woskowe. Kolor nie jest wyraźny szary, lekko ochrowy, jesienią staje się ciemniejszy, a grzyb lepiej kryje się w liściach. Ciało owocu jest mięsiste, elastyczne, również wydrążone, co sprawia, że grzyb jest bardzo lekki.
Noga cylindryczny kształt, bliżej ziemi pogrubia się i porasta łuskami. Z czasem nabiera brązowego koloru, u młodych grzybów jest całkowicie biały. Miąższ nie ma wyraźnego zapachu, praktycznie nie ma smaku. Struktura jest cienka, krucha, łatwo ulega uszkodzeniu i kruszy się. 
Grzyb rozprzestrzenia się przez zarodniki wielkości kilku mikronów. Tworzą proszek w kolorze cegły zarodników, który pojawia się w specjalnych torbach na powierzchni czapki. Czasami cała czapka jest pokryta zarodnikami.
Wiesz? W krajach słowiańskich kultura ta nie jest szczególnie czczona, ale mieszkańcy Europy i Stanów Zjednoczonych uważają ją za przysmak. W latach osiemdziesiątych stan Minnesota stał się oficjalnym grzybem, a kilka dziesięcioleci wcześniej, w latach 1910-tych, Wielka Brytania uznała tę kulturę za skarb narodowy.
Morel stożkowy
Jest on reprezentowany przez ciało owocowe, apothecium, które jest uniesione ponad ziemię na grubym cylindrycznym łodydze. Ma bardziej wydłużoną czapkę z cienkościennymi komórkami. Komórki są silnie wydłużone, przypominają luźną gąbkę. Mają brązowo-brązowy kolor, więc są prawie niewidoczne w liściach. Ciemnieje pod koniec sezonu grzybowego.
Czapka jest pusta, podobnie jak gęsta cylindryczna noga. Noga ma luźną, nieco ziarnistą strukturę. 
Im starszy owoc, tym ciemniejszy staje się. Młode smardze mają kremową lub jasnożółtą łodygę. Miąższ jest zbyt delikatny, lekko woskowany, szybko schnie po cięciu, nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Proszek zarodników jest ultralekki, reprezentowany przez gładkie owalne zarodniki koloru białego lub kremowego.
Morel wysoko
Apothecia jest duża, do 20 cm wysokości i 8 cm średnicy. Czapka owocu jest wąska i wydłużona, nie tak szeroka jak czepek jadalny. Ma ciemną oliwkę lub ciemnobrązowy kolor. Noga jest podobna do nogi stożkowatych przedstawicieli - ziarnista, lekka, pusta wewnątrz.
To ważne! Małe dzieci nie mogą karmić tych grzybów. Nawet wstępne gotowanie niszczy tylko część toksyn zawartych w tych owocach. Toksyny pozostałe w naczyniu mogą uszkodzić niedojrzałe ciało dziecka i spowodować poważne problemy z układem nerwowym.
Im starszy grzyb, tym ciemniejszy staje się. Elipsoidalne zarodniki tworzą proszek zarodników o delikatnym kremowym odcieniu. Jest przechowywany w komórkach i zakrywa czapkę grzyba. 
Gdzie rosną grzyby: ekologia i dystrybucja
Ta kultura występuje na całej półkuli północnej na obszarach o klimacie umiarkowanym kontynentalnym. Przyłapał się także w najmniej suchych regionach Australii. Uprawy w pojedynkę, dwa lub trzy grzyby razem są rzadkie.
Nigdy nie pojawia się dwa razy w tym samym miejscu, więc praktycznie nie ma przemysłowej uprawy tych grzybów. Rośnie na glebach wapiennych, dobrze oświetlonych obszarach, popiołach i rowach.
Wiesz? Po raz pierwszy w domu smaraki próbowały kultywować w latach 90. XIX wieku. Francuz pochodzenia rosyjskiego o imieniu Repin położył grzybnię w doniczkach na garnki i wykopał je w mokrym rowie. Morele wykiełkowały dziesięć lat później i po zbiorach więcej niż raz w doniczkach nigdy się nie pojawił.
W lasach iglastych rzadkość, częściej w lasach liściastych, sadach. Sezon tych grzybów trwa dwa lub dwa i pół miesiąca - od kwietnia do maja lub na początku czerwca.
Konieczne jest zbieranie tej rośliny od początku maja, ponieważ w kwietniu owoce są bez smaku i wodniste. Duże grupy można znaleźć na starych zadziorach leśnych, pod powalonymi pniami i w pobliżu krzewów jagodowych. Obetnij je delikatnie wokół ziemi, aby nie uszkodzić delikatnej nogi. 
Bezpieczeństwo grzybni nie jest bardzo ważne, ponieważ każdego roku owoce te pojawiają się w nowym miejscu. W ciągu dwóch godzin po zebraniu smalców należy je oczyścić i przetworzyć, aby nie wyschły i nie stały się zbyt twarde.
Czy można go pomylić z innymi rodzajami grzybów?
Morele nie są jak żaden inny grzyb, więc mylenie ich z trującym grzybem fałszywym jest niemożliwe. Jest tylko jeden gatunek podobny do tego owocu, linie. Linie są również brązowe lub brązowo-brązowe, ale ich czapka nie ma komórek.
Radzimy przeczytać bardziej szczegółowo, jak morel różni się od linii.
Jest bezkształtny, zamyka warstwową nogę prawie na ziemi. Linie odnoszą się również do warunkowo jadalnych, więc nawet jeśli przypadkowo zbierzesz zarówno grzyby, jak i inne, po zagotowaniu staną się nieszkodliwe.
Jak uprawiać grzyby
Przez długi czas wierzono, że hodowla larw nie jest możliwa. 
Zaradni Europejczycy przez dziesięciolecia obserwowali tę kapryśną kulturę i wprowadzili pewne wzorce opieki nad nimi.
Radzimy nauczyć się uprawiać w domu: grzyby, grzyby, boczniaki i czarną truflę.
Niemiecki sposób
Aby przynieść więcej grzybów do gleby hodowlanej, zbiera się je w lesie i delikatnie myje, zatrzymując wodę. Obrane owoce są cięte na małe kawałki i rozrzucane w gęstej trawie u korzeni drzew owocowych. Lądowiska są spryskiwane wodą z mycia, w której pozostają zarodniki grzybów, i obficie polewane popiołem.
Sadzenie pozostawia się w tej formie do października, a następnie pokrywa się opadłymi liśćmi jabłka i brzozy. 
Pod koniec marca warstwa liści jest usuwana, grzybnia rozgrzewa się i wysycha, a na początku kwietnia pojawiają się pierwsze grzyby. Takie sadzenie da średnią wydajność przez trzy do czterech lat.
To ważne! Kiedy uprawiasz smardze w ogrodach przydomowych, usuń ręcznie warstwę ochronną liści. Grabie i specjalne szczotki do zbierania liści rozluźniają górne warstwy gleby, uszkadzając w ten sposób cienkie nitki grzybni.
Francuski sposób
Opiera się na nawożeniu łóżek grzybowych szarlotką. Lądowanie odbywa się w taki sam sposób, jak w języku niemieckim, ale przed pokryciem ziemi liśćmi, łóżka są obficie pokryte zgniłymi jabłkami i innymi odpadami jabłkowymi.
Sucha słoma nadaje się jako schronienie, zapewni bezpieczeństwo grzybni podczas surowych zimowych mrozów.
Jak właściwie i smacznie gotować smaruje się na patelni
Nie ma dokładnych informacji na temat toksyczności tych grzybów. Różne badania wskazują na obecność w nich toksyny hiromitrina i trującego kwasu helwella. Obie te substancje ulegają zniszczeniu po obróbce cieplnej, więc gatunek ten uważa się za jadalny warunkowo.
Wymagane składniki
Do przygotowania potraw potrzebujemy:
- smardze - 400 g;
- cebula - 100 g;
- masło - 50 g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 2 l.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
- Wypłukać masę grzybową w zimnej bieżącej wodzie, odświeżyć plasterki na nogach i pokroić grzybys Oczyść je z resztek ziemi, zgnilizny i uszkodzonych obszarów.
- Napełnij smardze ciepłą wodą i mocz przez pół godziny, aby ciało było bardziej elastyczne.. Odcedzić, zalać grzyby wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Tymczasem obrać i drobno posiekać cebulę. Roztop masło na patelni. Podsmaż cebulę, aż stanie się jasnozłoty. Odcedź rosół grzybowy, przenieś go na patelnię i podsmaż z cebulą, mieszając delikatnie, przez 20 minut.
- Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Ułóż przygotowane danie na talerzach i podawaj na gorąco.
Wideo: jak grillować smażone smardze
Przeczytaj więcej o marynacie, marynowaniu, suszeniu i zamrażaniu grzybów.
Czy wszyscy mogą jeść smardze
Nie zaleca się stosowania tych owoców z indywidualną nietolerancją i alergią na produkty grzybowe. Morele są przeciwwskazane u kobiet w ciąży, kobiet karmiących piersią, dzieci poniżej dwunastego roku życia.
Nie należy ich jeść osobom cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego. Przypadkowe pozostanie toksyn w naczyniu grzybowym może wywołać ostre zatrucie i powikłania istniejących chorób.
Morele to grzyby, które pojawiają się wczesną wiosną w lesie i na działkach ogrodowych. Rosną co roku w nowym miejscu, preferując dobrze oświetlone obszary popiołu. Konieczne jest ich ostrożne zbieranie, ponieważ delikatne ciało grzyba może łatwo ulec uszkodzeniu i kruszeniu. 
Przed podstawowym przygotowaniem owoce te należy wypłukać w zimnej wodzie i gotować przez pół godziny, aby wszystkie zawarte w nich toksyny zostały zniszczone.
Wiesz? Po raz pierwszy mikolog z San Francisco otrzymał laboratoryjne zbiory tej rośliny. Od dawna liczył na idealne podłoże na smardze i ostatecznie osiadł na pędach pszenicy. Ze względu na wysoki koszt komercyjnej dystrybucji tej metody nie otrzymał.
Regularne stosowanie smarówek ma korzystny wpływ na wzrok - eliminuje zaćmę, jaskrę i wzroku. Zwróć uwagę na sposób użycia tych grzybów i zawsze poddawaj je obróbce cieplnej, aby wydobyć z nich tylko korzyści.
