Ciecierzyca baranina lub ciecierzyca to egzotyczny produkt dla naszego regionu, ale coraz częściej pojawia się na półkach sklepowych. Ma przyjemny smak, należy do najbardziej użytecznych roślin strączkowych i ma bardzo zróżnicowane zastosowanie w kuchni. Często stosowany w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, a także w tych, którzy przestrzegają zasad zdrowej, zrównoważonej diety. Na Wschodzie kurczaki zaczęły być uprawiane na długo przed naszą erą, ponieważ nawet wtedy wiedziały o niesamowitych dobroczynnych właściwościach produktu dla ludzkiego ciała.
Jak bogaty jest egzotyczny produkt?
Wielkie zalety ciecierzycy tkwią w jej bogatym składzie. Kultura fasoli zawiera ponad 80 składników odżywczych i jest zalecana do codziennego spożycia. Ciecierzyca jest również niskokalorycznym i odżywczym produktem, który stale nasyca sylwetkę. Wartość kaloryczna 100 g porcji gotowanej ciecierzycy wynosi tylko 127 kcal.
Stosunek BZHU w produkcie jest następujący:
- białka - 8,3 g;
- tłuszcze - 1,9 g;
- węglowodany - 19,3 g
Do składników odżywczych w ciecierzycy należą:
- witaminy: A, B1, PP, beta-karoten;
- makroskładniki: potas, fosfor, siarka, wapń, magnez, krzem;
- pierwiastki śladowe: kobalt, mangan, miedź, molibden, selen, ferum, cynk, jod;
- Celuloza - 10 g;
- popiół - 3 g;
- skrobia - 43 g;
- cukier - 3 g
Warto zauważyć, że ilość witamin w ciecierzycy jest raczej skromna, jednak ta kultura jest prawdziwym rekordzistą w zawartości mikro i makroelementów, których liczba w jednej porcji produktu jest w stanie pokryć dzienną stawkę dorosłego.
Wiesz? W wiekach XVII-XVIII w Europie warzono specjalny napój na bazie zmielonej ciecierzycy, która miała być alternatywą dla kawy.
Dlaczego ciecierzyca jest przydatna?
Ogromny zestaw przydatnych substancji zamienia ciecierzycę w naturalny środek do zwalczania i zapobiegania wielu chorobom. Ogromną zaletą produktu jest to, że podczas obróbki cieplnej wszystkie użyteczne w nim substancje są oszczędzane. Ten produkt jest niezbędny w diecie wegetarian, wegan i surowych smakoszy, ponieważ może całkowicie zastąpić mięso i stać się źródłem białka i aminokwasów. 
Dla układu odpornościowego
Ciecierzyca wzmacnia układ odpornościowy, więc w okresie jesienno-zimowym jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko grypie, przeziębieniom, a nawet zwykłemu przeziębieniu. Efekt immunomodulacyjny produktu stanowi niezbędny aminokwas lizynę. Promuje rozwój specyficznych komórek odpornościowych, które są odporne na wirusy i bakterie.
Przeczytaj także o takich roślinach strączkowych jak groszek: wartość odżywcza, skład, korzystne właściwości i szkoda; puste przepisy na zimę, suszenie, zamrażanie.
Dla układu sercowo-naczyniowego
Korzystny wpływ roślin strączkowych rozciąga się na układ sercowo-naczyniowy ze względu na wysoką zawartość różnych minerałów. Tak więc jego stosowanie zmniejsza ryzyko udaru i zawału serca, a także zaćmy. Potas i magnez, które są częścią rośliny strączkowej, zapewniają właściwe tętno i ciśnienie krwi, chronią naczynia przed złogami soli, odżywiają mięsień sercowy.
Do trawienia
Stosowanie ciecierzycy ma korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego. Ten produkt w diecie działa zapobiegawczo na zaburzenia przewodu pokarmowego, wspomaga eliminację toksyn, normalizuje mikroflorę: niszczy patogenne mikroorganizmy i tworzy korzystne środowisko dla przyjaznej i niezbędnej flory. Cała rzecz w błonniku: ciecierzyca zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik. Te pierwsze tworzą żelową masę w jelicie, która usuwa żółć wraz z cholesterolem i toksynami, podczas gdy nierozpuszczalne włókna stymulują przewód pokarmowy. 
Spożycie ciecierzycy zmniejsza ryzyko zaparć i nowotworów złośliwych w jelicie dzięki ochronie przed wolnymi rodnikami. W zapaleniu błony śluzowej żołądka, wrzodach i zapaleniu jelita grubego stosowanie produktu z miazgi łagodzi stan i zmniejsza objawy.
Dla układu moczowo-płciowego
Owoce ciecierzycy mają oszczędny efekt moczopędny, wydalają nadmiar wilgoci, oczyszczają nerki i pęcherz, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się kamieni. Wraz z nadmiarem płynów, toksyn, różnych odpadów, cholesterolu i żółci opuszczają organizm. Mangan, który jest częścią rośliny strączkowej, zapewnia normalizację funkcji rozrodczych.
Warto przeczytać o dobroczynnych właściwościach roślin strączkowych: fasoli (białej, czerwonej, czarnej, sznurka), fasoli, orzeszków ziemnych, kiełkującej soi.
Dla układu nerwowego
Wysoka zawartość manganu wyjaśnia korzystny wpływ ciecierzycy na układ nerwowy. Ten pierwiastek dostarcza podstawowych procesów neurochemicznych w ośrodkowym układzie nerwowym, stabilności błon komórek nerwowych i ogólnie układu nerwowego. Wystarczająca ilość manganu w organizmie jest kluczem do dobrych wyników, normalnej koncentracji, zdolności reagowania i podejmowania decyzji. Poprawiają się także wszystkie procesy myślowe, nastrój, pamięć. W przypadku niedoboru pierwiastków procesy te są zaburzone, ponadto mogą wystąpić drgawki, skurcze mięśni i ból oraz inne zaburzenia ruchowe. 
To ważne! Wszystkie korzystne efekty ciecierzycy można uzyskać, jedząc tylko kiełkujący produkt. W procesie kiełkowania aktywowane są specjalne składniki nasion, które są niezbędne do wzrostu roślin. Tak więc produkt staje się „żywy” i wielokrotnie wzbogacany o przydatne substancje. Aby kiełkować rośliny strączkowe, mocz je przez noc, a następnie osusz je i trzymaj pod wilgotną szmatką przez kolejne 10 godzin, aż pojawią się procesy o wielkości 0,5-1 cm.
Czy to możliwe
Powstaje pytanie, czy możliwe jest zabranie ciecierzycy z korzyścią dla niektórych grup ludzi. Na przykład, czy wolno jeść ciecierzycę w okresie ciąży i karmienia, w dzieciństwie lub w niektórych chorobach.
W ciąży
Dla młodych kobiet w pozycji ciecierzyca jest nie tylko dozwolone, ale także zalecane do użycia. Produkt stymuluje wytwarzanie hemoglobiny i zapobiega powstawaniu niedokrwistości - tak częsta choroba podczas ciąży. Ponadto minerały (wapń, żelazo i fosfor) wzmacniają tkankę kostną, chronią przyszłą mamę przed złamaniami i zaburzeniami układu mięśniowo-szkieletowego. 
Karmienie piersią
Podczas karmienia piersią należy zachować ostrożność, używając ciecierzycy. Ze wszystkich roślin strączkowych jest to najbezpieczniejszy i najbardziej delikatny dla układu pokarmowego, rzadziej powodowany przez inne fasole, wzdęcia. Jednak w ciągu pierwszych kilku miesięcy po dostawie produkt jest nadal lepiej odmówić i poczekaj, aż układ trawienny dziecka dostosuje się do nowego rodzaju żywności.
Po tym czasie ciecierzycę można bezpiecznie wprowadzić do diety matek karmiących. Przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po porodzie, nasyca ciało kobiety i dziecka użytecznymi substancjami, przyczynia się do rozwoju narządów i układów u dziecka.
Konieczne jest używanie tylko grochu uprzednio namoczonego przez 8-10 godzin, nie gotuj złożonych, wieloskładnikowych potraw z ciecierzycy, mięsa, fasoli i innych roślin strączkowych. W okresie HB najlepiej stosować produkt strączkowy 2 razy w tygodniu, w porze lunchu.
Przeczytaj także o korzyściach i szkodach, stosowaniu mąki z ciecierzycy.
Utrata wagi
Ciecierzyca jest uznawana za produkt dietetyczny, który powinien zostać włączony do diety osób z otyłością i nadwagą. Osoby z podobnymi problemami są zmuszone przestrzegać specjalnej diety, która w większości przypadków odczuwa ciągłe uczucie głodu. Jednak ciecierzyca jest jednym z niewielu produktów, które nawet w małych ilościach mogą trwale nasycić ciało. Produkt jest w stanie ustalić procesy metaboliczne, ponadto utrata masy ciała przyczynia się do eliminacji toksyn, normalizacji krzesła. 
Z cukrzycą
Ciecierzyca jest doskonałym źródłem powolnych węglowodanów, więc może być zdrową alternatywą dla zabronionej żywności w diecie osób cierpiących na cukrzycę. Użycie rośliny strączkowej nie powoduje skoków insuliny, a nawet obniża jej podwyższony poziom, dlatego jest całkowicie bezpieczne dla tej kategorii ludzi.
Z jakiego wieku mogą dzieci
Ciecierzyca może powodować zwiększone tworzenie się gazu, dlatego nie występuje w diecie bardzo małych dzieci. Znajomość przydatnego dziecka roślin strączkowych może być w wieku 1,5-2 lat. Ciecierzyca może być podawana jako puree ziemniaczane lub puree. Powinien zacząć się od 1 łyżeczki. i stopniowo zwiększać ilość produktu, jeśli dziecko nie ma żadnych niepożądanych reakcji. W dzieciństwie wystarczy jeść do 80-100 g produktu dziennie.
To ważne! Potrawy z ciecierzycy dla dzieci muszą mieć jednorodną (całkowicie jednorodną) strukturę.
Zastosowanie w gotowaniu w różnych krajach
W gotowaniu wykorzystanie tej kultury roślin strączkowych jest bardzo zróżnicowane. Na bazie ciecierzycy przygotuj sałatki, przystawki, pierwsze i drugie dania.
Ciecierzycę najlepiej połączyć z takimi produktami:
- warzywa (różne rodzaje kapusty, marchew, pomidory, papryka);
- oleje roślinne (oliwka, sezam, siemię lniane);
- zielenie (koperek, pietruszka, bazylia, kolendra, koper włoski);
- sosy (pomidor, musztarda);
- przyprawy i przyprawy (pieprz, kolendra, kminek).
Zalecenia dotyczące użytkowania:
- Ciecierzyca jest pożywnym, lekko ciężkim produktem, więc po przyjęciu go na jedzenie musi minąć co najmniej 4 godziny przed następnym posiłkiem, aby można było odpowiednio strawić rośliny strączkowe.
- Aby uniknąć fermentacji potraw z ciecierzycy, nie pij wody.
- Przy jednym posiłku pożądane jest użycie jednego rodzaju białka (w naszym przypadku tylko ciecierzycy).
- Unikaj jednoczesnego używania z chlebem, ziemniakami.
- Podobnie jak inne rośliny strączkowe, ciecierzyca może powodować wzdęcia. Aby osłabić ten efekt, naczynia z niego muszą być uzupełnione o produkty karminowe (koper włoski, koper, kolendra).
Dowiedz się, jak gotować fasolę w sosie pomidorowym na zimę.
Oczywiście najsłynniejsze są dania z ciecierzycy falafel i hummus.
Hummus - To przystawka o konsystencji pasty, w której oprócz ciecierzycy dodać czosnek, oliwę z oliwek, paprykę, sok z cytryny i zmielony sezam. Ukazuje się na Bliskim Wschodzie.
Wideo: przepis hummus Falafel Jest uważany za tradycyjnie żydowskie danie, chociaż jego dokładne pochodzenie nie jest znane. Robi się go z pasztecików smażonych na ciecierzycy owiniętych w cienki chleb pita.
Falafel
Wiesz? Izraelczycy kochają i szanują te produkty tak bardzo, że nawet ustanowili z nimi wakacje. Tak więc corocznie 12 czerwca przypada dzień Falafel, a 13 maja - dzień hummusu. Oba święta są bardzo młode i obchodzone są od 2011 roku.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazania dla tego produktu są bardzo małe, są zredukowane do owrzodzenia pęcherza, indywidualnej nietolerancji i tendencji do zwiększonego tworzenia się gazu. Konieczne jest zachowanie ostrożności u starszych i bardzo małych dzieci ze względu na ryzyko wzdęć.
Jeśli nadal nie znasz tego produktu, czas ocenić jego smak i zalety. Ze względu na minimalne przeciwwskazania ciecierzyca doskonale wpisuje się w dietę wielu osób, wzbogacając organizm o niezbędne substancje i chroniąc przed chorobami. Pokaż swoją wyobraźnię, eksperyment, a na pewno zaskoczysz swoich bliskich wspaniałym daniem z ciecierzycy!
