Dania z grzybów są ulubionym miejscem każdego świątecznego stołu. Często wśród nich można znaleźć potrawy z promem - niepozorne, na pierwszy rzut oka, grzyby.
Ale doświadczeni zwolennicy „cichego polowania” nigdy nie przejdą przez małe szarawe kapelusze tych darów lasu.
Rozważmy cechy botaniczne. szary, obszary jej dystrybucji, a także tajemnice użycia w kuchni.
Opis botaniczny: wygląda jak szary rząd
Sama nazwa grzyba sama zawiera informację o jego wyglądzie. Kapelusz jest naprawdę szary, ale czasami występują przypadki, które mają fioletowy, a nawet różowy odcień.
Wiesz? Od różnych grzybiarzy można usłyszeć różne nazwy tych grzybów. Tak więc są one znane jako gorzkie tykwy, ścieżki, fioletowe grzyby, seri, babki, podoreshniki, seryanki, szare domy.
Najbliższymi krewnymi gorzkich są volvushki.
Rozmiar kapelusza paproci, w zależności od ich „wieku”, może zmieniać się od 4 do 12 cm średnicy. W młodym ryadovoku ma kształt wypukły, dojrzały - lejek. Postrzępione krawędzie grzybów składają się do wewnątrz. Dno czapek ma wygląd płytki (hymenoforu). 
Łodyga grzyba jest również pomalowana na szaro. Jego długość wynosi 4-10 cm. Jeśli gorzka suka jest młoda, jej noga jest gęsta, jeśli jest stara, staje się pusta.
Warto zauważyć, że biała gęsta miazga grzybów ma przyjemny owocowy aromat. W miejscach wzrostu ścieżek wystaje sok mleczny.
Spread
Obszar dystrybucji podoreshnikov jest dość szeroki. Występują w prawie wszystkich krajach Europy i Azji. Optymalny klimat dla tych grzybów jest umiarkowany.
Preferują bagna, brzozy i osiki, a także inne rodzaje lasów mieszanych i liściastych. Banany można zbierać niemal przez całe lato. Sezon rozpoczyna się w lipcu i trwa do października.
Wiesz? Okazuje się, że wioślarstwo jest dość łatwe do uprawy w domu. Jest uprawiana jak pieczarki.
Wartość odżywcza
Cherishki należą do kategorii żywności dietetycznej, która jest łatwo przyswajana przez organizm ludzki. 100 g grzybów zawiera tylko 22 kcal. 
Oferujemy wskaźniki wartości odżywczej siarki ryadovki:
- białka - 3,09 g;
- tłuszcze - 0,34 g;
- węglowodany - 3,26 g;
- woda - 91,46 g;
- błonnik pokarmowy - 1 g;
- popiół - 0,85 g
Oprócz powyższych, te szare grzyby są prawdziwym źródłem witamin (na 100 g):
- grupa D - 0,4 µg;
- kwas foliowy - 17 mcg;
- Witamina C - 2,1 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- Ryboflawina - 0,402 mg;
- cholina - 17,3 mg;
- kwas nikotynowy - 3,607 mg;
- Kwas pantotenowy - 1,497 mg;
- betaina - 9,4 mg;
- Witamina B6 - 0,104 mg;
- witamina B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- Witamina K1 - 1 mcg.
To ważne! Gorkuchs zawiera także glukozę, destrukcyjne, aminokwasowe i lipidowe zapasy. Grzyby zawierają tzw. Naturalne antybiotyki - kwas asparaginowy i glutaminowy, a także glicynę, która normalizuje pracę układu nerwowego.
Bogaty prom dietetyczny i minerały. 100 g grzybów zawiera:
- wapń - 3 mg;
- selen - 9,3 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- miedź - 0,318 mg;
- żelazo 0,5 mg;
- magnez - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- potas - 318 mg;
- Cynk - 0,52 mg.
Przydatne właściwości
Taka kompozycja bogata w minerały, witaminy, aminokwasy i inne korzystne substancje jest szara, co wskazuje, że jedzenie tych grzybów będzie bardzo korzystne dla organizmu.
Dowiedz się, jakie użyteczne właściwości mają takie grzyby jak: flakefish, sery, grzyby shiitake, grzyby reishi, białe ciężkie ciężarówki, świnie, ceps, borowiki, grzyby mleczne, borowiki, kurki, borowiki, borowiki i pieczarki.
Tak więc potas, który znajduje się w grzybach w dość dużej ilości, korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych, pomaga normalizować równowagę kwasową, zasadową, wodną i solną, a także metabolizm białek i węglowodanów.
Obecność choliny i witamin z grupy B pomaga zapobiegać kamicy żółciowej, a także otyłości, pomaga normalizować układ nerwowy.
Elementy te są szczególnie przydatne dla mężczyzn, ponieważ są odpowiedzialni za prawidłowe funkcjonowanie układu moczowego. 
Fosfor jest przydatny do wzrostu kości i mięśni, kieruje funkcjami transportu w organizmie.
Betaina jest odpowiedzialna za tworzenie błon wewnątrzkomórkowych i organizację procesów wewnątrzkomórkowych.
To ważne! Ogólnie rzecz biorąc, stosowanie serushek jest użyteczne w cukrzycy, nadciśnieniu, reumatyzmie, osteoporozie, arytmiach, chorobach onkologicznych i stanach depresyjnych. Grzyby mają właściwości antybakteryjne, przeciwbakteryjne, immunostymulujące, przeciwzapalne.
Aplikacja do gotowania
Wioślarstwo szary to popularny grzyb w kręgach kulinarnych. Najczęściej używa się go w postaci soli, ale można go gotować (około 15 minut). Gotowane pieczarki można wykorzystać do gotowania dowolnych potraw.
Na przykład będą stanowić doskonałe wypełnienie do ciast, sosów smakowych, pysznych sałatek i niesamowitych zup. Możesz także marynować, smażyć, dusić, zamrażać lub suszyć.
Fałszywa (trująca) wiśnia: jak odróżnić
W naturze jest około stu gatunków ryadovoków. Połowa z nich jest jadalna, druga jest trująca.
Zalecamy zapoznanie się z listą grzybów jadalnych.
Dlatego każdy, kto chce spożywać potrawy z tych grzybów, powinien uważnie przestudiować ich cechy szczególne, aby smaczny posiłek nie zakończył się w szpitalu.
Do jadowitych gatunków tych grzybów należą białe (śmierdzące), mydlane, siarkowe, siarkowe żółte, spiczaste (mysz, paski), tygrys (lampart) i inne rodzaje wierszy. 
Aby odróżnić trujące od jadalnych odmian, konieczne jest uważne przestudiowanie cech ich wyglądu.
To ważne! Jeśli zjadłeś trujące grzyby, nie czekaj, aż pojawią się halucynacje lub zmętnienie świadomości. Należy natychmiast skonsultować się z lekarzem.
- Kapelusze biały ryadovok w młodości białe są wrodzone, w dojrzałości są malowane brązowymi plamkami.
- Wygląd lamparta, lub tygrysa ryadovki, a prawda przypomina wzór wełny lamparta lub tygrysa. Łatwo jest odróżnić duże brązowe plamy na czapce i szarym kolorze miąższu.
- Zarówno noga, jak i czapka przedstawicieli gatunku mysiego ryadowa mają ciemnoszary kolor. Ich miazga ma palący smak.
- Grzyby tego gatunku z żółtą czapką, w środku którego znajduje się fossa, również nie można użyć. Są one rozpoznawane przez ostry zapach siarkowodoru, który grzyby emitują w momencie złamania.
- Ciekawa odmiana ryadovok to mydło. Ich kapelusze są oliwkowe, a nogi pokryte czerwonymi plamkami.
To ważne! Rzędy mydła nie mają właściwości trujących, ale są klasyfikowane jako niejadalne ze względu na fakt, że smak i wygląd gotowanych przedstawicieli tego gatunku przypominają mydło, dlatego nie można ich zjeść.
Przygotowanie surowców
Gorkukhi można zbierać przez cały sezon - od lipca do października. Doświadczeni grzybiarze doradzają ich zbieranie na czystych ekologicznie obszarach. Nie można brać grzybów rosnących w pobliżu szlaków transportowych, ponieważ gatunek ten zbyt szybko wchłania szkodliwe substancje i staje się niebezpieczny dla zdrowia.
Ze względu na fakt, że paprocie wolą rosnąć na glebach piaszczystych, w lasach liściastych i iglastych, gromadzą dużo śmieci, piasku, gliny, liści i gałązek. Aby to wszystko nie skrzypiało na twoich zębach, kiedy jesz potrawy z tymi grzybami, musisz je dokładnie umyć i wyczyścić.
Jeśli chodzi o mycie kiełków, istnieje osobna procedura. Zebrane grzyby należy umieścić w pojemniku z soloną wodą, aby swobodnie unosiły się na powierzchni.
Grzyby należy zanurzać w wodzie 3-4 razy. Dzięki temu ich talerze zostaną szybko i skutecznie oczyszczone z brudu. W razie potrzeby można zmienić wodę. 
W przypadku, gdy podoreshniki zamierzają wysuszyć lub zamrozić, są poddawane czyszczeniu na sucho. Do tego potrzebny będzie nóż kuchenny, gąbka i olej roślinny. Nóż jest niezbędny do usunięcia brudu i obszarów, które się zepsuły, na ciele grzyba.
To ważne! Jeśli więcej niż 20% grzyba jest zepsute, to jest bezużyteczne.
Po oczyszczeniu nożem należy zanurzyć gąbkę w oleju roślinnym i przetrzeć nią powierzchnie grzybów. W przypadku silnego zanieczyszczenia grzyby można myć pod bieżącą wodą. W celu zmniejszenia goryczy babki lancetowej konieczne jest usunięcie folii z nakrętki.
Doświadczeni grzybiarze mówią raczej o sadzonkach i twierdzą, że mają niesamowity smak w każdej postaci: suszone, marynowane lub smażone.
Przepisy na grzyby
Zapaleni uczestnicy „cichego polowania” znają wiele przepisów na przygotowanie kiełków, wśród których prymat jest solony i marynowany.
To ważne! Doświadczone hostessy i grzybiarze zalecają namoczenie grzybów przez kilka godzin w zimnej wodzie przed użyciem, aby pozbyć się goryczy.
Jak sól
Najczęstszą receptą na kiełki do gotowania jest klasyczny wytrawianie. Do jego wykonania potrzeba 2,5 kg grzybów, 100 g soli, pieprzu, czosnku. Aby nadać potrawie niepowtarzalny smak, możesz użyć pachnących przypraw: liścia laurowego, gałązek kopru włoskiego z kwiatostanami, liści chrzanu i porzeczki oraz innych przypraw.
Obrane i namoczone w pietruszce wodnej ułożone w dębowej beczce. Zaleca się układanie warstw grzybów z liśćmi, przyprawami i solą. Przykryj pokrywką solenie i umieść beczkę w ciemnym chłodnym miejscu, najlepszym rozwiązaniem - w piwnicy. W ciągu 40-45 dni grzyby będą gotowe do spożycia. 
Marynowanie
Marynowanie papug należy podzielić na dwie oddzielne części: przygotowanie samych grzybów i samą marynatę.
To ważne! Optymalna temperatura do przechowywania marynowanego, a także solonego promu wynosi 0 ... +4 ° С.
1 kg grzybów należy dokładnie oczyścić i wypłukać. Następnie umieść je w durszlaku i pozwól odpłynąć nadmiarowi wody.
Podczas kapania promem na durszlak, musisz zacząć gotować marynatę. Do tego potrzebujesz (na 1 litr wody): 3 łyżki. l ocet, 1 łyżka. l sól, 1,5 łyżki. l cukier, liść laurowy, goździk, pieprz, pietruszka i inne przyprawy do smaku. Dodaj przyprawy do wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Marinade jest gotowa.
Wracamy do grzybów. Muszą być usunięte ze skóry i pokrojone w kostki (mogą być w połowie lub w ćwiartkach). Przygotowany prom musi gotować się przez około 30 minut. Jednocześnie podczas gotowania należy zebrać odpieniacz piany. 
Gotowaną pietruszkę należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, położyć przyprawy na dnie i zalać marynatą, a następnie zwinąć wysterylizowane pokrywki.
Przeczytaj więcej o marynacie, marynowaniu, suszeniu i zamrażaniu grzybów.
Takie naczynie należy przechowywać w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.
Czasami pod niepozornym widokiem grzyba można ukryć niepowtarzalny smak. Domki z zabawkami są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także grzyby dietetyczne. Znając tajemnice ich przygotowania, możesz zadowolić swoich bliskich pysznym i niezwykłym daniem.
