Jeśli lubisz kapustę, ale nie wiesz, jak zachować jej smak i zdrowe właściwości do bardzo zimnych, wtedy przyjdą Ci na myśl złote przepisy na kapusty, zaprojektowane na zimę. Ten pozornie prosty i znany wszystkim składnik kulinarny z odpowiednim doborem proporcji zaskoczy nawet najbardziej zapalonych smakoszy. Poniżej znajdują się najpopularniejsze i smaczne przepisy, które są proste do wykonania, a nawet początkujący kucharze.
Jak wybrać do przygotowania
Wybierając główkę kapusty, powinieneś przestrzegać następujących zaleceń:
- Weź głowę w swoje ręce i uważnie ją poczuj. Jeśli stanie się miękki po naciśnięciu lub zmieni kształt, wtedy bezpiecznie umieść go na boku, takie widelce nie pasują;
- na powierzchni liści nie powinno być plam ani pęknięć;
- warzywo musi mieć charakterystyczny przyjemny świeży zapach;
- uważnie sprawdź szypułkę: powinna mieć co najmniej 2 cm długości i mieć biały kolor. Tylko w tym przypadku nagłówek jest odpowiedni dla Ciebie;
- Wskazane jest wybranie warzywa z zielonymi liśćmi. To zagwarantuje, że nie został odmrożony zimą;
- waga głowy musi być większa niż 1 kg. Idealny - od 3 do 5 kg.
To ważne! Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany tego warzywa nadają się do zbioru. Najbardziej odpowiednie odmiany - w połowie sezonu i późno.
Stosując się do tych wskazówek, możesz zbierać pyszne i zdrowe kapusty, które sprawią, że Twoje śliwki będą najsmaczniejsze.Marynowane
Gotowanie solonej kapusty na zimę różni się nieco od marynowania. Poniżej znajduje się przepis na smaczne i odpowiednie solenie kapusty w burakach.
Składniki
Do 4-5 litrów potrzebujesz:
- 1 głowa kapusty;
- buraki - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- kminek - 1 łyżka. l.;
- 1 ostra papryka mała;
- groch ziele angielskie - 5 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- koperek - 1 parasol;
- Seler - 2-3 gałązki.
Aby gotować marynatę do 1,5 litra wody, potrzebujesz:- pół szklanki cukru;
- pół szklanki oleju słonecznikowego;
- sól - 2 łyżki. l.;
- pół szklanki octu.
Można również marynować zielone pomidory, koper, grzyby mleczne, borowiki, szpinak i zieloną cebulę na zimę.
Gotowanie
Aby przygotować smaczną słoną kapustę, wykonaj następujące czynności:
- Pokrój warzywę na duże kawałki, ale tak, aby przeszły do słoika.
- Obierz buraki i marchewkę, pokrój je w małe okrągłe kawałki.
- Banki przed użyciem należy wysterylizować. Umieść wszystkie przyprawy i zielenie na dnie, a następnie mocno złożyć drobno posiekaną kapustę z buraczkami i marchewką.
- Aby ugotować pyszną marynatę, sól i cukier, wlać do wody, dodać olej słonecznikowy do tego samego miejsca. Gotuj wszystko, zostaw na 1 minutę. Następnie zdejmij z ognia, wlej ocet i dobrze wymieszaj.
- Nalej kolejną gorącą marynatę na puszki z mieszanką warzyw, następnie przykryj pokrywkami i pozostaw do sterylizacji na pół godziny. Banki zwijają się, odwracają je i pozostawiają w tej pozycji na kilka dni. Do przechowywania wybierz fajne miejsce.
Wiesz? Istnieje założenie, że słowo „kapusta” pochodzi ze starożytnego greckiego i rzymskiego słowa „caputum”, tj. "głowa"Odpowiada to dość specyficznej formie tego warzywa.
Marynowane
Przygotowanie kapusty kiszonej łatwiej niż kiedykolwiek, zachowując wszystkie użyteczne właściwości, witaminy i składniki odżywcze.
Składniki
Będziesz potrzebował:
- 14-15 kg kapusty;
- 1 kg marchwi.
- 10 litrów wody;
- 1 kg soli.
Gotowanie
Aby przygotować pyszną kapustę, musisz:
- Najpierw przygotowuje się solankę, to znaczy rozpuszcza sól w gorącej wodzie.
- Kapusta jest drobno posiekana, a marchewka tarta, a potem wszystko jest mieszane.
- Otrzymaną mieszaninę w częściach obniża się do ochłodzonej solanki na 5 minut. Następnie kapusta wychodzi z niej, ściska i przenosi do innego pojemnika. Wykonaj tę procedurę z całą mieszaniną.
- Złożyć całą kapustę do słoików, dobrze ubijając, zamknąć pokrywki polietylenu i pozostawić na całą noc.
- Po dniu wyjmij słoiki na zimno.
Wiesz? Zaczęli uprawiać kapustę w starożytnym Egipcie w XV i X wieku pne.
Marynowany
Niedroga, niskokaloryczna, a co najważniejsze marynowana kapusta będzie przydatnym i bardzo smacznym dodatkiem do stołu na zimę. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty i nie wymaga wiele czasu.
Składniki
Jeśli chcesz marynować warzywa, aby miały soczysty i niepowtarzalny smak, będziesz potrzebował:
- kapusta - 1 kg;
- marchewki - 3 szt .;
- Pieprz bułgarski - 2 szt .;
- groch ziele angielskie - 4 szt .;
- gałka muszkatołowa - 1/4;
- liść laurowy - 3 szt.
- woda - 300 ml;
- sól - 70 g;
- cukier - 220 g;
- 4% ocet jabłkowy - 300 ml.
Nadal można marynować pomidory, arbuzy, squash, melon i białe grzyby.
Gotowanie
Zatem przepis składa się z następujących działań:
- Odetnij głowy w słomki i zetrzyj marchewki startą w dużym rozmiarze, pokrój paprykę na półpierścienie. Ponadto wszystko, czego potrzebujesz, aby wymieszać w specjalnym pojemniku, dodaj tam liść laurowy, pieprz i zetrzyj trochę gałki muszkatołowej.
- Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: woda jest gotowana, a następnie dodaje się sól i cukier. Minutę później wszystko jest usuwane z ognia i nalewany jest ocet.
- Wstępnie przygotowana mieszanka warzywna zalać gotowaną marynatą. Następnie przyciśnij kapustę o dowolnej wadze, aby była całkowicie w marynacie.
- Po 6-7 godzinach rozłóż już lekko marynowane warzywa na puszkach, zamykając je pokrywkami polietylenowymi.
To ważne! Najlepiej jest przechowywać puszki w komorze chłodniczej lub piwnicy w temperaturze + 3 ... + 4 ° С.
Wyjątkowa przekąska gotowa!
Sałatka zimowa
Innym popularnym i bardzo smacznym zbiorem kapusty na zimę jest sałatka gotowana w puszkach. Nawet zimą poczujesz, że jesz świeżo przygotowaną letnią sałatkę warzywną.
Składniki
Do 8 półlitrowych puszek sałatki potrzebujesz:
- pomidory dowolnej odmiany - 2 kg;
- kapusta biała - 1,5 kg;
- papryka słodka - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- olej słonecznikowy - 300 ml;
- 150 g 9% octu;
- 1/2 łyżeczki papryki;
- czarny pieprz - 15 groszków;
- 50 gramów soli.
Gotowanie
Przygotowanie takiej sałatki nie będzie trudne:
- Warzywa są dokładnie myte czystą wodą i krojone w ten sposób: pomidory i papryka - w małych kawałkach, cebula - w postaci półpierścieni, kapusta - w paski (mielone oddzielnie solą).
- Wszystkie przygotowane warzywa są mieszane, następnie dodaje się olej, sól i przyprawy. Następnie weź patelnię i umieść ją na ogniu, zagotuj mieszaninę i dodaj ocet.
- Rozłóż mieszaninę warzyw w wysterylizowanych słoikach, przykryj pokrywami polietylenowymi i sterylizuj przez 20 minut.
- Zwiń słoiki i trzymaj je do góry nogami, aż ostygną.
Pyszna sałatka zimowa jest gotowa!
Jak widać, istnieje wiele prostych i szybkich przepisów na przygotowywanie różnych półfabrykatów na zimę zwykłej białej kapusty. Ponadto są bardzo przydatne i zawierają wszystkie witaminy i składniki odżywcze, które mają świeże warzywa. Ze względu na to, że wszystkie przygotowania można wykonywać w bankach, gwarantuje to im długi okres przydatności do spożycia, co pozwoli cieszyć się smakiem potraw nawet zimą.
