Nie zaskoczy nikogo różowymi bukietami lub kwietnikami, ale róża z pokrywką lub korkiem do wina to coś nowego! Z płatków róż powstają głównie dwa produkty: wino i dżem. Są to bardzo wartościowe produkty dietetyczne, bogate w witaminy i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, a ponadto wszelkie wyciągi z róż mają działanie przeciwzapalne i wspomagają gojenie błony śluzowej narządów wewnętrznych.
Wiedzieli o antyseptycznych właściwościach róż w starożytnym Rzymie, ale z czasem dekoracyjna funkcja kwiatu całkowicie przyćmiła jego zastosowanie w medycynie. Dzisiaj koneserzy róż przywrócili tradycję używania kwiatu do celów gastronomicznych, ujawniając tajniki technologii receptur i gotowania.
Niezbędny sprzęt i przybory
Do produkcji domowego wina różowego nie jest potrzebna żadna specjalna technologia. Najbardziej wyspecjalizowanym narzędziem, które można jednak zastąpić, jest specjalna nasadka kapronowa do odprowadzania powietrza ze zbiornika. 
Jako naczynie do fermentacji można użyć dowolnych odpowiednich rozmiarów i pojemności kształtów z materiałów obojętnych, takich jak szkło. Mogą to być trzy litrowe słoiki lub butelki. Dla wygody szyjka powinna być wystarczająco wąska, aby można było zorganizować żądaną wymianę gazu do fermentacji.
To ważne! W przypadku win o bogatym aromacie, takich jak róż, należy wybrać okulary z szeroką szyjką: duża powierzchnia w kontakcie z powietrzem pozwoli na pełne otwarcie aromatu. Wąskie okulary mogą wykradać z subtelnych nut.Możliwe jest przykrycie pojemnika specjalną pokrywką lub zwykłą pokrywką z dołączoną nylonową rurką, której drugi koniec zanurza się w wodzie. Jest to konieczne dla orientacji wymiany gazu: powietrze ze zbiornika musi wyjść, ale nie przepływać z atmosfery z powrotem do zbiornika.
Składniki
Składniki na aromatyczne wino z róż potrzebują trochę: płatków róży, cukru, kwasu cytrynowego i wody. Ich liczba zależy od ilości wina, które planujesz przygotować. Rozważamy proporcje przygotowania 2,3-2,5 litra wina. Ta objętość zmieści się w trzylitrowym słoiku.
Tak więc do przygotowania określonej ilości wina potrzebujemy:
- 400 g płatków róży lub dzikiej róży;
- 250 g cukru;
- 1 łyżka. łyżka kwasu cytrynowego;
- 2,5 litra wody.
Cechy wyboru produktu
Nie będziemy mówić o cechach produktów spożywczych - łatwo jest wybrać cukier i kwas, ale przydatna będzie wiedza o tym, gdzie i kiedy lepiej wziąć płatki. 
Kryteria wyboru płatków róż:
- Nie używaj zakupionych róż. W sklepach kwiaty są traktowane specjalnymi substancjami chemicznymi w celu utrzymania prezentacji, z których najbardziej niewinnym jest lakier do włosów. Pod wpływem wysokich temperatur i kwasów spożywczych związki chemiczne rozpadają się na szkodliwe składniki, które są bardzo wyraźnie odczuwalne, nawet pomimo cukru i kwasu.
- Wino różane, podobnie jak inne produkty przemysłu spożywczego i farmaceutycznego oparte na różach, produkowane jest z następujących odmian: „Festivalnaya”, „Krymska czerwień”, „Michurinka”, „Pioneerka” i „Kazanlykskaya”. Odpowiednie także na biodra różowe.
- Wybierz tylko świeże płatki z elastycznych pąków, nawet jeśli kwiat jest trochę szkoda. Pamiętaj: wszystko, co robisz - robisz dla siebie.
- Odetnij pąki rano, gdy poranna rosa jeszcze nie wyschła. Wynika to ze stężenia cennych, niespokrewnionych olejków eterycznych, które rano wynoszą 69,6–72,5%, a do połowy dnia spadają do 44–55%.
Konieczne jest użycie wody przegotowanej lub destylowanej, ponieważ losowe mikroorganizmy mogą zepsuć napój: powodować gorycz i nieprzyjemny zapach. Tutaj, być może, wszystkie zalecenia dotyczące wyboru płatków do napoju.
Wiesz? Po raz pierwszy na obszarze postsowieckim, do celów przemysłowych, róże hodowano na Krymie w latach 30. XX wieku. Kwiaty były używane głównie w farmakologii do produkcji olejów, ekstraktów i nalewek.
Wspólny „Kazanlak” rósł w umiarkowanych szerokościach geograficznych. 
Rose „Festiwal”. 
„Krymska” róża. 
Rose „Pioneer”. 
Przepis krok po kroku
Domowe wino z płatków róż jest przygotowywane na różne sposoby, a receptura zależy od pożądanej siły i słodyczy produktu końcowego. Na przykład w przypadku fortecy do gotowego produktu dodaje się czasem czterdziestostopniową wódkę lub dużą ilość cukru.
Domowe wino można przygotowywać nie tylko z płatków róż lub winogron, ale także z czarnych porzeczek, śliwek, malin, jabłek. Do nietypowych metod gotowania należą kompot z wina i dżem.
Każde przygotowanie obejmuje wstępne przygotowanie produktów. A ponieważ jedynym nieprzygotowanym produktem w tym przypadku są płatki, zastanów się, co należy z nimi zrobić przed zanurzeniem w zbiorniku.
Przygotowanie płatków
- Spłukać. Trite, ale wszystko zaczyna się od higieny. Płatki są płukane, zanim zostaną oddzielone od pąka. Umiarkowane ciśnienie zimnej wody nie zaszkodzi, nawet jeśli zostanie wysłane na środek pąka, ale zmyje przypadkowe owady, takie jak mrówki.
- Po płukaniu pozwól płatkom wyschnąć. W tym celu pąki są demontowane i swobodnie układane na waflu lub ręczniku papierowym. Suszenie powinno być w ciemnym, dobrze wentylowanym i wystarczająco chłodnym miejscu. Może to być ciemny korytarz lub nawet ciemny kąt w pokoju.
- Staraj się nie uszkadzać płatków podczas przetwarzania, to hamuje aktywność układu enzymatycznego, który aktywuje hydrolizę glikozydów (fermentacja).
Zakładka w banku
- Wlej suche słoiki do słoika.
- Pełną łyżkę (ze szkiełkiem) kwasu cytrynowego rozpuszcza się w 0,5 l wody i wlewa roztwór do płatków.
- Wypełnij słoik po brzegi ciepłą wodą i pozostaw na 5-6 dni.
Proces nalegania
W pierwszym tygodniu pod działaniem kwasu cytrynowego róża uwolni rozpuszczalne w wodzie oleje i zawarte w niej witaminy. Nie ma sensu zakrywać pokrywką, ponieważ na tym etapie proces fermentacji jeszcze się nie rozpoczął. W celu zapewnienia jednolitego dostępu cieczy do wszystkich płatków, które do drugiego dnia zaczną gromadzić się blisko powierzchni w gęstą masę, przedmiot musi być mieszany co najmniej raz dziennie.
Wiesz? Z winem różanym najlepiej podawać owoce morza: kawior, ostrygi, raki, ale nie smażone ryby. Neutralne sery zrobią. Nie zaleca się podawania owoców i tłustego mięsa, ponieważ ten pierwszy nie będzie w stanie konkurować z mocnym aromatem, a drugi zepsuje delikatny smak.Drugiego dnia blankiet nabiera pięknego bladego różu.
Przez kolejne dni, aż do wysiłku, kolor wina będzie coraz bardziej intensywny, a do szóstego dnia napój będzie miał czerwony odcień i traci przezroczystość.Odprowadzanie
Po sześciu dniach płatki kwiatów zauważalnie stracą swój kolor i kształt: staną się luźne i zmniejszą się. Odegrali już swoją rolę w przygotowaniu, a teraz musisz pozbyć się masy kwiatowej. Im gęstsze sito - tym jaśniejsze i bardziej jakościowe będzie wino, dlatego zaleca się nakładanie gazy na durszlak, co więcej, wygodnie będzie wycisnąć masę bogatą w płyn w torbę z gazy. 
Po wytarciu dodać 250 g cukru do wina. Jest wprowadzany w już rozpuszczonej formie. Nie musisz próbować rozpuszczać wszystkich 250 gramów w jednej porcji na raz, znacznie wygodniej jest podzielić je na kilka części. 
W końcowym etapie wylewa się na brzeg słoik z filtrem i słodzonym winem z przegotowaną lub destylowaną wodą i przykrywa pokrywką wina. 
Fermentacja
Proces fermentacji odbywa się bez dostępu powietrza w temperaturze pokojowej, pożądane jest umieszczenie słoika w ciemnym miejscu. Minimalny okres fermentacji wynosi 1 miesiąc. Fakt, że wino przestało grać, może być zrozumiany przez brak pęcherzyków na jego powierzchni, a na koniec upewnij się, że wykonałeś test rękawicą. Lateksowa rękawica noszona na szyi słoika wina jest najłatwiejszym sposobem sprawdzenia, czy gaz jest uwalniany, czy nie. Jeśli rękawica nie napełnia się gazem w ciągu jednego dnia, fermentacja się kończy i wino jest gotowe do spożycia. 
Ale nie spiesz się, aby cieszyć się napojem, ponieważ, jak każde wino, rosé staje się z czasem tylko lepsze, więc staraj się osiągnąć co najmniej sześć miesięcy ekspozycji, a będziesz bogato nagrodzony. 
Czapka na wino. Kolejna wersja czapki z winem.
Reguły przechowywania
Zasady przechowywania wina z róż są bardzo proste i nie odbiegają od zasad przechowywania innych win:
- zawartość temperatury około 10-12 ° C;
- wilgotność powietrza wynosi około 70%;
- jeśli butelka jest zamknięta korkiem wykonanym z naturalnych materiałów, ma ona pozycję poziomą, aby uniknąć wysychania drewna;
- wino nie lubi wstrząsów, dlatego wskazane jest, aby odebrać miejsce do przechowywania, które jest mało wymagane w codziennych sprawach;
- nie przechowywać w łazience lub lodówce, w pierwszym przypadku - z powodu wysokiej wilgotności, w drugim - z powodu zbyt niskiej temperatury, która nie pozwoli dojrzeć wina;
- piwnica i piwnica - idealne miejsce na wino. W mieszkaniu napój będzie się świetnie czuł w minibarze.
To ważne! Różowe i białe wina nie należą do „długich wątrób”, lepiej nie przechowywać takiego wina w piwnicy dłużej niż dwa lub trzy lata. Dziesiątki lat starzenia bez utraty smaku może pochwalić się tylko wzmocnionymi winami czerwonymi.
Wino z płatków róży z pewnością stanie się gwoździem każdego programu stołowego, a dostępność składników i łatwość przygotowania w domu nie obciążą właścicieli niepotrzebnymi zmartwieniami. Ponadto produkty na bazie róż są bardzo przydatne dla serca i błon śluzowych organizmu, a mimo to wyglądają wspaniale w domowym barze iw opakowaniach upominkowych.
