Świeża cebula jest bogata w zdrowe pierwiastki śladowe. W postaci zamrożonej, suszonej, oszczędza mniej składników odżywczych, ale przynajmniej może poprawić smak żywności. Dlatego warto przygotować cebulowe warzywa na zimę. Poniżej podajemy podstawowe przepisy do zbierania zielonej cebuli.
Przygotowanie zielonej cebuli do przechowywania
Aby utrzymać zielenie przez długi czas i nie zepsuć, jest to ważne prawidłowo przygotować go do przechowywania. Proces ten przebiega w kilku etapach. Zaczyna się od wyboru piór do przechowywania. Muszą być jasnozielone, bez uszkodzeń, oznak więdnięcia lub żółtości. 
W większości przypadków będą się strzępić, więc musisz usunąć resztki ziemi, a następnie dobrze spłukać.
To ważne! Cebula musi być całkowicie sucha, więc po umyciu kładzie się ją na ręczniku i pozostawia się na co najmniej godzinę.
Po prawidłowym wysuszeniu pióra są cięte, a następnie używane w zależności od wybranej metody przechowywania.
Jeśli jednak mówimy o zwykłym przechowywaniu zieleni w lodówce, nie zaleca się praniaw przeciwnym razie szybko się pogorszy. Do tej metody przechowywania wystarczy wytrzeć ją z kurzu. Jeśli jest na nim zbyt dużo lepkiego brudu, upierz pióra w misce wodą, wrzuć go do durszlaka, osusz go i połóż na ręczniku, aby go wysuszyć.
W kwestii tego, jak oszczędzać zieloną cebulę na zimę, metoda rozdrabniania piór nie jest szczególnie ważna. Zwykle zależy to od tego, w których naczyniach zostaną następnie posiekane pióra. Na przykład do sosów potrzebne są małe kawałki, a na barszcz i zupy - średnie. Aby wysuszyć cebulę, pokrój ją kawałkami od 5 do 7 cm, a jeśli natrafisz na duże pióra, najpierw cię je. Ważne jest, aby nie szlifować go w robocie kuchennym. 
Przed rozpoczęciem przygotowania należy zdecydować, jak przechowywać zieloną cebulę w domu, a od tego zależy pojemnik, w którym zostanie złożony. Tak więc, jeśli zostanie umieszczony po prostu w lodówce, zmieszczą się zwykłe torby, suszone cebule będą przechowywane w lnianych torebkach, solenie i preparaty w oleju powinny być w szklanych naczyniach, a do zamrażania należy używać plastikowych pojemników.
Dowiedz się, jak przygotować zielony czosnek na zimę i jakie korzyści ten organizm przynosi organizmowi.
Przechowywanie zielonej cebuli w lodówce
Idealnym, prostym i wygodnym miejscem do przechowywania cebuli jest zwykła lodówka. Jak długo zielona cebula trzyma się w lodówce? Jeśli trzymasz w nim posiekane pióra w temperaturze 3-4 ° C, nie straci swojej prezentacji przez 2-3 tygodnie. Jeśli temperatura zostanie obniżona do 0 ° C, okres trwałości wzrośnie do 1-2 miesięcy. Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw w lodówce.
W plastikowej torbie
Ta metoda pozwala mieć pod ręką świeże warzywa półtora miesiąca. Wystarczy upakować pióra w plastikowej torbie, przebić w nim kilka otworów w celu zapewnienia wentylacji i umieścić go w lodówce na półce na warzywa. 
Jest bardziej skomplikowana metoda, ale nadaje się do piór, które nie są oddzielone od żarówek. Aby go użyć, konieczne jest usunięcie wszystkich pożółkłych i uszkodzonych części rośliny i zanurzenie go w samej wodzie. Teraz żarówki z korzeniami należy zawinąć w wilgotną szmatkę, owinąć papier na wierzchu i zawiązać wstążkę. Tylko wtedy cebula może być złożona w torbie w lodówce. Ta metoda pozwala zachować świeżość przez miesiąc.
Wiesz? W przypadku długiego przechowywania ważne jest, aby pióra nie zamokły. Zwykle, jeśli włożysz torbę bezpośrednio do lodówki, tworzy się na niej kondensacja i woda nieuchronnie dostaje się do zieleni. Aby temu zapobiec, pustą torbę umieszcza się na chwilę w lodówce, aby ochłodziła się do temperatury wewnątrz komory. Następnie wyjmij, natychmiast włóż cebulę i schowaj ją ponownie w lodówce.
W szklanych pojemnikach
Umieść umyte i wysuszone warzywa w szklanych słoikach, zamknij pokrywki kapronu i wstaw do lodówki. Jako takie, zieleni około miesiąca zachowa świeży wygląd, aromat i użyteczne właściwości.
To ważne! W tej formie można przechowywać tylko całe zielenie, ponieważ jest wygięte i złamane, szybko się pogarsza. Dlatego wybierz tylko małe pióra na puszki.
W papierze
Przechowuj zieloną cebulę w lodówce i zawiń w papier. Tak więc trwa dwa do trzech tygodni. Aby to zrobić, warzywo jest dobrze umyte i może spuścić wodę. Następnie owinięty czystym papierem. Nie powinna to być gazeta, ponieważ czcionka typograficzna jest niebezpieczna dla zdrowia. 
Możesz wziąć papierową serwetkę, która nie wylewa się z wody, lub papier pakowy. Ważne jest tylko, żeby nie była woskowana. Pakiet jest rozpylany na butelce z rozpylaczem, ukryty w torbie i pozostawiony w lodówce.
To ważne! Zieloni cebulowe mają różny okres trwałości w zależności od metody zbioru. Zatem solenie zielonych piór cebuli na zimę pozwala na przechowywanie jej przez okres do sześciu miesięcy, ta sama ilość jest przechowywana cebuli umieszczonej w oleju. Suszone cebule zachowują swoje właściwości przez dwa lata, a zamrożone - nie dłużej niż rok.
Green Onion Frost
Większość gospodyń domowych woli używać zamrażających zieleni do długotrwałego przechowywania. Zrób to wystarczająco proste. Świeże i posortowane warzywa są myte pod bieżącą wodą i suszone. 
Następnie użyj jednej z trzech metod zamrażania:
- Pióra są cięte i smażone na patelni, aż zostaną ugotowane. Cebule ostuzhenny wkładamy do pojemników i zamrażamy. Prażenie i późniejsze zamrażanie nadają warzywom wyjątkowy smak, który następnie nadaje się do wszystkich potraw, w których jest używany.
- Przez trzy minuty cebulę z piór trzyma się we wrzącej wodzie, rzuca z powrotem na durszlak i czeka, aż woda odpłynie. Następnie pokroić na kawałki o pożądanym rozmiarze i ubić w plastikowe pojemniki, które są zamrażane.
- Umyte i wysuszone pióra są cięte na małe kawałki i blanszowane przez około pięć minut. Potem wrzuć durszlak i poczekaj, aż cebula ostygnie. Następnie włóż do plastikowych pojemników i wyślij do zamrażarki.
Przeczytaj także o dobroczynnych właściwościach i zastosowaniu różnych rodzajów cebuli: cebulki, batu, slizuny, szczypiorku, szalotki.
Suszenie zielonej cebuli
Suszenie zieleni to kolejny sposób na zachowanie zdrowego warzywa przez długi czas. 
Przed zbiorem jest dobrze umyte, pocięte i ułożone na czystym papierze, aby wyschło w ciepłym pomieszczeniu. Upewnij się, że bezpośrednie promienie słońca nie spadają na przedmioty obrabiane, w przeciwnym razie zniszczą wszystkie użyteczne substancje. Jeśli nie ma takiego miejsca, możesz zakryć łuk inną kartką papieru.
Sprawdź, czy wyschła wystarczająca ilość cebuli, możesz ją pocierać między palcami. Gdy łatwo się kruszy, osiąga pożądany stan. Teraz wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Ta metoda przygotowania trwa około tygodnia.
Marynowane warzywa
Marynowane cebule są używane do zup, warzywnych dodatków, sałatek.
Jak marynować zieloną cebulę? Bierzemy kilogram cebuli i myjemy dobrze. Po wysuszeniu rozdrobnić i wymieszać z 200 g soli. Powstały masywny baranek w szklanych słoikach, aby podkreślić sok. Banki sabotuje się szczelnie, ale tak, że na górze jest mało miejsca na olej roślinny. Brzegi zamknięte plastikowymi osłonami są przechowywane w zimnym miejscu.
Sprawdź najlepsze przepisy na zimowanie kolendry, szpinaku, szczawiu, czosnku, pasternaku, rabarbaru, zielonego groszku, chrzanu.
Jak fermentować zieloną cebulę
Kolejny ciekawy sposób zbierania zielonej cebuli na zimę - zakwas. Aby to zrobić, przygotowane pióra są miażdżone nożyczkami lub nożem o długości około dwóch centymetrów i wlewane do szklanych słoików w warstwach. Każda warstwa jest posypana solą.
Kiedy bank jest pełny, jest pod presją. Dwa dni później pod nim powinna pojawić się solanka. Jeśli tak się nie stanie, dodaj trochę przegotowanej wody lub zwiększ ciśnienie. W tym stanie łuk powinien pozostać około trzech tygodni. 
Po tym można go używać w żywności, dodając do mieszanek kanapkowych, sałatek i dań mięsnych.
Dowiedz się, jak możesz zaoszczędzić na zimę papryki, pomidorów, cukinii, dyni, bakłażanów, ogórków, fasoli szparagowej, dyni, borowików, grzybów mlecznych.
Zieloni w oleju
Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce, aby przechowywać pojemnik z obrabianym przedmiotem, cebulę można przechowywać w oleju. Aby to zrobić, przygotowane zgodnie z metodami opisanymi powyżej, warzywa są cięte w takim rozmiarze, który jest niezbędny do dalszego użycia.
Powstała masa jest układana na brzegach, tak że około jedna czwarta zbiornika pozostaje pusta. Dodaje się go z olejem roślinnym, dobrze miesza i zamyka pokrywką kapronu. 
Jedyną wadą takiego przechowywania jest Cebula maślana nie nadaje się do wszystkich potraw.. Ale nie mniej niż sześć miesięcy wszystkie użyteczne właściwości zieleni są zapisywane.
Wiesz? Wszystkie powyższe metody można zbierać i inne zioła: pietruszka, koper, seler i inne.
Zielona cebula to nie tylko pikantny dodatek do wielu potraw, ale także źródło składników odżywczych w zimie. Jest wiele sposobów na uratowanie go na zimę. W większości przypadków jest przechowywany w lodówce średnio przez około sześć miesięcy.
