W celu zwiększenia produktywności, a także poprawy warunków sanitarnych, ubój i dalsze przetwarzanie drobiu powinno odbywać się na specjalnych liniach transportowych.
Wiszące na przenośniku
Jednym z pierwszych i ważnych etapów jest powieszenie ptaka na przenośniku. Jest to poprzedzone łapaniem i wstępnym postem przez 24 godziny. Zwierzęta są następnie dostarczane do warsztatu, gdzie pracownicy ręcznie wieszają je na hakach przenośnika za nogi.
W tej pozycji muszą wynosić co najmniej 1,30 minuty, aby uspokoić ptaki, co jest bardzo ważne na kolejnych etapach przetwarzania. 
Ogłuszenie (unieruchomienie)
Następnie, na przykład prądem elektrycznym, ptak jest oszołomiony. Na tym etapie jest konieczne - oszałamiająca, ta procedura pozwala na unieruchomienie, ale nie zatrzymuje serca.
Urządzeniami do projektowania funkcji do unieruchomienia jest to, że elementem pomocniczym w procesie jest woda. Głowa zwierzęcia jest opuszczana do wody i napięcie utrzymuje się przez 3-6 sekund. Ta metoda jest uważana za bardziej humanitarną.
To ważne! Napięcie nie powinno być zbyt wysokie (do 900 V), w przeciwnym razie praca układu sercowo-naczyniowego zostanie zakłócona, prowadząc do śmierci zwierzęcia.
Możliwe jest również ogłuszanie mechaniczne lub ogłuszanie dwutlenkiem węgla. Pierwsza metoda jest określana jako bardziej dostępna i nie wymaga specjalnego sprzętu do cięcia drobiu.Przeprowadza się ją za pomocą uderzenia twardym przedmiotem w przednią część głowy, podczas gdy bardzo ważne jest obliczenie siły uderzenia, aby tylko ogłuszyć i nie zabić zwierzęcia.
Na Zachodzie powszechne jest stosowanie znieczulenia gazowego, w tym celu ptak umieszcza się w zamkniętym obszarze i uwalnia dwutlenek węgla, po czym zwierzęta unieruchamia się w wyniku uduszenia przez 3-5 minut.
Prawdopodobnie będziesz zainteresowany, jak proces uboju świń.
Ubój
Technologię uboju drobiu można podzielić na 2 sposoby: ręczny i automatyczny.
Ręczny ubój przeprowadza się w sposób zewnętrzny lub wewnętrzny, w tym celu naczynia krwionośne otwiera się ostrym nożem lub nożyczkami.
Metoda zewnętrzna pozwala zmechanizować ten proces za pomocą urządzeń do uboju drobiu o różnych wzorach, które są szeroko reprezentowane na rynku i są dostępne dla rolników. 
Wykrwawienie
Najważniejszą rzeczą na tym etapie jest to, że serce ptaka nadal działa, w którym to przypadku zapewniony jest dobry odpływ krwi do 2/3.
Jest trzymany na specjalnej tacy w kafelkowym tunelu przez 2-3 minuty i nie później niż 30 sekund po ogłuszeniu. Prawidłowo osuszona tusza - gwarancja jakości produktu na wyjściu.
To ważne! W przypadku nieprawidłowego rozładowania drobiu mięso jest wyrzucane. Traci prezentację i jest gorzej przechowywany.
Oparzenia
Następnie przeprowadza się obróbkę cieplną w celu poluzowania zatrzymania pióra w torbie na długopis. Jest to konieczne, aby upierzenie można było łatwo usunąć za pomocą specjalnych maszyn. Jest miękkie i twarde oparzenie.
Każdy z nich ma swoje zalety i wady. Tryb miękki jest dobry, ponieważ naskórek nie jest zakłócany, skóra nie jest całkowicie uszkodzona, a tusza zachowuje swój atrakcyjny wygląd. 
Jednak pióra są raczej słabo usuwane i wymagane jest ręczne dodatkowe przechylanie ptaka, co pociągnie za sobą dodatkową pracę, aw konsekwencji koszty. Tryb twardy pomaga zapewnić w pełni mechaniczną klapę, ponieważ dzięki jej użyciu pióra są bardzo łatwe do usunięcia.
Ale jednocześnie naskórek jest całkowicie uszkodzony i skóra traci swoją prezentację, aby tego uniknąć, konieczne będzie dodatkowe przetwarzanie, a dokładniej chłodzenie w zimnej wodzie, co pomoże utrzymać normalny wygląd tuszy spełniającej standardy jakości.
Wiesz? Tusze zaparzone przy użyciu łagodnego schematu są znacznie lepiej przechowywane, ponieważ nie tworzy się sprzyjające środowisko dla rozwoju organizmów na uszkodzonej skórze.
Usuwanie piór
Wyrywanie ptaków odbywa się za pomocą specjalistycznego sprzętu, najczęściej używanego bilny i nieco mniej maszyn tarczowych i wirówkowych. Zasadą działania tych mechanizmów jest organizacja siły tarcia, która musi przekraczać siłę, z jaką pióro jest trzymane w tuszy. 
Po wykonaniu tej procedury ptak na taśmie przenośnika jest wysyłany do ręcznej dooshipki, gdzie usuwane są wszystkie pióra. Ostatnim etapem jest obróbka na przenośniku palnikiem gazowym, który pozwala uzyskać gładką skórę bez jej uszkodzenia.
Wiesz? Odpady technologiczne wykorzystywane są do przygotowania mączki kostnej, która zawiera dużą ilość białka i służy do karmienia dorosłych ptaków.
Patroszenie
Proces patroszenia jest również w pełni zmechanizowany. Płynie na przenośniku nad określoną konstrukcją rynny. Pozwala to na automatyczne oddzielenie podrobów do dalszego przetwarzania.
Istnieje również specjalna maszyna do przycinania stóp w stawie skokowym. Po wypatroszeniu przeprowadza się badanie weterynaryjne. Jakościowo wypatroszone tusze umożliwiają uzyskanie wysokiej oceny eksperta, a także odpowiednie oddzielenie podrobów, które zostaną później wprowadzone do obrotu lub zostaną wykorzystane do produkcji paszy. 
Dowiedz się więcej o hodowaniu brojlerów, kur niosek, kurcząt redbro, Sussex, Fireol i Viandot.
Chłodzenie
Obowiązkowym etapem jest mycie wypatroszonych tusz, które odbywa się za pomocą maszyn do mycia i pryszniców oraz komór prysznicowych, a wewnętrzne czyszczenie odbywa się za pomocą węża dyszowego.
Następnie tusza jest chłodzona w wodzie lub w otwartym powietrzu do 4 °. Przyczynia się to do lepszego przechowywania mięsa w przyszłości, chroni je przed rozwojem szkodliwych mikroorganizmów. Po tej procedurze tusza jest suszona na przenośniku i wysyłana do opakowania. 
Linia uboju drobiu jest w pełni zmechanizowana i w większości nie wymaga dodatkowych kosztów pracy. Dzięki szerokiemu wyborowi różnych maszyn, możesz uzyskać wysokiej jakości mięso na wyjściu, bez konieczności dodatkowego nakładu pracy.
