Jak przygotować borówki na zimę

Owoce leśnych krzewów są magazynem substancji niezbędnych organizmowi do zapobiegania sezonowemu beri-beri.

Aby zachować korzystne właściwości borówki brusznicy, konieczne jest wybranie najbardziej „witaminowych” metod jej przygotowania na zimę.

Wybór jagód do przechowywania

Wybór warunków, jak przechowywać borówki w domu, należy do ciebie. Ale przechowywanie w temperaturze pokojowej i w piwnicy oraz zamrażanie wymagają wybranych surowców.

• Zbieraj (kupuj) borówki we wrześniu. Sierpniowe żniwo nie jest jeszcze dojrzałe.
• Zwróć uwagę na jaskrawoczerwone jagody. To znak dojrzałości i użyteczności.
• Unikaj brudnych i pogniecionych owoców. Dobrze utrzymane tylko świeżo zebrane jagody.

To ważne! Upewnij się, że jagody są zbierane w czystym ekologicznie miejscu. Borówka brusznicowa, podobnie jak wiele innych owoców leśnych, silnie kumuluje promieniowanie.

Mróz

Ze wszystkich przepisów na przygotowanie borówek na zimę bez cukru i bez gotowania, zamrażanie jest najłatwiejszym i najszybszym sposobem. Aby to zrobić, posortuj owoce, spłucz pod bieżącą wodą, a następnie wysusz. Następnie nalej borówki do torby i wyślij do zamrażarki. Godzinę później weź torbę i wymieszaj zawartość. Zrób więc kilka razy, aby nie zamrozić stałej komendy. Przechowywane mrożone borówki brusznicowe 2-4 miesiące.

Suszenie

W przypadku tej metody zaopatrzenia konieczne jest zbieranie surowców w odpowiednim czasie. Jak wskazano powyżej, sezon zbiorów (zakup) owoców we wrześniu, ale liście należy przygotować z wyprzedzeniem: wiosną, kiedy krzew jeszcze nie kwitnie.

Zarówno owoce, jak i liście po zbiorze wymagają pilnego leczenia, w przeciwnym razie liście stracą kolor i strukturę, a owoce będą miały przydatne właściwości.

Owoce

Proces suszenia będzie odpowiedni zarówno dla piekarnika, jak i suszarki do owoców. W temperaturze 60 stopni i okresowym mieszaniu suszenie będzie gotowe za kilka godzin. Gdy suszarka ostygnie, wlej ją do słoika i umieść w ciemnym i suchym miejscu. Okres przechowywania suszonych owoców sięga 12 miesięcy.

To ważne! Podczas suszenia borówek w piekarniku nie zamykaj szczelnie drzwiczek: pomoże to zapobiec wysuszeniu.

Liście

Suszenie liści borówki odbywa się w temperaturze pokojowej lub w suszarce. W pierwszym przypadku liście należy rozłożyć na suchej powierzchni w pomieszczeniu o dobrej wentylacji i od czasu do czasu je odwrócić.

Zajmie to kilka dni. Jeśli liście są pilnie potrzebne, należy użyć suszarki. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 40 stopni, a następnie liście będą gotowe w ciągu 5-6 godzin. Torby papierowe lub pudełka kartonowe są odpowiednimi pojemnikami do przechowywania.

Przechowywanie wody

Mokre żurawiny są przechowywane w proporcji 2,5 części wody na 1 część jagód. Dobrze umyte owoce leżały w sterylnym słoiku i zalały przegotowaną wodą. Nie należy szczelnie zamykać pojemnika, wystarczy go przykryć pergaminem lub gazą i umieścić w ciemnym miejscu, od czasu do czasu wlewając wodę. Tydzień później taka borówka będzie gotowa na zimę.

Wiesz? Słynna woda żurawinowa ma silne działanie przeczyszczające. Nie na darmo Jewgienij Oniegin był wobec niej ostrożny: „Obawiam się, że woda żurawinowa nie zaszkodzi mi”.

Żurawina, mielona z cukrem

Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie borówek na zimę z cukrem. Rozważ najprostszy z nich - bez gotowania. Dzięki tej metodzie jedna część jagód zajmuje dwie części cukru. Najpierw musisz posiekać owoce w wygodny sposób.

Następnie dodaj cukier i wymieszaj. Wcierane borówki z cukrem należy pozostawić na noc pod gazą, a następnego ranka zwinąć w wysterylizowane słoiki i wyczyścić na zimno. Możesz uzupełnić przepis dodając skórkę cytrusową lub przyprawy.

Berry Drinks

Napoje o kwaśnym smaku nie tylko odświeżają się w letnim upale, ale także leczą zimą. Kompoty z borówki brusznicy są szczególnie przydatne dla ARVI, a rozgrzewające nalewki urozmaicają zimowe wieczory. Rozważ opcje gotowania napojów alkoholowych i bezalkoholowych z borówek.

Kiedy SARS jest również zalecany czosnek, echinacea, dynia, owoc dzikiej róży, pokrzywa, nagietek, piołun, irgu, tradescantia.

We własnym soku

Borówki brusznicy w ich własnym soku można przygotować, napełniając owoce w wodzie przez dwa tygodnie. Okazuje się tak zwana „woda żurawinowa”. Ponadto owoce można gotować. Do słoika o pojemności trzech litrów potrzebne będą 4 szklanki borówek i 1 szklanka cukru. Taki napój jest dobrze przechowywany bez sterylizacji.

Syrop

Syrop z borówki brusznicowej jest bardzo łatwy w przygotowaniu: można go gotować z dowolnej liczby jagód. Wystarczy wycisnąć sok z owoców i ugotować go na małym ogniu, stopniowo dodając cukier. Syrop jest gotowy, gdy tylko mieszanina zgęstnieje.

Alkohol

Na podstawie 1 litra wódki będziesz potrzebować 5 szklanek jagód i funt cukru. Możesz także dodać przyprawy do swojego smaku. Umieszczając owoce w trzylitrowym słoiku i napełniając je wódką, należy nalegać na trzy tygodnie.

Po przefiltrowaniu naparu, dodaj trochę wody do jagód, osącz, dodaj cukier i zagotuj, uzyskując syrop cukrowy. Wymieszaj syrop i nalewkę jagodową, ponownie wlej jagody z uzyskaną cieczą i pozostaw do zaparzenia na kolejne dwa tygodnie.

Wylewanie

Wylewanie jest tym samym alkoholem, ale nie wymaga przygotowania syropu cukrowego. Proporcje i czas infuzji mogą być bardzo różne, w zależności od pożądanej siły i nasycenia. Ale pamiętaj, im dłużej utrzymuje się nalewka, tym bardziej przyjemny jest smak.

Dowiedz się o zawiłościach zbierania agrestu, yoshta, borówki czarnej, żurawiny, aronii czarnej, dereń, kaliny na zimę.

Wino

Do tego przepisu potrzebne będą jagody i woda w stosunku 1: 1. Technologia wytwarzania wina z borówki brusznicowej jest dość prosta: trzeba pokroić jagody przez maszynkę do mięsa i rozcieńczyć je wodą. Pokryta mieszanina powinna być przechowywana przez tydzień w temperaturze pokojowej.

Następnie wlać zaparzone jagody do parzonego syropu cukrowego (1 kg cukru na 2 litry wody). Powstały produkt powinien nalegać na kolejny miesiąc pod uszczelnieniem wodnym. Po miesiącu musisz osuszyć osad i pozwolić mu parzyć w ciemnym i chłodnym miejscu przez około dwa miesiące.

Kompot

Tradycyjna receptura na klasyczny kompot żurawinowy pozostaje:

• jagody - 500 g;
• cukier - 500 g;
• woda - 4 l.

1. W garnku ceramicznym zagotuj wodę i cukier.
2. W powstałym syropie gotować jagody przez 3-4 minuty.
3. Pozwól mu się zaparzyć, wyjmij z pieca.
4. Wlać kompot do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.
5. Obróć do góry nogami i owinąć koc aż ostygnie.

Wiesz? Bor jest ulubionym siedliskiem borówki brusznicy, dlatego wspólną nazwą jagody jest boronik.

Nie ma mniej używanego przepisu na kompot z borówki brusznicy bez sterylizujących jagód:

• jagody - 400 g;
• cukier - 200 g;
• woda - 2,5 l.

1. Rozłóż jagody równomiernie na wysterylizowanych puszkach, zalej wrzątkiem i odstaw na dziesięć minut.
2. Spuść wodę z puszek, dodaj cukier i przygotuj syrop.
3. Ponownie zalej jagody już syropem i zwiń.
4. Owiń kocem, aby ostygnąć.

Dżem z Brusznicy

Klasyczny przepis na dżem to:

• borówka brusznica - 1,5 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 1,2 l.

1. Przepłucz jagody wrzątkiem i osusz je w durszlaku.
2. Ugotuj syrop cukrowy i zalej je owocami.
3. Gotuj przez pół godziny.
4. Wlać wysterylizowane słoiki i wyczyścić do ostygnięcia w ciemnym miejscu.

Istnieje również przepis na dżem borówkowy, który nie obejmuje gotowania:

• borówka brusznica - 1 kg;
• cukier - 750 g

Pomiń borówki pokryte cukrem i pozostaw w chłodnym miejscu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie nalej dżem na wysterylizowane słoiki, korek plastikowymi pokrywkami i włóż do lodówki. Dżem z borówki brusznicy na zimę jest gotowy!

Galaretka i Marmolada

Galaretka z borówki brusznicy to orzeźwiający i zdrowy deser, którego przygotowanie zajmuje mniej czasu. Wszystko, czego potrzebujesz:

• sok z borówki brusznicy - 1 l;
• sok jabłkowy - 500 ml;
• cukier - 800 g

1. Wymieszać borówkę brusznicę i sok jabłkowy.
2. Dodaj cukier i gotuj do około jednej trzeciej.
3. Upewnij się, że ogień był mały. Gotowy deser wlewa się do pojemnika i sterylizuje przez 15-20 minut.

Marmolada z borówki brusznicy:

• borówka brusznica - 1 kg;
• cukier - 400 g;
• woda - 2-3 łyżki. łyżki.

1. Ugotuj owoce, aż będą miękkie.
2. Powstała masa ugniata się.
3. Wymieszać z cukrem i pozostawić do rozpuszczenia.
4. Gotować, aż będą grube i chłodne.
5. Gdy masa twardnieje, kroi się w kostkę, kładzie na blasze i suszy marmoladę w skorupę w temperaturze 100 stopni.
6. Zroluj cukier puder.

To ważne! Jeśli zamierzasz posadzić krzak borówki brusznicy na swojej stronie, pamiętaj, że przynosi owoce dopiero w trzecim roku.

Niezależnie od metody zbierania borówek na wybraną zimę, wiedz, że ta jagoda nadaje się do długotrwałego przechowywania w dowolnej formie. Ponadto, mając przygotowane owoce według kilku receptur, otrzymasz różne smaki i urozmaicisz dietę.