Lecznicze właściwości małej żółtej jagody są znane od czasów starożytnych - jest dosłownie wypełnione witaminami, co jest szczególnie cenne w okresie zimowym. Rokitnik jest łatwy do uratowania na zimę, a dziś zapoznamy się z kilkoma wykrojami recepturowymi.
Kolekcja i wybór owoców
Owoce zaczynają się zbierać jako dojrzewające: powinny być bogate w żółto-pomarańczowy kolor, pożądane jest zapobieganie nadmiernemu dojrzewaniu, wtedy jagody zostaną zmiażdżone podczas żniw. Czas zbiórki - początek jesieni.
Produkt jest zbierany na kilka sposobów: odcięty od gałęzi lub pocięty razem z pędami, użyj dowolnych urządzeń.
Pierwsza metoda jest używana częściej, chociaż zajmuje dużo czasu, ale drzewo nie cierpi, a wszystkie jagody są odcięte w nienaruszonym stanie. Czasami używają narzędzi w postaci grzebieni i po prostu „grzebieją” jagody, co przyspiesza proces.
Drugi sposób dobre do zamrażania: gałęzie razem z jagodami włożone do zamrażarki - wtedy łatwiej jest oderwać jagody. Wadą tej metody jest to, że przecinając gałęzie można uszkodzić drzewo.
To ważne! Musisz zbierać jagody w fartuchu lub w starych ubraniach: sok z rośliny jest bardzo żrący, trudno go umyć.
W każdym razie do zbioru wybierz nietknięte jagody, oczyść je z gruzu, łodygi owoców, a następnie delikatnie umyj.
Zamrożenie produktu
Mrożony rokitnik to najprostsze przygotowanie do zimy. Umyte i wysuszone jagody pakowane są w dowolne wygodne pojemniki: małe pojemniki, plastikowe kubki lub torby. Najważniejsze jest zamrożenie produktu w porcjach, do jednorazowego użycia, ponieważ nie warto ponownie zamrażać rozmrożonej jagody.
Porcje są umieszczane w zamrażarce i używane później w wielu naczyniach. Z zamrożonych surowców gotują różne napoje, robią desery, sosy do dań głównych i tak dalej.
Jak suszyć rokitnika na zimę
Suszona jagoda jest nie mniej użyteczna niż świeża - nie traci swoich właściwości. Z suszonych surowców często przygotowujemy napoje.
Suszące owoce
Owoce rokitnika są sortowane, usuwane śmieci. Umyte owoce suszy się na płaskiej powierzchni w suchym pomieszczeniu, które jest wentylowane lub w suszarkach elektrycznych. Często, wraz z jagodami, suszonymi gałązkami i liśćmi, zawierają także wiele przydatnych rzeczy. Przechowuj surowce w workach z tkaniny, a najlepiej z naturalnej tkaniny: jest dobrze wentylowana.
Można też suszyć na zimę: jabłka, gruszki, śliwki, głóg, morele, różę, jagody, koper, kolendrę, masło, grzyby mleczne.
Herbata Liściowa
Herbata liściasta, oprócz tego, że jest pachnąca, ma również właściwości lecznicze i profilaktyczne: przydatne jest picie w chorobach przewodu pokarmowego, elastyczność naczyń krwionośnych i zapobieganie powstawaniu zakrzepów krwi, przed wirusami i infekcjami.
Przygotuj herbatę w następujący sposób: na jedną szklankę wrzącej wody weź łyżkę liści, a mieszaninę gotuj na parze w emaliowanej misce z pokrywką. Piją napój jak zwykłą herbatę, a jako słodzik lepiej jest używać miodu. Herbatę tę można przygotować z przyprawami: anyżem, cynamonem, imbirem.
Wiesz? Lecznicze właściwości rokitnika są wymienione w pismach starożytnego Tybetu i Chin. Według niektórych danych w Chinach z lat 50. do 85. posadzono 200 000 hektarów krzewów żółtych jagód, aby zachować glebę. XX wiek. Aby uzyskać najlepszy wynik, chińscy sportowcy na Igrzyskach Olimpijskich-88 przed zawodami otrzymali napoje z rokitnika.
Rokitnik tarty z cukrem
Rokitnik z cukrem to klasyczny przepis na zbiory na zimę. Oba składniki są przyjmowane w równych ilościach: na 2 kg owoców - tyle samo cukru. Jagody są wstępnie myte i suszone, a następnie oba składniki są mielone maszynką do mielenia mięsa lub mikserem w jednorodną mieszaninę. Gotową masę umieszcza się w sterylnych słoikach, przykrytych pergaminem.
Dżem z miodem, cukrem - przepisy na zimę
Numer przepisu 1
Dla tego przepisu dżem z rokitnika na zimę będzie potrzebować:
- orzechy - 200 g;
- miód - 1,5 kg;
- jagody - 1 kg.
Przygotuj jagody: umyj i osusz; posiekać orzechy w blenderze do mąki. Zagotuj miód, regularnie mieszając, dodaj orzechy, gotuj przez około pięć minut. Zmniejsz temperaturę i, dodając owoce rokitnika, gotuj przez kolejne 15 minut. Na bankach rozprzestrzenia się gorący dżem.
Przepis numer 2
Litr miodu i kilogram rokitnika za pomocą blendera do zabicia do jednorodnej masy. Mieszanina rozkłada się na sterylne słoiki. Taki dżem bez gotowania pozwala w pełni zaoszczędzić korzyści, nie tylko w jagodach, ale także w miodzie.
Możesz także zrobić dżem z agrestu, wiśni, melonów, pomidorów, aronii, yoshty, squasha, kaliny, żurawiny.
Przepis numer 3
Będziesz potrzebował:
- 1 kg jagód;
- 1,3 kg cukru;
- 250 ml wody.
To ważne! Sterylizacja puszek, a także pokrywki trzymany przed zacięciem dżemu. Dżem umieszcza się w gorących słoikach i pozostawia do ostygnięcia, odwracając do góry nogami.
Robienie napojów
Napoje z żółtych owoców doskonale gasną pragnienie dzięki charakterystycznemu kwaskowemu smakowi.
Przygotowanie soku
Aby przygotować naturalny sok bez substancji słodzących, owoce są wyciskane w sokowirówce. Powstały sok jest podgrzewany i czyszczony w czystych słoikach przez 20 minut, a następnie zwijany z pokrywkami.
Słodki sok przygotowuje się w następujący sposób: na 2,5 litra soku otrzymanego z sprasowanych jagód przygotowuje się syrop (pół kilograma cukru na litr wody). Wymieszaj sok i syrop, wlej do słoików, pasteryzuj i zamknij.
Przepisy na kompot
Kompot z rokitnika na zimę jest często łączony z innymi owocami lub jagodami, na przykład z jabłkami.
Numer przepisu 1
Rokitnik i jabłka są pobierane w stosunku 1 do 2, woda i cukier - 1 do 1. Aby wyrównać kwaśny smak rokitnika, jabłka lepiej wybierać odmiany słodkie. Najpierw musisz umyć i przygotować owoce, pokroić jabłka na plasterki. Rozłóż produkty na dnie puszek. Przygotuj syrop i wlej do pojemnika, pasteryzuj przez 20 minut.
Przepis numer 2
Za kilogram rokitnika zabierz cztery szklanki cukru i dwa litry wody. Umyte owoce zasypiają w sterylnych słoikach na jednej trzeciej wysokości, zalewamy gotowanym syropem. Pasteryzowane, zwijane okładki.
Wiesz? Starożytni Grecy nazywali rokitnik ulubionym pokarmem mitycznego konia Pegaza. Zauważyli również, że konie, gałęzie żucia i jagody rośliny, wełna i grzywa stają się jedwabiste i błyszczące.
Galaretki, słodycze, puree i inne słodycze
Do galaretki wyciśnij sok z jagód. Na litr soku weź 4 szklanki cukru. W szkliwie lub szkle ugotuj składniki na wolnym ogniu, mieszając i usuwając pianę. Masa w procesie sprowadza się do jednej trzeciej początkowej objętości. Na bankach rozlewaj się gorąco, zwiń.
Dżem z rokitnika bez gotowania
Proporcje składników wynoszą jeden do jednego. Czyste jagody są dwukrotnie przepuszczane przez wyciskarkę do soków, powstały sok w głębokiej misce jest wypełniony cukrem. Mieszaninę pozostawia się na 12 godzin, od czasu do czasu mieszając. Gdy mieszanina ma galaretową konsystencję, umieszcza się ją w sterylnych słoikach i wysyła do przechowywania w lodówce. Ten dżem może być używany jako dodatek do deserów.
Puree z rokitnika
Umyte owoce (1 kg) umieszcza się w pojemniku do gotowania, wylewa szklankę wody podgrzanej do miękkości owocu. Następnie są dokładnie zagniatane, wracane do naczyń, przykryte cukrem (4 filiżanki) i wkładane na mały ogień. Doprowadzenie do wrzenia nie jest konieczne - najważniejsze jest to, że cukier się rozpuszcza. Następnie umieszczane w słoikach i zwijane.
Zefir
Gotowe owoce (1 kg) ze szklanką soku z pigwy gotuje się, aż ciecz się podwoi, a jagody zmiękną. Dużo zacieru i przetrzeć przez sito. Następnie dodaj cukier (3 szklanki) i gotuj, aż się rozpuści, dodaj filiżankę posiekanych orzechów.
To ważne! Zaleca się dodawanie soku z owoców o właściwościach żelujących: pigwy lub porzeczek, jabłek do prawoślazu lekarskiego.Masę równomiernie umieszcza się w prostokątnym naczyniu do pieczenia na pergaminie i umieszcza w piecu nagrzanym do 50 ° C na godzinę. Gdy pastylka jest gotowa, jest chłodzona przy otwartych drzwiach, bez wyjmowania jej z piekarnika. Gotowy produkt jest cięty na kawałki o pożądanym rozmiarze i kształcie, ozdobiony dostawą.
Marmolada
Funt owoców, osiem szklanek cukru i szklankę wody gotuje się przez pół godziny na małym ogniu, a kiedy zaczynają gotować, są usuwane z ognia. Worek (25 g) żelatyny jest wstępnie nasączony wodą i pozostawia do spęcznienia. Ugotuj masę na patelni, aby ją usunąć, ostudzić i przeszlifować przez sito z dużych kawałków, ponownie włożyć do ognia.
Do syropu owocowego dodaje się wchłoniętą żelatynę wodną i mieszając doprowadza do rozpuszczenia w masie. Gotową marmoladę wlewa się do foremek i pozostawia do ostygnięcia.
Rokitnik jest wyjątkowym owocem, nie bez powodu farmakolodzy wykorzystują go do tworzenia wielu leków i nie ma nic do powiedzenia na temat tradycyjnej medycyny. Bogate w witaminy jagody o regularnym stosowaniu, świeże i zebrane na zimę znacznie zwiększą odporność organizmu na różne choroby.
