Aronia (nazywana również „aronią”) to roślina o pięknych i błyszczących owocach, charakteryzująca się przyjemnym, cierpkim, kwaśno-słodkim smakiem. Jagody są bogate w witaminy C, P, E, PP i witaminy B. Ponadto karonina i szereg pierwiastków śladowych są również częścią owoców aronii, z których głównymi są żelazo, bor, związki jodu, miedź, mangan i molibden. Dzięki tak bogatej kompozycji jagody aronii są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej, a biorąc pod uwagę, że świeża aronia czarna nie jest przez wszystkich kochana, istnienie ogromnej liczby przepisów na jej przygotowanie i przechowywanie jest całkiem zrozumiałe. Spójrzmy na najpopularniejsze.
Kiedy lepiej jest zbierać jagody czarnej aronii
Nawet jeśli nie wiesz dokładnie, kiedy nadszedł czas, aby wybrać jagody Aroni do zbioru na zimę, łatwo jest znaleźć to pytanie. Rowan, podobnie jak wiele innych roślin, zaczyna zbierać się w okresie jesiennym (Wrzesień-październik), ponieważ w tym czasie będziesz mógł zbierać dobrze dojrzałe jagody, które później staną się doskonałymi składnikami dżemu, różnych kompotów, likierów i innych smakołyków.
W zimie będą prawdziwym znaleziskiem, ponieważ wszelkie przedmioty z aronii będą mogły urozmaicić stół i przynieść organizmowi wiele przydatnych witamin, które zwiększają odporność. 
Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do ochrony, jagody zebrane jesienią są również idealne do suszenia lub zamrażania. Nawiasem mówiąc, do przygotowania aronii bez gotowania, jeśli chcesz uzyskać jagodę o najwyższych właściwościach smakowych, lepiej jest zbierać owoce jarzębiny po pierwszym mrozie, kiedy osiągną pełną doskonałość i są wypełnione największą ilością przydatnych substancji.
Przygotowanie jagód jeżynowych do suszenia
Co można zrobić z aronią, zrozumiałeś już jednak, zanim przejdziesz do ochrony lub suszenia, zebrane owoce wciąż potrzebują przygotować się właściwie.
Tak więc przed wysuszeniem posiekanej aronii po oszronieniu należy ją wyjąć z parasoli, dobrze umyć pod bieżącą wodą i przesiać, oddzielając dojrzałe i soczyste jagody od zepsutych lub zdeformowanych okazów. Gdy tylko woda zostanie osuszona, a owoce lekko wyschną, układa się je w cienką warstwę na tacce lub osłonach ze sklejki i rozpoczyna suszenie.
Istnieje kilka sposobów realizacji naszych planów. Możesz umieścić tacę w piekarniku lub specjalnej suszarce lub możesz zostawić ją w jasnym słońcu w dobrze wentylowanym miejscu. Każda opcja ma swoje zalety i wady, które omówimy poniżej.
Zapoznaj się z dobroczynnymi właściwościami ciemnych jagód: porzeczek, jagód, jeżyn, jagód, czarnych malin, czarnego bzu, cierni.
Sposoby suszenia aronii rowanus
Jak właśnie zauważyliśmy, jest trzy główne sposoby suszenie jagód aronii: przy użyciu konwencjonalnego domowego piekarnika, za pomocą specjalnej suszarki elektrycznej i na otwartym powietrzu, w bezpośrednim świetle słonecznym.
Oczywiście do szybkiego suszenia potrzebne będą efekty termiczne urządzeń elektrycznych, ale jeśli nie spieszysz się nigdzie i masz wystarczająco dużo miejsca, naturalne suszenie będzie bardziej akceptowalną opcją. 
Suszenie na zewnątrz
Suszenie jagód na świeżym powietrzu jest najłatwiejszy i najtańszy sposób dobrze wysuszone owoce aronii. Trzeba tylko przygotować popiół górski w powyższy sposób, posypać go na blasze w jednej warstwie i umieścić w dobrze wentylowanym miejscu, nie zapominając o mieszaniu w procesie suszenia.
Kiedy owoce przestaną się kurczyć i pomarszczą, możliwe będzie ich usunięcie do dalszego przechowywania. Niemniej jednak, jeśli warunki pogodowe lub inne czynniki nie pozwalają na naturalne suszenie owoców aronii czarno-białej, można zakończyć proces susząc jagody w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej + 60 ° C. Jednak w każdym przypadku jarzębina nie powinna tracić charakterystycznego koloru i zapachu.
Aby nie doświadczyć niedoboru witamin w zimnych porach roku, suchy dogrose, głóg, dereń, śliwki, agrest, wiśnie, jagody, jabłka, żurawiny, morele, gruszki.
Suszenie piekarnika
Wiele gospodyń domowych woli przeprowadzać suszenie jagód aronii czarnej w zwykłym piekarniku domowym. Z praktycznego punktu widzenia taka decyzja jest całkiem zrozumiała, ponieważ czas poświęcony na zbieranie owoców wydaje się znacznie mniej. Podobnie jak w poprzedniej wersji, jagody usunięte z parasoli są dobrze umyte i czekają, aż woda zostanie całkowicie osuszona, ale dopiero przed umieszczeniem owoców bezpośrednio w piekarniku, owoce są układane na suchym i czystym ręczniku, który powinien usuwać resztki cieczy. 
Po wyschnięciu jagód można je przesłać do piekarnika podgrzanego do + 40 ° C. W tej temperaturze owoce powinny być suszone przez około pół godziny, po czym temperaturę podnosi się do + 60 ° C i kontynuuje proces, aż jagody zostaną w pełni przygotowane.
Aby ustalić, czy aronia wyschła, czy nie, zwróć uwagę na obecność kropelek wody na owocach: jeśli są, suszenie się nie kończy.
To ważne! Susząc jagody Aronia w piekarniku, nie powinny być czerwone ani brązowe, ponieważ w tym przypadku można śmiało powiedzieć, że owoce są suche.
Podobnie jak w przypadku naturalnego suszenia, jarzębina jest okresowo mieszana, nie pozwalając jej leżeć długo po jednej stronie. Ponadto można zbierać aronię szczotki, dla których są wycinane z krzaków nożyczkami i nawleczone na nitkę, zawieszone na strychu, werandzie lub balkonie.
Suszenie w suszarce elektrycznej
Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego sprawiają, że nasze życie jest znacznie łatwiejsze, a kwestie zbierania owoców sezonowych lub jagód również mają zastosowanie. Tak więc w obecności suszarek elektrycznych można bardzo szybko wysuszyć aronię czarną, zachowując maksymalną ilość jej korzystnych właściwości. 
Jak prawidłowo wykonać suszenie w takim cudownym urządzeniu? Przygotowane jagody (czyste, bez liści i uszkodzonych próbek) są myte pod bieżącą wodą i dają czas na całkowite spłynięcie. Następnie owoce układa się na sicie cienką warstwą (jak podczas suszenia w piecu, nie więcej niż kilka centymetrów grubości) i umieszcza w suszarce elektrycznej, ustawiając temperaturę na + 60-70 ° C.
To ważne! Zawsze ściśle przestrzegaj instrukcji instrumentu. Zazwyczaj wskazuje wymagany czas i inne niuanse dotyczące pracy suszarki elektrycznej..
Dobrze wysuszona aronia powinna całkowicie pozbyć się wody, zachowując swój naturalny kolor (owoce nie powinny mieć czerwono-brązowego odcienia). Należy również zauważyć, że dzięki tej metodzie suszenia jagody aronii czarnej tracą nieprzyjemną cierpkość, a ich smak staje się słodkawy z ledwo zauważalną kwaśnością.
Jak przechowywać suszone jagody
Sposób przechowywania aronii pod wieloma względami zależy od wariantu jej przygotowania. Na przykład pakowane w pudełka świeża jarzębina Przechowywać w suchym miejscu w temperaturze + 2-3 ° C i wilgotności 80-85%. W takich warunkach jagody wysychają i ciemnieją z czasem, ale pozostają odpowiednie przez sześć miesięcy.
Lekko zamrożony zamarznięty popiół górski Często zawieszony na sznurku i zawieszony w suchym i zimnym miejscu (na przykład na strychu lub w stodole), a na obszarach o stabilnej zimie jest przechowywany w ten sposób aż do wiosny. 
Jak na dobre suszone jagody Aronii, najlepszym miejscem do przechowywania są plastikowe pojemniki lub szklane pojemniki szczelnie zamknięte nylonowymi osłonami. Możesz również użyć drewnianych opakowań, ale głównym warunkiem jest ochrona owoców przed wilgocią. Jeśli ten wymóg zostanie spełniony, przedmiot może być przechowywany do dwóch lat.
Suszone owoce zachowują przyjemny aromat i naturalny połysk, chociaż wyglądają na pomarszczone, a po ściśnięciu w pięść zgniatają.
Wiesz? Owoce suszonej aronii stosuje się w leczeniu stwardnienia, nadciśnienia, skazy krwotocznej, cukrzycy, miażdżycy, toksykozy naczyń włosowatych, kłębuszkowego zapalenia nerek, alergii i wielu innych chorób. Często owoce rośliny są częścią ziół leczniczych.
Jak zamrozić aronię czarną
Jednym z najwygodniejszych sposobów zbioru owoców na zimę jest używanie zamrażarki. Dlatego, jeśli lodówka jest wyposażona w wolumetryczną komorę zamrażalniczą, należy rozważyć opcję mrożonej aronii. Takie owoce zawsze pozostają świeże, a proces ich przygotowania nie wymaga żadnych kosztów.
Oczywiście, jak każda inna opcja na zimę, mrożenie aronii ma swoje instrukcja: po dotknięciu, umyciu i wysuszeniu jagód, są one umieszczane w porcjach (warunek obowiązkowy) i ściśle związane (mogą być lutowane). 
Następnie aronia jest równomiernie rozłożona w komorze zamrażarki i pozostawiona tam, aż zostanie całkowicie zamrożona. W niektórych przypadkach owoce można zamrażać luzem, a następnie umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Nie należy ponownie rozmrażać całej objętości zebranych jagód, jeśli trzeba wziąć tylko garstkę na kompoty lub ciasto. Po rozmrożeniu i ponownym zamrożeniu tracą znaczną ilość witamin, a im częściej wykonujesz ten proces, tym mniej witamin pozostaje.
Poznaj najlepsze przepisy na miłośników dżemu i dżemu z upraw owoców i warzyw: yoshta, dereń, morwa, malina moroszka, biała porzeczka, kalina, jabłko, morela, gruszka, śliwka wiśniowa, melon, pęcherzyca, pomidor, patison.
Aronia Raisin
Innym dobrym rozwiązaniem do przygotowania jagód aronii na zimę jest tworzenie rodzynek. Aby to zrobić, potrzebujesz 1,5 kg obranych jagód, 1 kg cukru, 2 szklanki wody i 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przede wszystkim należy zagotować syrop z wody i cukru, a następnie zanurzyć w nim jagody i kwas cytrynowy i kontynuować gotowanie przez 20 minut. Po tym czasie jagody wyjmuje się, wrzuca z powrotem do durszlaka i chłodzi. Jak tylko cały syrop zostanie osuszony, owoce powinny być ułożone na pergaminie, który jest rozłożony na blasze do pieczenia. Podobnie jak w przypadku konwencjonalnego suszenia, przyszłe rodzynki jeżynowe powinny być okresowo mieszane, kontynuując suszenie przez 3-4 dni. Po osiągnięciu pożądanego stanu wlewa się go do papierowej torby lub szklanego słoika, przykrywając go bandażem z gazy.
Wiesz? Aby wzmocnić smak rodzynek z aronii, przed suszeniem należy posypać jagody cukrem pudrem.
Oprócz owoców będziesz miał również syrop, w którym są gotowane. Nie nalewaj go, ponieważ jeśli połączysz go w sterylne potrawy, zimą przygotujesz smaczne napoje i galaretkę, z której.
Aronia wcierana cukrem
Jeśli chcesz uzyskać użyteczną altankę z aronii bez obróbki cieplnej, być może, najbardziej udaną opcją byłyby jagody zmielone z cukrem.
Taka kompozycja zachowa wszystkie korzystne związki i witaminy rośliny, które będą prawdziwym znaleziskiem w okresie zimnych epidemii lub nadejścia beri-beri. W tym przypadku wystarczy jeden kilogram jagód i 500-800 gramów cukru. Różnica w ilości cukru zależy od indywidualnych preferencji, tzn. Jeśli wolisz słodsze owoce, lepiej wziąć 800 gramów, ale jeśli lubisz lekką naturalną kwaskowatość jagód aronii czarnej, wystarczy 500 gramów.
Przed zbiorami dobrze posortuj jagody, oddzielając je od gałązek i opłucz owoce pod bieżącą wodą.
Po łatwym wysuszeniu popiołu górskiego weź blender i zmiel go, dodając cukier. Zamiast blendera możesz użyć zwykłej maszynki do mielenia mięsa, dwukrotnie przepuszczając przez nią jagody. Przy wyjściu otrzymasz jednorodną mieszankę jagód, która musi dać czas na zaparzanie. 
Następnie, jeszcze raz mieszając tłuczone ziemniaki, można wlać je do gorących, sterylizowanych słoików, szczelnie zamkniętych tymi samymi sterylnymi plastikowymi osłonkami.
Gotowe puszki nalegają, aby owoc wypuścił jeszcze więcej soku (w tym czasie cukier jest całkowicie rozpuszczony), a następnie zamknięte pojemniki są usuwane w chłodnym i ciemnym miejscu (można użyć zwykłej lodówki).
Więc zastanawialiśmy się, jak przechowywać czarną aronię, aby mieć pełną podaż witamin na zimę, a Ty decydujesz, którą drogę wybrać.
Jeśli wygodniej jest używać suszonych owoców, możesz użyć piekarnika, a jeśli chcesz zachować świeżą formę w jak największym stopniu (w tym smak i zapach), lepiej jest preferować metodę zamrażania lub pocierać jagody cukrem.
