Pęcherzyca w gospodarstwach ukraińskich ogrodników nie jest rzadkością. Ozdobne odmiany amerykańskiego rocznika były kochane przez naszych ogrodników dzięki egzotycznym ognistym czerwonym działkom z małą jagodą w środku. A odmiany warzyw i jagód tej rośliny zostały docenione przez lokalne kochanki za bogaty skład składników odżywczych i równowagę między składowymi cukrami i kwasami. W ciągu roku żyzny krzew może przynieść do 200 owoców, więc było zapotrzebowanie na zbiory zimowe. Jak gotować Physalis, powiemy w tym artykule.
Zbiór do przechowywania zimowego
W zależności od charakterystyki odmiany owoce Physalis pojawiają się w 80 - 100 dniu po kiełkowaniu nasion. Dojrzałe okazy mogą się kruszyć i pozostać nietknięte na ziemi przez około dziesięć dni. Zbiór odbywa się etapami: co tydzień musisz zbierać zwalone skrzynie i wyrywać te, które dojrzewają.
Ważne jest, aby przed wystąpieniem mrozów wszystkie jagody zostały usunięte z buszu, ponieważ wkrótce zaczną się pogarszać w postaci zamrożonej. Staraj się ich nie uszkodzić, aby zachować jak najwięcej użytecznych elementów i kwasów w miąższu. W deszczową lub mokrą pogodę lepiej nie planować zbierania owoców. Poczekaj, aż płatki wyschną.
Dowiedz się więcej o zbiorze moreli, jabłek, aronii, kantalupa, dereni i agrestu na zimę.Jeśli chcesz zostawić Physalis na zimę w postaci nieprzetworzonej, wskazane jest również jej wysuszenie przed złożeniem w magazynie. Obserwuj temperaturę w pokoju. Powinien być w granicach 12 - 14 stopni ciepła.
Uprawa musi być złożona w cienkim plastikowym pudełku kratowym z papierem pokrytym dnem. Dojrzałe okazy leżą około dwóch miesięcy, a warzywa mogą żyć do marca. Okresowo sprawdzaj pojemniki na zepsute owoce.Wiesz? W medycynie ludowej Physalis jest stosowany jako środek moczopędny, przeciwbólowy i łagodzi stany zapalne, gorączkę, a także jest zalecany jako środek zapobiegawczy w kamicy żółciowej.
Pęcherzyca warzywna i jagodowa: jaka jest różnica
All Physalis należy do rodziny psiankowatych. Zewnętrznie są to krzewy ozdobne o wysokości 50–100 cm, o bardzo rozgałęzionych mocnych korzeniach, prostych łodygach i cienkich owalnych liściach z lekko ząbkowanymi krawędziami. Botanicy liczyli około 117 gatunków tych roślin i tylko dziesięć z nich nadaje się do spożycia przez ludzi. Wśród odmian jadalnych wyróżnić grupę warzyw i jagód.
Wszystkie odmiany warzyw Pęcherzyca lub, jak to się nazywa, meksykańskie łączą duże pomarańczowe owoce o wadze do 150 g przy niskiej zawartości suchych substancji. Najczęściej w prywatnych gospodarstwach uprawia się „King”, „Confectioner”, „Gribovsky soil”, „Tomatillo”.
To ważne! Skład owoców Physalis zawiera 3 - 6% cukrów, 1 - 2,5% białek, garbników, pektyn, kwasu cytrynowego, jabłkowego, bursztynowego, związków steroidowych, olejków eterycznych, witamin z grupy B, C, PP, makro - i mikroelementów.Jagodowe (lub Floryda) odmiany dojrzewające odznaczają się małymi jasnozielonymi jagodami wielkości grochu, ważącymi około 3 g. Ich zaletą jest przyjemny słodki smak i wyraźny aromat. Takie próbki zawierają do 15% fruktozy, co odpowiada malinom i truskawkom. Popularne odmiany to „Filantrop”, „Czarownik”, „Niespodzianka”, „Kolumb”.
Przepisy Sweet Physalis
Owoce z owłosionej formy są z reguły spożywane jako świeże, a także do przygotowywania kompotów, galaretki, dżemu i innych słodyczy. Oferujemy wybór najlepszych i niedrogich półproduktów z Physalis berry.
Wiesz? Nazwa „Pęcherzyca” ma pochodzenie greckie i tłumaczona jest jako „bańka”. Oczywiście nazwa rośliny była spowodowana specyficznymi działkami.
Jam
Do przygotowania tego przysmaku potrzebny będzie 1 kg floridów typu Physalis.
Musi być oczyszczony z płatków, wypłukany w ciepłej wodzie i każda igła przebita igłą. Następnie przygotuj syrop z funta cukru i pół litra wody. Po zagotowaniu mieszanki stań na ogniu przez kolejne pięć minut. Wlej gotowe płynne jagody i pozostaw na cztery godziny. Następnie dodaj kolejny funt cukru, wymieszaj wszystko i cały czas mieszając gotuj przez około dziesięć minut. Po określonym czasie odłóż ponownie. 
Po sześciu godzinach wlać kolejny funt cukru do rondla i, mieszając, włożyć ogień, gotować, aż będzie gotowy. Następnie wylej gotowy produkt do czystych słoików i metalowych pokrywek.
Wiesz? Tadżycy używają Physalis do przygotowywania leków na przeziębienia i zapalenie jamy ustnej u dzieci.
Kandyzowane owoce
To danie jest zrobione ze świeżego dżemu Physalis. Konieczne jest usunięcie całego syropu z owoców i wysuszenie go.
Aby to zrobić, niektóre gospodynie po prostu przewracają pojemnik z dżemem na sicie, osuszają jagody i rozkładają je na wstępnie ogrzanej blasze. Pokryj pokrywę tekturowym arkuszem lub innym grubym papierem i wysyłaj w celu zmarnowania w piekarniku w temperaturze 40 stopni.
To ważne! W gotowym dżemie piana przechodzi do środka patelni, jagody stają się przezroczyste i równomiernie rozmieszczone w syropie, syrop cukrowy staje się gęsty.Niektórzy nie używają piekarnika i suszą w warunkach pokojowych, ale proces ten trwa znacznie dłużej. Po wyschnięciu kandyzowanym, na nich są traktowane cukrem pudrem, wlewane do szklanego pojemnika i zamykane wieczko.
Kompot
Przygotuj pyszny kompot z owoców egzotycznych możliwy tylko poprzez wybór dojrzałych okazów o miękkiej skórze.
Przede wszystkim należy je oczyścić, umyć bieżącą wodą z kurzu i brudu. Nie ma potrzeby krojenia, ponieważ gojenie się soku i smaku musi być zachowane. Następnie włóż przygotowane jagody do miski i oparz wrzątkiem, pozostawiając na kilka minut w tym samym pojemniku.
Ostrożnie wyjąć produkt z wrzącej wody łyżką lub łyżką cedzakową i przenieść go do innej miski z lodowatą wodą. Blanszowanie uwolni produkt od śluzu i gorzkiego posmaku. Następnie cukier rozpuszcza się do smaku w wodzie, dodaje się jagody i gotuje na małym ogniu. Aby poprawić smak, możesz dodać śliwki, suszone morele lub inne suszone owoce i kwas cytrynowy według własnego uznania.
Gotowy kompot wlewa się do słoików i zwija. 
Rodzynka
Do przygotowania rodzynek potrzebne są również bardzo dojrzałe owoce.
Podobnie jak w przypadku wszystkich przepisów, należy je czyścić, myć i sadzić. Następnie na jagody należy usunąć cienką przezroczystą skórę i rozprowadzić je cienką warstwą na blasze do pieczenia.
Suszyć w piekarniku w temperaturze 60 stopni, od czasu do czasu obracając. Możesz umieścić przygotowany Physalis na kawałku tkaniny lub grubym papierze i wysuszyć pod słońcem. Ten przysmak jest używany do pieczenia, duszonych owoców i puddingów. 
Jak zdobyć warzywo Physalis na zimę
Gatunki warzywne tej rośliny ze względu na lekką goryczkę w smaku są bardziej odpowiednie do marynowania i marynowania. Ale z ich jagód można także robić niesamowite dżemy. Oto przepisy dostępne dla każdego kucharza z Physalis Vegetable na zimę.
Słony
Na dole każdego słoika umieść goździk czosnku, kawałek korzenia chrzanu i gorzką czerwoną paprykę, gałązkę kopru, umyte liście porzeczek i wiśni. Możesz również dodać estragon, miętę, bazylię, seler, koper włoski, pietruszkę (policz 50 g przypraw na 1 kg jagód). Wlej obrane i umyte pęcherzycę z góry.
W międzyczasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść w 1 litrze gorącej wody 60 g soli, zagotuj. Wypełnij zawartość puszek płynem i przykryj je dwuwarstwową gazą lub innym niezbyt grubym materiałem. Umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji na tydzień. 
Okresowo usuń białą piankę, która pojawia się z góry. Owoce będą gotowe, gdy marynata stanie się kwaśna. Odcedź i zagotuj, a następnie wlej z powrotem do słoików i zwiń w metalowe pokrywki.
To ważne! Po odkorkowaniu słoika z dżemem produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 14 dni..
Marynowany
Do puszkowania 1 kg warzyw Physalis w postaci marynaty potrzebne będą obrane i umyte owoce.
Podczas gdy woda zostanie odprowadzona z durszlaka, przygotujemy marynatę. Zagotować 1 l wody, dodać 50 g cukru, 40 g soli, 10 g octu, liść laurowy, szczyptę mielonego cynamonu, 4 groszek ziela angielskiego i 5 goździków.
Kładziemy jagody w słoikach i napełniamy je przygotowanym płynem. Przykryj pokrywką i sterylizuj przez kolejne 15 - 20 minut. Następnie możesz zamknąć słoiki kluczem do pieczenia i owinięte ciepłym kocem ostudzić. 
Kawior
Pyszny kawior można przygotować z funta dojrzałych owoców. Muszą być usunięte z działek, umyte ciepłą wodą i pocięte na cztery części. Następnie podgrzej patelnię i smaż każdy kawałek oleju słonecznikowego oddzielnie ze wszystkich stron. Sól, pieprz, posypać szczyptą cukru, dodać liść laurowy, posiekać 4-5 ząbków czosnku, drobno posiekanego koperku i natki pietruszki, skrawać cebulę i marchewkę w maszynce do mięsa (200 g).
Będziesz zainteresowany, aby wiedzieć, że kawior jest również gotowany z kabaczka.Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj posiekany korzeń pietruszki, wlej do patelni, dodaj olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu. To danie można przygotować na zimę lub od razu przy stole. W przypadku puszkowania puszki należy wysterylizować i dodać do nich pół łyżki octu.
Oddany mocz
Umyte owoce należy parzyć wrzącą wodą, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. 
Następnie usuń przezroczystą skórę z każdego i wlej do przygotowanych słoików. Zawartość zalać solanką z 1 litra wody, 10 g soli i 35 g cukru.
Ułóż ucisk na każdym pojemniku i usuń go w ciągu tygodnia i przykryj puszki nylonowymi okładkami. Przechowywać w lodówce.
Wiesz? W Azji wierzą, że rodzynki powinny być suszone wyłącznie w cieniu. W tym celu zmniejsza się tam gliniane domy z bali z wieloma otworami w ścianach. Ta technologia pozwala zachować naturalny kolor produktu.
Jam
W przeciwieństwie do warzyw jagodowych Physalis, trzeba nie tylko spłukać ciepłą wodą, ale także wypłukać gorycz w smaku i płytce śluzowej. Podczas gdy jagody wysychają na durszlaku, przygotować syrop. Aby to zrobić, 1 kg owoców będzie potrzebować pół litra wrzącej wody, w której należy rozpuścić 500 g cukru i kontynuować ogień przez nie więcej niż pięć minut. Wlej przygotowany płyn na patelnię z Physalis i pozostaw na cztery godziny. Następnie dodaj kolejny funt cukru, delikatnie zamieszaj, gotuj na małym ogniu po gotowaniu przez kolejne dziesięć minut. Stoimy przez około sześć godzin i ponownie dodajemy 200 g cukru, zagotujemy i gotujemy przez 15 minut. Dżem Pęcherzyca Warzywna jest gotowy. Wlać do puszek i konserwować.
