Ogórek jest najczęstszym warzywem na świecie. Uprawiane są przez cały rok i wszędzie: w schroniskach i małych schroniskach filmowych, w zimowych i wiosennych szklarniach, na otwartym terenie. Często zdarza się, że w środku jest nawet najpiękniejszy gorzki ogórek. Przyjrzyjmy się bliżej przyczynom goryczy, co robić, aby gorzkie ogórki nie rosły i co z nimi robić.
Przyczyny goryczy w ogórkach
Goryczka w warzywach nadaje substancji kaburbitacyna, zastanów się, co to jest. Substancja ta znajduje się w skórze roślinnej, głównie w łodydze. Jest w stanie produkować warzywa z rodziny dyni.
Wiesz? Kukurbitacyna jest substancją, która powoduje gorycz w warzywach, to korzyści dla zdrowia i absolutnie nic złego. Poprawia funkcjonowanie wątroby i trzustki, a także pomaga w walce z nowotworami złośliwymi. Ogórki o takim specyficznym smaku są specjalnie uprawiane w niektórych krajach do celów leczniczych.Kiedy zastanawiasz się, dlaczego ogórki są gorzkie, powinieneś to wiedzieć podstawowa przyczyna goryczy - To jest kaburbitacyna, która jest produkowana w warzywach pod pewnymi warunkami:
- podlewanie roślin przeprowadza się zimną wodą;
- niewielka ilość wilgoci w glebie, trochę podlana;
- zimna pogoda trwała długo;
- nadmiar światła słonecznego;
- gleba gliniana;
- gleba zawiera mało azotu i potasu, a nie nawożona gleba;
- do nawozu użyto zbyt świeżego obornika;
- gorzki smak jest odziedziczony;
- Uważa się, że zielone odmiany ogórka są najbardziej gorzkie.
Wiesz? Dzięki naukowcom odkryto, że stopień goryczy jest wprost proporcjonalny do ilości światła słonecznego i ogólnie warunków pogodowych. Tłumaczy to fakt, że ojczyzną ogórków jest kontynent azjatycki, lasy tropikalne Indii. Tam to warzywo rośnie w cieniu drzew i nie jest narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w wilgotnych warunkach, bez nagłych zmian temperatury.Wychodząc z tego, dochodzimy do wniosku, że warzywo, które rośnie w nieznanych mu warunkach, jest pod wpływem stresu i jako środek ochrony produkuje dynistykę, która daje nam odpowiedź na pytanie, dlaczego ogórek jest gorzki.
Jak zapobiegać goryczy w ogórkach i oszczędzać plon
Aby dowiedzieć się, jak usunąć gorycz z ogórków, musisz stworzyć komfortowe środowisko do uprawy warzyw i przestrzegać pewnych zasad. 
Zacznijmy od tego, że rośliny powinny być podlewane tylko ciepła woda i wskazane jest podlewanie buszu pod korzeniem. Jeśli warunki pogodowe są wystarczająco suche i gorące, podlewanie powinno być co najmniej dwa razy dziennie w porze dnia, kiedy słońce nie jest upalne.
Dobrymi „sąsiadami” dla ogórków są: brokuły, kapusta pekińska, fasola, koper, seler, rzodkiewka, szparagi, szpinak, sałata, cebula i buraki.Ogórki - delikatne rośliny. Wystarczy pięć gorących i słonecznych dni z rzędu, aby zwiększyć ilość gorzkich owoców w uprawie. Podczas słońca rośliny powinny być pokryte specjalnym agrofibre lub spunbond.
Jeśli nie jest to możliwe, zaleca się sadzenie sadzonek w zacienionych obszarach, na przykład na przemian w rzędzie ogórków z rzędem kukurydzy. 
Są też takie przypadki, gdy zimna pogoda trwa długo. Następnie łóżka są pokryte folią, chroniąc je przed zimnem.
Zwróć uwagę na glebę, na której sadzone będą sadzonki. Gleba gliniana przyczynia się do produkcji dyniowatej w warzywach. Dlatego konieczne jest wzbogacenie gleby w nawozy azotowo-potasowe.
Aby nawozić glebę pod rośliny, spróbuj użyć: nawozów potasowych, popiołu drzewnego, torfu, nawozów mineralnych, superfosfatu, humatu potasu, a także nawozów organicznych.Taki popularny nawóz, jak świeży koński obornik, w tym przypadku nie jest odpowiedni.
To ważne! Doświadczeni agronomowie sugerują stosowanie nasion do sadzenia tylko od pierwszej trzeciej owocu. Ponieważ nasiona bliższe łodygi ogórka dają gorzkie potomstwo.
Czy mogę usunąć lub zmniejszyć gorycz w ogórkach
Jeśli mimo wszystko mamy gorzki zbiór, istnieje kilka sposobów pozbycia się goryczy w ogórkach. Najłatwiej jest zanurz żniwa w wodziepo przecięciu krawędzi po obu stronach warzywa. 
Proces namaczania powinien trwać 12 godzinjeśli nasiąknie zwykłą wodą. Kolejne zbiory można namoczyć w osolonej wodzie. W tym przypadku nie muszą być przechowywane w słonej wodzie. 12 godzin, 6 godzin będzie dość.
Kukurbititsin koncentrował się głównie w skórze warzyw i przywiązywaniu łodygi do warzyw. Jest jeszcze inny sposób na pozbycie się goryczy.
Aby to zrobić, odetnij łodygę i przetrzyj ją plasterkiem miazgi. W trakcie pocierania widzimy, jak biała piana powstaje na cięciu warzyw. W tej pianie znajduje się sama dynibica. W ten sposób możemy zmniejszyć poziom tej substancji w warzywach.
Co robić z gorzkimi ogórkami
Zdarzają się przypadki, kiedy nie można pozbyć się goryczy. Jeśli zebrane ogórki są gorzkie, musisz wiedzieć, co zrobić, aby zmniejszyć gorycz. 
Aby to zrobić, obcinamy skórkę, ponieważ znajduje się w niej bezpośrednio kaburbitacyna i możemy jeść ogórki w tej formie.
Podczas obróbki cieplnej kaburbitacina znika. W związku z tym gorzkie zbiory można bezpiecznie stosować do wytrawiania, solenia lub konserwowania.
Hybrydy ogórków bez goryczy
W procesie długoterminowej selekcji agronomowie próbowali wydobyć odmiany hybrydowe, w których substancja kukubbitacyna gromadzi się w minimalnej ilości. 
Przy zakupie nasion do sadzonek należy zwrócić uwagę na opakowanie, ponieważ takie odmiany są oznaczone specjalnym oznakowaniem. Zwykle producent wskazuje jakość i cechy uprawianych produktów.
Ale trzeba zwrócić uwagę na fakt, że odmiany hybrydowe nie dają dobrej jakości plonów lub nie dają w ogóle plonów.
To ważne! Istnieje kilka odmian hybrydowych ogórków bez goryczy. Takie odmiany obejmują Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy i kilka innych. W takich gatunkach istnieje gen, który utrudnia gromadzenie dynistyki, nawet jeśli warzywo rośnie w niekorzystnych warunkach.Powyższe zalecenia pomogą ci określić, które odmiany ogórków nie są gorzkie i co zrobić, jeśli ogórki są gorzkie. Dzięki tym wskazówkom możesz uprawiać duże ilości warzyw o dobrym smaku.
