Zastosowanie, właściwości lecznicze i szkodzić Scorzonerowi

Czarna marchewka, hiszpańska koza, serpentyna, słodki korzeń - to wszystkie nazwy tej samej rośliny - scorzonera lub scorzonera. W krajach europejskich i USA ten przedstawiciel rodziny Astrov jest uprawiany i używany jako warzywo. Tradycyjna medycyna szczególnie ceni lecznicze właściwości Scorzonery. Korzeń serpentyny wygląda jak korzeń marchwi, ale pokryty jest czarną skórą, a jego rdzeń jest soczysty i biały.

Wiesz? Scorzonery Ojczyzny - Półwysep Bałkański, Grecja, półwysep Azji Mniejszej, Zakaukazie. Starożytni Grecy zauważyli jego przydatność. Już za panowania Aleksandra Wielkiego aktywnie używali serpentyny do trujących ukąszeń węża jako antidotum. W XYI-XII wiek. Człowiek Kozel z Hiszpanii smakował i przyzwyczaił się w Holandii, Niemczech, Francji (Ludwik XIV uwielbiał smak tej rośliny okopowej).

Skład kaloryczny i chemiczny Scorzoner

Scorzonera niskokaloryczna - 100 g zawiera 17 kcal (który w połączeniu ze zdrowym błonnikiem i doskonałym smakiem jest atrakcyjny dla tych, którzy chcą schudnąć). Co to jest czarny korzeń, możesz zrozumieć, po zapoznaniu się z jego składem chemicznym. Jest imponujący. Nic dziwnego, że czarne marchewki nazywane są „apteką w jednej fabryce”:

• witaminy (B1, B2, B6, C, PP, E);

• sacharydy (20% masy korzenia);

• pektyny (2%);

• mikro i makroelementy (fosfor, miedź, żelazo, wapń, mangan, potas, wapń, cynk itp.);

• inulina (10%);

• asparagina;

• lewulina

To ostatnie trzy składniki, które zawiera Scorzoner, w połączeniu z minerałami i witaminami, mają taki sam efekt terapeutyczny, dzięki czemu roślina ta jest porównywana z żeń-szeniem.

Terapeutyczne i korzystne właściwości Scorconera

Unikalne właściwości skoronera są stosowane w leczeniu pacjentów z cukrzycą, rdzeni cierpiących na choroby przewodu pokarmowego, niedokrwistość, miażdżycę, marskość, zapalenie gruczołu krokowego i reumatyzm, choroby onkologiczne. Scorzonera posiada takie właściwości jak:

• stymulacja serca i nerek;

• naturalne efekty znieczulające;

• działanie uspokajające;

• regulacja cukru;

• usuwanie kamieni z pęcherzyka żółciowego i nerek;

• oczyszczanie ciała radionuklidów;

• odbudowa komórek wątroby;

• zwiększona siła męska;

• zwolnienie z uzależnienia od alkoholu.

To ważne! Starsi ludzie częściej jedzą hiszpański Kozel. Regularne stosowanie scoroneri hamuje, a nawet zapobiega rozwojowi wielu „owrzodzeń związanych z wiekiem” (reumatyzm, nadciśnienie, dna, cukrzyca, choroby serca itp.).

Skoronowanie aplikacji w medycynie tradycyjnej

Scorzonera znalazła szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej - wykorzystuje świeży sok, wywary i nalewki z rośliny:

• sokowirówka. Aby przygotować sok, należy umyć korzenie, obrać i zalać wrzącą wodą. Przekręć je przez maszynkę do mięsa, wyciśnij sok z powstałej masy. Pomaga leczyć rany, owrzodzenia skóry. Płyny z sokiem Scorzoner pomaga w chorobach przyzębia. W przypadku kamicy moczowej należy wymieszać sok z miodem (1x1). Pij łyżkę przed każdym posiłkiem przez 2-3 tygodnie;

• wywar z liści. 20 g rozdrobnionych suszonych liści Scorzonera należy zagotować w 250 ml wody, gotować przez 15 minut, nalegać 30 minut. Odcedzić przed użyciem. Stosuj z przeziębieniami, pocierając miejsce ukąszeń owadów, myjąc rany łzawiące. Dodano do kąpieli w leczeniu skazy, dny moczanowej i zapalenia wielostawowego;
• wywar z korzeni. Aby wywar, kłącza muszą być oczyszczone, spłukane i rozgniecione (1 łyżka stołowa. L.), Wlać wrzącą wodę (200 ml) i zagotować. Gotuj przez 10 minut przy minimalnym upale, następnie zawiń w ciepło i nalegaj na 30 minut. Rosół pić 30 ml 3-4 razy dziennie. Przyjmuj leki na zapalenie oskrzeli, w leczeniu wątroby, stawów, ekspozycji na promieniowanie;

• korzeń infuzji wody. Na 2 łyżki. łyżki posiekanego korzenia potrzebują litra wrzącej wody. Powinieneś umieścić surowiec w termosie i wlać wodę. Nalegaj w nocy. Zaleca się przyjęcie łyżeczki na pół godziny przed posiłkiem przez trzy tygodnie, po przerwie (tydzień), powtórzyć zabieg ponownie. Pomaga przy chorobach woreczka żółciowego i wątroby;

• nalewka alkoholowa (nalegaj na 7 dni w ciemności). Służy do leczenia ran, łagodzi ataki zapalenia korzonków nerwowych, reumatyzmu, leczenia furunculosis;

• pakiety liści (liście ugotowane we wrzącej wodzie są zawinięte w gazę). Z zapaleniem stawów aplikuj na bolące miejsce przez 30 minut;

• herbata z toksykozy. Wymieszać łyżeczkę suchej herbaty i posiekanego korzenia Scorzoner i zaparzyć jako zwykłą herbatę;
• Maść Scorzonera (mieszanka smalcu z suchym proszkiem korzenia). Stosować w leczeniu bólu stawów, chorób krostkowych skóry.

To ważne! Scorzoner przed użyciem należy oczyścić. Świeżo oczyszczone korzenie Scorzonera natychmiast ciemnieją, więc należy natychmiast włożyć je do zimnej wody (można dodać trochę soku z cytryny lub octu).

Scoronery aplikacji w gotowaniu: jak gotować

Hiszpański Kozelets ma przyjemny słodkawy smak. W swojej surowej postaci przypomina komuś łodygę kapusty i komuś młody orzech.

Wiesz? W XII-XIX-wieczny Scorconera często nazywany „szparagami dla biednych” - po ugotowaniu jego smak silnie przypominał smak szparagów, a cena była dziesięć razy niższa. Do produkcji surogatów kawy używaliśmy również suszonych korzeni Scorzoner.

Sok roślinny, który jest obficie wydalany podczas czyszczenia scorconera, maluje skórę palców na brązowo, więc lepiej używać gumowych rękawic. Pomaga również w zabarwieniu palców olejem roślinnym (należy nasmarować dłonie). W gotowaniu Scorzonera jest używana w swojej surowej postaci, jest również gotowana, smażona, pieczona, a przepisy kulinarne są oryginalne i proste.

Aby użyć surowego skoronera, oczyszczony korzeń należy namoczyć w osolonej wodzie (eliminuje sok). W przypadku sałatek lepiej jest używać młodych warzyw korzeniowych - są bardziej delikatne i soczyste. Czarna marchewka jest najlepiej przetarta na drobnej tarce. Hiszpański Kozelz łączy się z innymi warzywami i dowolnymi dressingami. W przypadku sałatek wiosennych stosuje się również młode liście Scorzonera. Przepisy są proste:

• Składniki - 150 g obranych korzeni Scorzonera, 10 liści sałaty, cebuli, pietruszki i kopru. Warzywa korzeniowe pocierać, cebulę i zielonki do krojenia, sałatkę pokroić na plastry i wszystko wymieszać. Sól Czasami wkładają ser feta do takiej sałatki (wtedy nie można dodać soli). Podawane z oliwą z oliwek, kwaśną śmietaną itp .;

• sałatka z marchewki-skoronerny. Zwykłe marchewki i hiszpańska koza (1x1) myją się, obierają i posiekają. Dodaj warzywa (koperek, pietruszka, sałatka), sok z cytryny, sól i wymieszaj. Sałatka jest gotowa. Jeśli chcesz, możesz wypełnić go kwaśną śmietaną, musztardą itp.

Po obróbce na gorąco Scorzonera nabiera delikatnego zapachu wanilii (który da potrawy, których część będzie uwzględniona, trochę pikanterii - należy to wziąć pod uwagę) i smaku gotowanych ziemniaków.

To ważne! Prawidłowo gotować scorzonera w następujący sposób: dodać sól, sok z cytryny i mąkę (pół łyżeczki na litr wody) do zimnej wody. Ugotuj mieszaninę we wrzącej wodzie i połóż obrane i pokrojone na kawałki do scorzonera. Ta metoda gotowania zachowa soczystość i nie pozwoli jej się zagotować.

Najprostszym sposobem przygotowania przystawki sconzonera jest pieczenie gotowanych warzyw korzeniowych na maśle.

Delikatny smak ma skorzonerę z pieczonych korzeni. Kawałki korzenia, po uprzednim oczyszczeniu i zagotowaniu, należy ułożyć w jednej warstwie w formie żaroodpornej, przykryć kremem, umieścić w piekarniku i trzymać przez 20 minut w średniej temperaturze. Po tym czasie posypać startym serem (parmezanem) i ponownie włożyć do piekarnika (aż do uformowania złotej skórki).

Bardzo przyjemny smak uzyskuje się przez połączenie hiszpańskiego świerka i jaj, kurczaka, ryb. Czarne marchewki są często włączane do potraw dietetycznych, oto opisy kilku z nich:

• omlet Obierz korzeń „czarnej marchewki”, lekko dodaj go z masłem i przetrzyj. Ubij jajka z mlekiem, dodaj puree korzeniowe. Omlet jest gotowany na parze;

• kawałki. Mięso z kurczaka, filet z ryby i mielone korzenie. Dodaj stopione masło i wymieszaj. Formowane bity są poddawane działaniu pary;

• zupa. Ugotuj hiszpańskie kozelki do miękkości w bulionie mięsnym (z kurczaka). Po zmiękczeniu usuń niektóre rośliny okopowe, przetrzyj je przez sito i ponownie umieść na patelni. Przed końcem gotowania dodaj żółtko, śmietanę i pietruszkę. W misce zupa powinna być wypełniona masłem.

Suszony korzeń (może być łatwo zmielony na proszek w młynku do kawy) jest używany jako przyprawa do zup, gulaszy, daje przyjemny posmak i zapach. Scorzonera służy do krojenia ogórków na zimę (wraz z liśćmi porzeczki, wiśniami, chrzanem itp.). Dają elastyczność ogórków i „chrupkość”.

Reguły przechowywania

Zbiór odbywa się w listopadzie, przed początkiem pierwszego mrozu - po przymrozkach ziemia twardnieje, a jeśli spróbujesz wydobyć korzeń, jego skóra zostanie uszkodzona. Taki korzeń nie podlega magazynowaniu. Istnieje kilka sposobów oszczędzania zbiorów i używania ich przez cały rok:

• przechowywanie w piaskownicach. Zebrane korzenie umieszcza się pionowo w mokrym piasku (wilgoć powinna być utrzymywana przez cały okres przechowywania);

• magazyn kompostu. Rośliny okopowe są suszone, cięte liście, wiązane w wiązki i nalewane kompostem;

• zimuje w ziemi. Scorzonera jest rośliną odporną na zimno, a czarny korzeń łatwo zimuje w ziemi (powinien być pokryty słomą powyżej). Smak takiego Scorzonera nawet się poprawił. Wiosną korzenie, jeśli nie zostaną usunięte, zaczną młode pędy (odpowiednie do sałatek), ale smak korzeni ulegnie pogorszeniu;

• zamrażanie. Kozele nie tracą swoich właściwości odżywczych i leczniczych po zamrożeniu;

• suszenie. Korzenie są myte, czyszczone, siekane lub pocierane na ruszcie, rozprowadzane na papierze cienką warstwą, blachą do pieczenia i suszone w ciepłym i wentylowanym miejscu (można w piekarniku, suszeniu itp.), Aż cała wilgoć zniknie. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Możesz zmielić proszek na młynek do kawy. Należy pamiętać, że słodkawy smak korzenia stopniowo zanika podczas przechowywania.

Przeciwwskazania

Przez długie lata stosowania skoronera nie odnotowano szkód spowodowanych przez ten korzeń i nie odnotowano żadnych przeciwwskazań ani dla dorosłych, ani dla dzieci. Zawsze jest szansa na indywidualną nietolerancję, więc w trakcie pierwszego użycia roota należy zachować ostrożność. Scorzonera może mieć lekkie działanie przeczyszczające.

Wiesz? Do najpopularniejszych odmian świerka hiszpańskiego w krajach europejskich należy Giant Black. Odmiana ta została wyhodowana w XIX wieku w Imperium Rosyjskim i została tutaj bezpiecznie zapomniana.

Obejrzyj film: Rozmaryn - właściwości lecznicze i zastosowanie (Listopad 2024).