Czerwona jarzębina, jej zalety zdrowotne, przeciwwskazania i możliwe szkody wynikające z jej stosowania są znane ludzkości od kilku tysięcy lat.
Unikalne właściwości popiołu górskiego zapewniły jej szczególne miejsce w medycynie tradycyjnej, gotowaniu i kosmetologii. Red Rowan nadal przyciąga uwagę i cieszy się dużą popularnością.
Wiesz? Starożytne greckie mity mówią o pochodzeniu jasnych jagód i pierzastych liści popiołu górskiego z piór i kropli krwi orła, które walczyły z demonami, ratując kielich bogini młodości Hebe. Celtyccy druidzi przypisywali jarzębinę dwunastu świętym drzewom. Jagody jarzębiny („Food of the Gods”) mogły leczyć rannych, a każda zjedzona jagoda przyniosła rok życia. Niemiecko-skandynawskie i słowiańskie mitologie uważały jarząb górski za drzewo kobiece (bogini Freyja nosiła naszyjnik z górskiego popiołu) jako pojemnik na błyskawicę Peruna, drzewo talizmanu, symbol płodności i miłości.
Skład chemiczny i wartość odżywcza czerwonej jarzębiny
Użyteczność czerwonej jarzębiny od dawna jest znana. Rowan jest rośliną wieloletnią (może żyć do 200 lat), a wszystko to (gałęzie, kora, kwiaty, liście, owoce) jest dosłownie nasycone witaminami, minerałami i innymi użytecznymi substancjami.
Owoce jarzębiny są szczególnie bogate w witaminy. Z ich pomocą możesz uzupełnić niedobór witaminy zimą i wczesną wiosną.
Analiza chemiczna pokazuje, że 100 g popiołu górskiego zawiera:
- 81 mg kwasu askorbinowego to prawie dwa razy więcej witaminy C niż w cytrynach i pomarańczach;
- 9 mg β-karotenu, tj. Lepsze od wielu odmian marchwi;
- 2 mg tokoferolu;
- 0,5 mg kwasu nikotynowego (witamina PP) - jedno z wiodących miejsc wśród upraw owocowych;
- 0,2 mikrograma kwasu foliowego (witamina B9);
- 1500 mcg retinolu (witamina A) - zajmuje piąte miejsce po oleju rybnym, wątrobie wołowej i dorszowej oraz marchewce;
- 0,05 mg tiaminy (witamina B1);
- 0,02 mg ryboflawiny (witamina B2);
- minerały (magnez (331 mg), potas (230 mg), miedź (120 μg), fosfor (17 mg), sód (10 mg), wapń (2 mg), mangan (2 mg), żelazo (2 mg)) .
Wartość energetyczna 100 g jagód - 50 kcal (81,1 g to woda, 8,9 g - węglowodany, 0,2 g - tłuszcze, 5,4 g - błonnik pokarmowy itp.). Świeże owoce jarzębiny nie są praktycznie spożywane: obecność kwasu sorbinowego (naturalny środek konserwujący o właściwościach przeciwbakteryjnych) nadaje jagodom gorzki gorzki smak.
Podczas przetwarzania owoców jagodowych (przy produkcji dżemu, nalewek itp.), A także pod wpływem zimna, kwas ten łatwo się rozpada, goryczka znika, pozostaje przyjemny, cierpki smak (czerwony popiół górski jest dopuszczalny dla dzieci w postaci dżemu, marmolady, pastili, dżemu itp.) .
Wiesz? Naukowa nazwa jarzębina jest czerwona - Sorbus aucuparia. Jego pochodzenie związane jest z celtyckim słowem „tart” - „sor” i łaciną „aucupari” - „jakie ptaki lubią”. Słowiańskie nazwy „jarzębina”, „groch” pochodzą z „marszczeń” (piegi, dziobate) ze względu na jasny kolor jagód jarzębiny. V. Dahl produkuje również nazwę jarzębina z „wiosny” - czysta, skórka. Słowianie wierzyli, że górski popiół oczyszcza powietrze, wodę i okolicę z wszelkich złych, paskudnych.
Przydatne właściwości jarzębiny czerwonej dla ciała
Szerokie rozpowszechnienie popiołów górskich w Eurazji i Ameryce Północnej, obecność ponad 100 gatunków tej rośliny ułatwiły pracę hodowcom, w trakcie których pojawiły się nowe odmiany (duże owoce, bez goryczy, miodu itp.), Które są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu.
Popiół czerwony (zwykły) wszystkich odmian jarzębiny jest najczęściej i aktywnie stosowany do celów leczniczych ze względu na jego wyraźne korzystne właściwości:
- obfitość witamin i minerałów (zapobieganie niedoborom witamin);
- właściwości bakteriobójcze fitoncydów (profilaktyka i przeciwdziałanie zakażeniom jelitowym, hamowanie wzrostu grzybów);
- właściwość żelowania (profilaktyka tworzenia gazu, usuwanie nadmiaru węglowodanów);
- obecność sorbitolu (pomoc w zaparciach, bezpieczna dla diabetyków);
- działanie moczopędne (leczenie kamicy moczowej, zapalenie układu moczowo-płciowego, zapobieganie zapaleniu gruczołu krokowego);
- zdolność do obniżenia poziomu złego cholesterolu (normalizacja ciśnienia, wzmocnienie naczyń serca i mózgu, zapobieganie udarom, atakom serca, kryzysom nadciśnieniowym);
- obecność potasu i magnezu przyczynia się do pracy mięśnia sercowego;
- wysoka zawartość pektyn (eliminacja z ciała metali ciężkich, szkodliwych związków chemicznych itp.);
- obecność witamin E, A, PP, K itp. (czerwony górski popiół idealnie łączy użyteczne właściwości dla kobiet w każdym wieku - normalizuje cykl menstruacyjny, eliminuje nieprawidłowości podczas menopauzy, zwiększa krzepliwość krwi, odmładza skórę, normalizuje procesy metaboliczne, usuwa toksyny z organizmu, ma działanie przeciwnowotworowe, pozwala zmniejszyć nadwagę itp.).
Jak pozyskiwać i przechowywać surowce lecznicze jarzębiny
W postaci leczniczych surowców zebrano kwiaty, gałązki, owoce, liście i korę jarzębiny. Wszystkie z nich w taki czy inny sposób mają właściwości lecznicze.
Okres przechowywania surowców wynosi jeden rok (dla suszonych jagód - dwa lata).
Przygotowanie odbywa się:
- wczesną wiosną (na początku przepływu soków) - zebrać korę. Do celów medycznych odpowiednia kora młodych rocznych gałęzi. Gałęzie przecinają nożyce, wykonują przekrój podłużny w korze i oddzielają od gałęzi. Suszone w cieniu lub suszarkach;
- Wiosną tnie się młode gałązki z pąkami. Po pocięciu na kawałki (1 cm) i wysuszeniu;
- podczas kwitnienia popiołu górskiego (w maju) zbiera się kwiaty (konieczne jest zrywanie kwiatostanów) i kora;
- pod koniec lata (sierpień) zielone liście popiołu górskiego zostają odcięte (stężenie witaminy C o tej porze roku jest maksymalne). Liście po zbiorze podlegają suszeniu.
Zbieranie głównego źródła leczniczych właściwości popiołu górskiego - jego jagód - jest szczególnym i niespiesznym procesem. Dobrze jest zbierać popiół górski rano przy suchej i czystej pogodzie. Daty zbioru jagód zależą od sposobu przechowywania surowców (świeże, suszone, suszone itp.):
- Wrzesień-październik - czas na zbieranie jagód, a następnie świeże przechowywanie i suszenie. Jagody muszą mieć czas na usunięcie przed pierwszymi mrozami, aby zaoszczędzić więcej składników odżywczych. Zbierz jagody pędzelkami, tnąc je nożycami. Szczotki wiszą w celu przechowywania w chłodnym miejscu.
Częściej jagody są suszone (dzięki czemu zachowują maksimum użytecznych właściwości, woda odparowuje, stężenie pierwiastków śladowych wzrasta). Konieczne jest suszenie jarzębiny w cieniu lub w suszarce, mieszając od czasu do czasu (suszyć, aż jarzębina przestanie się przyklejać po ściśnięciu w dłoni).
Gotowa jarzębina będzie lepiej przechowywana w szklanych słoikach z ciasną pokrywką. Suchy popiół górski jest podstawą do produkcji proszku z popiołów górskich - wystarczy go szlifować. Suszona jarzębina jest przechowywana bez utraty swoich właściwości przez dwa lata;
- Październik-listopad (po pierwszych przymrozkach) - zbiera się jagody do celów kulinarnych i preparatów (gorycz jest rozdawana, łatwo oddziela się od łodyg). Zebrane jagody są zamrożone, z nich gotowany dżem i przygotowywane są nalewki.
Mrożone jagody są świetne do suszenia - przez trzy minuty wlewa się kilogram jagód jarzębiny z wrzącą wodą i moczy przez 12 godzin w zimnej wodzie (okresowo zmieniając). Po spuszczeniu wody osuszyć popiół górski i zalać 250 g cukru, a następnie pozostawić go w pokoju na 20 godzin. Odcedź wyciśnięty sok, dodaj kolejne 250 g cukru i powtórz procedurę.
Opróżnij sok, zalej gorącym syropem (aby pokryć wszystkie jagody), podgrzej do 90 stopni i stań na takim ogniu przez siedem minut. Po jagodach wyjąć, ostudzić i wysuszyć w piekarniku dwa razy przez pół godziny w 70 stopniach. Po schłodzeniu jagody, sześć godzin do wyschnięcia w 30 stopniach.
Inny powszechny sposób konserwowania witamin - wyciskanie soku. Istnieje kilka metod jego wytwarzania. Pierwsza opcja to szybkie spożycie napoju (nie przechowywane przez długi czas): kilogram umytych jagód zalać 600 gramami cukru i odstawić na cztery godziny. Gotować i gotować przez 30 minut. Możesz użyć sokowirówki.
Druga opcja - przygotowanie soku do przechowywania. Dojrzałe owoce należy sortować i myć kilka razy, dodawać wodę i podgrzewać do 90 stopni. Jagody zmiękczają się, chłodzą, przecierają przez sito lub mielą w maszynce do mięsa.
Odcedź mieszankę i zagotuj ją (aby uczynić sok bardziej słodkim, możesz wymieszać syrop cukrowy). Taki sok jest przechowywany zakorkowany w wysterylizowanych słoikach.
Zastosowanie w medycynie ludowej: leczenie czerwonej jarzębiny
Czerwony popiół górski w medycynie ludowej jest od dawna używany. Soki, owoce, kora, kwiaty w formie świeżej i suszonej, wywary, nalewki, maści, płyny itp. Są używane.
Wiesz? Nasi przodkowie nauczyli się używać ogromnej ilości fitoncydów zawartych w jarzębinie. W przypadku braku wody pitnej, kilka świeżo ściętych gałęzi popiołu górskiego, umieszczonych w bagnistej wodzie przez dwie do trzech godzin, sprawia, że nadaje się do użytku. Podobnie można zrobić z wodą z kranu. W medycynie weterynaryjnej jarzębina opuszcza zwierzęta paszowe. W rolnictwie spiętrzone ziemniaki są przechowywane z liśćmi jarzębiny (gnilne bakterie są zabijane).
Sok z jarzębiny
Sok z jarzębiny, podobnie jak jagoda, zawiera witaminy, zachowuje swoje korzystne właściwości, ale ma również takie same przeciwwskazania.
Dlatego sok z jarzębiny (bardzo przyjemny w smaku) zaleca się przyjmować dopiero po konsultacji z lekarzem.
Najczęściej i najskuteczniej sok z jarzębiny pomaga w leczeniu:
- hemoroidy. Zabieg może odbywać się tylko jesienią - konieczny jest sok ze świeżo wyciśniętych jagód. Aby złagodzić nasilenie hemoroidów, sok z jarzębiny pije się trzy razy dziennie w filiżance, popijając zwykłą wodą;
- niska kwasowość, miażdżyca, choroby wątroby. 30 minut przed jedzeniem należy wypić łyżeczkę soku z jarzębiny;
- reumatyzm. Pomaga trzy razy dziennie (przed jedzeniem) koktajl soku z jarzębiny, mleka (1/3 szklanki) i łyżki miodu;
- zaparcie. Czysty sok z jarzębiny do picia 50-70 g trzy razy dziennie (w połączeniu z miodem, efekt będzie lepszy);
- choroby gardła (ból gardła, zapalenie krtani, zapalenie gardła itp.). Płukania pomogą w ciepłej wodzie (jedna szklanka) z dodatkiem soku z jarzębiny (1 łyżka stołowa. L.);
- choroby endokrynologiczne. Trzy razy dziennie przed jedzeniem wypij łyżkę soku z jarzębiny.
To ważne! Trwałe stosowanie soku jarzębiny ma działanie antykoncepcyjne, łagodzi obrzęki kończyn.
Herbata z jarzębiny
Herbata jarzębina jest szczególnie przydatna w beri-beri, przeziębieniach i epidemiach grypy. Lecznicze właściwości czerwonej jarzębiny są całkowicie zachowane w herbacie.
Ma działanie zapobiegawcze i terapeutyczne w zależności od składu:
- z liści jarzębiny - działanie żółciopędne, moczopędne i przeciwobrzękowe. Zaparz 300 g świeżych lub 100 g suchych liści na litr wrzącej wody. Domagaj się 30 minut, pij trzy razy dziennie;
- z owoców jarzębiny i dzikiej róży - kaszel. Składniki (jedna łyżka stołowa) zalać wrzątkiem (dwie szklanki) w termosie. Domagaj się ośmiu godzin. Aby wzmocnić efekt, dodaj miód i startego imbiru. Pij dwa lub trzy razy dziennie po pół szklanki;
- suche jagody jarzębiny - leczenie biegunki. 10 g suchych jagód zalać 200 ml wrzącej wody i gotować przez 15 minut. Pij dwa razy dziennie (rano i wieczorem) 50 ml.
To ważne! Warząc herbatę z suchych owoców jarzębiny, najlepiej użyć termosu zamiast czajnika. Inną opcją jest gotowanie na małym ogniu. Pozwoli to dłużej utrzymać ciepło, przy którym popiół górski „da” wywarowi maksimum użytecznych substancji.
Zapalenie brodawek
Przyczyny brodawek nie zawsze są jasne. Lekarze uważają, że głównym czynnikiem powodującym pojawienie się brodawek jest obniżenie odporności (z powodu niewłaściwej diety, stresu, alergii itp.).
Leczenie brodawek wiąże się z przyjmowaniem różnych leków, co nie zawsze ma pozytywny wpływ na organizm (zwłaszcza dzieci). Preferowane jest stosowanie naturalnych środków.
Istnieją różne przepisy, wszystkie są proste:
- sok z jarzębiny smaruje brodawki (dopóki nie znikną);
- pokroić jagody jarzębiny na papkę, odparować skórę i włożyć masę jagodową na brodawkę w nocy, owinąć celofanem i gazą. Rano start. Przebieg leczenia wynosi siedem dni;
- pokroić świeże jagody jarzębiny i pokroić na brodawkę. Berry zabezpieczone tynkiem. Codziennie zmieniać jagody. Przebieg leczenia wynosi od siedmiu do ośmiu dni.
Infuzja na przeziębienia
Stosowanie naparów czerwonego popiołu z zimna jest powszechnie znane.
Głównym wymogiem w produkcji infuzji leczniczej - nie gotuj owoców, w przeciwnym razie wiele użytecznych właściwości zostanie utraconych.
Jeden z przepisów na napar z suchych jagód jarzębiny:
- Do emaliowanego naczynia wlać 500 ml wody i zalać 9 g (1 łyżka stołowa) jagód jarzębiny, przykryć szczelnie;
- umieścić w łaźni wodnej (na 20 minut);
- usuń i nalegaj godzinę, po wysiłku, wypij cztery dawki pół szklanki w ciągu dnia.
Zaleca się dorosłych pacjentów zimnych. silne napary popiołu górskiego (na koniaku, alkoholu medycznym, wódce). Dokonywanie takich infuzji jest łatwe: litr wódki na 200 g świeżych jagód. Popiół jarzębiny wypełnił szklany pojemnik, wlał wódkę i korek. Pozostaw na 14 dni w ciemnym miejscu (kilka razy butelkę należy potrząsnąć i odwrócić). Po przefiltrowaniu, wziąć 30 g nalewki trzy razy dziennie przed posiłkami.
Wiesz? Po raz pierwszy likier jarzębiny na wódce pod marką Smirnov został pokazany w 1889 roku na Światowej Wystawie w Paryżu. Nie można wykuć bardzo popularnej nalewki - do jej przygotowania użyto wyjątkowej słodkiej odmiany jarzębiny Nevezhensky, przypadkowo wyhodowanej w prowincji Vladimir.
Infuzja z zapaleniem żołądka
Wlew popiołu górskiego jest skuteczny przy niskiej kwasowości. Do infuzji potrzebują świeżej jarzębiny (pięć szklanek jagód) i trzech szklanek cukru. Zmasuj jagody, wymieszaj z cukrem i pozostaw na osiem godzin w cieple. Po soku wyróżnia się, gotować przez 30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu (upewnij się, aby nie zagotować).
Odcedź i przeciąż. Przyjmować środki na łyżce stołowej 4 razy dziennie przed jedzeniem w ciągu miesiąca.
Dla diabetyków nanieść 400 g świeżych jagód i dwa litry przegotowanej wody: zalać wbite jagody wodą, dobrze wstrząsnąć i nalegać na cztery godziny. Należy wziąć wlew łyżeczki przed jedzeniem (nie później niż 30 minut).
Infuzja z niedokrwistością
Na niedokrwistość dobrze pomaga w infuzji liści jarzębiny. 30 g świeżych liści kruszy się w mikserze, a następnie wylewa szklankę wrzącej wody i podaje przez godzinę. Część jest podzielona na trzy części i jest wypijana dziennie.
Z obfitą menstruacją tła postrzępione w jagodach jarzębiny jarzębina (2 łyżki. L.), wlać 400 ml wrzącej wody, nalegać półtorej godziny i wziąć w ciągu dnia.
Nalewka z miażdżycą
Z miażdżycą pomaga kompleksowo napar z suszonego popiołu górskiego (20 g), nasion lnu (1 łyżka stołowa. l.), posiekanych liści truskawek i kwiatów nagietka. Całość wymieszać i zalać wrzącą wodą (0,5 l), trzymać na łaźni wodnej przez 15 minut. Następnie nalegaj na kolejne 40 minut. Weź trzy razy dziennie po pół szklanki przed jedzeniem. Przebieg leczenia wynosi od dwóch do trzech tygodni.
Rosół z szkorbutem i kokluszem
Do leczenia szkorbutu i kokluszu przygotuj rosół: zbiór suchego popiołu (15 g liści i 15 g jagód) zalać wodą (200 ml), zagotować i gotować przez 10 minut. Domagaj się dwóch godzin, schłódź i przefiltruj. Pij dwa razy dziennie przez pół filiżanki.
Rosół z hemoroidami
Dzięki tej chorobie będzie skuteczna pomoc wywar z soku jarzębiny (wyeliminować zaparcia, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zatrzymać krwawienie, leczyć rany). Do gotowania rosołu Zajmuje kilogram jagód i litr wody. Jagody nalały wody i włożyły mały ogień. Po ugotowaniu wyjąć z ognia, ostudzić i przetrzeć przez sito. Wymieszać 0,5 kg cukru w soku i zagotować. Pij trzy razy dziennie po 100 ml.
Oprócz soku, do aktywnego leczenia hemoroidów stosuj popiół górski: Wlej pięć łyżek posiekanej kory wodą (0,5 l), zagotuj i gotuj przez dwie godziny. Pij 30 ml trzy razy dziennie przed posiłkami.
Jak używać jarzębiny w domowej kosmetologii
Zastosowanie czerwonej jarzębiny w kosmetologii domowej ma długą tradycję. Ludzie używali bakteriobójczych, leczniczych, regenerujących właściwości popiołu górskiego. Sok, miąższ owoców, wywary są tradycyjnie stosowane w postaci płynów, masek, kompresów, kremów itp.
Rezultat jest zauważalny natychmiast - podrażnienie jest usuwane, pory są zwężone, skóra jest lekko wybielona i traci tłusty połysk, wygładzone drobne zmarszczki, skóra staje się bardziej elastyczna. Jeśli czerwona jarzębina nie powoduje reakcji alergicznych i nie ma innych przeciwwskazań, możesz bezpiecznie korzystać z naturalnej kosmetologii.
Odżywcza maseczka do twarzy
При изготовлении масок для сухой и нормальной кожи главным ингредиентом является свежая рябина, используются сливочное масло, сливки, мед и др.:
- растереть сливочное масло (1 ст. л.) с желтком и медом (1 ч. л.). В полученную массу добавить раздавленную в пюре рябину (2 ст. л.). Такую маску наносят на 30 минут, после чего протирают лицо салфеткой;
- смешать рябиновый сок (1 ч. л.) со сливочным маслом (1 ст. л.). Zastosuj na 20 minut i spłucz ekstraktem z lipy.
Dla skóry tłustej maska jest lżejsza:
- jagody jarzębiny (1 łyżka stołowa. l.) zagnieść, połączyć z kefirem (2 łyżki. l.) i sokiem z cytryny (1 łyżka stołowa. l.). Maskę nakłada się na 20 minut i zmywa ciepłą wodą.
Balsam nadaje się również do skóry tłustej (puree z jagód jarzębiny (2 łyżki stołowe), miód (1 łyżka stołowa), ocet jabłkowy (1 łyżeczka), wódka (1 łyżka stołowa) i woda (200 ml)). 
To ważne! Używając masek, należy pamiętać, że połączenie popiołu górskiego i marchwi może zabarwić skórę i nadać jej oranżowy odcień. Jeśli zamierzasz wyjść po zabiegu, lepiej tymczasowo powstrzymać się od takiej maski lub zrobić to wieczorem.
Maska tonizująca
Maski tonujące będą przydatne dla wszystkich rodzajów skóry. Przygotuj je po prostu:
- Wymieszaj jedną łyżeczkę soku z jarzębiny, miodu i oleju roślinnego z żółtkiem jaja. Zastosuj maskę na 20 minut. Aby uzyskać najlepsze wyniki, maska jest połączona z łaźnią parową. Czas trwania kursu - 8 sesji;
- wymieszać papkę z jagód jarzębiny (2 łyżki. l.) z miodem (1 łyżeczka) i gorącą wodą (2 łyżeczki). Nanieść na skórę przez 20 minut. Góra może być pokryta ciepłym kompresem. Czas trwania kursu - 12 procedur. Pamiętaj, że taka maska tonizująca ma efekt wybielania.
Doskonały tonik - mrożony sok z jarzębiny. Codzienne stosowanie mrożonych kostek soku z lekkim masażem odmłodzi skórę i podniesie jej ton.
Maska odmładzająca
Do odmładzającej bladej skóry przydatne będą puree z jagód jarzębiny. Nałóż dużo jagód na dziesięć minut i spłucz zimną wodą. Skuteczny jako maska z puree z jarzębiny i startej marchwi (noszona przez 15 minut). Jeśli skóra jest tłusta, do popiołu górskiego dodaje się ubite białko jaja.
Dobry efekt przeciwstarzeniowy dla skóry z problemami to maska z soku jarzębiny, startych orzechów włoskich, bulionu babki i dziurawca (wszystko na 2 łyżki stołowe). Wszystkie składniki miesza się i nanosi przez 20 minut, przemywa ciepłą wodą.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Pomimo całej użyteczności i wysokich właściwości leczniczych czerwonej jarzębiny, należy zdawać sobie sprawę z tego, że istnieją również przeciwwskazania, dla których możliwe są negatywne konsekwencje stosowania tego środka.
Zmniejsz użycie popiołu górskiego do minimum, jeśli ludzie:
- ze zwiększoną kwasowością żołądka;
- z kamicą moczową (możliwe jest sprowokowanie ruchu kamieni);
- hipotensyjny;
- z wrzodem żołądka lub dwunastnicy;
- po udarze / ataku serca;
- z chorobą niedokrwienną serca;
- dzieci poniżej trzeciego roku życia;
- z indywidualną nietolerancją popiołu górskiego.
Czerwona jarzębina podczas ciąży i karmienia piersią jest również niepożądana w diecie, ponieważ zwiększa prawdopodobieństwo mimowolnego poronienia, reakcji alergicznych u niemowlęcia.
