Chardonnay (lub Chardonnay) - biała odmiana winogronszeroko stosowany w produkcji wina do produkcji białych win.
Jedna z najbardziej rozpowszechnionych odmian na świecie, rośnie w Europie i Azji, Ameryce Północnej i Południowej, Australii, Afryce Południowej - i wszędzie z soku z winogron Chardonnay dostaje wspaniałe białe wina. Mogą być błyszczące i „ciche”, o różnej sile, z bardzo szerokim zakresem smaków.
Winogrona Chardonnay - jedna z trzech odmian winogron, z których produkuje się prawdziwy francuski szampan.
Ojczyzna - Francja, historyczna prowincja Burgundii i Szampanii. Z punktu widzenia ekspertów wino z każdego z tych obszarów ma swój własny charakter i bardzo łatwo jest odróżnić Chardonnay od chłodnego szampana i bardziej gorącego Burgunda.
Oprócz Francji ten grono jest lubiane i szeroko uprawiane w północnych Włoszech i innych krajach Europy Zachodniej i Wschodniej. Prawie w każdym regionie winiarskim znajdują się plantacje winogron tej odmiany.
W Stanach Zjednoczonych, w Kalifornii, duże plantacje winogron Chardonnay i kalifornijskie wino zyskały międzynarodowe uznanie ekspertów.
Wśród słynnych odmian wina warto również zwrócić uwagę na Merlot, Malbec i Sangiovese.
Winogrona Chardonnay: opis odmiany
Chardonnay odnosi się do białych odmian winogron. Jagody są jasnozielone, ponieważ dojrzewają, zmieniając kolor z zimniejszych (niebieskawych) odcieni na cieplejsze, złote.
Wśród odmian białych popularne są również Lancelot, Bianka i Husayne White.
Czasami na jasnozielonych jagodach widać brązowe kropki, jak piegi. W gorących krajach dojrzałe skupiska Chardonnay mogą nabierać jasnych odcieni żółci i pomarańczy.
Pędzel jest dość gęsty, może mieć kształt cylindryczny lub stożkowy. Noga kiści jest zdrewniała. Średnia waga skupiska od 90 do 100 gramów.
Jagody są okrągłe, o gęstej skórze i charakterystycznym aromacie. Często pokryte matową powłoką woskową. Zawierają 2-3 nasiona.
Liście są jasnozielone, z wyraźnie widocznymi smugami. Spodnia strona liścia jest lżejsza, lekko owłosiona. W dolnej części żyły wyglądają znacznie lepiej niż na górze. Jesienią liście winogron tej odmiany żółkną równomiernie i stają się cytrynowe, często z suchymi krawędziami.
Zwykle arkusz składa się z pięciu ostrzy zakończonych wydłużonymi trójkątnymi zębami. Wzdłuż krawędzi liść jest również cięty małymi zębami, trójkątny lub lekko zakrzywiony.
Zdjęcie
Wyraźniej z winogronami Chardonnay można znaleźć na zdjęciu poniżej:
Pochodzenie
Odmiana Chardonnay, jak odkryli naukowcy, jest wynikiem naturalnego skrzyżowania odmian Pinot Noir i Gue Blanc.
Charakterystyka
Odmiana Chardonnay jest bardzo toleruje zimowe przymrozkiale wykazuje wysoką wrażliwość na wiosenne przymrozki.
Również nie boi się mrozu Aleshenkin Dar, Rumba i Senator.
Wczesną wiosną, kiedy pąki zaczynają kwitnąć, zaleca się podjęcie dodatkowych środków w celu ochrony winorośli przed mrozem.
Latem, podczas upałów, krzaki często wymagają dodatkowego podlewania. Najlepszym sposobem na ustalenie się jest nawadnianie kropelkowe.
Okres wegetacji Trwa 138 - 140 dni.
Choroby i środki kontroli
Wietrzna pogoda, niskie temperatury na wiosnę i deszcze na początku lata mogą prowadzić do rozlania kwiatów i jajników.
Odmiana wykazuje umiarkowaną odporność na oidium i pleśń.
Do zapobiegania chorobom winogronrozprzestrzeniając się z wody, zaleca się sadzenie winogron w dobrze wentylowanych pomieszczeniach.
Nie zapominaj o zapobieganiu chorobom, takim jak antraknoza, chloroza, bakterioza, różyczka i rak bakteryjny. Z czasem pomogą one uratować same rośliny i zbiory.
Kształt krzewów również odgrywa dużą rolę, ale różni się w zależności od regionu.
Wina produkowane z winogron Chardonnay mają bardzo zróżnicowane właściwości smakowe i aromaty. Dla smaku i bukietu wina następujące cechy są bardzo ważne:
- pogoda i klimatyczne warunki wzrostu;
- charakter gleby;
- technologia produkcji;
- warunki ekspozycji.
Wino Chardonnay zaleca się podawać schłodzone do 10 ± ± 2˚С. Doskonale komponuje się z niskotłuszczowym mięsem i drobiem, owocami morza, sałatkami ze świeżych warzyw, większością deserów.
Smak odmian winogron Chardonnay ma delikatne nuty owocowe. Wśród nich są odcienie cytrusów, zielonych jabłek, cytryny. Wieku w dębowych beczkach dodaje odcieni kremu orzechowego i wanilii do bukietu aromatu. Niezwykłe smaki smakowe mogą się również pochwalić odmianami Chocolate, Romeo i Ruta.
