Nawet ten, kto nigdy nie był fanem francuskich win, słyszał o najstarszej francuskiej odmianie Pinot i jej odmianach.
Popularność i długoletnia reputacja tej odmiany zyskały miano najlepszej odmiany winorośli uprawianej do produkcji wina stołowego.
Istnieje ponad sto odmian, które różnią się wyglądem jagód, okresem dojrzewania i smakiem. Głównym rodzajem rodziny jest Pinot Noir.
Historia hodowli
Według wyników DNA rzekomymi rodzicami odmiany są winogrona. Traminer i najbliższa odmiana Pinot Meunier. Swoją nazwę otrzymał (Czarny Stożek) ze względu na podobieństwo kształtu pęczka do stożka sosnowego. Duża liczba gatunków opiera się na Pinot Noir.
Jest to najstarsza odmiana produkowana od wielu lat tylko w Burgundii na północy Francji. Teraz jest wszędzie rozpowszechniony. Ale do dziś najlepsze i najdroższe wina produkowane są wyłącznie z surowców.
Wśród odmian francuskich mamy również Malbec, Chardonnay i Merlot.
Jaki to rodzaj?
Stosowany jest głównie do produkcji win, dlatego należy do odmian technicznych. Mrozoodporność jest bardzo wysoka, winogrona z powodzeniem toleruje temperatury zimowe do -30 ° C.
Richelieu, Rusven i Rkatsiteli, Czarna Pantera mają taką samą odporność na mróz.
Dojrzałość w Pinot Noir jest średnia, od 145 do 150 dni. Pełna dojrzałość owoców pojawia się pod koniec września.
Winogrona Pinot Noir: opis odmiany
Ta odmiana jest łatwo rozpoznawalna dzięki wyglądowi jagód i liści. Pomarszczone liście, z charakterystycznymi cięciami po bokach, jasnozielone z czerwonawym odcieniem na końcówkach. Powierzchnia liści ma miękką filcową krawędź. Jagody są bardzo ciemnoniebieskie, z niebieskawym nalotem, prawie czarnym.
Wśród czarnych odmian są znane Mołdawia, Czarny Palec i Oko Byka.
Klastry klasy nie różnią się dużymi rozmiarami. Długość szczotki jest różna od 7 do 12 cm, szerokość nie przekracza 8 cm, same skupiska są bardzo gęste, jagody silnie przylegają do siebie. Waga jednej paczki osiąga porządek. 120 gramów. Grzebień na dłoni jest bardzo mocny, drzewny. Około 4 cm długości
Jagody średniej wielkości mają masę 13 g, średnicę 14-16 mm. Kształt jagód jest owalny, rzadziej okrągły, praktycznie nie zdeformowany. Sok z owoców nie ma wyraźnego koloru, samo mięso jest bardzo delikatne, soczyste, przyjemne w smaku, ma dwa lub trzy nasiona.
Odmiana nie jest zbyt silna, winorośl jest już dojrzała dojrzałość jagód o 90%.
Zdjęcie
Widać wyraźnie winogrona na zdjęciu poniżej:
Charakterystyka
Okres odmiany sezonu wegetacyjnego jest około 145-150 dni. Wydajność jest niska, średnio tylko 60 c / ha, ale maksymalna została ustalona na 103 kg / ha. Owocne pędy to nie wszystko, około 60-90% na krzew.
Gromady mają osobliwość silnego grochu i tracą wagę w niesprzyjających warunkach pogodowych. Odmiana jako całość jest bardzo wybredna i kapryśna. W tym przypadku szczęśliwe ziemie Burgundii, Nowej Zelandii i Północnej Kalifornii. To tam obserwuje się najlepsze plony i łatwość uprawy.
Kapryśne w uprawie są także Syrah, Rizamat i Shahin z Iranu.
Bogata różnorodność różnych odcieni smaku czyni go wyjątkowym. Maliny, śliwki, truskawki, dym, jagody, imbir, kawa - nie jest to pełna lista tych nut, które można złapać w smaku.
CIEKAWE: Z miejsca uprawy zależy wiele. W jednym regionie wyjściem będzie doskonałe wino stołowe, w drugiej świetna baza do szampana.
Zawartość cukru w jagodach wynosi 24-25%przy kwasowości 9%. Szczególnie ważna jest temperatura uprawy. Wysoka temperatura daje dużą ilość garbników w strukturze jagód, a dzięki chłodnemu smakowi jest nasycona nutami owocowymi.
Wysoka zawartość cukru może również pochwalić się Aladdinem, Delight White i King Ruby.
Pod względem mrozoodporności odmiana jest wystarczająco przystosowana do niskich temperatur. W tym przypadku dojrzeje całkowicie w tych regionach, w których dojrzewają ciepłe dni.
Starzenie się najwyższej jakości uzyskuje się na łagodnych stokach o nieco suchej i lekko wapiennej strukturze gleby. Niska ulga i gładkość dla odmian są przeciwwskazane.
Zbyt wczesne pojawienie się pąków na wiosnę często prowadzi do śmierci oczu. W tym przypadku pędy zaczynają dojrzewać z dodatkowych pąków, a zbiory dochodzą do pierwotnej postaci w następnym roku. Kwiaty są zarówno męskie, jak i żeńskie.
Opieka i lądowanie
Wydajność tej odmiany jest daleka od pierwszego miejsca. Głównym kryterium jest jakość uprawianych klastrów. Dlatego na winorośli pozostało nie więcej niż dwie lub cztery szczotki, reszta jest cięta na ziemię. Kielnia ma wysokość nie większą niż 1,5 metra.
Ponieważ krzaki nie są energiczne, sadzą je, pozostawiając między nimi odległość około 80 cm i nie więcej niż 1 metr w przejściu. W związku z tym na jednym hektarze pasuje 11 tysięcy krzewów. Dla Francuzów na pierwszym miejscu jest jakość zamierzonego wina, a 80% klastrów jest po prostu usuwane.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie rozcieńczasz winogron, możesz dać bogate zbiory. Ale to znacząco wpłynie na jakość przyszłego wina.
WAŻNE: Dojrzewanie tej odmiany wymaga chłodnego klimatu, więc jest całkiem możliwe, aby rosnąć nawet w Moskwie.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami
Odporność na takie chorobyjak oidium i pleśń, a także gnicie Pino jest wystarczająco wysoki. W ogóle nie boi się takiego pasożyta jak gromada ćma.
Ale odmiana jest bardzo niestabilna dla filoksery. Krzewy z własnymi korzeniami są dotknięte i niezmiennie umierają z powodu uszkodzenia korzeni przez 6 lat. Aby temu zapobiec, jest szczepiony na krzakach odpornych na ten szkodnik.
Aby uniknąć chlorozy, na którą ma tendencję, konieczne jest przeprowadzenie operacji na zielonych częściach krzewu, zmniejszenie ich lub całkowite ich usunięcie, szczególnie w wilgotnym klimacie.
Odmiany
Pinot fran
Odmiana winogronowa z zwiększona wydajność. Znany również jako Czapka, Pinot Negro, czarny pinot. Ta odmiana została uzyskana podczas amatorskiego wyboru Pinot Noir. Celem opracowania było uzyskanie odmiany o wyższych wydajnościach.
Fran różni się od oryginalnego wyglądu jesienno-żółto-zielonym kolorem liści, podczas gdy liście głównej odmiany nabierają ciemnoczerwonego odcienia w okresie jesiennym.
Wyróżnia się również wydajnością, która jest nieco wyższa niż odmiany rodzicielskiej, około 200 kg / ha w sprzyjających warunkach klimatycznych.
Okres dojrzewania ulega skróceniu o 10-15 dni.
Zdjęcie Pinot Franc:
Pinot Gris
Czy jest zmutowany widok Pinot Noir. Pinot Gris to skrócona nazwa od Pinot grigio. Po raz pierwszy pojawił się w Austrii przywieziony przez mnichów, dlatego pojawiło się jego imię „Szary Mnich”.
Różni się od Pinot Noir czerwono-różowym kolorem jagód z szarym kwiatem i jesiennym kolorem liści. Wino uzyskane z niego różni się od rodziny win ciemniejszym kolorem. Pozostałe cechy są identyczne z rodzajem macierzystym.
Zdjęcie „Pinot Gris”:
Pinot blanc
Znany jako Pinot biały, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Odmiana, która ma zasadniczo Pinot Gris, ponieważ jest to bardzo długotrwała mutacja. Charakterystycznymi cechami gatunku są obniżona zawartość kwasu i minimalne właściwości aromatyczne. Jagody są jasnozielone, krzewy są średniej grubości.
Wino produkowane z niego nie wymaga długiego starzenia i jest używane przez młodych. Odmiana jest najpopularniejsza w Niemczech do produkcji wina.
Zdjęcie „Pinot Blanc”:
Pinot Meunier
To sklonowana forma Pinot Sepage. Ta odmiana ma małe czarne i niebieskie jagody i małe skupiska. Razem z Noir jest jedną z trzech odmian dopuszczonych do produkcji szampana.
Ale w porównaniu z innymi odmianami, ta forma jest brana pod uwagę „biedny krewny”. Otrzymane z niego wino jest stosowane stosunkowo młodo, ponieważ przy długotrwałym przechowywaniu traci swój smak.
Zdjęcie „Pinot Meunier”:
Wszyscy członkowie rodziny są aktywnie uprawiani w najlepszych winnicach we Francji. Niemcy, Austria, Nowa Zelandia, Kalifornia, Rosja, a nawet Chiny.
Ta popularność wynika z niewątpliwych cech odmian, najlepszych w swoim rodzaju produkcja białego, czerwonego wina i szampana.
