Zimą na półkach zawsze jest świeża marchewka. To ona zaopatruje skromne zimowe menu w rozmaite korzystne pierwiastki śladowe. Jest umieszczany w zupach, sałatkach, dodatkach, a nawet dodawany do słodkich deserów.
Jeśli masz własną działkę lub kupujesz duże ilości marchewki z wyprzedzeniem na zimę, podczas gdy jest ona nadal tania, musisz nauczyć się jej prawidłowo przechowywać. Jeśli sposób lub warunki przechowywania zostaną wybrane niepoprawnie, korzeń nie przetrwa zimy i szybko się pogorszy.
Cechy struktury korzenia
Marchew ma gęstą, jędrną strukturę i cienką skórę. Im trudniej, tym lepiej i dłużej będzie przechowywany. Dlatego przed wyborem metody przechowywania należy posortować dobrą stałą marchewkę z roślin okopowych z uszkodzeniami wewnętrznymi i zewnętrznymi.
Jeśli marchewka czuje się ospała w dotyku, pojawiają się pęknięcia, ślady szkodników lub skóra jest mocno zerwana - należy ją przechowywać w inny sposób: sól, suszyć w suszarce lub zamrozić.
Którą klasę wybrać?
Do przechowywania używa się tylko późnych odmian marchwi.które są czyszczone po pierwszym mrozie: mniej więcej od połowy września do połowy października:
- „Valeria”.
- „Moskwa zimowa”.
- „Niezrównany”.
- „Chantenay”.
- Losinoostrovskaya.
Na przykład na glebach gliniastych rosną szybciej i lepiej dojrzewająniż te same odmiany uprawiane na ciężkich glebach (glina, glina ciężka)
Metody przechowywania w piwnicy
Najczęstszym sposobem przechowywania marchwi zimą jest piwnica lub piwnica budynku mieszkalnego. W takich miejscach utrzymuje się niska stała temperatura (+ 2 ° C lub -2 ° C) i wysoka wilgotność. Ale jeśli temperatura zacznie się wahać lub wilgotność spadnie poniżej 90-95%, warunki przechowywania staną się niekorzystne. Dlatego wskaźniki te muszą być stale monitorowane i utrzymywane.
Do długoterminowego przechowywania marchwi w piwnicy stosuje się kilka różnych metod.które pozwalają utrzymać stałą temperaturę i poziom wilgotności. Wybierz metodę przygotowania i przechowywania, która Ci odpowiada.
W rzecznym piaskownicy
Zwykły piasek rzeczny zachowuje pożądaną wilgotność i pozwolenie na powietrze, więc warzywa nie są pokryte pleśnią i pozostają w komfortowych warunkach. Piasek należy wlać do wstępnie wysuszonego pudełka i ułożyć w warstwach: warstwę marchwi, warstwę piasku. Warzywa korzeniowe nie powinny stykać się ze sobą.
Prawidłowo podnieś piasek. Aby to zrobić, włóż garść piasku do dłoni, mocno ściśnij, a następnie otwórz pięść. Jeśli piasek się rozpadnie, jest zbyt suchy, a jeśli rozpadł się na grudki, nie krępuj się użyć go do swoich celów.
Obejrzyj film o przechowywaniu marchwi w piasku rzecznym:
W trocinach
Jeśli nie ma piasku, ale są suche trociny sosnowe, można je również wykorzystać do stworzenia odpowiednich warunków przechowywania. Ze względu na zawarte w nich substancje fenolowe trociny nie pozwalają na rozmnażanie się mikroorganizmów i zapobiegają gniciu warzyw. Rośliny korzeniowe są wylewane trocinami w warstwach i nie stykają się ze sobą.
W drewnianym pudełku
Nie można używać różnych nadzień, takich jak trociny, piasek lub mech, ale weź drewniane lub tekturowe pudełka z pokrywką i umieść je w piwnicy w odległości 10-15 cm od ścian (jeśli umieścisz bliżej, wilgoć z wilgotnych ścian może dostać się do skrzynek). Pudełka należy postawić na małym stojaku i umieścić w nich marchewki.
20 kg marchwi można umieścić w jednym pudełku. Konieczne jest okresowe sprawdzanie stanu warzyw i ich odwracanie.
W roztworze kredy
Kreda ma właściwości alkaliczne i nie pozwala na rozmnażanie się mikroorganizmów.więc doskonale nadaje się do przechowywania marchwi. Aby stworzyć kredowy roztwór, kredę (200 g na 10 kg warzyw) należy rozcieńczyć wodą, mieszać aż do uzyskania jednorodności i zanurzyć w każdej marchewce. Następnie korzenie są suszone i wysyłane do piwnicy.
W glinianej skorupie
Jest to dość brudny sposób, ale skuteczny: przed wysłaniem roślin korzeniowych do przechowywania marchewki zanurza się w przygotowanej masie gliny i wody. Glina powinna całkowicie zakrywać każde warzywo.
Po wyschnięciu marchewka jest umieszczana w pudełkach i wysyłana do piwnicy.
W regularnych pakietach
Plastikowe torby nie są najlepszym rozwiązaniem, ale jeśli nie masz ani trocin, ani piasku, ani kredy z gliną, możesz spróbować. Najważniejsze to zrobić wszystko dobrze: dobrze wysuszone, przycięte warzywa korzeniowe umieszcza się w workach i umieszcza na niskim stojaku.
Na dnie worków musisz wykonać otwory, przez które będzie przepływać kondensat. Nie trzeba wiązać toreb. Zamiast polietylenu można stosować worki płócienne.
Jak trzymać marchewki w bankach?
Zapisz marchewkę w piwnicy w jej surowej postaci może być nie tylko w pudełkach, ale także w bankach, na przykład 5 lub 3 litry. Aby to zrobić, musisz najpierw przygotować banki: dobrze umyć i osuszyć. Wskazane jest nie tylko pranie z detergentem, ale także gotowanie, jak przed konserwacją.
Przygotowane marchewki umieszcza się pionowo, tak aby między owocami nadal była niewielka odległość. W słoiku można umieścić mały korzeń chrzanu lub posypać iglastymi trocinami. Banki należy umieścić w piwnicy, pokrywy nie zamykają się. Istnieje kilka sposobów.
W lodówce z solą
Do tej metody potrzebna jest zwykła sól i tarka. Zetrzeć marchew na grubej tarce i umieścić w czystych słoikach (o dowolnej objętości), posypując warstwami sól. Taki preparat jest przechowywany w lodówce do 6 miesięcy. Ale naczynia, w których będą wtedy używane, nie mogą być solone, w przeciwnym razie jedzenie staje się słone.
Surowy w zamrażarce
Jeśli masz dużą zamrażarkę skrzyniową do półfabrykatów, jest ona idealna do przechowywania marchwi. Aby to zrobić, korzenie należy najpierw dokładnie umyć, osuszyć i obrać, pokroić w paski i umieścić w suchym słoiku. Wypełnione pojemniki są wysyłane do zamrażarki, gdzie mogą być przechowywane przez kilka miesięcy.
W suszonych
Słoiki mogą przechowywać nie tylko świeże lub marynowane marchewki, ale także suszone. W tym celu warzywa korzeniowe wciera się na grubej tarce i suszy (w specjalnej suszarce, piekarniku lub słońcu).
Następnie wykroje są umieszczane w szklanych słoikach, zamkniętych pokrywkami.
Obejrzyj film o przechowywaniu marchwi w postaci suszonej:
Z czosnkiem i tymiankiem
To nie jest tylko metoda przechowywania, ale przepis. Marchewkę obiera się, kroi w kostkę, rozprowadza w puszkach i wypełnia gorącą marynatą (przyprawy wymieszane z wrzącą wodą, olejem roślinnym, solą, cukrem).
Po drodze do słoików dodaje się nasiona czosnku, musztardy i tymianku.. Banki zwijają się, schładzają i przechodzą do piwnicy lub na balkon w celu długoterminowego przechowywania.
Jeśli coś poszło nie tak
Jeśli zdarzyło się, że zrobiłeś wszystko dobrze, ale marchewka zaczyna gnić i pokryła się pleśnią, natychmiast wykonaj następujące czynności:
- Rozważ inne warzywa, zwłaszcza jeśli marchew jest przechowywana z burakami, jeśli również zaczęły się gnić, oznacza to, że cała piwnica jest zakażona, musi być traktowana wybielaczem lub wybielać.
- Sprawdź, czy dostateczna ilość powietrza wpływa do banków / skrzynek / toreb.
- Sprawdź, czy między korzeniami jest wystarczająco dużo miejsca.
- Zmierz temperaturę i wilgotność, być może nastąpiła zmiana.
WSKAZÓWKA: Nie zostawiaj marchewek w nienaruszonych słoikach lub pudełkach, uważnie przejrzyj wszystko i wybierz zepsute warzywa korzeniowe. Pozostałe warzywa należy przetworzyć ekstraktem ze skórki cebuli i dokładnie wysuszyć.
- Jak przechowywać, jeśli nie ma piwnicy?
- Na łóżku.
- W lodówce.
- W ziemi.
- Metody przechowywania i technologia konserwacji domu.
Przydatny będzie również materiał na temat prawidłowego przycinania korzenia.
Dodatkowe wskazówki
Aby marchewka była doskonale zachowana, musisz przestrzegać pewnych zasad.:
- Koniecznie skoryguj swoje zapasy pod koniec zimy, gdy temperatura w piwnicy lub na balkonie zmieni się dramatycznie.
- Przed przechowywaniem warzywa należy myć pod bieżącą wodą, tak aby pozostało na nich jak najmniej mikroorganizmów.
- Przed suszeniem marchwi w suszarce lub piekarniku należy ją blanszować. Pozwoli to zachować jego kolor i ilość wartościowych pierwiastków śladowych w kompozycji.
Wniosek
Dla tych, którzy mają niewielką ilość marchwi i nie mają dużej powierzchni do przechowywania, szklane słoiki są idealnym sposobem. W 3-litrowych słoikach korzenie są doskonale zachowane. Najważniejsze jest stworzenie dla nich optymalnych warunków przechowywania, a nie mieszanie z zepsutymi owocami. Marchew o różnych wadach może być suszona, marynowana lub marynowana, tworząc smaczne i pożywne preparaty na zimę.
