Seler - dwuletnia roślina klasy parasolowej. Jest często stosowany w przygotowywaniu różnorodnych potraw: pierwszy, drugi, desery. Seler można uprawiać na swojej ziemi, ponieważ roślina jest przyzwyczajona do każdego klimatu, mrozu.
Kiedy zbierać do przechowywania
Seler zbiera się późną jesienią, łatwo toleruje mróz, więc nie można się spieszyć do zbioru. Korzeń selera zbiera się za pomocą widelca, aby nie uszkodzić korzeni. Włamanie do roślin i poddergivayut na blaty. Najczęściej liście są cięte pod korzeniami i pozostawione na miejscu jako nawóz na następny sezon. Seler naciowy jest zbierany w połowie jesieni, kiedy zawiera najwięcej soku i składników odżywczych.
Wiesz? W dwóch najsłynniejszych pracach Homera „Iliada” i „Odyseja” autor wspomina seler. W Iliadzie konie myrmidon pasły się na łąkach chabrów i selera, aw Odyssey dzikie selerki rosły wokół jaskini Calypso.
Zbieranie selera na zimę
Łodygi i korzenie selera są bogate w użyteczne mikroelementy, zimą są czymś więcej niż użytecznym produktem. Okres przechowywania selera przy prawidłowym przechowywaniu wynosi jeden rok.
Jak zaoszczędzić korzeń selera
Jeśli masz piwnicę lub piwnicę, korzenie selera można przechowywać w pudełkach z torfem lub mokrym piaskiem. W domu korzenie są myte z ziemi, suszone i pakowane w worki lub folię spożywczą. Przygotowany produkt można przechowywać w lodówce w komorze na warzywa.
To ważne! Nie jest pożądane przechowywanie korzenia selera w zamrażarce, traci on swoje właściwości, taki produkt będzie odpowiedni tylko po obróbce cieplnej.
Jak oszczędzać liście selera
Aby przechować naciowy seler, cięte łodygi są myte, sortowane i suszone przed wilgocią. Następnie można go złożyć w torbę i przechowywać w lodówce na półce. W celu lepszego przechowywania w opakowaniu należy wykonać kilka otworów wentylacyjnych. Ogonki mogą być przechowywane do początku wiosny w temperaturze nie wyższej niż jeden stopień ciepła. Jeśli można przechowywać w piwnicy, zgarnij razem z korzeniem i przechowuj w pudełku z mokrym piaskiem.
Jak suszyć seler
Możesz zrobić na zimowy zbiór liści selera. Suszenie w tym samym czasie jest uważane za najłatwiejszą metodę. Łatwiej jest wysuszyć z pęczkami, nie pod bezpośrednim słońcem, w chłodnym pomieszczeniu. Może być układany na płaskiej powierzchni i suszony, przykryty arkuszem pergaminu. Proces trwa około miesiąca. Gotowe produkty można rozdrobnić na proszek i wykorzystać jako przyprawę, może być trochę większy. W każdym przypadku takie produkty powinny być przechowywane w szklanym pojemniku z ciasno dopasowaną pokrywą. Wskazane jest, aby umieścić w ciemnym i suchym miejscu.
W ten sam sposób można wysuszyć korzeń selera. Pokrój w wygodne formy (kostki, kółeczka, paski), dobrze osusz. Przechowywać w szklanym pojemniku w ciemnym, suchym pomieszczeniu. Takie półwyroby są wygodne w użyciu w pierwszej i drugiej potrawie, w sosach.
Zamrożenie selera na zimę
Najprostszym sposobem na utrzymanie świeżego selera na zimę bez konieczności korzystania z piwnicy jest zamrożenie. Liście selera do sortowania i mycia, susz na papierowym ręczniku. Zemleć liście ostrym nożem, wypełnić komórki lodowe zielenią, dodać trochę czystej wody - i w zamrażarce. Gdy kostki zostaną zamrożone, włóż je do torby i zostaw w zamrażarce.
Jak zamrozić seler naciowy - jak również seler naciowy. Przygotowane ogonki można przechowywać w całości w torbie, można je rozkruszyć i złożyć w plastikowym pojemniku, przesyłając do zamrażarki.
Uwaga! Seler jest bardzo przydatnym produktem, ale istnieją ograniczenia. Zbyt częste stosowanie jest niepożądane dla kobiet w ciąży, substancje czynne rośliny zwiększają ton macicy, co może powodować aborcję.
Solony seler
Solony seler może być przechowywany i używany przez długi czas w prawie wszystkich potrawach. Do solenia potrzeba kilograma umytych i pokruszonych liści, 250 gramów soli. Składniki miesza się i umieszcza w słoikach w taki sposób, aby pozostawić niewiele miejsca na sok. Gdy tylko sok dojdzie, brzegi są zwinięte i przechowywane w spiżarni lub piwnicy.
Ciekawe Seler został przywieziony do USA dzięki George'owi Taylorowi, Szkotowi przywieźli go w 1865 roku do stanu Michigan, miasta Kalamazoo. Warzywo szybko stało się znakiem rozpoznawczym tego miasta - jest też muzeum selera.
Marynowany seler na zimę
Seler marynowany może być stosowany jako niezależna przekąska i jako dodatek do dań gorących.
Do gotowania potrzebne będą: 1 kg korzenia selera, 1 litr wody, 1 łyżka. l sól, 3 gramy kwasu cytrynowego. Do marynaty: 800 ml wody, 200 ml octu, 4 groszki pieprzu i goździków.
Korzenie są kruszone w kostki lub półpierścienie, blanszowane w osolonej wodzie przez kilka minut. Następnie wyjęty z wody i włożony do słoików. Podczas gdy seler stygnie, gotuj marynatę. Gorąca marynata wlać zawartość puszek, pasteryzowana przez 20 minut, zwinąć pokrywki.
Liść selera ma również przepis na marynowanie na zimę.
Na litr słoika trzeba: 4 ząbki czosnku, para liści laurowych. Do marynaty: 700 ml wody, 150 ml octu, 70 gramów soli, 100 gramów cukru.
Na dnie kładzie się czosnek i laur, gęsto posiekane liście selera umieszcza się na wierzchu, a następnie wylewa się gorącą marynatą. Banki są sterylizowane z zawartością 20 minut, przykryte pokrywkami.
Przepisy na konserwowanie selera
Numer przepisu 1
- korzeń selera - 100 gramów
- zielenina selera - 100 gramów
- pietruszka - 100 gramów
- por - 100 gramów (biała łodyga)
- sól - 100 gramów
Korzenie selera pokroić w cienkie paski, zielenie selera i pietruszkę - duże kawałki 1,5 cm długości, pory - pierścienie. Składniki złożone w misce, dodać sól, wymieszać. Następnie mocno włóż do słoików i zostaw sok. Przykryj szczelnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.Numer przepisu 2. Łodyga selera przygotowana w marynacie na zimę.
- łodygi selera do smaku
- czosnek (zęby) -2-3 sztuki
- cukier - 3 łyżki. l
- sól - 3 łyżki. l
- ocet 9% do smaku
- laur - 1-2 liście
Ten artykuł oznacza najprostsze i najciekawsze przepisy. Zima nie rozpieszcza nas witaminami, dlatego domowe preparaty są zawsze potrzebne ze względu na różnorodność dietetyczną i alternatywę dla świeżych warzyw i owoców.
