Gruszka - bardzo smaczne i zdrowe owoce, które można stosować nie tylko w swojej naturalnej formie lub w postaci dżemów, dżemów, marmolad, duszonych owoców itp., ale także jako składnik, który nadaje całkowicie nowy smak zarówno deserom, jak i sałatkom, zupom i daniom głównym z mięso i ryby.
Niektóre odmiany gruszek można dobrze trzymać aż do przeziębienia, ale kwestia prawidłowego zbioru gruszek na zimę pozostaje istotna dla wielu gospodyń domowych.
Jak przydatne są suszone gruszki?
Używanie gruszek jako suszonych owoców pozwala zachować główne zawarte w nich witaminy, a także pektyny i minerały, w które gruszki są bogate - żelazo, cynk, jod, potas, wapń, miedź, karoten itp.
Suszone gruszki poprawiają czynność serca, są również przydatne dla płuc, wątroby i nerek. Korzyści z suszonej gruszki przejawiają się również w jej zdolności do uspokojenia układu nerwowego, zminimalizowania skutków stresu i depresji, wzmocnienia i poprawy ogólnego samopoczucia.
Ten suszony owoc usuwa toksyny z organizmu, dzięki czemu jest stosowany na przeziębienie. Kompot z suszonych gruszek ma właściwości moczopędne, antyseptyczne, a nawet przeciwbólowe.
Suszone gruszki należą do rzadkiego rodzaju suszonych owoców, które nie są przeciwwskazane w zapaleniu trzustki.
Wiesz? Gruszka - zarówno świeża, jak i suszona - jest doskonałym składnikiem różnych diet mających na celu pozbycie się nadwagi. Ten owoc nie tylko zawiera mało cukru, ale także jest w stanie obniżyć poziom cukru w ludzkiej krwi, dlatego suszona gruszka jest ulubionym produktem dla osób cierpiących na cukrzycę.
Fakt, że suszona gruszka jest nazywana królową wśród owoców, będzie najlepiej doceniana przez mężczyzn, ponieważ produkt ten był używany do zapalenia gruczołu krokowego od czasów starożytnych.
Dobra żona zimą dodaje męża do herbaty, zwłaszcza jeśli ma ponad czterdzieści lat, kromki suszonych gruszek zapobiegają tej nieprzyjemnej chorobie, a ukraińskiego kompotu bez suszenia gruszek w ogóle nie można sobie wyobrazić.
Jak suszyć gruszki na zimę
Najlepiej nadaje się do suszenia, nie jest jeszcze w pełni dojrzała, ale nie całkiem zielona gruszka średniej wielkości. Zaleca się stosowanie odmian letnich.
Suszone gruszki, takie jak „Bergamota”, „Leśne piękno”, „Pachnące” są dobre. Ważne jest, aby gruszka miała gęste, ale nie grube mięso.
To ważne! Zbyt dojrzałe owoce nie nadają się do suszenia. Można je jednak z powodzeniem stosować w innych wykrojach - kompotach, dżemach lub dżemach.
Suszenie gruszek w domu można przeprowadzić na dwa sposoby - z uprzednią obróbką termiczną lub bez.
W pierwszym przypadku owoc nie ciemnieje bezpośrednio podczas suszenia, ale drugi pozwala na przechowywanie większej ilości witamin i składników odżywczych w gotowym produkcie.
Niezależnie od wybranej metody, gruszki wyrywane z drzewa nie więcej niż dwa dni temu powinny być myte pod bieżącą wodą.
Jeśli wybrano metodę obróbki wstępnej, gruszki są blanszowane we wrzącej wodzie przez kilka minut (w zależności od słodyczy gruszek, można dodać trochę cukru lub kwasu cytrynowego do wody).
Gdy tylko gruszki są miękkie, wrzuca się je do durszlaka, pozostawia do wyschnięcia, a gruszki całkowicie wysychają.
Dalsze działania są takie same dla obu metod. Gruszki są oczyszczane z rdzenia i cięte na płyty lub plastry o grubości około centymetra. Jeśli gruszka jest bardzo mała, nie można jej przeciąć.
Prace przygotowawcze są zakończone, przejdź do procedury suszenia.
Gruszki można suszyć w naturalny sposób - na wolnym powietrzu, na balkonie, tarasie itp. Lub w przyspieszonym tempie - w piekarniku, suszarce elektrycznej, grillu lub kuchence mikrofalowej. Każda z tych metod ma swoje zalety i wady.
Suszenie gruszek na słońcu
To najtańszy i najbardziej naturalny sposób suszenia. Wymaga to jednak znacznie więcej czasu i przestrzeni - dobrze oświetlonego obszaru. Jest optymalny dla tych, którzy mają domek, prywatny dom lub przynajmniej przestronny słoneczny balkon.
Wybierając tę metodę, należy również wziąć pod uwagę warunki pogodowe: jeśli owoce są suszone na wolnym powietrzu, nie powinny zamoczyć się w nieoczekiwanym deszczu - przy pierwszych oznakach opadów należy natychmiast przenieść gruszki pod baldachim, w przeciwnym razie całą procedurę można uznać za nieudaną.
Równomiernie pokrojone gruszki układa się równo na płaskiej powierzchni, soczystą stroną do góry. Z góry owoce powinny być pokryte gazą w celu ochrony przed owadami (podczas suszenia na zamkniętym balkonie ten środek ostrożności nie jest konieczny) i pozostawić na kilka dni.
Proces suszenia musi być stale monitorowany, w razie potrzeby kawałki owoców powinny być odwrócone w celu równomiernego suszenia. W zależności od temperatury i ilości światła słonecznego suszenie może trwać od dwóch do siedmiu dni, po czym owoce są usuwane ze światła w bardziej zacienionym miejscu i pozostawione na kolejne dwa dni.
Prawidłowo wysuszona gruszka nie powinna się kruszyć i łamać. Większość wilgoci pochodzi z owoców, ale kawałki powinny pozostać miękkie i giętkie.
Suszenie gruszek w piekarniku
Suszone gruszki można szybko ugotować w piekarniku. Cała procedura zajmie około 12-14 godzin.
Pokrojone gruszki należy rozłożyć na blasze do pieczenia, aby nie zachodziły na siebie, i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 50-55 stopni. Lepiej jest pozostawić uchylone drzwi w piekarniku, aby gruszki były wystarczająco wentylowane.
Proces musi być stale monitorowany przez dostosowanie temperatury w zależności od stanu owoców.
Około połowy procedury, gdy gruszki są już suche, ale nie są jeszcze w pełni przygotowane, możesz dodać trochę temperatury, aby przyspieszyć proces, ale musisz zakończyć suszenie ponownie przy minimalnej temperaturze.
To ważne! Jeśli gruszki w piekarniku zaczęły się ściemniać - oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka, musisz natychmiast zmniejszyć ciepło i, jeśli to konieczne, ochłodzić i obrócić kawałki po drugiej stronie!
Po całkowitym wysuszeniu (określa się to w taki sam sposób, jak podczas suszenia na słońcu) piec wyłącza się, gruszki usuwa się i pozostawia do wyschnięcia na dwa dni w temperaturze pokojowej, a następnie układa na czystych puszkach lub papierowych torebkach do przechowywania w miejscu chronionym przed wilgocią do zimy.
Suszenie w piecu nie nadaje się do całych owoców, ponieważ zajmie to zbyt dużo czasu - czasami dłużej niż jeden dzień.
Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej
Jest to najwygodniejszy sposób na suszenie owoców. Jedyną wadą jest konieczność zakupu specjalnej suszarki elektrycznej i wydania pewnej ilości pieniędzy na opłacenie energii elektrycznej.
Przygotowane kawałki owoców układa się na tacy z suszarkami elektrycznymi i suszy w temperaturze 70 stopni, od czasu do czasu mieszając. Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej trwa 15–20 godzin, w zależności od rodzaju gruszki i wielkości kawałków.
Podobnie jak w przypadku suszenia w piekarniku, gruszek nie należy pozostawiać bez nadzoru, aby nie wyschły - plastry mogą stać się brązowe, ale nie powinny się zbytnio ściemniać i zacząć pękać.
Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej
Gruszki można szybko wysuszyć w kuchence mikrofalowej - w ciągu zaledwie kilku minut. Umieszczone na płaskiej płycie kawałki są umieszczane w piecu. Tryb zależy od sprzętu gospodarstwa domowego.
Jeśli piekarnik jest potężny, lepiej ustawić najsłabszy tryb, dla słabszego - średni. Użycie wysokiego poziomu nie skróci czasu suszenia, ale po prostu spali owoc.
Po 2-3 minutach gruszka powinna być gotowa, ale jeśli zauważysz, że kawałki są nadal zbyt mokre, musisz ponownie uruchomić piekarnik na pół minuty i ponownie sprawdzić wynik.
Możesz również wysuszyć gruszki w kuchence mikrofalowej w trybie „rozmrażania”. Jest to bardziej łagodna opcja, pozwala rozciągnąć procedurę na 30 minut i nie wymaga tak dokładnego monitorowania procesu.
Jednak nadal jest 2-3 razy lepiej sprawdzić gotowość gruszek, aby zapobiec przesuszeniu.
Jak przechowywać suszone gruszki
Aby gruszka zachowała wszystkie swoje użyteczne właściwości, konieczne jest nie tylko prawidłowe wyschnięcie, ale także prawidłowe zapisanie.
Suszone owoce są dobrze przechowywane w zamkniętej formie, aby nie dostały się wilgoci. W tym celu nadają się naczynia z cyny lub szkła z ciasnymi pokrywkami, a także specjalne worki plastikowe wyposażone w elementy mocujące.
Jeśli nie ma piwnicy, musisz spróbować znaleźć chłodne, ciemne miejsce na suszone gruszki. Jeśli to możliwe, powinny być izolowane z przypraw, przypraw i innych aromatycznych produktów, ponieważ suszenie ma zdolność wciągania zapachów.
Suszone owoce powinny być okresowo przewiewane i sprawdzane na obecność grzybów. Pierwsze oznaki pleśni są bezpośrednim poleceniem wyrzucenia produktu bez żalu.
W każdych warunkach suszone gruszki można przechowywać do następnej wiosny.
Kandyzowane gruszki
Owoce kandyzowane są mniej dietetyczne niż owoce suszone, jednak są mniej kaloryczne, a zatem bardziej użyteczne niż inne słodycze.
Podobnie jak suszone gruszki, kandyzowane owoce z tego owocu są bogate w błonnik i konserwują witaminy, minerały i pierwiastki śladowe.
Zgodnie ze sposobem przygotowania kandyzowane owoce są kawałkami owoców gotowanymi w stężonym syropie cukrowym, a następnie suszone.
Gruszki, najlepiej - nie w pełni dojrzałe, umyte, oczyszczone z rdzenia i pokrojone na dość duże plastry, zanurzone w syropie cukrowym (ilość cukru powinna odpowiadać masie posiekanych gruszek) i gotować powoli, aż syrop zostanie całkowicie odparowany.
Gotowe gruszki układa się na pergaminie, posypuje cukrem i suszy na słońcu lub w piekarniku na minimalnym ogniu.
Utrzymuj kandyzowane potrzeby, a także suszone owoce.
Przepis suszonych gruszek
Suszenie, podobnie jak suszenie, polega na oddzieleniu miazgi od soku przy długotrwałej ekspozycji na powietrze i stosunkowo niskiej temperaturze. W istocie suszenie - Jest to rodzaj suszenia na zimno.
Gruszka do suszenia jest wybierana i przetwarzana w taki sam sposób, jak do suszenia, ale plasterki mogą być nieco grubsze.
Przygotowane kawałki umieszcza się w emaliowanej misce i przykrywa cukrem (w proporcji około 1 części cukru do trzech części gruszek). W tej postaci gruszka powinna być pozostawiona na 2,5 dnia w temperaturze pokojowej.
Te gruszki są zrzucane z powrotem na durszlak, pozwalając syropowi spłynąć z sokiem, a następnie rozłożyć w gotującym 50-procentowym syropie cukrowym (0,7 ml syropu na 1 kg gruszek), wymieszać i wyjąć z ognia bez przykrywania pokrywką. Po 8-10 minutach gruszki odrzuca się ponownie i pozostawia do całkowitego wyschnięcia na godzinę.
Następnie owoce układane są w jedną warstwę na siatce i pozostawione na tydzień w dobrze wentylowanym miejscu (gdy gruszka wysycha, trzeba ją obrócić kilka razy) lub, aby przyspieszyć proces, włożyć do piekarnika ogrzanego do 60 ° C przez 40 minut, po czym Ostudzić i powtórzyć procedurę, czasami nawet trzy razy. Możesz także powiesić gruszkę w suszarce elektrycznej.
Suszone gruszki powinny być gęste i sprężyste.
Jak zamrozić gruszki na zimę
Zamrażanie gruszek to idealny sposób nie tylko na utrzymanie wszystkich składników odżywczych w niej, ale także na uzyskanie produktu, który można wykorzystać do gotowania, a także świeżych gruszek.
Przed zamrożeniem gruszek umyć i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem.
Wiesz? Ilość witamin w prawidłowo zamrożonej gruszy jest prawie taka sama jak w świeżej, pod warunkiem, że owoce zostały zamrożone w temperaturze nie wyższej niż -16 ° Сi był przechowywany w temperaturze nie wyższej niż -8 ° С. Nie da się ponownie zamrozić rozmrożonych gruszek!
Prawidłowo zamrożone gruszki można przechowywać przez rok.
Mrożone plasterki lub plastry
Gruszki są obrane, pokrojone w plastry lub kawałki o pożądanej wielkości. Aby gruszka nie ściemniała, można posypać ją sokiem z cytryny.
Kawałki układa się na płaskiej powierzchni pokrytej folią spożywczą lub folią i umieszcza w zamrażarce na jeden dzień.
Po całkowitym zamrożeniu gruszki są układane w specjalnie zaprojektowanych plastikowych torebkach (których potrzebujesz, aby uwolnić powietrze i ciasno związać) lub w pojemnikach i umieścić w zamrażarce w celu późniejszego przechowywania.
Gruszki w cukrze
Technologia przygotowania jest taka sama jak w poprzedniej metodzie, ale przed złożeniem gruszek w celu zamrożenia każdy kawałek zanurza się w cukrze.
Gruszki w syropie
Gruszki są obrane, rdzone i pocięte na ćwiartki. Kawałki są blanszowane w syropie cukrowym (w ilości 1 szklanki cukru na 0,5 l wody) przez trzy minuty, usuwane za pomocą skimmeru, układane w przygotowanych plastikowych lub szklanych pojemnikach i wypełnione syropem (powinno całkowicie pokryć gruszki).
Bez zamykania pojemnika pozwól zawartości całkowicie ostygnąć, a następnie szczelnie zamknij i zamrozić. Tak przygotowane owoce zachowują się doskonale do końca wiosny.
