Koper to aromatyczne korzenne zioło powszechnie stosowane w kuchni. W ciepłym sezonie każda gospodyni dodaje go do potraw, aby dodać smaku. Latem bardzo łatwo jest kupić lub uprawiać świeże warzywa w ogrodzie.
Świeży koper, w przeciwieństwie do tego, co jest sprzedawane w sklepach zimą, jest bogaty w witaminy i składniki odżywcze.
Co jeśli w zimie chcesz mieć przyjemny zapach świeżych ziół w gotowym naczyniu, czy można zamrozić zioła w zamrażarce i przechowywać je i jak to zrobić poprawnie? Opowiemy o tym w naszym artykule.
Czy użyteczne właściwości zostaną utracone po zamrożeniu w domu?
Pod wpływem ciepła i światła słonecznego koper zaczyna gwałtownie tracić witaminę C, wystarczy na to nawet kilka godzin. Dlatego powinien być przechowywany na zimno. Świeży koper włoski nie straci swoich korzystnych właściwości po zamrożeniu, w przeciwieństwie do suszonych zieleni.
Zamrażanie powinno być przeprowadzane etapami iw żadnym wypadku nie powinno zabraknąć co najmniej jednego z przedmiotów. W przeciwnym razie niewłaściwie zamarznięty łupek kopru i nie można go jeść.
Przygotowanie
Tylko świeże warzywa, które nie miały jeszcze łodyg kwiatowych, nadają się do zamrażania. Rośnie w ogrodach na początku lata (czerwiec, lipiec).
Co należy zrobić, aby zapobiec zepsuciu kopru podczas zamrażania, czy trzeba go umyć? Musisz ukończyć kilka punktów przygotowawczych.
- Sprawdź koperek obecność żółtości, wyblakłych łodyg, oznak uszkodzeń mechanicznych i działania owadów. Jeśli są, odetniemy wszystkie uszkodzone obszary. Powinien być soczysty, świeży. Koper, który nie miał parasoli, jest najbardziej odpowiedni do zamrażania.
- Dokładnie umyć pod bieżącą wodą, zielenią, zwłaszcza łodygami. W ten sposób zapobiega przedostawaniu się błota do naczynia.
- Bardzo starannie wysuszone zielenie, możesz zawiesić się nad zlewem, a następnie osuszyć suchą szmatką z pozostałej niewielkiej wilgoci. Możesz włożyć koperek do słoika i odstawić na jakiś czas. W takim przypadku cała wilgoć przetoczy się na dno zbiornika.
Ile jest przechowywany?
Jeśli spełnione są wszystkie warunki przygotowania kopru do zamrażania, warzywa mogą być przechowywane w zamrażarce przez 1-2 lata. W żadnym przypadku nie wolno pozwolić na ponowne zamrożenie, będzie to miało negatywny wpływ na właściwości smakowe kopru i jego wygląd.
Lepiej zamrozić produkt porcjami. Jeśli nadal musisz rozmrażać, umieść pojemniki z zamrożonym koperkiem w chłodnym miejscu i zawiń ręcznik. Unikaj przedostawania się powietrza do pojemników z zielenią (worki, pojemniki), w przeciwnym razie może rozpocząć się proces rozkładu składników.
Metody zamrażania
Istnieje wiele różnych technik zamrażania kopru. Każda gospodyni lubi taką lub inną opcję. Rozważ niektóre z najbardziej popularnych przykładów poniżej.
W opakowaniu lub pojemnikach
Ta opcja przechowywania kopru jest używana przez wiele gospodyń domowych. Nie dostarcza wielu zmartwień i pozwala szybko zamrozić dużą ilość kopru. Aby to zrobić, wystarczy kupić pojemniki lub torby do zamrażania i usunąć z nich zielenie.
Jednak pojemnik z koperkiem zajmuje dużo miejsca w zamrażarce, w przeciwieństwie do opakowań. Często będziesz musiał wyjąć pojemnik, aby wziąć szczyptę kopru, i usunąć wszystko, co pozostało do zamrażarki. Z tego powodu produkt może ulec szybszemu pogorszeniu i utracić korzystne właściwości.
- W pakietach Wygodniej jest zamrozić, ponieważ można użyć całego opakowania na raz i nie poddawać produktu wtórnemu zamarzaniu. Przygotowane warzywa układane w specjalnych opakowaniach do zamrażania. Jeśli nie ma takich toreb, możesz użyć zwykłych plastikowych toreb o gęstej strukturze.
Możesz włożyć do paczki zarówno posiekany koperek, jak i całe gałązki, odcinając grubą łodygę. Usunąć nadmiar powietrza z opakowania, kilkakrotnie zwijając go wałkiem, zamknąć opakowanie i umieścić w zamrażarce.
- Do zamrażania w pojemnikach, umieść przygotowane warzywa w starannie umytym pojemniku. Nie tampujemy, staramy się utrzymać luźną strukturę. Dokładnie zamknij pojemnik i natychmiast wyślij go do zamrażarki.
Koper podczas takiego zamrażania będzie przechowywany przez długi czas, można dodać do wszystkich potraw pod koniec gotowania: zupy, sałatki, gorące itp.
W brykietach
Ta metoda przechowywania jest jedną z odmian poprzedniej. Jest to najwygodniejsze, ponieważ koperek nie jest umieszczany w dużych pojemnikach lub workach, ale w specjalnych formach i workach do jednorazowego zamrażania. Nie zajmą dużo miejsca w lodówce i wygodniej będzie korzystać z całej zawartości naraz.
Jedną z wad jest to podczas cięcia brykiet mocno się kruszy, co może powodować pewne niedogodności w kuchni.
Posiekany koperek jest umieszczany w torbie z zamkiem błyskawicznym i czyszczony w zamrażarce w celu wstępnego zamrożenia. Po chwili wyjmują je, wypuszczają całe powietrze, naciskając torbę ręką, zamykają zamek błyskawiczny i odsyłają go z powrotem do zamrażarki w celu długoterminowego przechowywania.
Blanszowane zielenie
Dzięki tej metodzie zielenie przed gotowaniem zamrozić nad wrzącą wodą - blanszować. W tym przypadku nie ma wątpliwości, że wszelkie zanieczyszczenia pozostały na zielono. Warto jednak zauważyć, że dzięki tej metodzie pozostaje mniej witamin niż wtedy, gdy świeże warzywa są zamrożone.
Przygotowana trawa jest blanszowana, cięta i wysyłana na folię spożywczą. Owiń rodzaj „kiełbasy” o długości około 10-12 cm. Używaj do dodawania do potraw, odcinając mały kawałek kiełbasy. Warto zauważyć, że taki koperek nie nadaje się do dodawania, ponieważ zawiera dużo niepotrzebnego płynu.
W kostkach lodu
W tej metodzie zamrażania nie jest konieczne ostrożne suszenie zieleni. Wystarczy usunąć zwiędłe części i uszkodzenia mechaniczne. Ta metoda pozwoli zachować smak kopru, ale można dodać koper, zamrożony w kostce lodu, tylko w zupach i płynnych naczyniach.
- Do zamrażania obrane świeże bułki drobno posiekane, włożyć do formy do zamrażania.
- Wypełniamy schłodzoną przegotowaną wodą, mieszamy, starannie rozprowadzając.
- Uzyskana masa jest wysyłana do zamrażarki.
- Kiedy kostki twardnieją, możesz przenieść je do torby i mocno związać.
Możesz użyć kostek pod koniec gotowania, dodając do potrawy, aby nadać smak świeżej zieleni.
W oleju lub w bulionie
Ta metoda jest podobna tylko do poprzedniej koperek, umieszczony w pleśniach, nie zalać wodą, ale różnymi olejkami lub bulionem. Istotną wadą jest to, że takie kostki z koperkiem należy stosować jako pierwsze, ponieważ okres trwałości jest bardzo mały.
Przygotowane umyte zielenie są miażdżone, rozprowadzane w formach lodu lub w niektórych innych małych pojemnikach, takich jak kubki jogurtowe. Następnie wymieszać z roztopionym masłem lub schłodzonym bulionem i wysłać do zamrażarki.
W folii
Przygotowany koper można zamrozić, zawinąć w kiełbasę w zwykłej folii. Często folia jest znacznie wygodniejsza niż plastikowe torby iz pewnością znacznie silniejsza. Jeśli jednak przygotujesz dużo różnych warzyw, możesz pomylić się z różnorodnością walcowanych „kiełbasek” z folii w zamrażarce. Doświadczone hostessy w takich przypadkach zamrożenia podpisują każdy kęs.
Aby zamrozić koper, zmielone i osuszone zielenie są zmielone, położyć produkt na kawałku folii, obrócić „kiełbasę”, usunąć nadmiar powietrza. Wymiary splotu można regulować niezależnie, w zależności od wolnej przestrzeni w lodówce..
Umieść powstałą torbę w zamrażarce. Jeśli „kiełbasa” była ciasno zawinięta, koperek nie stanie się wodnisty i można go dodać do wszystkich gotowych dań.
Koper, według wielu, jest jednym z najbardziej użytecznych i pachnących ziół. Często dodaje się go do różnych sałatek, zup i dań głównych. Każda gospodyni domowa chce, aby ich smakołyki były pachnące. Wszystkie metody zamrażania wymienione w tym artykule pomogą w tym, nawet w zimie, gdy brakuje świeżych warzyw na półkach sklepowych.
