Kalafior, podobnie jak zielona fasola, jest pysznym warzywem, które można jeść przez cały rok. Plusem jest również to, że można oferować dania tego rodzaju zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
W sezonie takie produkty są dostępne w stanie świeżym, na przykład jesienią i zimą - w postaci mrożonej. A na półkach sklepów można znaleźć zarówno osobno mrożone warzywa, jak i gotowe ich mieszanki.
Co można przygotować ze świeżych warzyw lub mrożonych mieszanek, aby były smaczne i zdrowe?
Korzyści i szkodliwość potraw
Najpierw musisz dowiedzieć się, czy kalafior i zielona fasola są naprawdę zdrowymi produktami. Czy zachowują swoje właściwości po zamrożeniu? Więc kaloryczność fasoli wynosi 24 kcal na 100 gi kapusta - 30 kcal za te same 100 g świeżego produktu.
Z kolei oba warzywa zawierają cały magazyn przydatnych witamin:
- witamina K, która jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi;
- witamina U, która jest odpowiedzialna za produkcję enzymów;
- witaminy C, B, PP;
- mangan, odpowiedzialny za elastyczność skóry;
- fosfor, żelazo, potas itp.
Również kalafior i zielona fasola zawierają błonnikodpowiedzialny za zdrowie ludzkiego przewodu pokarmowego. Ponadto oba warzywa po zamrożeniu zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości przez okres do 6 miesięcy, aczkolwiek z odpowiednim transportem i przechowywaniem. Ważne jest, aby wiedzieć, jak wykonać zbiór na zimę w zamrażarce. Więcej informacji na temat wytwarzania mrożonej kapusty i tego, co można z niej później ugotować, można znaleźć tutaj.
To ważne! Indeks glikemiczny zielonej fasoli to tylko 15 jednostek. Oznacza to, że nawet osoby z cukrzycą mogą je jeść bez ograniczeń.
Jeśli chodzi o kwestię stosunku białek i tłuszczów w produktach, sytuacja wygląda następująco:
- Fasolka szparagowa:
- białka - 2 g;
- węglowodany - 3,6 g;
- Tłuszcz - 0,2 g.
- Kalafior:
- białka - 2,5 g;
- węglowodany - 5,4 g;
- tłuszcz - 0,3 g
Jak gotować?
Jedną z zalet kalafiora i zielonej fasoli jest to, że na ich podstawie można gotować zarówno pierwszy, jak i drugi kurs oraz sałatkę. Wybierz swój ulubiony przepis i ciesz się niesamowitym smakiem i zaletami tych produktów.
Sałatka
„Kraj”
Takie danie można szybko przygotować latem w domku, kiedy wszystkie główne produkty są dosłownie zbierane z ogrodu. Weź:
- mały kolor główki kapusty (150 - 200 g);
- świeża zielona fasola - 2 garści (150 - 200 g);
- cebula - 1-2 głowy;
- wszelkie warzywa do smaku;
- oliwa z oliwek;
- przyprawy
Jak gotować:
- Dobrze wypłucz warzywa i warzywa.
- Rozłóż główkę kapusty na małe kwiatostany i gotuj warzywa w osolonej wodzie wraz z fasolą przez 7 do 10 minut (więcej informacji na temat gotowania kalafiora znajdziesz tutaj)Gotowany produkt powinien być łatwo popchnięty widelcem.
- Cebulę obrać, pokroić w duże kostki.
- Smażyć na patelni, aż stanie się przezroczysty.
- Wyjąć gotowane warzywa z patelni za pomocą odpieniaczy, włożyć je do salaterki.
- Dodaj do nich cebulę i drobno pokrojone warzywa.
- Wymieszaj, dodaj przyprawy, jeśli to konieczne.
„Obfite”
Inna wersja pysznej sałatki z kalafiorem i młodą zieloną fasolką wymaga więcej czasu na gotowanie, ale można ją już zjeść jako samodzielną potrawę. Sałatka jest pyszna, odżywcza i bardzo jasna.
Tak przygotuj:
- wołowina - 300-400 g;
- młoda fasola - 200 g;
- kolor kapusty. - 200 g;
- czerwona cebula - 1 głowa;
- Koreańska marchewka - 200 g;
- cytryna - 1 szt .;
- twardy ser - 100 g;
- oliwa z oliwek;
- zielenie;
- przyprawy
Jak zrobić sałatkę:
- Zetrzyj kawałek mięsa z przyprawami i oliwą z oliwek. Pozostaw to na 30-40 minut.
- Gotuj świeżą, umytą kapustę i fasolę przez około 5-7 minut, zamrożone - 7-10 minut.
- Obierz cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.
- Nadmuchnij wodę i pozwól spłynąć wodzie.
- Pokroić wołowinę na małe podłużne kawałki i smażyć na patelni do ugotowania (około 2-3 minuty z każdej strony).
- Pokrój ser na małe kwadraty.
- Umyć warzywa, posiekać.
- Do salaterki włóż smażoną wołowinę, gotowane warzywa, koreańską marchewkę, ser, cebulę, warzywa.
- Wymieszaj, dodaj oliwę z oliwek i sok ½ części cytryny.
- Wymieszaj wszystko, dodaj przyprawy.
Ta sałatka może być podawana jako osobne danie lub jako przystawka.
Opcje do gotowania sałatek duża różnorodność. Dowiedz się więcej o sałatkach kalafiorowych w dni powszednie i świątecznym stole tutaj.
Zupa
„Łatwy”
Przepis na lekką, przyjemną w smaku zupę, przygotowywaną w mniej niż 60 minut, powinien znajdować się w „skarbonce” każdej gospodyni. Pamiętaj, aby użyć poniższego przepisu, aby rozpieszczać swoją rodzinę świetnym pierwszym kursem, kiedy tylko chcesz.
Zajmie to:
- kolor kapusty - 1 średnia głowa lub 800 g;
- zielona fasola w strąkach - 400 - 500 g;
- Ser Adyghe - 300 g;
- śmietana 20% - 500 g;
- zielenie;
- przyprawy
Jak gotować taką lekką zupę:
- Wlej trochę oleju roślinnego do garnka i podpal go.
- Umyj ziarna i wyślij je na patelnię na 10 - 15 minut, cały czas mieszając.
- Umyj kapustę, rozłóż na różyczki.
- Wyjmij blachę do pieczenia, połóż na niej kwiatostany, posyp je oliwą i posyp przyprawy.
- Podgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz kapustę przez 30 minut.
- Dodaj kwaśną śmietanę do fasoli i dusić warzywa przez kolejne 10 minut.
- Usuń kwiatostany kapusty i wyślij je na patelnię.
- Dusić warzywa 5-7 minut, a następnie dodać do nich 2 litry wody.
- Ser pokroić w drobną kostkę i umieścić w rondlu z wrzącą wodą.
- Dodaj przyprawy i gotuj zawartość przez 5 minut.
- Spłucz i drobno posiekaj warzywa, wyślij je na patelnię.
- Wyłączyć ogrzewanie i odstawić pierwsze naczynie na około 10 do 15 minut.
„Delikatny kurczak”
Druga receptura na delikatną zupę z kapusty i pyszne fasole na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom rosołu.
Weź:
- półtusze z kurczaka;
- ziemniaki - 6 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- kolor kapusty. - 300 - 400 g;
- strąk fasoli. - 200 -300 g;
- zielenie;
- przyprawy
Zupa Cook:
- Opłucz tuszkę z kurczaka, włóż do rondla, zalej 5 litrami wody i podpal.
- Poczekaj, aż woda się zagotuje, usuń uformowaną pianę, przygotuj średnie ciepło i pozostaw naczynia w spokoju na około 1,5 godziny.
- Ziemniaki, marchewkę i cebulę myjemy i obieramy.
- Pokroić w kostkę ziemniaki i cebulę, natrzeć startą marchewkę.
- Umyj kapustę i fasolę. Jedno warzywo rozebrane na kwiatostany, a drugie odcinające końcówki.
Jeśli to konieczne, odetnij długie strąki na pół.
- Wypłucz zioła, drobno rozdrobnij.
- Wyjmij gotowego kurczaka, oddziel mięso od kości, pokrój w małe kostki i odeślij z powrotem na patelnię.
- Dodaj ziemniaki do wrzącej wody, a po 10 minutach kalafior, cebulę i marchewkę.
- Po kolejnych 10 minutach dodaj fasolę do zupy i gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Dodaj przyprawy i zioła do zupy, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Wyłącz ogrzewanie i pozwól, aby pierwszy napar (10-15 minut).
Kalafior i kurczak można gotować nie tylko zupy. Więcej informacji na temat przepisów na gotowanie kalafiora z kurczakiem można znaleźć w tym materiale.
Ozdoba witaminowa
W rzeczywistości każde warzywa, zarówno w formie surowej, jak i przetworzonej termicznie, są doskonałym dodatkiem do dań głównych z ryb lub mięsa. Kalafior ze świeżą zieloną fasolką nie stał się wyjątkiem. Co można z nich ugotować?
Pieczone warzywa z kminkiem i imbirem
- Przygotuj fasolę (400 g) i kapustę (400 g), jak wskazano w przepisach powyżej.
- Pokroić w półpierścienie cebulową cebulę (1 główkę) i marchewkę (1 szt.).
- Przygotuj czosnek (2 - 2 ząbki) i startego imbiru (1 - 1,5 łyżeczki).
- Podgrzej oliwę na patelni i dodaj do niej 1 łyżeczkę. kminek.
- Lekko podgrzej przyprawę, włóż ją do osobnego naczynia.
- Umieść cebulę i marchewkę na patelni, smaż je przez 5 minut.
- Dodaj fasolę i kapustę do warzyw, wymieszaj wszystko i dalej smaż warzywa.
- Po 7-10 minutach dodaj do garnka przyprawy, kminek i imbir, gotuj kolejne 5-7 minut.
Kremowe duszone warzywa z porem
- Wstępnie przygotowane fasole (300 - 400 g) i kapusta (400 - 500 g) gotują się w osolonej wodzie aż do ugotowania (7-10 minut).
- Zmiażdżyć czosnek (3 ząbki) i umyte zielenie.
- Umyte por (150 g) pokroić w pierścienie.
- Połóż patelnię na ogniu, zalej olejem roślinnym i smaż cebulę przez 2-3 minuty.
- Dodaj czosnek i pot na ogniu przez kolejną minutę.
- Umieść ugotowaną fasolę i kapustę na patelni, dalej gotuj warzywa przez około 5 minut.
- Wlać ciepły krem (250 - 300 g), dodać startego twardego sera (150 g) i zieleni.
- Wymieszaj przystawkę, dodaj przyprawy.
- Dusz mieszankę trochę więcej, aż ser się rozpuści, a ty możesz podać danie do stołu.
Istnieją inne opcje dla przystawek kalafiorowych. Tutaj możesz przeczytać więcej o pysznych przystawkach z kalafiora.
Opcje piekarnika
Dania gotowane w piekarniku zawsze były, będą i będą doskonałą alternatywą dla smażonych przepisów, ponieważ są mniej kaloryczne i bardziej przydatne.
W związku z tym młoda zielona fasola i delikatny kalafior można nie tylko gotować na patelni lub na patelni, ale także w piekarniku. W tym przypadku podstawa przepisu zawsze pozostanie niezmieniona, a liczba składników może się różnić. Rozważmy tak zwaną „podstawową” wersję zapiekanki z warzyw.
Czego potrzebujesz:
- zielona fasola;
- kalafior;
- twardy ser;
- cytryna;
- czosnek;
- przyprawa: mieszanka ziół prowansalskich;
- oliwa z oliwek.
Jak gotować standardową zapiekankę warzywną:
- Wyjąć naczynie do pieczenia i natłuścić je oliwą z oliwek.
- Spłukać i przygotować warzywa, obrać czosnek i posiekać kilka goździków.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Złóż kwiatostany kapusty i fasolę w formie, dodaj do nich czosnek.
- Wlać cały sok z cytryny, posypać olejem, dodać przyprawy.
- Piecz przez 15 minut, wymieszaj.
- Piec kolejne 15 minut.
- Przygotowane warzywa posypać startym serem i przesyłać do piekarnika na 5-7 minut.
Więc w razie potrzeby podobne zapiekanki można uzupełnić innymi warzywami, śmietana, a także mięso (więcej informacji na temat przepisów na gotowanie kalafiora z mięsem można znaleźć tutaj). Eksperymentuj i ciesz się ekskluzywnym smakiem.
Oferujemy gotowanie zapiekanki z kalafiora i zielonej fasoli według receptury wideo:
Szybkie przepisy
Zasadniczo zarówno zielona fasola, jak i kalafior są szybko gotującymi się produktami. Oto prosty wniosek: jeśli danie zawiera tylko te warzywa, można je gotować maksymalnie przez 15-20 minut. Jednocześnie ciepłe i zimne sałatki są uważane za najszybsze, a zupy są najwolniejsze. Przygotuj warzywa duszone w kotle i zobacz, jak szybko zamieniają się w pyszne danie.
Weź:
- zielona fasola i kalafior - 400 g każda;
- czerwona lub żółta papryka - 2 szt .;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- zielenie;
- przyprawy
Co robić:
- Umyć i przygotować główne warzywa.
- Umyć cebulę, paprykę i marchewkę, obrać, pokroić w kostkę, słomkę i natrzeć na torze.
- Umyj pomidory, zalej je wrzątkiem, usuń skórę.
- Przepłucz zielenie, posiekaj.
- Połóż kociołek na ogniu, wlej do niego olej roślinny lub oliwkowy.
- Gdy olej się rozgrzeje, dodaj do niego kwiaty kapusty, paprykę i marchewkę.
- Gotuj warzywa przez 10 minut.
- Dodaj młodą fasolę i cebulę do kotła.
- Gotuj jeszcze przez 10 minut.
- Dodaj pulpę pomidorową do warzyw i dusz ją całą zawartość przez kolejne 10 minut.
- Dodaj zioła i przyprawy, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
Opcje archiwizacji
Nie jest tajemnicą, że goście restauracji płacą nie tylko za smak potraw serwowanych w lokalu, ale także za ich zewnętrzny wygląd. Więc dlaczego nie zacząć interesować, aby pokonać wszystkie potrawy przygotowane w domu. Przecież zdecydowanie najbliżsi ludzie na to zasługują!
- Aby dzieci mogły jeść warzywa z przyjemnością, powinieneś nauczyć się zbierać od nich zwierzęta. Na przykład z kalafiora otrzymasz wspaniały tors dla jagnięciny, a z fasolki szparagowej - jego nogi.Takie zwierzę roślinne może dobrze „ukryć się” pod kocem omletu lub paść się wśród białych gór ryżu.
- Orzechy sosnowe, nasiona gorczycy i prażone nasiona sezamu to najlepsze dodatki do potraw z tych warzyw. Połóż sałatkę na szkiełku pośrodku płytki, lekko posyp ją orzechami i obrysuj na płaskiej misce krąg sosu do sałatek.
- Zupa z kalafiora i zielonej fasoli świetnie prezentuje się w rondlu. Ale w wazie, z dodatkiem świeżej zieleni, wygląda jeszcze lepiej.
- Aby udekorować warzywa, aby podkreślić smak dań głównych, postępuj zgodnie z zasadami opozycji. Na przykład, jeśli mięso jest smażone, kapusta i fasola powinny być duszone.
- Jeśli danie główne jest parzone, warzywa można smażyć lub gotować w piekarniku.
Ponieważ staje się jasne, istnieje wiele przepisów, które pozwalają szybko i smacznie przygotować bladożółty kalafior i jasnozieloną fasolkę szparagową. Wypróbuj inną kombinację, aby naprawdę docenić wyjątkowość i zalety tych warzyw..
