KAPUSTA PEKIŃSKA JEST GORZKA W SAŁATCE: DLACZEGO TAK SIĘ DZIEJE, CO MOŻE DAĆ INNY SMAK NIŻ CHIŃSKIE WARZYWA I JAK NAPRAWIĆ DANIE?

Większość ludzi uważa gorzki smak za niesmaczny, odrażający, a nawet niebezpieczny. Chociaż wiele naturalnych goryczy jest korzystnych.

Powodem jest to, że zależy to od naszego poczucia samozachowania. Wszakże zepsute i trujące produkty smakują gorzko.

W tym artykule dowiesz się, dlaczego kapusta pekińska może być gorzka i jakie inne składniki mogą powodować nieprzyjemny smak. A także otworzymy tajemnice, jak pozbyć się goryczy i na czas zrozumieć, że kapusta chińska poszła źle.

Dlaczego tak się dzieje?

Kapusta pekińska to produkt wczesnego dojrzewania, dietetyczny i leczniczy. Chrupiące, soczyste liście, gdy rosną, nie rosną przez dłuższy czas. W upale, z umiarkowanym brakiem wilgoci, nie gromadzą się goryczki, nie są kaloryczne i przyjemne w smaku. Dlaczego kapusta pekińska (chińska) w gorzkiej sałatce?

Główne powody goryczy kapusty pekińskiej:

Zdarza się, że pojawia się nieprzyjemny smak, gdy pojawiają się błędy w technologii uprawy kapusty.
Pomoc! Gorycz może wystąpić, jeśli okres zbiorów zostanie pominięty, roślina zdążyła już uwolnić strzałę kwiatową.
W bardzo suche i gorące lato, jeśli roślina rośnie cały czas po słonecznej stronie. Jeśli nie ma regularnego podlewania, co najmniej dwa lub trzy razy w tygodniu. Ze względu na tak zwane rośliny stresowe.
Zdarza się, że towary o niskiej jakości spadają na półki na sprzedaż, w zielonej masie pekińskiej kapusty gromadzi się nadmiar azotanów. Zazwyczaj jest to substancja zawierająca siarkę. Obecność związków chemicznych nadaje gorzkim smakom delikatne liście pekinów.
Czasami gorycz jest cechą odmiany (hybrydy). Odmiany wczesnej kapusty, takie jak odmiana Khibinskaya, które są uprawiane na otwartych łóżkach, dojrzewają w 40 do 45 dni i zazwyczaj nie mają gorzkiego smaku.
Niewłaściwe przechowywanie lub transport. Warzywa mogły być rozmrożone podczas przechowywania. Na liściach pojawiła się zgnilizna, ale kapusta nadal trafiała do sprzedaży.

Jak określić prawdziwą przyczynę goryczy?

Jeśli występuje gorycz i istnieje podejrzenie, że stężenie substancji szkodliwych w głowie zostało przekroczone w wyniku zwiększonego i niezrównoważonego odżywiania mineralnego, można skontaktować się z laboratorium sanitarnym i przeprowadzić analizę chemiczną produktu.
Jeśli przerosła głowa kapusty chińskiej dostała się do jedzenia. Można to określić poprzez wygląd. Smugi na liściach zbierają coś podobnego do mlecznego soku, smak rośliny staje się nieprzyjemny. Ani w sałatkach, ani w letnich zupach, ani w gorących daniach, tych samych bułkach, taki produkt nie jest dobry.
Po sprawdzeniu dzioba pekińskiego możemy znaleźć ślady próchnicy lub innych chorób związanych z naruszeniem technologii przechowywania roślin. Ta głowa lepiej nie używać do jedzenia.

Co może dać gorycz w naczyniu oprócz chińskich warzyw?

Kapusta pekińska jest duszona i gotowana, stosowana w sałatkach i zupach wraz z innymi warzywami, przyprawami i owocami. Kapusta pekińska ma niezapomniany lekki smak.

Uwaga! Gorzki smak niektórych warzyw i przypraw jest naturalny i naturalny. Jeśli danie z dodatkiem kapusty pekińskiej jest gorzkie, to być może ten pikantny smak jest podawany jedzeniu przez rzodkiewkę lub chrzan, musztardę lub grejpfrut. Lista prawdziwie gorzkiego jedzenia może być kontynuowana.

A jeśli gorzki smak potrawy nie był zgodny z recepturą? Zdarza się, że niektóre warzywa nabierają niezwykłego gorzkiego smaku. Może pojawić się z powodu cebuli lub sałaty, szpinaku, innych odmian kapusty, takich jak brukselka lub kalarepa. Na przykład istnieją pewne odmiany sałaty liściastej, które same są gorzkie. Rekord dla goryczy - zwykły świeży ogórek.

Czasami gorycz w sałatce, gdzie dodawano pekiń, może pojawić się dopiero następnego dnia.

Co należy zrobić, aby wyeliminować nieprzyjemny smak?

Jeśli roślina ma gorzkie liście, możesz usunąć nieprzyjemny smak na jeden z następujących prostych sposobów.:

Bierzemy głowę kapusty, wrzucamy do szerokiego i głębokiego pojemnika (miski lub patelni), wypełnionego wodą i solą. Woda powinna być zimna. Możesz umieścić lód w celu zwiększenia chłodzenia. Widelce Pekinki zanurzone w wodzie i odstawiają na pół godziny. Następnie kapustę należy wyciągnąć i rozłożyć na ręczniku, aby woda była szklana.
Widelce kapusty gotują się na małym ogniu przez krótki czas, nie dłużej niż dwie minuty.
Zraszaj kapustę pekińską sokiem z cytryny. Lub moczony w wodzie z octem lub kwasem cytrynowym.
Ostrożnie posiekać kapustę, wyrabiać ręcznie, sól, potem znowu mnem. Odstaw na kilka minut, aby uwolniła sok. Odpływ soku.
Możesz także zapobiec goryczce, przygotowując danie z kapustą chińską na jeden posiłek. Kapusta pozostawiona następnego dnia może dać gorycz.

To ważne! Podczas gotowania i moczenia w wodzie z goryczą, witaminy (kwas askorbinowy) i inne przydatne substancje również dostają się do niego. Kapusta nie jest już gorzka, ale dla zdrowia mniej.

Jak zrozumieć, że warzywo jest zepsute?

Kapusta pekińska to pyszny i leczniczy produkt, który urozmaica nasz stół. Aby zrozumieć, że kapusta jest zepsuta, dokładnie sprawdź:

Niezależnie od tego, czy jest to kompetentne zamknięcie w opakowaniu żywności, nie ma uszkodzeń.
Czy gnije na liściach, czy ślady owadów, deptanie.
Widelce rośliny powinny być równomiernie zabarwione ze wszystkich stron, napięte i gęste.
Głowa kapusty powinna być zdrowa, bez uszkodzeń, niemyta, sucha, oczyszczona z uszkodzonych i słabych liści. Z nadmierną wilgocią szybko gnije.

Do jedzenia lepiej wybrać kapustę trochę spłaszczoną na wierzchu.. Jeśli łodyga w miejscu cięcia z pęknięciem, kapusta będzie soczysta i nie gorzka.

Goryczka w kapuście chińskiej, w przeciwieństwie do ogórków lub sałaty liściastej, jest nieprzyjemnym zjawiskiem, ale rzadko. Metody usuwania nie są trudne. Nie pozbawiaj się przyjemności rozpieszczania się potrawą soczystego i zdrowego pekowania!