Marynowane pikowanie może być prawdziwą atrakcją każdego stołu. Doskonale uzupełni dania mięsne lub rybne. Nikt nie może oprzeć się chrupiącej, lekko pikantnej lub, przeciwnie, soczystej i delikatnej kapuście.
Czy chcesz zaskoczyć dom i gości pikantnym daniem, które nie wymaga nadmiernego wysiłku? Następnie użyj następujących receptur, wśród których znajdziesz zarówno klasyczne metody marynowania, jak i całkiem oryginalne, z dodatkiem owoców, imbiru i kapusty kalarepy. Ponadto artykuł szczegółowo opisuje korzystne właściwości kapusty pekińskiej.
Co musisz wiedzieć
Aby właściwie przygotować apetyczne danie, ważne jest zrozumienie terminów. Więc co marynuje.
Korzyści i szkody
Kapusta pekińska służy jako prawdziwa źródło użytecznych substancji. Produkt jest bogaty w witaminy C, A, K, B1 i B2. Składa się z takich mikro i makroelementów jak żelazo, potas, wapń, miedź, magnez i cynk. Ponadto zawiera bardzo rzadki składnik - kwas cytrynowy. A wszystkie te użyteczne substancje są prawie całkowicie przechowywane w marynowanej kapuście.
Apetyczny peykka ma następujące korzystne efekty:
zwiększa odporność;- normalizuje funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
- poprawia układ sercowo-naczyniowy;
- zapobiega rozwojowi beri-beri i anemii;
- normalizuje krzepnięcie krwi.
zwiększa odporność;Jednak wraz z użytecznymi właściwościami piklowanie ma pewne wady. Osoby cierpiące na patologie przewodu pokarmowego (wysoka kwasowość, wrzody, zapalenie żołądka, skłonność do biegunki) nie powinny nadużywać tej przekąski. Marynowane danie może wywołać pogorszenie choroby.
Wartość energetyczna
Jeszcze jedno Zaletą kapusty kiszonej jest jej niskokaloryczna - tylko 23 kcal. Z tego powodu danie jest często włączane do diety. Współczynnik energetyczny BZHU:
- białka - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- tłuszcze - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
- węglowodany - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Etap przygotowawczy
Smak gotowego dania zależy od jakości produktów i przepisów. Szefowie kuchni zalecają, aby słuchać następujących wskazówek, aby udoskonalić marynowanie:
- Wybierz wtyczkę. Do przygotowania chrupiących przekąsek lepiej zabrać ciasne, mocne kapusty.
- Przygotowanie pekinowania. Początkowo cięta łodyga kapusty. Następnie ostrożnie usuń liście. Muszą spłukać zimną wodą i wysuszyć na ręcznikach papierowych.
- Forma do cięcia. Pekin można pokroić w kostki lub długie wstążki (o szerokości 2 cm). Jeśli chcesz, możesz użyć specjalnych niszczarek, które pozwalają pięknie i szybko wysiewać kapustę.
- Gotowanie marynaty. Wynik końcowy jest bardziej zależny od dokładności przepisu marynaty. Chociaż możliwe są pewne zmiany. Na przykład ci, którzy nie lubią zwykłego octu, ten składnik można zastąpić aromatycznym winem lub jabłkiem.
- Dodawanie przypraw. Aby dodać nieco pikantnego smaku kapuście chińskiej, do przystawki można dodać koperek, kolendrę, goździki, paprykę chili, liść laurowy. Specjalny smak zapewni korzenie selera lub pietruszki.
Dodając dodatkowe komponenty, powinieneś starać się nie przesadzać. Kucharze twierdzą, że nie należy łączyć więcej niż 3 przypraw. W przeciwnym razie smak potrawy zostanie przeciążony.
Jak marynować szybko i smacznie: 5 przepisów krok po kroku
Opracowano wiele przepisów - i szybkie gotowanie oraz oryginalne, specyficzne - jak marynować zdrową kapustę chińską. Aby wybrać najlepszą opcję gotowania, musisz wziąć pod uwagę własne upodobania.. Pikantni miłośnicy kapusty pokochają przekąski, a ci, którzy cenią estetyczny wygląd potrawy, polubią buraki.
Istnieją natychmiastowe przepisy
Prosta opcja
To danie może pełnić rolę niezależnej przekąski lub służyć jako składnik sałatek.
Komponenty:
- Kapusta pekińska - 1 kg;
- Pieprz bułgarski - 5 szt .;
- ocet jabłkowy - 70 g;
- cukier - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 1,5 łyżeczki;
- ostra papryka - 1/3 strąka;
- woda - 300 ml.
Gotowanie:
- Bułgarska papryka musi być oczyszczona z nasion i podzielona na kilka części.
- Powstały kęs wraz z papryką chili i czosnkiem szczypiorkowym są mielone w blenderze.
- Do masy aromatycznej dodaje się przegotowaną wodę, wylewa się sól, cukier i ocet.
- Marynata dokładnie wymieszana.
- Pekenku pociął dowolną metodę.
- Kawałki kapusty leżały w pojemniku zbiorczym, od czasu do czasu zalewając je marynatą.
- Połóż czystą płytkę na kęsie i umieść ucisk.
- Garnek z kapustą przeniesiony do chłodnego miejsca na 2 godziny.
- Po upływie czasu ucisk zostaje usunięty, surowiec jest przenoszony do plastikowej torebki i ściśle związany.
- Kęs należy umieścić w lodówce, na dolnej półce i przechowywać przez 3 dni.
Taka marynowana kapusta nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania. Przekąski należy jeść w ciągu 7-10 dni.
Z buraczkami
Zwykła marynowana kapusta blednie. Aby uzyskać przekąskę o pięknym bogatym kolorze, łączy się ją z burakami.
Komponenty:
- Peking - 1 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- świeże marchewki - 1 szt .;
- cukier - 100 g;
- buraki (małe) - 1 szt .;
- czosnek - ½ bramki.;
- chili - trzecia część kapsułki;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- woda - 0,5 l;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet - 75 ml;
- papryka.
Gotowanie:
- Kapusta jest cięta na drobną kostkę.
- Buraki są cięte na cienkie paski.
- Te same słupki kroją marchewki.
- Warzywa należy zanurzyć w jednej misce i dokładnie wymieszać.
- Wlej wodę do oddzielnego rondla i podpal pojemnik.
- Jak tylko ciecz się zagotuje, wlewa się sól, dodaje cukier, liść laurowy, ostrą paprykę, groszek wlewa się i wlewa olej.
- Po wyjęciu patelni z ognia wlać ocet do marynaty.
- Obrane ząbki czosnku są przecinane na pół i wkładane do masy warzywnej.
- Kęs nalewany jest z marynaty i dociskany do jarzma.
- Utrzymuj kapustę przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
- Usuwając ucisk, surowiec jest układany na brzegach i wkładany do lodówki.
Z kalarepą
Przekąska, która łączy pekińczyk, kalarepę i owoce, ma wyjątkowy, słodki i pikantny smak z lekkim akcentem imbiru.
Komponenty:
- pekińczyk - 0,6 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- Kapusta Kalarepa - 1 szt .;
- imbir (korzeń) - kawałek 3-4 cm;
- Pieprz bułgarski - 1 szt .;
- Apple - 1 szt .;
- gruszka - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- sól - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- por - 1 paczka.
Gotowanie:
- Kapustę pekińską należy pokroić na małe kawałki i blanszować w osolonej wrzącej wodzie.
- Następnie zagotuj warzywa wrzucone do durszlaka i daj czas na spuszczenie nadmiaru wody.
- Gotowaną kapustę wlewa się czystą słoną wodą (1 litr płynu - 1 łyżka soli) i pozostawia do zaparzenia na 4 godziny.
- Do miski miksera włóż plasterki obranego jabłka i gruszki, dodaj kalarepę, ząbki czosnku, cebulę i posyp solą.
- Składniki zmiażdżone w puree ziemniaczanym.
- Bułgarska papryka jest cięta na cienkie paski.
- Do puree z owoców i warzyw dodaje się pokrojoną paprykę.
- Kapustę ponownie umieszcza się w durszlaku, aby woda mogła spłynąć.
- Por pokroić na kawałki.
- W pachnącej masie puree położyć pekin, dodać pora.
- Półfabrykat jest układany w puszkach (0,5 litra) i sterylizowany przez 15 minut, po czym produkty można zwinąć na zimę.
Jeśli naprawdę chcesz spróbować słodko-pikantnego kęsa, musisz poczekać dokładnie 1 dzień. Tym razem wystarczy marynowana kalarepa obrana, aby uzyskać swój wyśmienity smak.
Ostry
Stopień ostrości przekąsek może być różny w zależności od upodobań. Zgodnie z recepturą zaleca się umieszczenie 1 kapsułki chili. Ale wielcy fani potraw z błyskiem mogą dodać trochę więcej.
Komponenty:
- Peking - 1 kg;
- Pieprz bułgarski - 0,3 kg;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- sól - 50 g;
- papryka chili - 1 strąk;
- cebula - 0,3 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 100 g
Gotowanie:
- Kapusta pokrojona w paski.
- Bułgarska papryka powinna być pokrojona w cienkie słomki, a cebula - pierścienie.
- Takie składniki są mieszane i mocno ubijane w słoiki.
- Wlać wszystkie przyprawy do wody, wlać ocet i zagotować marynatę.
- Na każdym słoiku kładzie się kawałek chilli i zalać marynatą.
Jeśli przedmiot przetoczy się na zimę, wtedy banki natychmiast skręcą się, przewrócą i owiną koc.
Po koreańsku
Fani chrupiących, apetycznych przekąsek docenią koreańskie peking.
Komponenty:
- Peking - 0,75 kg;
- cukier - ½ łyżeczki;
- czosnek - 3 goździki;
- woda - 1 l;
- sól - 125 g;
- pieprz (mielony) - 2 łyżki. l
Gotowanie:
- Kapusta pokrojona na małe kawałki.
- Sól rozpuszcza się w przegotowanej wodzie.
- Uzyskaną solankę wylewa się na pekiń i pozostawia do zaparzenia na 12 godzin.
- W osobnym rondlu wymieszać posiekany czosnek, ostrą paprykę, cukier i wylać kilka łyżek wody.
- Wiele dokładnie wymieszanych.
- Kapustę usuwa się z roztworu soli i ostrożnie miesza z mieszaniną czosnku.
- Powstały surowiec jest układany na brzegach, wlewany solona solanka na górę.
- Puste miejsca są przechowywane w chłodnym miejscu przez 2-3 dni.
Przechowywanie
Przechowywać kiszoną kapustę zaleca się nie dłużej niż 2 tygodnie i zawsze w lodówce. Jeśli zakąska przewraca się na zimę, gotowy surowiec jest układany w puszkach, a następnie takie wirowanie musi być sterylizowane przez 15-20 minut (dla 0,5 l pojemnika). W takim przypadku okres przechowywania wydłuża się do 1 roku.
Możesz przygotować marynowane pekowanie na wiele sposobów. Ale niezależnie od wyboru przepisu za każdym razem przekąska okazuje się smaczna i apetyczna.
