Naruszenie dnia i odżywianie, zła ekologia, stres i wiele innych czynników sprawia, że wiele osób cierpi na choroby przewodu pokarmowego, w szczególności z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego. I po prostu muszą przestrzegać ścisłej diety i starannie wybierać jedzenie.
W tym artykule dowiesz się, czy pacjenci z takimi diagnozami mogą jeść kapustę, czy nie? A także czy metoda przygotowania i rodzaj kapusty w chorobach woreczka żółciowego i trzustki.
Skład chemiczny
Istnieje wiele odmian tego warzywa, a każdy gatunek ma cechy składu chemicznego.
Także kapusta zawiera dużą ilość witamin:
- kwas askorbinowy (witamina C);
- witaminy B1, B2;
- kwas foliowy i nikotynowy;
- witamina H, K i tokoferole.
Kapusta jest bogata w makro- i mikroelementy, sole sodu, potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Zawiera wiele niezbędnych aminokwasów. Taka kompozycja, a także budżet, dostępność i łatwość przygotowania, sprawiają, że kapusta jest niezbędnym produktem żywnościowym.
Co jest dozwolone?
Zastanów się, czy możesz jeść kapustę w każdym przypadku.
Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Konieczne jest porzucenie białej kapusty w dowolnej formie: świeżej, sfermentowanej, duszonej. Stosowanie innych gatunków jest możliwe tylko w niewielkiej ilości i tylko w okresie remisji, ponieważ substancje zawarte w warzywach mają negatywny wpływ na wymianę żółci.
Zapalenie trzustki
Surowa lub kapusta kiszona wpływa niekorzystnie na trzustkę, szczególnie w „ostrym” okresie zapalenia trzustki. Efekt ten jest spowodowany szkodliwym działaniem na włókno trzustki i olejki eteryczne.
Odmiany
Następnie szczegółowo przeanalizujemy możliwość stosowania różnych rodzajów kapusty w przypadku zapalenia trzustki lub zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Kolorowe
Zawiera bardziej miękkie włókno niż białe włókno, więc nie jest przeciwwskazane w tych chorobach. Lepiej jest używać kalafiora w formie duszonej lub gotowanejzminimalizować obciążenie trzustki.
Bruksela
Brukselka ma pozytywny wpływ na błonę śluzową trzustki i przewodu pokarmowego oraz łagodzi podrażnione tkanki układu pokarmowego. Dzięki temu można bezpiecznie używać go w żywności.
Brokuły
Brokuły są bardzo przydatnym warzywem, które ma dobry wpływ na trzustkę i woreczek żółciowy.
To ważne! Brokuły powinny być duszone lub gotowane przed spożyciem.
Pekin
Kapusta pekińska zawiera dużą ilość niestrawnego błonnika pokarmowegodlatego nie zaleca się stosowania go w chorobach przewodu pokarmowego, zwłaszcza podczas zaostrzeń.
Czy gotowanie ma znaczenie?
Metoda gotowania kapusty ma w tym kontekście ogromne znaczenie. Jednym z najbardziej powszechnych w naszym kraju jest fermentacja. Jednak w przypadku każdej choroby trzustki iw każdych warunkach (ostrej lub przewlekłej) stosowanie tej potrawy jest surowo zabronione z wielu powodów.
Podajemy powody, dla których niemożliwe jest fermentowane warzywo z zapaleniem trzustki.:
- Kwasy podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit.
- Zwiększona ruchliwość przewodu pokarmowego niekorzystnie wpływa na wydzielanie żółci.
- Duże ilości soli powodują zatrzymanie płynów i obrzęk. Obrzęk tkanki trzustkowej zwiększa ból i stan zapalny.
Inną powszechną metodą gotowania kapusty jest duszenie. Możesz dodać inne warzywa, takie jak marchew.
Uwaga! Podczas gotowania nie dodawać cebuli, czosnku, przypraw korzennych i żadnych przypraw, ponieważ zwiększają one aktywność gruczołów trawiennych.
Szczegółowo o właściwościach kapusty, w których choroby powinny powstrzymać się od jej używania, przeczytaj tutaj.
Czy to ma znaczenie?
Rodzaj kapusty ma ogromne znaczenie. Kolorowe, brukselka i brokuły są swobodnie dopuszczone do stosowania podczas remisji. Białe i Pekin nie są zalecane do stosowania ze względu na wysoką zawartość grubego włókna i słabo strawnych substancji.
Przepis
Jeśli nie chcesz zrezygnować z białej kapusty, najlepiej ją użyć duszonej. Aby przygotować:
Weź małą główkę (1-1,5 kg), posiekaj słomki.- Nasmaruj smar do głębokiej patelni olejem słonecznikowym.
- Przenieś kapustę na patelnię, lekko smaż, aż zmięknie.
- Następnie dodaj 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu do ugotowania.
- Dodaj sól do smaku.
Weź małą główkę (1-1,5 kg), posiekaj słomki.Wszelkie potrawy, w tym kapustę, z przewlekłym zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego należy wprowadzić do menu małymi porcjami.. Przy zaostrzaniu chorób nie należy jeść warzyw w żadnej formie. Po zjedzeniu kapusty, uważnie obserwuj chorobę i przy pierwszych oznakach zaostrzenia skonsultuj się z lekarzem.
