We współczesnym świecie ludzie nie wyobrażają sobie już gotowania bez użycia różnego rodzaju przypraw i ziół.
Niektóre z nich są nam znane od dzieciństwa i dopiero teraz odkrywamy niektóre dla siebie. Tak więc w Rosji nowa przyprawa zaczyna zyskiwać na popularności - koper włoski.
Z tego artykułu dowiesz się, jakie przyprawy, jakie są jego zalety i szkody. Przeczytaj o składzie chemicznym kopru włoskiego, o właściwościach stosowania w żywności i zastosowaniu w medycynie tradycyjnej.
Co to za przyprawa?
Koper przyprawowy składa się z nasion tej samej roślinyktóre znajdują się w kwiatostanach. Mają słodko-pikantny smak i przyjemny zapach, łącząc aromat koperku i anyżu. Nasiona charakteryzują się małymi rozmiarami, podłużnym kształtem i zielonkawo-brązowym odcieniem.
Naukowcy odkryli, że pierwsza wzmianka o koprze włoskim znajduje się w książkach starożytnych Indii. Już wtedy był używany jako przyprawa do potraw, która nie tylko poprawia ich smak, ale także chroni przed wieloma chorobami. W starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie roślina była używana po posiłku, aby oddychać świeżością i poprawiać trawienie. W średniowieczu przyprawa rozprzestrzenia się w Europie i zaczyna być uprawiana na polu.
Zastosowanie i skład chemiczny
- Skład przyprawy zawiera dużą liczbę przeciwutleniaczy, które są doskonałym narzędziem do zapobiegania rakowi.
- Koper ma działanie przeciwzapalne i pomaga wyeliminować wysoki poziom cholesterolu we krwi.
- Stosowanie przypraw w codziennej diecie ma korzystny wpływ na leczenie zapalenia płuc, zapalenia oskrzeli i zapalenia wątroby.
- Koper włoski jest niezbędnym narzędziem w dążeniu do zachowania czujności oczu, wzmocnienia cebulek włosów i poprawy pamięci.
- Przyjemną cechą przyprawy jest zdolność do przyspieszania metabolizmu, stabilizowania poziomu cukru we krwi, zmniejszając w ten sposób chęć jedzenia słodyczy i mąki. Dlatego przyprawa jest tak popularna wśród tych, którzy chcą schudnąć.
- Eksperci udowodnili, że właściwości kopru włoskiego są również przydatne do pielęgnacji skóry dojrzałej. Fitoestrogeny zawarte w jego składzie są niezbędne do eliminacji zmarszczek i zaburzeń pigmentacji skóry.
- Ta przyprawa jest w stanie leczyć zatrucie alkoholowe, ponieważ neutralizuje toksyny i substancje rakotwórcze we krwi.
Przyprawa jest bogata w minerały, w tym wapń, magnez, żelazo, cynk i chrom. Zawiera witaminy z grup A, B i C, a także znaczną ilość olejków eterycznych.
Szkody i przeciwwskazania
Ryzyko stosowania kopru istnieje w przypadkach nietolerancji tego produktu przez organizm. Jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży, ponieważ może powodować niepożądane skurcze. Nie zaleca się łączenia kopru włoskiego z innymi lekami moczopędnymi, ponieważ zwiększają one efekt, który niekorzystnie wpływa na samopoczucie człowieka.
Składniki olejków eterycznych z przedawkowania kopru są niebezpieczne: powodują problemy z oddychaniem, kołatanie serca i krwawienie. Dlatego ważne jest stosowanie przypraw z umiarem.
Spożycie żywności
Przyprawa kopru ma słodki i pikantny smak, ale z odrobiną goryczy. Jest popularny w kuchni śródziemnomorskiej, arabskiej, indyjskiej i chińskiej. Koper włoski jest również popularny wśród cukierników. Zgniecione nasiona są zwykle dodawane do ciasta, a całe są ozdobione bułeczkami i ciastkami.
Często używany w daniach mięsnych i rybnych, rzadziej w zupach i sałatkach. Najpopularniejsza przyprawa stosowana jest do przyrządzania wieprzowiny, karpia i szczupaka.. Aby odsłonić smak przyprawy, można ją podgrzać na patelni lub lekko potrzeć palcami. Warto pamiętać, że nasiona stosuje się w proporcji 3-4g przypraw na 1 kg mięsa.
W Indiach zwyczajowo karmi się nasiona kopru włoskiego po ciężkim posiłku, aby poprawić trawienie i świeżość oddechu. Ponieważ przyprawa pasuje do innych przypraw, została włączona do takich mieszanek jak curry, europejska i oliwkowa.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej
Nasiona kopru włoskiego są popularne w zastosowaniach domowych, ponieważ są lekarstwem na wiele chorób. Od dawna zauważono, że przydatne jest dodawanie przypraw do potraw podczas bogatej uczty, ponieważ poprawia trawienie i pomaga usuwać toksyny z organizmu.
Znane i kojące działanie kopru włoskiego. Jego przyjemny zapach pomaga zmniejszyć rozdrażnienie i uspokoić nerwy. Jest zalecany do użytku i aplikacji dla osób, które doświadczają codziennego stresu w pracy.
Dla tych, którzy chcą schudnąć, ta przyprawa jest również niezbędna, ponieważ przytępia uczucie głodu i pomaga szybko poczuć sytość. Ponadto odżywia organizm użytecznymi mikroelementami, których brakuje człowiekowi przy ograniczonym odżywianiu.
Jak się przygotować?
Aby wysuszyć nasiona kopru, jest to konieczne:
- Wyciąć kwiatostany (zwane parasolami).
- Umieść je w suchym, ciemnym miejscu (na 2-3 dni).
- Wysuszone kwiatostany przecierają dłonie nad gazetą, aby nasiona zostały oddzielone od łodygi.
- Obierz nasiona z łuski.
- Wlać nasiona kopru włoskiego do słoika z ciasną pokrywką.
Jak wybrać i gdzie kupić?
Przy zakupie przypraw w postaci nasion należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Powinny mieć jasnobrązowy kolor, gęstą strukturę, z wyraźnymi smugami.
Suszone przyprawy można kupić w każdym supermarkeciejak również na rynkach produktowych. Cena 100 gramów przypraw została ustalona w przedziale od 80 do 120 rubli w Moskwie i od 70 do 100 rubli w Petersburgu.
Zatem koper włoski można bezpiecznie nazwać niezbędnym w kuchni każdej gospodyni. Nadaje potrawom wyjątkowy smak i ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu. Jest niezbędny dla osób w każdym wieku, każdy znajdzie w nim lekarstwo na wiele dolegliwości.
