Niewtajemniczeni szefowie kuchni uważają, że Regan (bazylia) i oregano są jedną rośliną i dlatego łatwo je zastąpić podczas gotowania. O tym, czy to stwierdzenie jest poprawne i zostanie omówione poniżej.
W tym artykule dowiesz się, czy istnieją różnice między tymi roślinami, a jeśli tak, to jakie. Powiedz również, czy można wymienić przyprawy i w których potrawach lepiej dodać bazylię i oregano.
Czy bazylia jest reganem czy nie?
Basil i Regan są jednym i tym samym. Znakomite nazwy pojawiły się ze względu na szeroki rozkład terytorialny trawy. W krajach Zakaukazia przyprawa ta nazywa się Regan lub Reagan, co oznacza „pachnące”. Oregano (oregano lub mięta leśna) i Regan - zupełnie inne rośliny. Należą do różnych podgatunków, mają doskonałe kwitnienie od siebie i zupełnie inny smak i zapach. Zamieszanie powstaje z powodu podobieństwa nazw i pewnego podobieństwa wyglądu. Jedyna rzecz, która ich łączy - należąca do rodziny Baranków.
Zdjęcie
Zapoznaj się ze zdjęciami roślin zielnych - regana i oregano, których różnice opisano w artykule.
Oregano (Oregano):
Basil:
Co różni się od oregano?
Wygląd
Bazylia to jednoroczne ziołaIstnieje około 70 gatunków tego zioła. Pnia czworościenna ma wysokość 0,5-0,8 metra i ma kilka gałęzi.
Liście są podłużne, owalne, ze spiczastym końcem pomalowanym na ciemnozielone lub fioletowe, w zależności od podgatunku. Kwiaty w Regan małe białe lub jasnoróżowe, zebrane w kwiatostany w postaci kłoska lub pędzla.
Oregano jest również znane jako oregano i mennica leśna. - roślina wieloletnia o wysokości około 0,7 metra. Ma czworościenną łodygę i, podobnie jak bazylia, naprzeciw zielonych liści, podłużne, jajowate.
Historia wzrostu i geografia
Bazylia i oregano są znane ludzkości i od dawna są z powodzeniem stosowane w kuchni i medycynie. Do tej pory nie ustalono dokładnie, gdzie po raz pierwszy ludzie zwracali uwagę na Regan w Afryce lub w Azji. W starożytnych Indiach uznano je za święte. Basil przybył do Europy w XVI wieku i szybko zyskał miejsce w kuchni.
Oregano jest po raz pierwszy wymienione w pismach starożytnego greckiego naukowca Dioskoridosa wciąż w I wieku naszej ery. Przyprawa była popularna wśród Rzymian i dodawana do jedzenia tylko szlachetnym panom. Teraz bazylia rozprzestrzenia się w krajach Europy Południowej, w Azji, Azerbejdżanie, Gruzji, Armenii, Krymie, Egipcie. Niektóre odmiany dobrze rosną w klimacie umiarkowanym.
Geografia rozprzestrzeniania się oregano jest również bardzo rozległa: Morze Śródziemne, prawie całe terytorium Rosji (z wyjątkiem dalekiej północy). Uprawiaj tę roślinę we Francji i Stanach Zjednoczonych.
Właściwości lecznicze
A bazylia i oregano (oregano) działają przeciwzapalnie i tonizująco, wspomagają pracę przewodu pokarmowego. Ponadto oba chwasty przyczyniają się do łagodzenia stresu i depresji. Oprócz powyższego bazylia charakteryzuje się następującymi właściwościami:
- poprawia funkcje serca;
- spowalnia starzenie się;
- wzmacnia naczynia krwionośne i obniża poziom cholesterolu;
- zapobiega rozwojowi raka;
- łagodzi ból podczas miesiączki.
Oregano oferuje takie właściwości lecznicze.:
- ma działanie wykrztuśne;
- stosowany jako środek moczopędny;
- pomaga w reumatyzmie i paraliżu;
- ułatwia ataki padaczki.
Skład chemiczny
Regan ma znaczący zestaw składników odżywczych w składzie witamin.:
- B2;
- PP;
- C;
- karoten;
- rutyna
Ponadto zawiera:
- metylohawinol;
- cineole;
- saponina;
- otsimen.
Olejek eteryczny zawiera wiele składników, z których większość to kamfora.
Oregano też ma:
witaminy:- PP;
- C;
- B1;
- B2;
- A.
- pierwiastki śladowe:
- jod;
- żelazo;
- potas;
- magnez;
- wapń;
- sód;
- wodór.
witaminy:Forest Peppermint Oil Zawiera:
- tymol;
- karwakrol;
- seskwiterpeny;
- octan geranylu.
Przeciwwskazania do stosowania
Zarówno bazylia, jak i oregano mają przeciwwskazania:
- ciąża i laktacja, ponieważ ton macicy może się zwiększyć, a smak mleka może się zmienić;
- zwiększone ciśnienie.
Regan nie powinien być stosowany po zawale serca lub udarze, cukrzycy, zakrzepowym zapaleniu żył, padaczce i zapaleniu mózgu. Oregano jest zabronione w przypadku wrzodów trawiennych, jelit, kolki nerkowej lub wątrobowej.
Jakie potrawy dodają rośliny?
Nie sposób wyobrazić sobie włoskiej kuchni bez oregano. Daje charakterystyczny smak pizzy, sosu pomidorowego, smażonych warzyw. Pyszne i pikantne lody uzyskuje się, jeśli doda się trochę oregano. Z niego parzy się również herbatę.
Bazylia i mięta leśna są używane świeże, suszone.. Umieszczane są w wielu daniach kuchni śródziemnomorskiej, podczas gotowania ryb i mięsa. Zaleca się dodawanie do tłustych potraw, na przykład szaszłyków, aby poprawić trawienie.
Aby wzmocnić aromat, regano wkłada się w puste miejsca: ogórki, pomidory, cukinię, pieprz. Rozdrobnione suszone liście są dodawane do ciasta, sosów, a także wykorzystywane jako jeden ze składników wieloskładnikowych przypraw.
Czy można wymienić jeden na drugiego?
Smakowa bazylia i oregano znacznie się różnią. Pierwszy charakteryzuje się lekko słodkim smakiem apteki, z wyraźnymi nutami goździków i liścia laurowego. Oregano ma gorzki, delikatny, lekko ściągający smak. Te dwie przyprawy są oczywiście wymienne, ponieważ są używane głównie do identycznych produktów. Danie nabiera jednak specjalnych odcieni i może nabrać zupełnie nieoczekiwanego smaku.
Bazylia i oregano są przydatnymi przyprawami, nadając kulinarnym smakom wyjątkowy smak, ale umieszczenie między nimi znaku równości oznacza okazanie ignorancji.
