Chcesz mieć pyszne marchewki w magazynie przez całą zimę - najlepsze odmiany i sposoby ich przechowywania. Jak przyciąć warzywa?

Ten artykuł pomoże zrozumieć proces przechowywania marchwi na zimę. Jak prawidłowo przygotować warzywę, aby leżała do wiosny, jak ją ciąć, a jednocześnie zachować jej smak.

W końcu marchew to kapryśna roślina. Aby go zachować, powinieneś poznać tajemnice tej wyjątkowej i użytecznej rośliny korzeniowej, zanim zaczniesz przycinanie i umieszczanie warzyw w magazynie.

W sprawie zasad przycinania i metod przechowywania opisujemy szczegółowo w naszym artykule. Możesz także obejrzeć przydatne wideo na ten temat.

Specyfika struktury warzyw

W marchwi procent wody jest wysoki - do 80%. Dlatego każdy negatywny efekt - bardzo wilgotne, wilgotne lub suche powietrze w miejscu jego przechowywania - jest niekorzystny. Wilgoć z roślin okopowych wyparowuje, a marchew więdnie.

Mikroklimat w pomieszczeniach magazynowych powinien być stały: bez wahań temperatury i nagłych zmian wilgotności. Marchew będzie dobrze zachowana i dostępna na rynku, jeśli zostaną stworzone odpowiednie warunki:

1. Przestrzegać optymalnej temperatury przechowywania nie przekraczającej 2 ° C
2. Zapewnić wentylację powietrza. Nie rób szkiców.
3. Wilgotność powinna być wysoka, nie niższa niż 90%.

Marchew zostanie bezpiecznie zachowana, jeśli w magazynie zostanie utworzona sztuczna wentylacja powietrza, a optymalna temperatura i wilgotność są stale utrzymywane.

Wybór odpowiedniej klasy

Wybór odpowiedniego gatunku do długoterminowego przechowywania jest ważnym warunkiem sukcesu.. Muszą być wysokiej gęstości, wolne od chorób i bez uszkodzeń mechanicznych.

Wskazane jest, aby nie używać wczesnych odmian korzeni do zakładek zimowych. Wilgoć z nich szybko odparowuje, lepiej użyć ich świeżo. Ale jeśli lato jest krótkie i deszczowe, to późniejsze odmiany nie dojrzewają w pełni, nie gromadzą cukru i błonnika, co oznacza, że ​​ich jakość jest niska.

Przy zakupie nasion należy zwrócić uwagę na następujące cechy odmiany:

• owoc musi mieć prawidłową formę;
• mają wysokie wydajności;
• trzymaj się dobrze.

Zaleca się przechowywanie w celu uprawy lub zakupu następujących odmian marchwi:

• Moskwa zima. Wysokowydajne, ze średnią dojrzałością starzenia, można przechowywać do roku.
• Shantane. Odnosi się do odmian średnio i wysokowydajnych. Warzywo jest soczyste, o słodkim smaku i przyjemnym zapachu. Okres ważności wynosi około 10 miesięcy.
• Nantes. Wczesna odmiana, ale z zastrzeżeniem warunków przechowywania od 8 do 10 miesięcy. Ma doskonały smak.

Następujące odmiany charakteryzują się również wysoką jakością przechowywania:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Królowa jesieni.
4. Karlen.
5. Witamina 6.
6. Kaskada Samsona.
7. Nigel

Co to jest przycinanie i dlaczego jest potrzebne?

Przycinanie roślin okopowych - procedura usuwania wierzchołków warzyw. Pomaga zachować składniki odżywcze w marchwi, przestaje gnić, wysycha iw rezultacie psuje całą uprawę.

Roślina pozostawiona na korzeniu, wkrótce zaczyna się aktywnie rozwijać, brać wodę i przydatne pierwiastki śladowe z warzyw. Dlatego ten proces jest obowiązkowy.

Podczas cięcia marchwi pożądane jest rozważenie okresu przydatności do spożycia:

• do 3-4 miesięcy - szczyty są przycinane 2-3 cm powyżej głowy płodu;
• do 10-12 miesięcy - blaty cięte są główką warzywną 2 lub 3 centymetry, więc warzywa są przygotowane do długotrwałego przechowywania.

Gdy przycinanie jest głębokie, z zatrzymaniem części warzywa, proces kiełkowania owoców zatrzymuje się. Pozostają więc soczyste, ich smak jest zachowany. Jeśli marchewka jest przeznaczona na nasiona, wtedy zielona część rośliny jest cięta, pozostawiając 2 cm.

Czy muszę robić przycinanie, jeśli przechowujesz warzywa w piwnicy?

Niezależnie od technologii przechowywania - za pomocą marchwi należy obciąć blaty. W przypadku przechowywania w piwnicy ta procedura jest wymagana! Nóż musi być bardzo ostry, aby na marchewce nie pozostały żadne konopie lub sadzonki. W piwnicy taka marchewka nie będzie mogła kiełkować, co oznacza, że ​​zachowa swój smak i korzystne właściwości.

Szczegółowe instrukcje, jak to zrobić.

Natychmiast po zebraniu marchewki tego samego dnia wysusz ją i musisz zacząć przycinać w ciepłą, słoneczną pogodę. Prawidłowe cięcie marchwi jest bardzo ważnym procesem, który ostatecznie określa, czy cała uprawa jest zachowana. Czasami zaleca się usunięcie wierzchołków przed zbiorem. Ale w tym przypadku niewygodne będzie wyciąganie warzyw z ziemi.

Nie usuwaj wierzchołków przez skręcanie, rozrywanie lub łamanie.. Może uszkodzić warzywo korzeniowe.

Szczegółowo opiszemy proces właściwego przycinania marchwi:

1. Trzeba dobrze naostrzyć nóż lub nożyczki, aby były jak najbardziej ostre.
2. Ponieważ marchew jest kruchym warzywem, może się złamać, jeśli zostanie zaniedbana. Dlatego przycinanie odbywa się w dwóch etapach: najpierw trzeba usunąć liście z korzeni.
3. Następnie odetnij blaty. Jak go wyciąć? Należy to zrobić, chwytając kilka centymetrów korzenia. Ilość kromki poniżej główki warzyw zależy od celu przechowywania.
4. Kreda jest czasami stosowana do świeżego cięcia w celu uzyskania wiarygodnych wyników.
5. Ostrożnie upewnij się, że w punkcie cięcia nie ma punktów wzrostu ani konopi.
6. Złóż korzenie w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Poczekaj, aż powierzchnia cięcia na każdym warzywu nie będzie się ciągnąć suchą skorupą.
7. Następnie ponownie przejrzyj zbiory i usuń zaczernione lub zepsute korzenie.
8. Weź marchewkę do przechowywania.

Sposoby oszczędzania

Istnieje kilka sprawdzonych i gwarantowanych metod sukcesu wysokiej jakości przechowywania przyciętych marchewek.

Drewniane lub plastikowe pudełka w piwnicy

Pudełka muszą być instalowane nie bliżej niż 15–20 cm od ściany magazynowej, ze względu na możliwe zawilgocenie. Lepiej jest zainstalować pudełko z warzywami korzeniowymi na stojaku lub półce.

Zarząd: Objętość pojemnika należy przyjmować w ilości 15-20 kg roślin okopowych na pojemnik.

Rodzaje wypełniaczy w pudełkach:

• Piasek. Piasek dobrze zachowuje smak marchewki, jednego z najpopularniejszych wypełniaczy. Piasek należy lekko zwilżyć: wystarczy litr wody na wiadro piasku. Wlej pierwszą warstwę piasku o grubości około 5 cm na dno zbiornika, a następnie połóż marchewkę. Bardzo ważne jest, aby leżeć w taki sposób, aby między korzeniami była wolna przestrzeń. Przykryj marchew piaskiem, a następnie warstwą piasku i tak dalej do szczytu zbiornika.
• Płynna glina. Jest bardzo wydajny do przechowywania roślin okopowych w płynnej glinie w piwnicy lub piwnicy. Nadaje się do tych pomieszczeń, w których marchew gnije i jest źle przechowywana. Rozcieńczyć glinę wodą, masa powinna się przeciągnąć. Każda roślina korzeniowa „kąpie się” w glinianym puree, a następnie suszy. Złóż gotowane pudełka.
• Trociny. Lepiej jest wziąć trociny drzew iglastych. Fenol zawarty w tym materiale chroni marchew przed infekcją spowodowaną zgnilizną i innymi chorobami. Rośliny korzeniowe są układane w pudełkach i wylewane trocinami w taki sam sposób, jak przy użyciu piasku, przemienne warstwy.
• Kreda płynna. Metoda jest bardzo podobna do tej, w której stosuje się płynną glinkę. Każdy korzeń zanurzony w gotowanej płynnej kredzie (gęsta konsystencja). Po wysuszeniu delikatnie zagnij marchewkę do pojemnika.
• Mech. Marchew nie myje się, nie suszy, nie leży w ciągu dnia, ale nie na słońcu. Miejsce powinno być chłodne i suche. Mech torfowy (torf), który leży na dnie pudełka. Następnie naprzemiennie nakładając warstwy takie jak piasek lub trociny, wypełnij cały pojemnik marchewką i mchem.

Obejrzyj film na temat przechowywania marchewek:

Torby polietylenowe

Przechowując marchewki w workach, możesz wybrać pojemniki o dowolnym rozmiarze, ale do 25-30 kg. Lepiej jest używać małych opakowań, zaprojektowanych dla 1,5-2 kg, aby ułatwić transport i wykryć uszkodzenia wśród warzyw korzeniowych.

Wstępnie przygotowane warzywa korzeniowe są pakowane w ciasne torby, opuszczane do piwnicy lub umieszczane w chłodnym i suchym pomieszczeniu magazynowym. Konieczne jest zainstalowanie paczek na półkach lub specjalnym stojaku.

Pakiety nie mogą być zamykane lub należy wykonać wiele małych otworów na dole.. Jest to konieczne dla wentylacji, aby kondensat nie gromadził się wewnątrz worka. Jeśli jednak kondensat wzrośnie, można rozpraszać substancje pochłaniające wilgoć.

Zalety tej metody:

• wysoka wilgotność powietrza w workach;
• czystość roślin okopowych podczas przechowywania;
• ochrona przed gryzoniami;
• do umieszczania worków odpowiednich do każdego miejsca w pokoju lub piwnicy.

Ale dzięki tej metodzie przechowywania straciła część smaku marchwi.

Obejrzyj film o przechowywaniu marchwi w plastikowych torebkach:

W rondlu lub słoiku

Jedną z metod przechowywania jest to, że przygotowane korzenie umieszcza się w emaliowanych doniczkach lub aluminiowych puszkach. Jednocześnie rośliny okopowe w pojemnikach umieszcza się pionowo.. Pokrywa jest umieszczona na górze. Ta metoda jest odpowiednia dla chłodnych pomieszczeń.

Prosta metoda zbiorcza

Przestarzała metoda. Marchew wylewa się na podłogę w piwnicy lub piwnicy. Dzięki tej metodzie uprawa może zostać zjedzona przez gryzonie. W takim stosie korzeni można szybciej wyschnąć.

W zależności od wybranej technologii zmienia się okres trwałości marchwi:

• w glinie lub kredie „koszula” przetrwa najdłużej - w ciągu roku;
• w pojemnikach, w których nalewany jest piasek, trociny, skórka cebuli - nie więcej niż 8 miesięcy;
• wylewany na podłogę lub w pudełka bez wypełniaczy - do sześciu miesięcy;
• zapakowane w worki polietylenowe, torby plastikowe - nie więcej niż sześć miesięcy.

Możliwe problemy

Marchew podczas przechowywania może gnić, tracić smak, zmniejszać wagę, tracić jakość handlową. Musisz się upewnić, że tak się nie stanie. Aby to zrobić, podejmij niezbędne kroki:

• upewnij się, że wilgoć nie odparowuje;
• utrzymywać stałą temperaturę;
• zapewnić dobrą wentylację i wymianę powietrza w pomieszczeniu;
• regularnie dotykaj i sprawdzaj korzenie;
• usuń uszkodzone owoce, zwłaszcza te dotknięte gniciem;
• w częściowo zepsutych warzywach usunąć gnijący obszar i resztę traktować gaszonym wapnem lub kredą.

Dodatkowe wskazówki i ostrzeżenia

Oto kilka wskazówek i ostrzeżeń dotyczących przechowywania marchwi.:

1. Jest to bardzo ważne na etapie zbierania plonów, aby odrzucić wszystkie uszkodzone korzenie. Wysoka jakość utrzymania jest obserwowana tylko w dojrzałych i zdrowych okazach.
2. Aby zapobiec pęknięciom marchwi, które skracają okres przydatności do spożycia, nie zaleca się po kopaniu mocno potrząsnąć ziemią z warzyw i dotknąć ich.
3. Po przecięciu wierzchołków marchwi, upewnij się, że poczekasz, aż krój wyschnie i zacieśni się skórką.
4. Musisz wysuszyć nie tylko marchew, ale także magazyn. Powinien być chłodny i suchy.
5. Jeśli w piwnicy grozi zamarznięcie warzyw, można owinąć pojemniki marchewką dowolnym z materiałów izolacyjnych.
6. Marchew powinna być izolowana od bezpośredniego światła słonecznego. Konieczne jest monitorowanie wilgotności w pomieszczeniu, aby było optymalne.
7. Konieczne jest działanie zgodnie z zasadą: im mniejszy owoc, tym szybciej można go przetwarzać. Duże, duże warzywa korzeniowe są lepiej przechowywane.
8. Podczas infekowania marchwi zgnilizną nie dotykaj korzeni. Bardzo ostrożnie usuń zarażone owoce i spryskaj ten obszar puchem wapiennym, aby wyeliminować źródło zakażenia.

Jest ważne: Najbardziej nieodpowiednimi sąsiadami dla marchwi są jabłka. Etylen uwalniany z owoców ma negatywny wpływ na smak korzenia.

Po zapoznaniu się z metodami przechowywania i procesem przycinania marchwi każdy ogrodnik może nie tylko wyhodować dobre plony, ale także skorzystać z wyników swojej pracy. Prawidłowo konserwowane warzywa są źródłem witamin i smacznego jedzenia na zimowy stół.

Obejrzyj film: Jak przyciąć świerk? (Listopad 2024).