Kalafior powinien być traktowany raczej nie jako kapusta, ale jako delikatny i wybredny kwiat. Ona skomplikowane nie tylko w uprawie i pielęgnacji, ale także w magazynowaniu.
Aby zaoszczędzić kalafior na zimę, musisz uważnie monitorować go nie tylko podczas okresu dojrzewania, ale także podczas przechowywania, a także znać przydatne sekretyco pomoże „żyć” tym delikatnym warzywem tak długo, jak to możliwe.
Wybór odmian
Które odmiany kalafiora najlepiej nadają się do przechowywania? W zależności od okresu dojrzewania odmiany kalafiora dzieli się na trzy grupy: wczesne dojrzewanie, średnio dojrzewające i późne dojrzewanie. Okres wegetacji wczesne odmiany dojrzewające - 80-110 dni, średnio dojrzałe - 110-140, późne dojrzewanie - 150 i więcej.
Dlatego zaleca się sadzenie kalafiorów o każdej porze roku kilka odmian różnych grup. Już w czerwcu będzie można zebrać pierwszą świeżą uprawę, a jesienią zdobyć wystarczającą ilość kapusty na długie zimowe przechowywanie.
Podstawowe zasady
Jak przechowywać kalafior? Kalafior to delikatna, krucha młoda dama i przechowywane znacznie gorzej niż inne gatunki.
Aby zapewnić, że większość plonów nie straci świeżego, zdrowego wyglądu, smak i zdrowe właściwości w okresie zimowym konieczne jest wykonanie każdego etapu przygotowania do przechowywania, które rozpoczyna się od właściwego czyszczenia kalafiora:
- W okresie uprawy nie nadużywaj nawóz azotowy, z której plony psują się znacznie szybciej.
- Kapusta jest zbierana 2-3 razy, gdy tylko dojrzeją głowy. To niemożliwe niech kapusta wyrośnie, ponieważ traci zarówno smak, jak i przewagę, a także nie jest w ogóle przechowywany. Uważa się, że wystarczająco dojrzała głowa ma 8-12 cm średnicy i waży 400-1100 g.
- Głowę należy przyciąć, pozostawiając ją 3-4 liściektóre chronią go przed uszkodzeniem.
- Nie trzymaj zbiorów na słońcu i natychmiast usuń kapustę ciemne i chłodne miejsce. Promienie słoneczne bardzo szybko wysychają, powodując więdnięcie i żółknięcie.
Jak zachować świeży kalafior na zimę? Po zebraniu plonów musisz zdecydować, gdzie je zapisać. Ponieważ kalafior zawiera dużo wilgoci, długo nie będzie ciepła. Jedynym odpowiednim sposobem przechowywania kalafiora jest „zimny”, czyli w temperaturze 0 ... 6 ° C Ponadto, aby kapusta nie wysychała, potrzebna jest wysoka wilgotność - 90-95%.
Odpowiednie miejsca przechowywania są odpowiednie dla potrzebnych warunków: piwnica, piwnica lub lodówka. Jak przechowywać kalafior w mieszkaniu? W mieszkaniu kapusta nie może być w ogóle trzymana, tylko jeśli ją złożysz balkongdzie temperatura nadal nie spada poniżej zera.
Innym bardzo wygodnym i niezawodnym sposobem jest zamrażanie. W zamrażarce kapusta nie ulegnie pogorszeniu i pozostanie tam przez ponad sześć miesięcy.
Okres trwałości Kalafior jest bardzo różny. Zależy to od jakości uprawy i wybranej metody. W ten sposób kapusta może być przechowywana od 3 tygodni do 12 miesięcy. Wybór sposobu przechowywania kapusty powinien opierać się na celach, z których będziesz korzystać.
Sposoby
Jak oszczędzać kalafior na zimę w domu? Jednym ze sposobów, w jaki dowiesz się oglądając film:
W piwnicy lub piwnicy
Jeśli masz piwnicę i musisz przechowywać kapustę przez bardzo krótki czas, wtedy przechowywanie priorytetowe to staje się tym.
Kapusta przechowywana w piwnicy w pełni zachowuje zarówno smak, jak i zdrowe właściwości.
Okres ważności - do dwóch miesięcy.
Instrukcja:
- Upewnij się, że warunki w piwnicy są odpowiednie: wilgotność powinien wynosić 90-95% temperatura - około 0 ° C
- Przygotuj się drewniane lub plastikowe skrzynki i folia.
- Sprawdź zbiory i upewnij się, że nie ma ranny lub chory głowy. Nie nadają się do przechowywania.
- Wyczyść każda głowa kapusty z liści i korzeni.
- Ostrożnie zapakuj plon w pudełka, przykryj je folią i uzupełnij piwnicę.
- Od czasu do czasu sprawdzaj kapustę zgnilizna lub choroba. Usuwaj zepsute głowy w odpowiednim czasie, aby nie zainfekowały reszty.
Kapustę można przechowywać w piwnicy nieco inaczej: powiesić kapustę przy łodydze. Warunki w piwnicy nie muszą się zmieniać. W otchłani kapusta będzie przechowywana przez około miesiąc.
W lodówce
Jak przechowywać kalafior w lodówce? W przypadku braku piwnicy nie można się przejmować i po prostu włożyć kapustę do lodówki.
Instrukcja:
- Umyj kapustę.
- Obierz go z liści i korzeni.
- Złożyć kapustę torby plastikowea potem w lodówce. Każda głowa ma swój własny worek.
Ta metoda jest najmniej skuteczna, ponieważ kapusta jest przechowywana tylko około tygodniaTak, a nawet traci smak.
Tydzień to bardzo krótki czas. Aby go przedłużyć, możesz kapustę pre-pickle: dokładnie umyj, zdemontuj w kwiatostany, włóż do słoików i zalej solanką (na 10 kg kapusty 5 litrów wody, 400 g soli i ten sam 8% ocet). Wystarczy do gotowania umyć kapustę z solanki.
W zamrażarce
Jak przechowywać kalafior na zimę w zamrażarce w domu? Sposób na zaoszczędzenie kalafiora przez cały rok - zamrozić.
Oczywiście po zamrożeniu nie będzie już świeża, ale przy stosowaniu kapusty jako dodatkowego składnika do głównego dania jest to prawie niezauważalne.
Najważniejsze jest to, że możesz jeść kalafior 6-12 miesięcy po zbiorach.
Instrukcja:
- Chłodna woda dokładnie spłukać każda głowa kapusty. Upewnij się, że całkowicie usunąłeś brud i owady, które mogą zgubić się wśród kwiatostanów.
- Pokrój zielone liście i zdejmij kapustę na małych kwiatostanach. Wystarczy je zamrozić.
- Potrzeba kapusty rzucać sięaby po rozmrożeniu nie stał się miękki, ospały i odbarwiony.
- Zagotuj wodę w rondlu i umieść tam kwiatostany. przez trzy minuty.
- Potem obniż kapustę w lodowatej wodzieaby natychmiast zatrzymać proces gotowania.
- Rozłóż kapustę w saszetkach lub innym odpowiednim pojemniku i przechowuj w zamrażarka.
Aby użyć kapusty, wystarczy jej trochę. rozgrzać.
Doświadczony ogrodnik i gospodyni domowa podzielą się z wami swoimi sposobami przechowywania kalafiora w zamrażarce zimą w tym filmie:
Dowiedz się, jak zamrażać w domu białą kapustę, brukselkę i brokuły w naszych artykułach.
Chów
Kalafior można zjeść prawie przez całą zimę. Metoda nazywa się hodowlą.
Instrukcja:
- Zaleca się uprawę kapusty w piwnicy przy wilgotności 90-95% i temperaturze 0 ... 4 ° C
- Przygotuj z wyprzedzeniem kilka skrzynek. ziemia ogrodowa.
- Wybierz głowy, które wyglądają najbardziej zdrowy i mam dużo liści. W średnicy powinny być 4-5 cm.
- Przez kilka dni, jak będziecie „przeszczepiać” kapustę, podlewamy obficie.
- Wykop kapustę, aby pozostała bryła ziemi.
- Umieść głowice głęboko w szufladzie i mocno do siebie.
- Posyp je ziemią aż do liści.
- Częściej wywietrzyć piwnicęaby kapusta „oddychała” świeżym powietrzem.
W zależności od odmiany kapusty będzie rosnąć od 2 do 4 miesięcyi możesz zbierać odmiany, aby kapusta była wystarczająca na całą zimę.
Najważniejsze jest utrzymanie właściwych warunków lub dojrzewanie nastąpi znacznie wcześniej niż oczekiwano i szybko się pogorszy.
Przechowywanie i uprawa kalafiora wymaga dużego wysiłku, ale nie myśl, że to jest powód, aby go nie sadzić.
Jak przechowywać kalafior w domu? Jednym ze sposobów na zachowanie kalafiora na zimę jest ona zaczyn w bankach. Jak to zrobić, powiedz wideo:
Oprócz zalet kalafiora ma bardzo miękki i delikatny smak, którego nie znajdziesz w żadnym innym gatunku. Ta ważna własność czyni ją najbardziej preferowany Składnik „kapusty” do wielu, wielu potraw.
