Wśród wielu rodzajów warzyw używanych jako przyprawy do żywności, wiodącą pozycję stanowią pietruszka i kolendra. Przyprawy te są wykorzystywane nie tylko do gotowania, ale także dobrze znane w dziedzinie medycyny i kosmetologii. To, co jest przydatne dla ludzkiego ciała i jak odróżnić jedną przyprawę od innej, jest omówione w dalszej części artykułu.
Opis i charakterystyczne właściwości roślin
Te przyprawy są pikantnymi ziołami, popularnymi od czasów starożytnych. Ich liście są spożywane w postaci świeżej lub w postaci suszonej, dodatkowo do gotowania wykorzystuje się korzeń pietruszki i nasiona kolendry. Pomimo podobieństw między obiema kulturami istnieją pewne różnice między nimi - w budowie chemicznej, wyglądzie i zapachu.
Wiesz? Zarówno kolendra, jak i kolendra to jedna i ta sama roślina, tylko kolendra jest zieloną częścią, a kolendra jest jej nasionem.
Cilantro
KBMU 100 g świeżej zielonej kolendry:
- kaloryczność: 25 kcal;
- białka: 2,1 g;
- Tłuszcz: 0,5 g;
- węglowodan: 1,9 g
- woda, popiół i błonnik pokarmowy;
- witaminy: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- pierwiastki chemiczne: żelazo, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, sód, selen, fosfor, cynk.
Pietruszka
KBJU 100 g świeżych zielonych roślin:
- kaloryczność: 39 kcal;
- białka: 4,4 g;
- Tłuszcz: 0,7 g;
- węglowodan: 7,4 g
To ważne! Pietruszka jest jedną z niewielu przypraw, która zachowuje swój smak po obróbce cieplnej.
Również ta kultura ma w swoim składzie:
- woda i błonnik pokarmowy;
- witaminy: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- pierwiastki chemiczne: żelazo, jod, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, sód, siarka, fosfor, fluor, chlor, cynk.
Co sprawia, że kolendra różni się od pietruszki
Z uwagi na fakt, że obie rośliny należą do rodziny Umbrella i są krewnymi, wiele osób często nie potrafi ich rozróżnić, a nawet uważa je za jedno i to samo. Ale nadal, jeśli dobrze się przyjrzysz, możesz zobaczyć w tych kulturach wiele różnic między sobą.
Pochodzenie
Pietruszka Ojczyzny - wybrzeże Morza Śródziemnego. Kolendra pochodzi z tego samego regionu - wschodnia część Morza Śródziemnego jest uważana za miejsce narodzin.
To ważne! Kolendra jest lepsza do stosowania podczas gotowania pikantnych potraw, a pietruszka może być dodawana do prawie wszystkich potraw.
Wygląd
Kolendra ma długie, gołe łodygi do 80-120 cm, zakończone bladymi, falistymi, lekko rozciętymi okrągłymi liśćmi. Kwiaty są małe, jasnoróżowe, kuliste nasiona. W pietruszce liście są większe, grubsze, rozcięte, rozgałęzione, bogate w zieleń. Kwiaty są małe, zielono-żółty odcień, owoce są podłużne. Wysokość krzewu wynosi od 20 do 100 cm, w dotyku liście pietruszki są gęstsze niż kolendry.
Zapach
Główną cechą wyróżniającą, dzięki której można określić rodzaj rośliny, jest zapach. Kolendra charakteryzuje się bogatym zapachem, przypominającym mieszaninę cytryny i pieprzu, podczas gdy jej krewny ma subtelny delikatny aromat.
Przydatne właściwości i funkcje aplikacji
Oprócz wykorzystania tych dwóch kultur jako przypraw, charakteryzują się one również znakami uzdrawiającymi, które pomagają w leczeniu wielu chorób różnego pochodzenia.
Cilantro
Pozytywne cechy kolendry obejmują następujące cechy:
- stosowany w leczeniu zapalenia stawów;
- ma właściwości przeciwreumatyczne;
- poprawia czynność nerek;
- pomaga usunąć płyn z organizmu;
- normalizuje trawienie i przywraca czynność wątroby;
- obniża ilość cholesterolu we krwi;
- leczy wrzody na błonach śluzowych jamy ustnej;
- pomaga w chorobach oczu;
- leczy niedokrwistość i awitaminozę;
- zwiększa apetyt.
Wiesz? Starożytni Rzymianie używali pietruszki jako wystroju na tablicach pamiątkowych, ponieważ ów uosobieniem roślin był wówczas żal..
Pietruszka
Ta przyprawa charakteryzuje się następującymi pozytywnymi cechami:
- zatrzymuje wzrost komórek nowotworowych;
- wybiela skórę twarzy;
- wzmacnia zęby i dziąsła;
- przywraca mikroflorę jelitową i normalizuje jej pracę;
- zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
- ma właściwości przeciwgorączkowe;
- sok z pietruszki usuwa obrzęki, zwłaszcza po ukąszeniach owadów;
- korzenie wzmacniają układ odpornościowy;
- pomaga w leczeniu depresji.
Co jest bardziej przydatne - kolendra lub pietruszka?
Nie można dokładnie określić, która uprawa jest bardziej użyteczna, a która mniejsza. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji w gotowaniu, a także od natury chorób, które decydują o konieczności użycia jednej lub drugiej przyprawy jako rośliny leczniczej. Poniżej znajduje się przybliżona tabela porównawcza głównych cech tych dwóch przypraw, które pokazują, jak jedna przyprawa różni się od drugiej.
| Formularz | Cilantro | Pietruszka |
| Kalorie na 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| Smak | Gorzki | Słodkawy z lekką goryczką |
| Aplikacja | Kuchnia ludów Kaukazu | Kuchnia europejska, wschodnia, amerykańska, afrykańska |
| Cykl wzrostu | Roślina jednoroczna | Dwuletnia roślina |
| Podstawowe właściwości | Dezynfekcja, gojenie ran, wykrztuśny, żółciopędny, hemoroidy | Środki moczopędne, gojenie ran, dezynfekcja, bakteriobójcze, przeciwzapalne, przeciwskurczowe |
Zatem kolendra i pietruszka nie są wcale tą samą kulturą. Rośliny te należą do tej samej rodziny, mają bardzo podobny wygląd lub skład, ale dla miłośników obu przypraw nie ma problemu, jak je rozróżnić. A dla tych, którzy czytają ten artykuł, takie trudności również nie powinny powstać.
