Każda gospodyni marzy, że jej pikle zadowolą i zachwycą, a ona sama słyszała wiele entuzjastycznych opinii na temat jej gotowania. Aby zadowolić wszystkich wokół i być zadowolonym z ich żmudnej i żmudnej pracy, musisz znać przepis na pikle, które zamierzasz ugotować. W tym artykule ujawnimy wam niuanse i zasady gotowania wspaniałych chrupiących ogórków kiszonych z pachnącą musztardą, które nikomu nie pozostaną obojętne. Więc zrozummy.
Przygotowanie ogórka
Przygotowanie odgrywa ważną rolę w procesie konserwowania. Nabyte ogórki zakupione na bazarze lub zebrane we własnym ogrodzie powinny być dokładnie spłukane, a następnie moczone w zimnej wodzie, aby były nasycone wilgocią i przygotowane do walcowania. Po około godzinie moczenia ogórków możesz zacząć je czyścić i sortować.
Wiesz? Marynowanie warzyw znanych ludzkości od ponad 6 tysięcy lat. I chociaż ta metoda nie jest najlepsza z punktu widzenia użyteczności, to preferuje ją dietologia. Na 100 gramów marynowanych ogórków ma tylko 16 kilokalorii i wcale nie zawierają tłuszczu.
Wszystkie owoce, na których znajdują się plamy, wgniecenia, nacięcia lub inne uszkodzenia mechaniczne lub naturalne, należy odłożyć na bok. Będą chodzić do sałatek lub tylko do jedzenia, ale tylko najlepsze i całe będą pasować do konserw. 
Konieczne jest pozbycie się tych ogórków, które mają „nierynkowy”, czyli wygięty, krzywy i wadliwy. Będą też chodzić do sałatek, ale nie pod osłoną.
Zalecamy zapoznanie się z metodami konserwacji ogórka na zimę.
Przygotowanie puszek i pokrywek
Podczas gdy ogórki marnują się w zimnej wodzie i są nasączone wilgocią, nadszedł czas na sterylizację puszek i pokrywek. Aby to zrobić, umyć sodą każdy szklany pojemnik, którego zamierzasz użyć.
Lepiej jest przygotować więcej pojemników niż potrzeba: nigdy nie wiadomo co. Po wstępnej sterylizacji sodą konieczne jest zagotowanie wody i oparzenie każdego z nich na przemian. 
Wlać gotującą się wodę do ceramiki, potrząsnąć słoikiem wrzącej wody przez 2-3 sekundy, parząc ściany, a następnie odwrócić pojemnik do góry dnem i spuścić wrzącą wodę z powrotem na patelnię. Umieść słoik z szyjką na ręczniku, aby para nie odparowała natychmiast i kontynuuj sterylizację.
To ważne! Puszki powinny być bardzo ostrożne, aby nie poparzyć się i nie przyczynić się do wybuchu szkła. Aby to zrobić, przytrzymaj dno puszki ręcznikiem kuchennym i wykonaj operację bardzo szybko.
Jeśli boisz się wykonać taką procedurę, możesz użyć oryginalnej metody sterylizacji. Aby to zrobić, weź szeroki rondel i ustaw na nim sito. Gdy woda się zagotuje, umieść puszki na sitku i poczekaj, aż woda zacznie spływać po ścianach.
Oznacza to, że sterylizacja parowa może zostać zatrzymana. Pokrywy również wymagają sterylizacji. Powinny być gotowane w wodzie przez co najmniej 2 minuty. Aby zaoszczędzić czas, można to zrobić dokładnie wtedy, gdy banki są sterylizowane.
Wideo: sterylizacja puszek
Zapoznaj się z recepturą na pyszne peklowane ogórki na zimę.
Narzędzia kuchenne
Z wyposażenia kuchennego będziesz potrzebować:
- 3-litrowe słoiki;
- patelnia na solankę;
- miska na ogórki;
- nóż;
- deska do krojenia;
- miarka;
- łyżeczka;
- chochla;
- ręcznik.
Wymagane składniki
Przygotuj się do puszkowania (na podstawie 3-litrowych słoików):
- 1 kg ogórków;
- 6 parasoli koperkowych;
- 6 liści porzeczki;
- 6 liści wiśni;
- 1 gorąca świeża papryka (średniej wielkości, wystarczająca na 6 pierścieni);
- 6 ząbków czosnku;
- 3 liście laurowe;
- 15-18 czarnych pieprzyków;
- 1,5 łyżeczki fasoli gorczycy;
- 6 łyżeczek soli;
- 6 łyżeczek cukru;
- 150 ml octu.
Prawdopodobnie będziesz zainteresowany przeczytaniem o tym, jak zrobić w domu ocet jabłkowy i winogronowy.
Wiesz? Owoc, który znamy jako ogórek, według klasyfikacji naukowej, nazywany jest „dynią” - nie dziwi, biorąc pod uwagę, że rodzaj ogórka należy do rodziny dyni. Oprócz dobrze znanego gatunku „wspólnego ogórka”, ten rodzaj obejmuje również… melon.
Przepis na gotowanie
Proces gotowania ogórków z musztardą jest dość prosty i łatwy do wdrożenia.
Możesz oszczędzać ogórki na zimę na różne sposoby, mianowicie: zamrażać, gotować pokrojone ogórki, gotować solone ogórki, koreańskie ogórki, marynatę bez sterylizacji i klucz uszczelniający, a także jak gotować sałatkę z ogórków i pomidorów.
Sprawdź instrukcje krok po kroku:
- Umyj, namocz i posmaruj pikle do marynowania.
- Wlać wrzątek na parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśnie, a następnie spuścić wodę.
- Na dole każdej puszki (wstępnie sterylizowanej) wyślij 2 balisy kopru, 2 liście porzeczek i wiśni. Umieść tam również 2 pierścienie świeżej zielonej papryki i 1 drobno ząbkowany ząbek czosnku. Następnie umieść 1 liść laurowy i 5-6 grochu ziela angielskiego czarnego pieprzu.
- Dla każdego ogórka ostrożnie wyjmij obie końcówki i umieść je w słoiku - najpierw pionowo, układając je ściśle w siebie, a następnie poziomo, aby skutecznie wypełnić przestrzeń aż do szyi.
- Gdy nie ma wolnej przestrzeni, dodaj kolejne 1 drobno posiekany ząbek czosnku na górze.
- Teraz napełnij słoiki wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozostaw na 20 minut.
- Po 20 minutach spuścić wodę z ogórków, przykrywając szyjkę słoikami pokrywkami, aby zawartość nie wylała się. Następnie wlej wodę wylaną do garnka na kuchenkę i zagotuj.
- Ponownie napełnij ogórki wrzątkiem, przykryj pokrywkami i pozostaw na 20 minut.
- Odcedź wodę z puszek, a następnie wlej do każdej 0,5 łyżeczki gorczycy, 2 łyżeczki soli ze zjeżdżalnią, 2 łyżeczki cukru ze zjeżdżalnią. Następnie wlać do szklanych pojemników zawierających 50 gramów octu. A potem zalać wrzącą solanką, która została spuszczona z puszek.
- Teraz możesz zwijać słoiki z pokrywkami.
To ważne! Proces marynowania nie eliminuje azotanów zawartych w tych produktach. Dlatego ważne jest, aby odcinać końce ogórków (w nich stężenie azotanów jest najwyższe) i moczyć je w wodzie, aby zmniejszyć poziom azotanów.
Jak i gdzie przechowywać przedmiot obrabiany
Po zakończeniu zwijania ostatniego słoika ogórków, należy je obrócić do góry nogami i położyć pokrowce na podłodze. Z góry szklane pojemniki należy owinąć kocem lub ciepłą odzieżą, aby się ochłodziły i nie pękły z powodu spadku temperatury.
Po dniu pojemnik z konserwacją można przenieść do spiżarni lub piwnicy w celu długoterminowego przechowywania. Wybrane miejsce ochrony należy chronić przed światłem słonecznym, suchym i ciepłym.
Idealne półki w spiżarni lub w piwnicy. Jeśli ich nie ma, możesz po prostu umieścić słoiki w każdym stoliku nocnym lub szafie, a także przechowywać je na balkonie, przykrywając osłoną, aby światło słoneczne nie spadło. Okres trwałości waha się od jednego roku do trzech lat. 
Teraz znasz wszystkie szczegóły konserwowania ogórków z musztardą. Ten przepis pozwoli Ci szybko i bez wysiłku dokonać doskonałych zbiorów ogórków na zimę, których smak zadowoli każdego. Chrupiące, średnio pikantne i słone, gęste i jędrne ogórki będą wspaniałym dodatkiem do każdego stołu, a gospodyni będzie się kąpać w pochwałach. Spróbuj i ciesz się!
