Kuchnia indyjska i gruzińska nie byłaby tak charakterystyczna bez kolendry czy kolendry - aromatyczna przyprawa dodawana do tradycyjnych potraw tych ludzi. Jaka jest różnica między kolendrą a kolendrą, jak przydatna jest ta roślina, jak jej właściwie używać - przyjrzyjmy się bliżej.
Kolendra i kolendra - różnica
Niektórzy początkujący kucharze się mylą, sądząc, że kolendra i kolendra to zupełnie inne rośliny. W rzeczywistości jest to ta sama roślina i ta sama uprawa - kolendra warzywna. Nazywane bezpośrednio nasionami kolendry i korzenia oraz kolendrą - zieloną częścią. Chociaż jest to jedna i ta sama roślina, jej części pachną inaczej i mają inny smak. Inne nazwy rośliny: kurczak, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Wiesz? Kolendra jest „rośliną miłości” lub naturalnym afrodyzjakiem - nawet w starożytnych Indiach stosowano ją w celu zwiększenia libido i zwiększenia pożądania seksualnego.
Jak wygląda kolendra: opis botaniczny
Kolendra to coroczne zioło o niezwykłym wrzecionowatym korzeniu. Wysokość łodygi waha się od 40 do 80 cm, w rozgałęzionych górnych częściach łodyg tworzą się kwiatostany. Kwiaty są małe, często białe lub różowe, mają kształt parasoli. Liście kolendry są przeważnie szerokie, duże, z szerokimi zrazikami i długimi ogonkami. Kolor liści jest przeważnie ciemnozielony, jednolity. Owoc jest bardzo charakterystyczny dla rodziny parasoli - kuliste, suche, podwójne nasiona.
Wiadomo, że kolendra jest nie tylko doskonałą przyprawą do jedzenia, ale także bardzo zdrową rośliną. Dowiedz się, skład, korzystne właściwości i przeciwwskazania kolendry.Roślina kwitnie w połowie lata, a owoce dojrzewają na początku jesieni. Kolendra zawiera bogaty zestaw chemikaliów: magnez, żelazo, witaminy A, B, C, błonnik, minerały i użyteczne kwasy - to nie jest pełna lista składników. Taka koncentracja użytecznych elementów doprowadziła do tego, że kolendra jest używana nie tylko jako przyprawa, ale również do celów terapeutycznych.
Jaki jest pożytek z roślin
Kolendra ma takie korzystne właściwości:
- pobudzenie apetytu, przyspieszenie metabolizmu;
- działanie żółciopędne i moczopędne;
- efekt antyhemoryczny;
- działanie przeciwgrzybicze;
- leczenie infekcji wirusowych, przeziębień i właściwości wykrztuśnych;
- właściwości antyseptyczne i gojenia ran;
- zapobieganie szkorbutowi i wielu chorobom żołądka, w tym wrzodom dwunastnicy;
- leczenie zapalenia spojówek, jaskry i innych chorób oczu;
- efekt wiatropędny i napotny;
- eliminacja objawów alergicznych;
- zmniejszenie skurczów menstruacyjnych, poprawa zdrowia reprodukcyjnego;
- zapobieganie krwawieniu z macicy i poprawa laktacji;
- wzmocnienie odporności i ogólnego samopoczucia.
Oprócz kolendry stosuje się również wzmocnienie: widoczną rozchodnik, purpurowy rozchodnik, pyłek pszczeli, pyłek sosny, dynię, tybetańskie lofanty, juki, krymskie żelazo, kapustę kiszoną i orzech.Ponadto lecznicza kolendra zmniejsza ciśnienie, wzmacnia dziąsła, eliminuje próchnicę i zapalenie jamy ustnej, leczy swędzenie i łagodzi bóle stawów. W medycynie ludowej kolendra jest najczęściej stosowana do leczenia przeziębienia, a także do pozbywania się robaków.
To ważne! Stosowanie kolendry powinno być ograniczone podczas przyjmowania antybiotyków - kolendra może kolidować z aktywnymi składnikami leku, co zwiększa ryzyko wysypki alergicznej i innych działań niepożądanych.
Funkcje aplikacji
Owoce kolendry mają wysokie stężenie olejku eterycznego - dodaje się go nie tylko jako przyprawę do niektórych potraw, ale również jako składnik leczniczych kremów i leków do gojenia ran.
Zielona liściasta część rośliny działa jak przyprawa - kolendrę można dodać do wszystkich potraw, które używają pietruszki. Nasiona są używane tylko w postaci suszonej (świeże mają nieprzyjemny zapach i smak): im dłużej suszone nasiona są przechowywane, tym bardziej pikantne są. Kolendra może być stosowana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, ale świeże liście mogą być spożywane tylko w małych ilościach. 
W medycynie
Owoce i liście kolendry mają głównie właściwości lecznicze, dlatego tylko te części rośliny są wykorzystywane do przygotowania leków. Trawa jest zbierana i suszona w okresie letnim, ale owoce są nasycone przydatnymi składnikami i olejkiem eterycznym dopiero w połowie sierpnia. Olejek eteryczny stosowany jest w zaburzeniach neurologicznych, dodawany do nalewek wykrztuśnych, stosowanych w leczeniu stanów zapalnych i ropnych wysypek. Z liści lecznicze wywary są używane do leczenia chorób układu moczowo-płciowego, niestrawności, są stosowane w łagodzeniu zapalenia dziąseł i niektórych chorób skóry.
Do przygotowania leczniczego wywaru z kolendry potrzebujesz:
- suche nasiona kolendry - 10 g;
- woda - 250 ml.
Gotowanie:
- Wlać nasiona kolendry czystą wodą, włożyć do ognia i zagotować.
- Gotować przez 4-6 minut, wyjąć z ognia i odstawić na 60 minut. Szczep.
W leczeniu niestrawności bulion ten jest przyjmowany w ilości 50 ml trzy razy dziennie na pusty żołądek, przebieg leczenia wynosi do 5 dni. W przypadku zapalenia pęcherza i zapalenia układu moczowo-płciowego pół szklanki wypija się pół szklanki trzy razy dziennie 20 minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 10 dni, a następnie przerwa trwa 5-7 dni.
Podobnie jak kolendra, problemy trawienne obejmują również: kąpiel, nagietek, szałwia (szałwia), łąka, lipa, trybula, podwójna lyubka, rukiew wodna, juka, trzcina, kalina buldenezh, nawłoci, cebula slizun, orzeszki ziemne, oregano (oregano ) i kapusta kapusta włoska.
W leczeniu hemoroidów w medycynie alternatywnej ta herbata jest z powodzeniem stosowana:
- suche liście kolendry - 50 g;
- krwawnik trawny - 50 g;
- korzeń lukrecji - 50 g;
- woda - 250 ml.
To ważne! Świeża zielona kolendra nie może być spożywana w dużych ilościach podczas miesiączki - może to prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania i powstawania pewnych patologii układu rozrodczego kobiety.
Gotowanie:
- Wszystkie składniki są mielone na proszek.
- Wlać łyżkę przygotowanego proszku do czajnika, zalać 250 ml wrzącej wody, owinąć czajnik ręcznikiem i pozostawić do zaparzenia aż do całkowitego ochłodzenia. Szczep.
Herbatę tę pije się 10 ml na pusty żołądek przed snem 1 raz dziennie. Przebieg leczenia waha się od 14 dni do 3 miesięcy. 
Do leczenia zapalenia żołądka i dwunastnicy stosuje się tak zwany cukier kolendrowy:
- suche nasiona kolendry - 30 sztuk;
- cukier - 40 gramów.
Gotowanie:
- Nasiona kolendry i cukier mielą się w młynku do kawy lub mikserze do uzyskania konsystencji proszku.
- Wlać proszek do szklanego pojemnika i zamknąć szczelnie pokrywką (przechowywać w suchym, ciemnym miejscu, nie dopuszczać do wilgoci).
- Podgrzać 200 ml wody, zalać 2 łyżeczki proszku kolendry. Lek jest gotowy do użycia.
W przypadku przeziębienia używają także werwiny leczniczej, anemonu (zawilca), gałki muszkatołowej, amarantu, lipy, cebuli, elekamanu, kąpieli, malin i szałwii łąkowej.Ten napój jest przyjmowany dwa razy dziennie 15 minut przed posiłkiem. Ponadto lek ten łagodzi ból żołądka, poprawia apetyt, zmniejsza gaz i zwiększa kwasowość żołądka.
W gotowaniu
Zielona kolendra ma przyjemną nutę cytrusową, która nadaje potrawom wyrafinowany aromat i smak. Ta przyprawa doskonale nadaje się do mięsa i ryb, jest używana do produkcji sosów curry i chutneys. Te warzywa można dodawać do tradycyjnych zup i dań, gotować z nimi świeże sałatki warzywne lub ciepłe mięso, dodawać do zapiekanki ziemniaczanej i używać do marynowania warzyw.
Makaron z gotowanej kolendry i sera rozprowadza się na chlebie pita, przygotowując tradycyjną gruzińską przystawkę, robiąc sos pesto z liści i posiekane nasiona słonecznika dodaje się do pasztetów i kiełbas. Ponadto kolendra jest częścią takich tradycyjnych potraw gruzińskich, jak tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Najlepiej ze wszystkie kolendry łączy się z oliwą z oliwek, ale także ze śmietaną lub majonezem stanowi wielki cios. W Anglii kolendra jest dodawana do najlepszych rodzajów sera, we Francji nasiona kolendry są posypane rogalikami zbożowymi, aw Belgii lekkie piwo jest warzone z zielonkawą pianą, obficie doprawione kolendrą i skórkami pomarańczy.
Świeża zieleń kolendry doskonale współgra z cebulą, bazylią, czosnkiem, koprem włoskim, kminkiem i jej nasionami z orientalnymi przyprawami (zira, kurkuma itp.). Kolendra i kolendra to prawie uniwersalne przyprawy, które w nowy sposób ujawniają smak potrawy i uzupełniają ją świeżym cytrusowym aromatem. Najważniejsze - nie bój się eksperymentować.
Wiesz? Ze względu na wysoką zdolność samosiewu i dobrą żywotność nasion kolendrę można nazwać rośliną chwastów. Na przykład w niektórych hrabstwach w Wielkiej Brytanii rośnie jak chwast.
Kto nie powinien jeść kolendry: szkodliwe właściwości
Podobnie jak większość produktów, kolendra ma pewne szkodliwe skutki, które przejawiają się głównie w wyniku jej nadmiernego spożycia. Przede wszystkim warto zauważyć, że świeże zioła kolendry najlepiej stosować oszczędnie: surowa roślina może powodować nieprzyjemne odczucia w żołądku, a nawet zaburzenia stolca. Ponadto z użycia kolendry należy powstrzymać się:
- kobiety w ciąży (kolendra, jak pietruszka, mogą prowokować przedwczesne porody);
- osoby z chorobą niedokrwienną serca i zawałem mięśnia sercowego;
- pacjenci cierpiący na zablokowanie żył i przerzedzenie naczyń krwionośnych;
- osoby z niedociśnieniem i udarem mózgu;
- dzieci do 6 lat.
Jeśli chcesz jeść kolendrę także zimą, zastanów się, jak suszyć, zamrażać, marynować i przechowywać kolendrę w marynacie na zimę.Unikalny aromat i właściwości lecznicze nie tylko sprawiły, że kolendra stała się jedną z najpopularniejszych przypraw w kuchni, ale również zdecydowała o jej zastosowaniu w kosmetologii, medycynie tradycyjnej i perfumerii. Cilantro to bezpretensjonalna roślina, którą możesz łatwo uprawiać na swoim podwórku i włączać tę przydatną przyprawę do codziennej diety.
Wideo: kolendra i kolendra, czy to samo?
Informacje zwrotne od użytkowników sieci o kolendrze
