Wszyscy wiemy, że ziemniaki znajdują się na drugim miejscu (po chlebie) na liście pokarmów, które najczęściej znajdują się w naszej diecie. Jest obecny w prawie wszystkich potrawach. Ale zdarzają się sytuacje, kiedy to warzywo nie tylko nie jest zdrowe, ale także niebezpieczne. Jest to zielony ziemniak zawierający szkodliwe substancje, które po spożyciu w dużych dawkach powodują zatrucie.
Gdy ziemniaki staną się zielone
Wygląd zieleni wynika z faktu, że w sprzyjających warunkach ziemniak może się rozmnażać. Światło dzienne, umiarkowana wilgotność pomieszczenia przyczynia się do rozpoczęcia procesu fotosyntezy, w który zaangażowany jest chlorofil zawarty w korzeniach. Proces ten staje się widoczny w wyglądzie zielonej farby na bulwach. Wiadomo, że chlorofil znajduje się we wszystkich roślinach i pod działaniem koloru słońca wszystkie części roślin są zabarwione na zielono lub fioletowo.
Dowiedz się, jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu i czy można zamrażać ziemniaki w zamrażarce.
Łodygi i liście ziemniaków są również zielone, a ziemniaki w ziemi są po prostu chronione przed promieniami ultrafioletowymi. Zielone bulwy zauważamy tam, gdzie można je zobaczyć z gleby. Pod wpływem lamp fluorescencyjnych procesy te nie występują. Fotosynteza jest wywoływana przez światło ultrafioletowe lub podczerwone. 
Wiesz? Po raz pierwszy ziemniak pojawił się w połowie XVII wieku, został wprowadzony przez Piotra I. Jednak początkowo powodował on jedynie negatywne skutki, ponieważ ludzie jedli tylko jagody i pędy. W rezultacie było wiele zatruć, a nawet śmierci. I dopiero w XVIII wieku ziemniaki stały się „drugim chlebem”.
Czy możliwe jest użycie
Okazuje się owoce „z zielenią” są niebezpieczne w użyciu. Długie przechowywanie prowadzi do zwiększenia stężenia trucizny. Zmiana koloru skóry sprawia, że nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Takie jedzenie jest niezwykle niebezpieczne dla kobiet w ciąży, małych dzieci, osób starszych i tych, którzy mają problemy zdrowotne.
Dlaczego to niebezpieczne
Ziemniaki należą do rodziny psiankowatych, które zawierają szkodliwą substancję - solanina. Jego wysokie stężenie występuje w częściach nadziemnych rośliny. W bulwach jego udział jest bardzo mały (0,05%). Ale pod wpływem ultrafioletu zawartość solaniny wzrasta dramatycznie o kilka razy, co staje się niebezpieczne dla zdrowia.
To ważne! Przy uprawie tego warzywa najważniejsze jest posiadanie dobrze zaokrąglonych krzewów, aby światło słoneczne nie dostało się do korzeni, ponieważ przy długotrwałej ekspozycji na ultrafiolet ilość szkodliwych substancji może osiągnąć 500 mg na 100 g produktu.
Objawy zatrucia
Pierwsze oznaki zatrucia nie mają nic wspólnego ze zwykłym zatruciem pokarmowym. Jeśli jesz ziemniaka, w którym występuje solanina w ilości 300 mg, to po 3 godzinach pojawiają się następujące objawy:
- Łaskotanie i ból gardła.
- Przeciwskurczowy ból w żołądku i jelitach.
- Duża komora śliny, wymioty.
- Trudności w oddychaniu i gorączka.
- Rozstrój żołądka z bolesnym popędem i obraźliwym kałem.
- Zwiększona liczba uczniów.
- Zaburzenia serca spowodowane niewydolnością rytmu serca i szybkim biciem serca.
Co robić w przypadku zatrucia
Gdy zatrucie nie jest zbyt ciężkie, możesz ograniczyć się do prostych środków domowych:
- Umyć żołądek roztworem nadmanganianu potasu lub dowolnego sorbentu.
- Pij dużo czystej wody.
Dowiedz się, do czego służy ziemniak i jak używać skórek ziemniaków i kwiatów ziemniaka w medycynie domowej i tradycyjnej.
W poważniejszej sytuacji pomoc jest następująca:
- Zadzwoń po karetkę.
- Umyć żołądek roztworem nadmanganianu potasu i sztucznie wywołać wymioty.
- Wypij podwójną dawkę węgla aktywnego.
- Jeśli to konieczne, dodaj środek przeczyszczający.
- Lekarz wykonuje dożylne nawodnienie za pomocą jałowego roztworu chlorku sodu.
- Aby zminimalizować wchłanianie trucizn, zaleca się spożywanie pokarmów otaczających, takich jak przecier bananowy, mleko lub surowe białko jaja.
Wiesz? W Mińsku znajduje się pomnik ziemniaków, ponieważ Bulba - narodowy produkt białoruski. Według statystyk, za rok jeden Białorusin zjada 183 kg ziemniaków, podczas gdy jako Niemiec, 168 kg, Polak, 123 kg, a Rosjanin dwa razy mniej, tylko 90 kg.
Solanina
Wygląd tej toksyny polega na ochronie ziemniaków przed możliwymi szkodnikami i chorobami. Gdy korzeń jest całkowicie dojrzały, zawartość tej substancji jest niska, tylko 0,05%. Po sześciu miesiącach jego wskaźniki zaczynają rosnąć, najwyższy poziom zawarty jest w niedojrzałych lub porośniętych ziemniakach. 
Solanina występuje również w zielonych pomidorach.
Często słodki ziemniak jest nazywany „słodkim ziemniakiem”, chociaż w rzeczywistości nie ma nic wspólnego z ziemniakami.
Wiadomo, że solanina hamuje układ nerwowy, prowadzi do niestrawności i zniszczenia czerwonych krwinek. Możesz sprawdzić ich śmierć wykonując badanie moczu, będzie zwiększona ilość białka. W procesie usuwania trucizny z organizmu dochodzi do uszkodzenia nerek i skóry. Również solanina gromadzi się w organizmie. W rezultacie prowadzi to do choroby stawów i wzrostu komórek nowotworowych.
Jak zapobiec pojawieniu się
Aby uniknąć pojawienia się zieleni podczas dojrzewania korzenia, konieczne jest systematyczne hilling. Takie manipulacje czynią glebę luźną, zwiększają wzrost bulw i chronią je przed procesem fotosyntezy.
To ważne! Ważne jest przechowywanie zebranych plonów w chłodnych warunkach bez ekspozycji na światło słoneczne. Wszystko to pozwoli ci uzyskać żniwo, które przyniesie tylko korzyści dla ciała.
Jeśli cięte?
Gdy uszkodzona skóra zostanie usunięta, ilość trucizny zmniejsza się, ale nie ma pewności, że nie wniknęła do miazgi roślin okopowych. Eksperci nie zalecają spożywania ziemniaków bez nadmiernej konieczności, ponieważ nawet obróbka cieplna nie eliminuje toksyny. 
Sprawdź najlepsze sposoby przechowywania ziemniaków w zimie.
Co jest przydatne
Zielone bulwy są lepiej przechowywane do wiosny, mniej dotknięte pogorszeniem i szybciej kiełkują. Ogrodnicy celowo rozsiewają korzenie, przeznaczone do sadzenia w przyszłym roku cienką warstwą w celu uzyskania zielonkawego odcienia i gęstych pędów. Taki materiał sadzeniowy lepiej kiełkuje, aw przyszłości plony można uzyskać kilka tygodni wcześniej niż zwykle, podczas gdy będzie znacznie wyższy.
Dowiedziawszy się o szkodliwości zielonych ziemniaków, lepiej odłożyć je na kiełkowanie, aby zasadzić je w glebie, aby uzyskać bogate zbiory. Jeśli nie ma gdzie wylądować, lepiej jest go wyrzucić i nie ryzykować zdrowia bliskich.
