Na półkach sklepów sprzedawano puszkę kukurydzy w puszkach. Często jest kupowany, ponieważ jest składnikiem wielu sałatek i innych potraw. Ale takie puste miejsce można zrobić samemu w domu i gotować nie tylko ziarna, ale całe kolby.
Użyteczna kukurydza w puszkach
Podczas obróbki cieplnej kukurydza prawie nie traci swoich właściwości a konserwy z niego są przydatne ze względu na pewne właściwości:
- zawiera niewiele kalorii (58 kcal na 100 gramów) i będzie przydatny w diecie osób, które chcą stracić na wadze;
- zawiera witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witaminę A i beta-karoten, niacynę;
- zawiera makro - i mikroelementy - sód, potas, fosfor, wapń, magnez, selen, mangan, miedź, żelazo i cynk;
- substancje zawarte w ziarnach kukurydzy mają właściwości przeciwutleniające i ochronne;
- zawiera aminokwasy, w tym niezbędne;
- nie powoduje wzdęć, w przeciwieństwie do gotowanych;
- na nim prawie nie ma alergii;
- nie zawiera glutenu.
Wiesz? Konserwacja młodych kolb kukurydzy o małych rozmiarach jest bardziej użyteczna niż jąder.
Które lepiej jest wziąć kukurydzę na konserwę
W przypadku półfabrykatów należy wziąć młodą, ale już dobrze dojrzałą kukurydzę odmian cukru. Sprawdź, czy kukurydza jest stara, naciskając paznokciem jakiekolwiek ziarno kukurydzy. Jeśli nie wybierze mleka, a jego kawałek pozostanie na gwoździu, to jest stary i nie powinien być brany, ponieważ nawet po długim zagotowaniu jego ciało może pozostać twarde.
Dowiedz się więcej o odmianach kukurydzy, w szczególności o najlepszych odmianach kukurydzy do produkcji popcornu.
Należy również zauważyć, że kolby mają soczyste i świeże liście oraz kolor włosów (im lżejszy, tym lepiej). 
Wstępne przygotowanie
Przed gotowaniem oczyść kolby kukurydzy z liści i włosów, odetnij suche lub niedojrzałe szczyty. Jeśli są zgniłe obszary - usuń. Dobrze umyć kolby kukurydzy pod bieżącą wodą.
Umyj słoiki z sodą i sterylizuj razem z pokrywkami w dowolny sposób (na parze, pieczone i inne).
Przygotuj kukurydzę na zimę może być również metodą zamrażania.
Jak konserwować kukurydzę
Składniki do przechowywania kolb kukurydzy:
- kukurydza - 9-10 sztuk;
- sól - 2 łyżki;
- cukier - 4 łyżki;
- Ocet 70% - 1 łyżeczka.
Składniki do konserwowania ziaren kukurydzy:
- kukurydza na 4 półlitrowe słoiki;
- sól - 1 łyżka;
- cukier - 3 łyżeczki;
- woda - 1 litr.
To ważne! Nie wszystkie domy zawierają 70% kwasu octowego. Ale jedną łyżeczkę tej esencji zastępuje 9 łyżek 9% octu lub 12 łyżek 6% octu.
W kolbie
Podczas puszkowania całych kolb kukurydzy wykonaj następujące czynności:
- Włóż przygotowane kolby do garnka o odpowiedniej wielkości i zalej wodą. Nie wkładaj soli do wody.
- Gotuj młodą kukurydzę 30 minut, a starą - około godziny.
- Gotowane kolby są wyrzucane z powrotem na sito i myte pod bieżącą zimną wodą z kranu.
- Włóż ciepłą kukurydzę do sterylizowanego trzylitrowego słoika. Aby dokładniej napełnić ten pojemnik, ostatni kolb można przeciąć na pół i umieścić na wierzchu.
- Do słoika dodaj 2 łyżki soli i 4 łyżki cukru. Wypełnij wrzącą wodą i przykryj pokrywką.
- Wkładamy słoik kolb kukurydzy do sterylizacji w dużym garnku, najpierw kładąc szmatę na dnie, aby szkło nie stykało się z żelazkiem.
- Napełnij garnek ciepłą wodą. Słoik z zawartością musi być przykryty przez 2/3.
- Doprowadź do wrzenia i sterylizuj przez 40 minut w cichym zagotowaniu.
- Wyjmujemy słoik kolb i dodajemy 1 łyżeczkę 70% octu. Toczymy się, odwracamy pojemnik na pokrywkę i sprawdzamy, czy na dnie nie ma cukru lub soli. Jeśli tak, umieść słoik na krawędzi i przetocz trochę, aby rozpuścić osad.
- Owiń słoik do ostygnięcia.
Przeczytaj także o dobroczynnych właściwościach i przepisach do zbioru (zamrażania) zielonego groszku.
W ziarnach
Podczas puszkowania ziaren kukurydzy wykonaj następujące czynności:
- Gotuj kolbę w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie i wrzucając ją z powrotem na sito, przemyj ją zimną wodą z kranu.
- Ostrożnie zeskrob parowane kolby zboża, podważ je najpierw nożem, a następnie rękami.
- Przelej ziarno do sterylizowanych półlitrowych słoików i przykryj pokrywkami.
- Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj 1 łyżkę soli i 3 łyżeczki cukru na litr wody, zagotuj i gotuj, aby rozpuścić składniki masowe.
- Wypełnij otrzymane banki solanki ziarnami kukurydzy.
- Przykryj je pokrywkami i włóż do rondla ze ściereczką na dole do sterylizacji. Wypełnij ciepłą wodą przez 2/3.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i sterylizować przez ciągłe gotowanie przez 40 minut.
- Dostajemy banki z ziarnami, zwijamy. Zakładamy okładkę i zawijamy.
Wiesz? Kukurydzę sprowadzono do Europy z Ameryki, gdzie zaczęto ją uprawiać około 7-12 tysięcy lat temu w południowych częściach współczesnego Meksyku. Naukowcy sugerują, że jest to najstarsza kultura zbożowa.
Co jest łączone i gdzie można dodać
W wielu książkach kucharskich i Internecie można znaleźć wiele różnych przepisów przy użyciu kukurydzy w puszkach, ponieważ jest ona połączona z większością produktów. Z niego powstają pierwsze i drugie dania - są to zupy, sałatki, gulasze warzywne, zapiekanki itp. Ten produkt jest stosowany w potrawach mięsnych, jajecznych i grzybowych. Daje pikantny smak, aw połączeniu z owocami morza - paluszki krabowe, kalmary, ryby, krewetki. 
Ale najczęściej puszkowane ziarna kukurydzy są używane w sałatkach, w nich są one dobrze uzupełnione świeżymi warzywami - ogórkami, kapustą, pomidorami, marchewką. Taka kukurydza służy do gotowania potraw z gotowanych warzyw - ziemniaków, kapusty, buraków, marchwi.
Sprawdź przepisy na zbieranie warzyw: warzywa mieszane, ogórki (lekko solone, solone na zimno), kapusta (biała, czerwona, kalafior, brokuły), marchew (kawior, mrożone, suszone), pomidory (zielone, solone na zimno i sfermentowane; solone , sok pomidorowy, ketchup, sałata z pomidorami, pomidory we własnym soku, pomidory z musztardą, „Lick fingers”, adjika).
Gdzie przechowywać
Kukurydza w puszkach w szklanych słoikach jest przechowywana nie dłużej niż 3 lata. Ale produkt sklepu w puszkach nie więcej niż 2 lata. Wynika to z faktu, że ze względu na zawartość metalu jest szybciej utleniany, a jego trwałość jest zmniejszona. Taka konserwacja jest przechowywana w ciemnym suchym miejscu w temperaturze pokojowej 22-25 ° C.
Do przechowywania dobrze nadaje się piwnica, pomieszczenie do przechowywania lub tylko półka w kuchni. Po otwarciu pokrywki i całkowitym użyciu kukurydzy słoik z nią jest umieszczany na półce lodówki i przechowywany nie dłużej niż przez jeden dzień. Jednocześnie lepiej nie spuszczać marynaty, ponieważ bez niej ziarna kukurydzy są przechowywane mniej i szybciej tracą walory smakowe. 
Dlaczego puszka może puchnąć?
Podczas otwierania kukurydzy bardzo ważne jest, aby włączyć pokrywkę, jeśli jest spuchnięta, istnieje prawdopodobieństwo, że produkt ulegnie pogorszeniu i może spowodować zatrucie.
Przyczyny puchnięcia pokrywy lub uszkodzenia takiej konserwacji mogą być następujące:
- przechowywanie kukurydzy w puszkach w wysokiej temperaturze (powyżej 25 ° C), szczególnie w letnim upale. W tym przypadku szkodliwe i niebezpieczne mikroorganizmy jeszcze się nie uformowały, ale pewne procesy chemiczne doprowadziły do obrzęku wieczka. A jednak w tym przypadku lepiej nie ryzykować i nie jeść takiego produktu;
- naruszenie technologii gotowania;
- hermetycznie zwinięty słoik - dzieje się tak, gdy nieudany roll-in lub gdy pokrywa słoika nie pasuje
- brak sterylności pojemnika, jeśli słoiki i pokrywki były słabo wysterylizowane;
- produkty niespełniające norm. Dzieje się tak, gdy warzywa były słabo umyte lub zgniłe;
- puszki kukurydzy „eksplodują”. Wynika to z wysokiej zawartości białek i prawie całkowitego braku kwasów. Aby wyeliminować ten problem podczas konserwacji, zaleca się dodanie niewielkiej ilości octu, soku z cytryny lub kwasu cytrynowego. Aby wyeliminować ten problem, nie można stosować kwasu, ale po prostu sterylizować słoiki tym produktem przez co najmniej dwie lub trzy godziny.
To ważne! Zaleca się przeprowadzanie sterylizacji puszek kilka razy (2-3 razy), ponieważ po jednej sterylizacji mikroorganizmy zarodników mogą nie umrzeć całkowicie.
Wideo: 2 sposoby puszkowania kukurydzy na zimę
Puszkowanie kukurydzy nie jest procesem bardzo czasochłonnym i kosztownym, ale ważne jest przestrzeganie technologii gotowania, zwłaszcza w odniesieniu do sterylizacji, ponieważ produkt ten ma niską kwasowość. Jeśli latem nie jesteś leniwy, to przez całą zimę możesz zapewnić sobie i swojej rodzinie ten użyteczny produkt, który jest często używany do przygotowywania świątecznych sałatek.
