Przepis na kawior z marchwi został pierwotnie opracowany w Tunezji, ale szybko stał się popularny w naszym kraju. Gotowanie nie powoduje wielkich trudności, a prawie każda gospodyni domowa wie, jak to zrobić. Rozważ szczegółowo główne punkty.
Smak
Kawior z marchwi jest bardzo korzystny dla organizmu. Jego smak zależy nie tylko od jakości użytych produktów, ale także od ilości dodanych przypraw. 
W ten sposób danie może być pikantne, słodkie lub słone. Ale jeśli zastosujesz się do warunków przepisu, będzie on miał miękką teksturę i przyjemny smak.
Zalecamy zapoznanie się z przepisami na gotowanie kawioru z dyni i bakłażanów.
Narzędzia kuchenne
Aby ugotować kawior, potrzebujesz nie tylko kuchenki gazowej lub elektrycznej, ale także takiej narzędzia kuchenne:
- tarka, maszynka do mięsa lub mikser. Lepiej jest przetrzeć warzywa z boku małymi otworami;
- prasa do mielenia czosnku (chyba, że chcesz dodać całość);
- deska do krojenia;
- nóż;
- durszlak;
- patelnia;
- kocioł lub garnek;
- łyżki (jadalnia i herbata);
- słoiki szklane;
- Blaszane pokrowce na puszki;
- seamer.
Wymagane składniki
Proponujemy zastanowić się, jakie składniki będą potrzebne do ugotowania kawioru z marchwi. Ale użyjemy marchewek niespełniających norm.
Do tego potrzebujemy:
- 1 kg umytych, obranych i przyciętych marchewek;
- 300-400 g cebuli;
- 1,5 l pomidorów skręconych w maszynce do mięsa;
- 1-1,5 ul. l sole;
- 0,5 szklanki cukru (różnią się smakiem);
- 0,5 szklanki rafinowanego oleju;
- 1-1,5 ul. l 70% ocet;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 3 słodki groszek;
- 2 liście laurowe.
Zobacz także: przepisy na zimę dla cebuli, czosnku, pomidorów (zielony, solony na zimno i marynowany; sałata z pomidorami, pomidorami we własnym soku, sok pomidorowy, ketchup, pomidory z musztardą, mniam, miodowy, adjika).
Przygotowanie puszek i pokrywek
Zanim zaczniesz zwijać kawior z marchwi, musisz wysterylizować słoiki i zagotować pokrywki. W tym celu musisz je dokładnie umyć. Ponieważ pojemniki są wykonane ze szkła, mogą mieć wióry, pęknięcia i inne wady. Jest to niedopuszczalne zarówno dla banków, jak i pokryw.
Aby sterylizować naczynia w domu, można użyć dużej patelni i durszlaka. Aby to zrobić, konieczne jest wlewanie wody do tego pojemnika, na którym należy zainstalować żelazną siatkę, na której można umieścić puszki w dół szyi. Piętnaście minut po gotowaniu umieść je, bez obracania, na czystym ręczniku przygotowanym wcześniej i ułóż na twardej powierzchni.
Ponadto do sterylizacji można używać piekarnika. Aby to zrobić, umieść umyte słoiki w piekarniku, ogrzanym do 160 ° C. Aby użyć kuchenki mikrofalowej do tego samego celu, należy wlać trochę wody na dno szklanego pojemnika i, ustawiając regulator mocy na 700-800 W, sterylizować przez 3-5 minut.
Wiesz? Szklane słoiki różnią się wielkością, ale średnica ich szyj jest taka sama. Tak więc dla pojemników 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 l średnica szyjki wynosi 83 mm, dla butelek półlitrowych i puszek 0,2 l - 58 cm.
Jeśli chcesz używać zakrętek, należy je gotować przez 10-15 minut. Najlepiej zrobić to natychmiast przed przetoczeniem warzyw do słoików.
Proces gotowania krok po kroku
- Zaleca się wybór przypraw do smaku w zależności od preferencji. Następnie wlewa się pół porcji oleju (25 g) do dobrze ogrzanego kotła.
- Wlać cienko posiekaną cebulę. Dodaj pół łyżeczki cukru i szczyptę soli.
- Następnie należy wymieszać wszystko i podsmażyć cebulę na małym ogniu do karmelu i kremowego smaku, mieszając od czasu do czasu przez 10-12 minut. Cukier i sól muszą być dodawane w celu odparowania nadmiaru płynu z cebuli, a sam produkt daje pikantne danie.
- Po tym, jak cebula nabrała złocistego koloru i charakterystycznego przyjemnego zapachu, należy wlać do kotła resztki oleju roślinnego (25 g). Następnie należy dodać porcję gotowej marchewki startej lub pominiętej przez maszynkę do mięsa. Możliwe jest również przetwarzanie chłodzonej cebuli, ale nie jest to konieczne.
- Następnie należy wymieszać zawartość kotła tak, aby marchewki były nasączone olejem, a cebula była równomiernie rozmieszczona na obwodzie pojemnika.
To ważne! Konieczne jest regularne mieszanie składników przez 10-15 minut, aby zapobiec przypaleniu i zapewnić równomierne zrumienienie.
- Następnie wlej pomidory i dokładnie wymieszaj składniki. W tym przypadku, zanim masa się zagotuje, możesz zrobić większy ogień. Następnie dodaj cukier i sól, a następnie wymieszaj i przykryj pojemnik pokrywką.
- Od czasu do czasu należy podnieść pokrywę, aby wymieszać zawartość. Po 20-25 minutach danie będzie gotowe.
- Po 15 minutach duszenia zaleca się dodanie czosnku. Można go pokruszyć lub pokroić w plasterki i ugotować z kawiorem, a przed wrzuceniem do słoika wyjąć z masy marchwi i wyrzucić.
- Tak więc po 10 minutach możesz skosztować potrawy, a jeśli marchewka jest twarda, odstaw ją na około 15 minut pod zamkniętą pokrywką. Pod koniec gotowania należy dodać liść laurowy, groszek i przyprawy. Następnie należy dodać 1 łyżkę octu, wymieszać wszystko i przygotować do rozłożenia naczynia w pojemniku do wirowania.
To ważne! Jeśli podczas nalewania kawioru do pojemnika produkt dostanie się na szyję, należy usunąć jego resztki, można to zrobić za pomocą wacika nasączonego alkoholem lub wódką.
Z tej ilości składników uzyskuje się nieco ponad 2 litry kawioru z marchwi, dzięki czemu można użyć dwóch litrowych słoików. Następnie należy je przykryć pokrywkami i zwinąć, a następnie odwrócić do góry nogami i położyć, owinąć, aż do całkowitego ostygnięcia.
Gdzie i ile można przechowywać
Aby przechowywać walcowany kawior, lepiej wybrać. ciemne i chłodne miejsce: odpowiednia piwnica lub piwnica. Powinien być spożywany przez cały rok, ponieważ nie zaleca się go dłużej. Po otwarciu puszki musisz włożyć ją do lodówki.
Marchew może być świeża (w piasku, trocinach, workach), suszona lub mrożona.Przeczytaj także o korzyściach i szkodach marchwi (białej, żółtej, purpurowej), topy marchwiowej i soku, a także o wykorzystaniu marchwi w tradycyjnej medycynie.
Co możesz jeść?
Będąc bardzo popularnym warzywem korzeniowym, marchew pasuje do innych warzywwśród nich są ziemniaki, buraki, dynia, bakłażan, cukinia, rzodkiewka, kapusta, pomidor, cebula, warzywa i inne. Ponadto wielu miłośników kawioru woli rozprowadzać go na chlebie.
Wiesz? W Europie aż do XII wieku marchew była wykorzystywana wyłącznie jako pasza dla koni - dopóki Hiszpanie nie wymyślili kilku sposobów jej nakarmienia. Przyprawiali warzywa olejem, solą i octem, co znacznie poprawiło jego smak. We Włoszech marchewki przyprawia się miodem i używa jako deser.
Opcje gotowania kawioru z marchwi: recenzje gospodyń domowych
Umyć warzywa pod wodą, obrać marchew, cebulę ze skórki cebuli. Usuń paprykę z nasion i białej partycji. Wyjmij zielony pomidor z pomidorów. Wszystkie te warzywa muszą przewijać blender lub maszynkę do mięsa. Wlej pokrojone warzywa do nieprzywierającego rondla, soli i zalej olejem roślinnym, wszystko dobrze wymieszaj, włóż do ognia. Gdy masa się zagotuje, konieczne będzie jej spowolnienie, zamknięcie pokrywy, gdy kawior posypie się i gotuje przez około półtorej do dwóch godzin, aż nadmiar płynu się zagotuje i wszystkie warzywa zagotują się dobrze. Nie zapomnij mieszać podczas gotowania. Po wyłączeniu gotowego kawioru, w końcu będziesz musiał dodać czosnek, przeciśnięty przez naczynie czosnkowe, posiekany gorzki pieprz lub suchą gorzką czerwoną paprykę do smaku, jeśli jest mało soli, następnie dodać sól i wszystko dobrze wymieszać. Gorący kawior wlać gotowane słoiki na górę i dokręcić pokrywki. Przekręć dół kawioru na górę i pozwól im całkowicie ostygnąć.
Ponieważ marchew jest jednym z najbardziej użytecznych warzyw, jej stosowanie ma pozytywny wpływ na organizm. Ponadto gotowany z niego kawior spodoba się wielu smakoszy i będzie doskonałą przekąską na świątecznym stole.
