Prawdopodobnie wszyscy słyszeli o dobroczynnych właściwościach czarnej porzeczki. Dżem, dżem lub herbata z tych jagód muszą być obecne w diecie w okresie masowych epidemii ARVI i grypy. W końcu porzeczka zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, niezbędną do zwiększenia obrony organizmu przed infekcjami. Jednak oprócz gotowania, istnieje inny sposób przygotowania porzeczek na zimę, zachowując maksymalną ilość witamin. To jest świeża jagoda, zmielona z cukrem.
O zaletach delikatności
Zawierają 100 gramów (około trzech czwartych szklanki) jagód porzeczkowych podwójne dzienne spożycie witaminy C, prawie połowa normy kobaltu i molibdenu. Ponadto jagody są bogate w błonnik pokarmowy, potas, miedź, mangan, żelazo, magnez i wapń. 
Oprócz cennego składu witaminowo-mineralnego słyną z innych przydatne właściwości:
- przeciwutleniacz;
- tonik;
- immunomodulujący;
- przeciwwirusowy;
- przeciwzapalny;
- środek dezynfekujący;
- moczopędny.
Dowiedz się więcej o dobroczynnych właściwościach odmian porzeczki: czarny, czerwony, biały.
Wiele gospodyń domowych woli gotować na zimowy dżem. Jednak podczas obróbki cieplnej większość witamin ulatnia się. Technologia przygotowania, która pozwala utrzymać je w maksymalnym stężeniu, nazywa się „zimnym dżemem” - podczas gdy jagody nie są gotowane, są mielone z cukrem. Proces jest dość prosty, zajmuje trochę czasu i wymaga minimalnego wysiłku; nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z tym. Jednocześnie przysmak jest nie mniej smaczny i pachnący niż dżem czy dżem. 
Zalecamy zweryfikowanie tego za pomocą jednego z poniższych przepisów.
Wiesz? W Anglii pod koniec lat trzydziestych pojawił się napój z czarnej porzeczki o nazwie Ribena. W czasie II wojny światowej był aktywnie dostarczany do dziecięcych instytucji edukacyjnych i szpitali w celu zrekompensowania niedoboru witaminy C. Dziś napój jest popularny wśród europejskich kierowców, którzy zwrócili uwagę na jego inną korzystną cechę - zwiększone napięcie.
Przygotowanie jagód porzeczkowych
Przede wszystkim konieczne jest przygotowanie surowców i pojemników, w których będą przechowywane.
Na początek owoce muszą być dokładnie zbadane i wybrane zepsute, uszkodzone, poplamione, zgniłe, z zapachem stęchlizny. Proces ten należy poświęcić maksymalnej uwagi, ponieważ nawet jedna zgniła jagoda może spowodować uszkodzenie całego deseru.
Następnym etapem jest usunięcie szypułek i gałązek.
Następnie porzeczki należy umyć pod bieżącą wodą, najlepiej dwa razy. Najlepiej jest to zrobić, oddzielając małe porcje i umieszczając je w durszlaku. Następnie owoce muszą być dokładnie wysuszone, rozłożone w jednej warstwie na blasze do pieczenia, tacy lub dużym naczyniu. 
To ważne! Rozpoczęcie przygotowywania deserów jest konieczne dopiero po całkowitym wyschnięciu jagód. W przeciwnym razie produkt może fermentować.
Przygotowywanie puszek
Banki należy dokładnie umyć sodą i osuszyć. Sprawdź obecność wiórów i pęknięć, usuń uszkodzone pojemniki. Następnie wysterylizuj resztę.
Najszybszą i najwygodniejszą metodą sterylizacji jest umieszczenie szklanych pojemników mikrofalówka. Są tam umieszczane na dwie lub trzy minuty przy pełnej mocy. Należy to zrobić, wlewając do nich niewielką ilość wody. Nie jest konieczne ich zamykanie podczas sterylizacji.
Następnie należy wysuszyć brzegi. Pokrywki należy parzyć wrzącą wodą i suszyć.
Dowiedz się, jak sterylizować słoiki w domu.
Wideo: sterylizacja mikrofalowa
Numer przepisu 1
Ten przepis jest bardzo prosty - potrzebujesz tylko dwóch składników, minimalnego zestawu zapasów i tylko jednego dnia. Lepiej zacząć gotować wieczorem, ponieważ deser będzie musiał być sporządzany przez 10-12 godzin. Lepiej jest zostawić go do infuzji w nocy, w chłodniejszych warunkach. W ten sposób możliwe będzie przygotowanie dżemu, który zdecydowanie nie jest sfermentowany i nie pleśnieje.
Z jednego kilograma jagód powstanie około trzech półlitrowych słoików dżemu.
Radzimy przeczytać o zbiorach porzeczek na zimę: dżem z czarnej porzeczki i wino; dżem z czerwonej porzeczki i dżem.
Narzędzia kuchenne
Należy zachować ostrożność, aby mieć pod ręką niezbędne przybory i akcesoria. Potrzebujemy:
- głęboka miska na jagody i posiekane puree ziemniaczane (pojemność zależy od liczby owoców);
- mikser lub młyn;
- łyżka.
Składniki
Aby uzyskać dżem z czarnej porzeczki bez obróbki cieplnej, będziesz potrzebować:
- jagody - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,2 kg.
Metoda gotowania
Technologia gotowania krok po kroku składa się z 10 kroków:
- Zemleć jagody w blenderze lub maszynce do mięsa. Umieść w głębokim pojemniku.
- Wlać cukier.
- Wymieszać.
- Przykryj gazą, aby zapobiec dostaniu się owadów do dżemu.
- Pozostaw na stole na około godzinę, a następnie mieszaj dwa razy w odstępach.
- Umieść w chłodnym miejscu i pozostaw do zgęstnienia przez noc.
- Wymieszaj rano.
- Rozkładać w sterylnych słoikach, pozostawiając odległość 1 cm od góry.
- Zamknij nylonowe pokrowce.
Wideo: gotowanie startych porzeczek za pomocą miksera
To ważne! Porzeczki nie powinny być używane regularnie iw dużych ilościach przez osoby z zakrzepowym zapaleniem żył w wywiadzie, zwiększoną kwasowością żołądka, wrzodem w ostrej fazie, zapaleniem wątroby, zawałem serca, udarem. Z ostrożnością ona powinien jeść kobiety w ciąży i dzieci.
Przepis numer 2
Ten przepis wykorzystuje więcej granulowanego cukru. Do mielenia jagód używany młynek. W przypadku jego braku owoce mogą być zmielone drewnianą łyżką lub wałkiem do ciasta w dowolnym niemetalowym pojemniku lub przez sito. Niektóre kochanki twierdzą, że kiedy wejdą w kontakt z metalem, porzeczki tracą niektóre ze swoich cennych substancji.
Z jednego kilograma porzeczki, ziemi, zgodnie z tym przepisem, powinieneś dostać cztery półlitrowe puszki deseru.
Narzędzia kuchenne
Aby przygotować dżem bez gotowania, ten przepis powinien mieć:
- maszynka do mięsa lub mikser;
- głęboka pojemność;
- drewniana łyżka.
Składniki
Deser przygotowuje się z:
- jagody - 1 kg;
- piasek cukrowy - 2 kg.
Zapoznaj się z przepisami na półwyroby agrestowe: marynowane, dżem, dżem, wino, sos.
Metoda gotowania
Technologia gotowania jest następująca:
- Zemleć suche jagody za pomocą maszynki do mięsa.
- Wlać cukier w małych porcjach, mieląc go drewnianą łyżką.
- Aby całkowicie rozpuścić cukier, pozostaw dżem na noc.
- W porannym dżemie, który osiągnie stan podobny do galaretki, należy wymieszać.
- Napełnij go puszkami.
- Zamknij je osłonami z kapronu lub zwiń za pomocą szwu. Możesz również użyć papieru pergaminowego, dołączając go za pomocą gumki.
- Wyślij do przechowywania w chłodnym miejscu.
Wideo: gotowanie startych porzeczek za pomocą maszynki do mięsa
Gdzie przechowywać przedmiot obrabiany
Produkt można przechowywać do wiosny przyszłego roku. Jednak ważnym warunkiem długoterminowego i skutecznego przechowywania jest przestrzeganie niezbędnych warunków. Natychmiast po umieszczeniu deseru w brzegach należy go wysłać na półkę w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym miejscu o temperaturze powietrza. od 3 ° C do 8 ° C. W przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu i stanie się bezużyteczny. Im niższa temperatura, tym dłużej można przechowywać ten deser.
Przeczytaj także o gotowaniu kaliny z cukrem na zimę.
Recenzje gospodyń domowych
Tak więc dżem porzeczkowy bez gotowania jest pysznym deserem, który ma również wiele przydatnych właściwości, z których główną jest pierwsza pomoc w przeziębieniach. Przygotowanie przysmaku jest bardzo proste i szybkie, a we właściwych warunkach może być przechowywane przez całą zimę. Dobrze jest używać go z herbatą, jako nadzienie do pieczenia lub jako słodki sos do naleśników, naleśników, serników, rozłożonych na kromkach chleba, a także z galaretki.
