Domowe wino z aronii to nie tylko przyjemny smak, ale także właściwości lecznicze, zwłaszcza jeśli napój jest przygotowany bez użycia wódki. Przepis na wino z czarnego owocu jest dość prosty, chociaż jest przygotowywany w ciągu dwóch miesięcy. Jednak ten proces jest nie tylko warty wysiłku, ale także na początku, nawet dla początkujących, ponieważ nie wymaga dużej liczby specjalistycznych narzędzi i specjalnych umiejętności. Rozważ funkcje w artykule.
Najlepszy czas na zbieranie jagód
Czas dojrzewania owoców aronii czarnej przypada na początek jesieni. Specyfika tej rośliny - jeśli nie zbierzesz owoców po dojrzewaniu, pozostaną na gałęziach aż do wiosny. Dlatego pojawia się naturalne pytanie - kiedy jest najlepszy czas na zbiory.
Przydatne będzie nauczenie się sadzenia i pielęgnacji aronii, rozmnażania krzewów, radzenia sobie ze szkodnikami i chorobami oraz przygotowywania aronii na zimę.
Jakość wina zależy w dużej mierze od czasu, w którym jagody zostały zebrane z buszu.
Drożdże dzikiego wina umierają w niskich temperaturach, dlatego niezwykle ważne jest zbieranie popiołu górskiego przed początkiem pierwszych jesiennych przymrozków, aby uniknąć śmierci pożytecznych mikroorganizmów.
Z tego samego powodu nie zaleca się mycia owoców przed rozpoczęciem przygotowywania napoju, ponieważ większość bakterii zostanie po prostu zmyta, a bez nich proces fermentacji nie rozpocznie się. 
Tak więc najlepszy czas zbiorów aronii przypada na drugą połowę października. W zależności od regionu zamieszkania daty te mogą się różnić.
Wyposażenie magazynowe i kuchenne
Pomyślmy, jaki sprzęt kuchenny możemy potrzebować do produkcji czarnych win w domu:
- do wyciskania jagód potrzebne będą własne czyste ręce. Chociaż możesz używać i robot kuchenny lub młyn;
- butelka o pojemności nie mniejszej niż 10 litrów. Może to być szkło, emaliowane (co najważniejsze, bez wiórów), ceramiczne. Ponieważ proces filtracji wymaga ciągłej transfuzji wina z jednej butelki do drugiej, powinny być co najmniej dwa pojemniki;
- gaza;
- blokada wodyktóre można kupić lub ręcznie - z gumowej rękawicy lub nylonowej lub metalowej nasadki. Jeśli wybierzesz ostatnią opcję, nadal potrzebujesz gumowej rurki i szklanego słoika z wodą;
Blokada wody - durszlak sitowy;
- cienka rura filtracyjnaNa przykład z kroplomierza.
Blokada wodyWarto zauważyć, że najłatwiejszym sposobem na utworzenie uszczelnienia wodnego jest użycie zwykłej rękawicy lateksowej medycznej, na którymkolwiek palcu, którego mały otwór jest przebity igłą. Nie jest to jednak całkowicie niezawodny sposób, ponieważ zapach fermentacji będzie obecny w pomieszczeniu, a przyszłe wino może „udusić się”.
Wiesz? W Rosji w starożytności wino nazywano rozmaitymi napojami, czy to braga, piwo czy miód pitny. Bezpośrednio jednak tylko przedstawiciele szlachty pili wino, więc trudno powiedzieć dokładnie, kiedy zaczęli przygotowywać ten napój. Wiadomo jednak na pewno, że od przystąpienia Półwyspu Krymskiego do Imperium Rosyjskiego produkcja wina stała się powszechna.
Najlepiej użyć nylonowej lub metalowej zakrętki (wszystko zależy od szyjki butelki), w której wykonany jest otwór. Do tego otworu należy włożyć gumowy wąż, pewnie i szczelnie go przymocować, na przykład klejem, a drugi koniec włożyć do słoika z wodą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do butelki. 
Czapka Capron
Wymagane składniki
Aby przygotować taki napój z aronii, będziesz potrzebować następujących składników:
- 5 kilogramów jagód czarnej aronii;
- 1 lub 2 kilogramy granulowanego cukru (w zależności od tego, czy chcesz słodkie lub słodkie wino);
- 50 gramów rodzynek;
Zalecamy przeczytać, jak gotować rodzynki w domu.
- 1 litr wody.
Rodzynki, z drugiej strony, nie zaleca się prania przed użyciem, ponieważ podczas prania usunie drożdże z dzikiego wina, zwykle zawarte na jego powierzchni, co wpłynie niekorzystnie na procesy fermentacji. 
Przepis krok po kroku na domowe czarne wina
Przepis na domowe wino jeżynowe jest dość prosty. Rozważ główne etapy tworzenia tego aromatycznego napoju.
Wiesz? Czarne jagody zawierają specjalne bakterie drożdżowe - dzikie drożdże winne, które są niezbędne do udanej fermentacji wina.
Przygotowanie jagód jeżynowych. Żniwa zbiory nie są tego warte, ale musisz przejść. Złe jagody są wyrzucane, a wszystkie pozostałe są oddzielane od łodygi, po czym należy je wlać do dużego pojemnika i ostrożnie przenieść czystymi rękami. Fani technologii mogą korzystać z kombajnu lub maszynki do mielenia mięsa.
Składniki złożone. Następnie w otrzymanym puree z puree z jagód musisz dodać cukier i dokładnie wymieszać rękami, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Dodaj garść rodzynek w środku (poprawi to fermentację). Ponownie wymieszaj i przykryj gazą, która chroni zawartość przed owadami i resztkami. 
W tym stanie pozostaw brzeczkę do zaparzania przez około tydzień (od 7 do 12 dni) w stosunkowo ciepłym miejscu, gdzie temperatura będzie wynosić + 18-25 ° C. Obniżenie lub podniesienie temperatury może spowodować spowolnienie i zatrzymanie procesu fermentacji.
To ważne! Przez cały okres infuzji zacier należy mieszać codziennie czystymi rękami, aby uniknąć pojawienia się pleśni na powierzchni.
Sok z gałęzi. Po około tygodniu możesz przejść do następnego etapu przygotowania wina. Czy jest gotowy na tę mieszankę? - zauważysz, że jagody już znacznie pęcznieją, wzrosły do powierzchni cieczy. Ponadto, jeśli zanurzysz rękę w zacierze, pojawi się wokół piany charakterystycznej dla fermentacji. Sugeruje to, że możesz przejść do następujących działań - oddzielenia miazgi od soku.
Pulp zebrał ręce i ścisnął gazą. Urządzenia kuchenne nie nadają się do tego, ponieważ szybko się zapychają, a nawet podaje się niewielką ilość soku. Resztę soku należy przepuścić przez drobne sito. 
Cały powstały sok należy odprowadzić do oddzielnej butelki (pojemnika, w którym wino zostanie przygotowane), ale nie należy wyrzucać ciasta - jest to nadal przydatne.
Sok, który teraz okazałeś się, może zawierać małe cząsteczki i znaczny osad. To nie jest straszne i nie powinieneś go teraz czyścić - w procesie przyszłego filtrowania wino zostanie oczyszczone.
Pozostała miazga. Musi zostać odroczony do ponownej fermentacji. W tym celu do ciasta dodaje się pozostały cukier i wylewa się wodę. Upewnij się, że woda jest raczej ciepła, ale nie wyższa niż 30 ° C i nie niższa niż 25 ° C, ponieważ w innych temperaturach drożdże winne zaczynają umierać.
Pojemnik z miąższem należy przykryć pokrywą, aby ograniczyć dostęp światła, i pozostawić na 5 dni w ciepłym i ciemnym miejscu. Przez cały ten okres nie można zapomnieć o wymieszaniu mieszanki i osadzeniu wyskakujących jagód. 
Blokada hydrauliczna i jej instalacja. Sok, który okazał się wcześniej, należy wlać do dużej butelki, gdzie będzie wędrował w przyszłości. W szyjce butelki należy zainstalować uszczelnienie wodne, aby ograniczyć dostęp powietrza i usunąć nadmiar gazów.
Pułapka może być wyspecjalizowana lub wykonana ręcznie. Jeśli używasz rękawicy, pociągnij ją za szyję i mocno zabezpiecz gumką lub nitką. W pokrywie wywierć otwór, który pasuje do rury, którą podniósłeś. Włóż rurkę do środka i mocno zamocuj.
Aby to zrobić, możesz użyć kleju lub w inny sposób - na wewnętrznej stronie nasadki, włóż pusty futerał na koniec węża i podgrzej go zapalniczką. Zewnętrzny koniec rury rozszerzy się i szczelnie zamknie otwór w pokrywie.
Połóż pokrywkę na butelce. Opuść zewnętrzny długi koniec gumowej rurki do słoika z wodą. - jest to konieczne, aby gazy wychodziły ze zbiornika, a wino nie „dusiło się”, a tlen nie przenika do butelki. 
To ważne! Krótki koniec rurki po wewnętrznej stronie pokrywy powinien być tak wysoki, jak to możliwe powyżej zapasu wina.
Butelkę z brzeczką należy teraz umieścić w ciepłym i ciemnym pokoju. Pożądane jest, aby temperatura wynosiła tu co najmniej + 18 ° C.
Druga porcja soku. Dostajemy go z już osiadłej miazgi, którą zabieramy ze schroniska. Aby to zrobić, po prostu pomiń mieszankę przez durszlak lub sito. Należy to zrobić ostrożnie, aby napój nie był mętny.
Odpadowe ciasto nadaje się do recyklingu.
Dodawanie soku do głównego pojemnika. Aby to zrobić, po prostu usuń uszczelkę wodną, usuń piankę na powierzchni cieczy łyżką i wlej sok otrzymany z miazgi do głównego pojemnika, po czym jest ponownie szczelnie zamknięty. 
Proces aktywnej fermentacji. Trwa to około 1,5-2 miesięcy. Przez cały ten czas konieczne będzie filtrowanie brzeczki. Pierwszy miesiąc procedury powtarza się co tydzień iw pozostałym czasie - co dwa tygodnie.
Aby przefiltrować, usuń blokadę wody, usuń piankę z powierzchni cieczy i delikatnie wlej wino z jednej butelki do drugiej za pomocą cienkiej rurki z kroplomierza, pozostawiając cały osad na dnie słoika.
Koniec fermentacji będzie sygnalizowany zanikiem jego przejawów. - na przykład pęcherzyki przestaną pojawiać się w słoiku z wodą, a rękawica opróżni się, a płyn stanie się lżejszy.
Po zakończeniu procesu fermentacji po raz ostatni konieczne będzie przeciśnięcie młodego wina przez słomkę, uwolnienie go od pozostałości osadu i wlanie go do butelek przeznaczonych do przechowywania.
Jeśli jednak nie jesteś zadowolony ze słodyczy powstałego napoju, nadszedł czas, aby go osłodzić. Nie można po prostu wlać cukru do płynu: umieszcza się go w czystym kawałku tkaniny bawełnianej, zawiązuje nicią, aby worek się skończył i zanurzył w pojemniku z młodym winem. 
Worek cukru nie powinien zatonąć: przymocuj go bliżej powierzchni, zainstaluj uszczelkę wodną i pozostaw wino na następny tydzień. W tym czasie cukier może całkowicie się rozpuścić.
Teraz nadszedł czas, aby wysłać młode wino do dojrzewania.
Dojrzewające wino Kiedy napój jest butelkowany, nadszedł czas, aby wysłać go do dojrzewania w chłodnym i ciemnym miejscu. Do tego nadaje się piwnica lub lodówka. Jeśli jednak słodziłeś wino pod koniec procesu fermentacji, nie zapychaj zbyt mocno butelki, ponieważ gazy nadal mogą być emitowane w ciągu tygodnia.
Dojrzewa produkt od 2 do 4 miesięcy, po czym staje się gotowy do użycia.
Wiesz? Gotowanie wina w domu nie zaczęło się od winogron. Pierwsze wina były owocowe i jagodowe - z tarniny i śliwek, jarzębiny i malin.
Co można połączyć
Do przygotowania pysznego wina owocowo-jagodowego, które jest również bardzo przydatne, można dodać do aronii i innych owoców lub jagód. Czarne jabłka doskonale łączą się z jabłkami, gruszkami i winogronami.
Przygotowanie tego napoju z dodatkiem innych owoców praktycznie nie różni się od głównego przepisu - najważniejsze jest to, że ich stosunek do popiołu górskiego wynosi 1 do 1.
Przepis wideo na wino z aronii
W przygotowaniu owoce są usuwane z rdzenia i cięte na małe kawałki, a jagody są mielone lub miażdżone do konsystencji puree, po czym wszystko jest wypełnione cukrem, a następnie rozpoczyna się fermentacja.
Aby uzyskać niezwykły smak i ciekawy smak, można dodać liście wiśni lub porzeczki do mieszanki owoców i jagód. Reszta przepisu jest taka sama.
Również domowe wino można przygotować z: agrestu, winogron, śliwek, jabłek, malin, czarnych porzeczek i płatków róż.
Jak i ile domowe wino jest przechowywane
Wino przygotowane w domu powinno być przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu - najlepiej w szczelnie zamkniętym ciemnym pojemniku.
Idealnym miejscem do przechowywania jest piwnica. Temperatura w tym samym czasie powinna wynosić + 10-12 ° C, chociaż dla win deserowych dopuszczalne jest podniesienie temperatury do + 13-14 ° C.
Pożądane jest, aby pomieszczenie miało wilgotność w zakresie 65-80%. 
W pozycji leżącej butelki zapewniony jest kontakt z korkiem, co zapobiega przenikaniu powietrza do wnętrza pojemnika.
We wszystkich tych warunkach domowe wino owocowe z aronii może być przechowywane przez około 5 lat.
To ważne! Butelki wina są umieszczane poziomo i wskazane jest, aby nie dotykać ich przez cały okres przechowywania, ponieważ drżenie jest stresujące dla napoju.
Przydatne wskazówki dotyczące produkcji wina
Jeśli znasz pewne cechy gotowania wina w domu, możesz zrobić bardzo smaczny napój:
- Idealne opakowanie na wino - drewniany. Ma pory, przez które wchodzi powietrze niezbędne do życia bakterii fermentacyjnych. Jednak w nowoczesnych warunkach jego użycie jest prawie niemożliwe, dlatego jest najlepszym wyborem - szkło Plastik może być używany, ale może być toksyczny. Ale metalowe naczynia nie mogą być używane w żadnym przypadku, ponieważ jest to proces utleniania.
- Robienie domowej roboty wina z aronii bez dodawania cukru nie jest zalecane., ponieważ jagody zawierają bardzo mało cukrów i dużo garbników. Wino bez cukru będzie zbyt kwaśne i cierpkie.
- Im więcej cukru, tym słodszy będzie wynik.. W tym przypadku, jeśli weźmiesz 1 kilogram cukru na 5 kilogramów jagód jarzębiny, wino będzie deserem.
- Czarna miąższ pcheł jest podatny na pleśń. Dlatego mieszanie kompozycji win powinno być regularne i częste przez cały okres, zaczynając od mieszania składników i przed oddzieleniem miazgi od soku.
- Smak napoju winnego zależy od jego wieku. - fragmenty. Dlatego im bardziej produkt będzie przechowywany w spokoju i ciemności, tym bardziej nasycony będzie bukiet i smak.
Domowe wino wykonane z aronii ma nie tylko przyjemny smak i aromat: ma również korzystny wpływ na zdrowie - normalizuje wysokie ciśnienie krwi podczas nadciśnienia, poprawia stan naczyń krwionośnych i serca.Korzystny jest również stan układu sercowo-naczyniowego: suszone banany, rzepa, sałata lodowa, pieczone jabłka, pomarańcze, nasiona słonecznika i miód słonecznikowy.
Ponadto napój ten jest bardzo prosty w przygotowaniu, nie wymaga nadmiernego wysiłku ani dużej liczby specjalnych urządzeń do produkcji wina, więc nawet początkujący winiarz będzie w stanie zadowolić siebie i swoją rodzinę.
