Czerwona porzeczka to jagoda, która cieszy nas każdego lata wyjątkowym słodko-kwaśnym smakiem i lekko cierpkim aromatem. Jest szeroko stosowany do konserwacji, domowych preparatów na zimę, ponieważ jest bardzo zdrowy i smaczny.
O korzyściach płynących z czerwonych porzeczek
Przydatne właściwości czerwonej porzeczki są aktywnie wykorzystywane w tradycyjnej medycynie i gotowaniu. 
Główne to:
- sprzyja asymilacji białek zwierzęcych, dlatego jest często stosowany w procesie gotowania w połączeniu z mięsem drobiu lub innych zwierząt;
- dostosowuje przewód pokarmowy, motorykę jelit, eliminuje zaparcia;
- pobudza apetyt;
- stosowany w leczeniu zapalenia skóry, egzemy;
- ze względu na zawartość hydroksykumaryny poprawia krzepliwość krwi;
- zawiera dużo żelaza - poziom hemoglobiny wzrasta i poprawia się stan naczyń krwionośnych;
- dzięki potasowi utrzymywana jest równowaga woda-sól w organizmie, a praca serca ulega normalizacji;
- działanie przeciwbólowe;
- środek hemostatyczny;
- właściwość przeciwnowotworowa (pektyny spowalniają wzrost i rozwój guzów);
- efekt pochłaniający, eliminacja szkodliwych substancji z organizmu;
- właściwości wzmacniające odporność i przeciwgorączkowe.
To ważne! Z troską o jedzenie czerwonych porzeczek należy leczyć osoby cierpiące na hemofilię, wrzód żołądka, zapalenie wątroby, zapalenie żołądka na etapie zaostrzenia.
Narzędzia kuchenne
Aby przygotować dżem z czerwonej porzeczki w domu, potrzebujemy następny ekwipunek:
- patelnia do gotowania dżemu;
- gaza;
- sokowirówka lub maszynka do mięsa;
- rondel lub miska na sok;
- dokładnie umyć detergentem i wysuszyć puszki po 0,5 litra (3 sztuki);
- zakrętki.
Lista składników
Aby uzyskać pachnący dżem, będziesz potrzebować:
- czysta umyta czerwona porzeczka - 1600 g;
- cukier - 700 g;
- żelatyna instant - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią.
Radzimy przeczytać o gotowaniu dżemu porzeczkowego na zimę.
Przepis na gotowanie
- Pomijamy przygotowaną porzeczkę przez sokowirówkę, dostajemy sok i mokre ciasto.
- Przełóż ciasto przez gazę, aby uzyskać maksymalną ilość surowca: włóż gazę złożoną cztery razy do miski i włóż do niej ciasto. Ręce wyciskają sok z paczki, przekręcając go i ściskając. Dostajemy trochę więcej soku i prawie suche ciasto (250-300g).
- Połącz cały sok w jednym pojemniku, w którym będziemy dalej robić dżem.
- Dodaj cały cukier, uzyskując konsystencję, w której cukier i sok są prawie 1: 1.
- Wymieszaj i ustaw na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować, aby cukier mógł się dobrze rozpuścić i wszystkie witaminy zostaną zachowane. Czasami mieszaj.
- Gdy dżem prawie gotuje się, należy umieścić żelatynę w szklance i dodać do niej porcję gorącego dżemu, kilka łyżek. Następnie dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
- Wlać żelatynę z dżemem do masy całkowitej. Dobrze wymieszaj i wyłącz.
- Usuń piankę.
- Wlej gorący słoik do słoików.
- Zamknąć zakrętki. Odwróć się do góry nogami.
- Przykryj cienkim ręcznikiem i owinąć górę innym, bardziej ciepłym.
- Pozostaw do ostygnięcia.
- Przechowywać w lodówce lub piwnicy.
To ważne! Czerwona porzeczka jest bardzo bezpretensjonalna w procesie wzrostu. Roślina jest trwała i nie wymaga specjalnych warunków uprawy, regularnie wytwarza duże plony i jest odporna na szkodniki i choroby.
Co jeszcze możesz dodać do smaku i smaku
Aby stworzyć bardziej interesujący i niepowtarzalny smak dżemu z czerwonej porzeczki, wiele gospodyń domowych wprowadza do receptury wiele różnych składników.
Dodatki mogą służyć:
- agrest, który nada dżemowi koralowy kolor i niezwykłe smaki, łącząc kwaśny i słodki;
- czarna porzeczka;
- wiśnia;
- czereśnia
- malina;
- banany (zdolne do uzyskania gęstszej konsystencji);
- pomarańcze z zapałem;
- miąższ arbuza;
- brzoskwinia;
- ziarna kawy (nadają niesamowity aromat i smak);
- kochanie, mogą zastąpić część cukru.
Zapoznaj się z przepisami na przygotowanie zimy agrestowej (wino, dżem, sos, dżem, marynowane), porzeczki (dżem, wino), wiśnie (suszenie, zamrażanie), wiśnie (kompot, dżem, biały dżem wiśniowy), maliny (wino, brandy ).
Przyprawy:
- laska cynamonu;
- wanilia;
- kardamon;
- imbir.
Jak przechowywać dżem
Dżem z czerwonej porzeczki zawiera dużą ilość naturalnych środków żelujących i kwasów, które pomagają zachować wszystkie witaminy i nie pozwalają na jego psucie się. Dżem z czerwonej porzeczki można przechowywać w lodówce lub piwnicy przez całą zimę, a jeśli sterylizujesz zamknięte słoiki w łaźni wodnej przez 20 minut, preformę można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka lat. Ale jest mało prawdopodobne, że taka słodycz będzie trwać tak długo - będzie po prostu zjedzona!
Wiesz? Porzeczki są nie tylko czerwone i czarne, ale również odróżniają białe, żółte, fioletowe, pomarańczowe i zielone porzeczki. Jego kształt i smak są nieco inne. Na przykład „amerykańska” porzeczka ma czarny kolor na zewnątrz, a wewnątrz zawiera bardzo słodką białą papkę, przypominającą semolinę.
Co może być serwowane
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie dżemu, ponieważ ktoś woli jeść go jako osobny przysmak, podczas gdy inni uważają go za nadzienie lub smaczny dodatek do pieczenia, innych potraw. 
Poznajmy się najpopularniejsze zastosowania dżemu porzeczkowego:
- stosować jako opatrunek i substytut cukru w napojach, na przykład herbatę;
- stosować jako dodatek do naleśników i naleśników;
- w przygotowywaniu sosu do twarogów, lodów;
- farsz do słodkich ciast, strudli.
W ostatnich latach rośnie popularność nie całkiem tradycyjne przepisy na dżem porzeczkowy:
- w glazurze na mięso i drób;
- w gotowaniu sosu jagodowego do dziczyzny i mięsa;
- w sosach sałatkowych;
- jako sos na talerz serów.
Wiesz? W Wielkiej Brytanii szczególnie popularny jest sos Cumberland na bazie czerwonych porzeczek, podawany z dziczyzną, jagnięciną lub szynką.
Różnorodność receptur i opcji użycia dżemu porzeczkowego po raz kolejny potwierdza fakt, że smak i zalety jagód sprawiają, że jest niezbędnym i użytecznym składnikiem w kuchni i apteczce pierwszej pomocy.
