CO GOTOWAĆ Z WIŚNI NA ZIMĘ: PROSTE I SMACZNE PUSTE PRZEPISY W DOMU

Lato to wspaniały czas: w ogrodzie i na półkach w sklepach jest ogromny wybór owoców i jagód. Dla wielu ludzi czerwiec jest ich ulubionym miesiącem, a to dlatego, że w tym okresie zbiory drzew dojrzewają na drzewach. I wydaje się, że masz wystarczająco dużo czasu, aby jeść do piekła, ale mimo to, z początkiem zimnej pogody, pamiętasz tę soczystą jagodę z udręki. W tym artykule dowiemy się, co można zrobić z wiśni na zimę, przepisy na domowe preparaty będą proste, a nawet początkujący będą mogli sobie z nimi poradzić.

Mróz

Po prawidłowym zamrożeniu czereśni, będziesz mógł długo przechowywać wszystkie witaminy i pierwiastki śladowe zawarte w tej pysznej jagodzie. Najpierw musisz zdecydować, w jakiej formie zjesz czereśnie w zimie - z kośćmi lub bez. Z kamieniami jest idealny do kompotów i innych napojów, a także bez - do wypełniania ciast lub pierogów.

Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie w czystej postaci, pierwsza rzecz, którą musisz wybrać, aby owoce wysokiej jakości - uszkodzone lub przejrzałe do przechowywania w zamrażarce nie działały. Wybrane wiśnie są dobrze umyte, wszystkie łodygi i liście są usuwane. Przed wysłaniem do zamrażarki powinien dobrze wyschnąć. Umyte, suszone jagody umieszczone na szerokim naczyniu, pożądane jest, aby jagody nie stykały się ze sobą. Aby zamrozić wystarczająco 3-4 godziny w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu jagody można je zapakować w wygodny pojemnik i wysłać do zamrażarki przed wystąpieniem zimnej pogody.

To ważne! Aby mrożone jagody przez długi czas zachowywały swój aromat i smak, przestrzegaj zasad przechowywania ich w zamrażarkach: trzymaj je zamknięte, trzymaj mięso i produkty rybne z dala od jagód, staraj się nie zamrażać ponownie rozmrożonej żywności.

Inna opcja przygotowania wiśni na zimę obejmuje przepisy na zamrażanie jagód w ich własnym syropie. Technologia gotowania jest nieco bardziej skomplikowana niż poprzednia receptura, ale w tej formie będziesz mógł rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe pysznymi wiśniami przez całą zimę. Z wybranych i umytych jagód należy przygotować syrop. Na 1 kg jagód pobiera się 4 szklanki wody i pół szklanki cukru. Pojemnik ze składnikami wkłada się do ognia i pozwala blanszować słodką wiśnię na 5-7 minut.

Blanszowanie pozwala zaoszczędzić składniki odżywcze w jagodach, oprócz jasnego koloru produktów. Otrzymany syrop z jagodami wlewa się do wygodnego pojemnika i umieszcza w zamrażarce.

Dowiedz się również, jak przygotować się na zimę: truskawki, wiśnie, żurawiny, maliny, śliwki, czerwone i czarne porzeczki, jabłka, arbuzy, borówki, jarzębiny, jagody, głogi, jagody, jagody yoshta.

Suszenie

Suszona czereśnia nie jest częstym gościem na stole zimą, jednak nawet w postaci suszonych owoców ma przyjemny smak i zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych. Najprostszy sposób korzystania z suszarki elektrycznej. Jeśli jednak go nie masz, nie rozpaczaj. Z pomocą piekarnika można przygotować suszenie wiśni na zimę.

Po pierwsze, jagody wymagają wstępnego przygotowania - aby przyspieszyć proces suszenia, są oblewane wrzącą wodą i lekko przycinają skórę w kilku miejscach. Następnie umieszcza się je w elektrycznej suszarce lub piekarniku. Temperatura, w której będzie przebiegał proces, nie powinna przekraczać 70-75 ° C. Jeśli wysuszysz w piekarniku, drzwi powinny być otwarte. Czas schnięcia wynosi 16-18 godzin. Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość owoców - gotowe suszenie ma bordowy, prawie czarny kolor, nie emituje soku po naciśnięciu, a w ogóle nie przykleja się do rąk.

Wiesz? Najstarszy produkt w puszkach został znaleziony przez archeologów w egipskich piramidach. Było to naczynie z gliny, którego pokrywę uszczelniono żywicą. W środku było puszkowane mięso z kaczki w oliwie z oliwek. Wiek znalezionego konserwy to ponad 3 tysiące lat.

Bardzo ważne jest właściwe przechowywanie czereśni w postaci suszonych owoców - najlepiej używać szklanych słoików, które są starannie zapakowane w ciasny rząd z owocami. Najlepiej zamknąć pokrywę z otworami. Przechowywać słoiki z suszonymi owocami w chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Okresowo należy sprawdzać przedmiot pod kątem błędów i robaków. Znalezienie takich wiśni kochanków - nie spiesz się, aby je rzucić. Wystarczy podgrzać w piekarniku i kuchence mikrofalowej.

Zachowanie

Zachowanie czereśni na zimę to świetny sposób na zachowanie odrobiny lata w chłodne zimowe dni. Istnieje wiele przepisów na gotowanie czereśni w puszkach, poznajmy z nimi to, co najlepsze.

Jam

Konfitura wiśniowa jest jednym z najpopularniejszych zimowych słodyczy. Istnieje wiele sposobów przygotowania: z kamieniami lub bez. Powiemy ci prosty przepis na pyszny dżem wiśniowy z pestkami. Z potrzebnych składników:

jagody - 1 kg;
cukier - 1-1,2 kg;
wanilia - szczypta.

Dojrzałe jagody są zbierane w jamie, zepsute i zgniłe są usuwane. Jagody wkłada się do rondla, przykrywa cukrem i delikatnie miesza. Aby wiśnia umieściła sok i nasyciła go cukrem - dodaj wanilinę i pozostaw na 2-3 godziny. Następnie umieść garnek na małym ogniu i mieszając od czasu do czasu gotuj. W procesie gotowania pojawi się słodka piana - należy ją usunąć. Dżem gotuje się przez kolejne 2 godziny, ale ogień powinien zostać nieznacznie zwiększony. Sprawdź gotowość dżemu jest łatwa - w gotowej formie powinien uzyskać konsystencję syropu. Gotowany dżem wlewa się do sterylizowanych słoików i przechowuje w ciepłym miejscu do przechowywania.

Kompot

Miłośnicy pysznych drinków polubią nasz przepis na kompot z czereśni na zimę. Aby wystarczył kompot dla wszystkich, proporcje są obliczane dla słoików o pojemności trzech litrów:

czereśnia - 5 szklanek;
cukier - 1,5-2 filiżanki;
woda - 3 litry.

Wiśnia jest myta, zepsute owoce są pobierane, łodygi są usuwane. W wysterylizowanym słoiku wylać jagody i zalać wrzątkiem. Słój z jagodami pozostawia się do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wodę wlewa się do oddzielnego rondla, przykrywa się cukrem i wkłada do ognia - więc syrop wiśniowy zostanie ugotowany. Syrop będzie gotowy, gdy cukier zostanie całkowicie rozpuszczony. Gotowy syrop ponownie wylał jagody do słoika i przekręcił górną pokrywkę. Zanim kompot zostanie całkowicie schłodzony, banki są umieszczane z pokrywkami do góry.

To ważne! Jeśli technologia przygotowania półfabrykatów obejmuje sterylizację puszek na dużej patelni, aby nie pękły podczas procesu gotowania - przykryj dno patelni grubym ręcznikiem.

We własnym soku

Istnieją dwie opcje przepisów na konserwowanie czereśni w ich własnym soku - z lub bez wstępnej sterylizacji. Opowiemy Ci o obu. Przepisz w swoim własnym soku ze sterylizacją wstępną (na 1 litrowy słoik):

czereśnia - 700-800 g;
cukier - 100-150 g;
woda - 500 ml.

Jagody są ostrożnie przesiewane i myte pod bieżącą wodą, łodygi są usuwane. Jagody i cukier wlewa się do wysterylizowanego słoika, gotuje się wrzącą wodę. Następnie banki z wiśniami muszą być sterylizowane. Przygotowane słoiki umieszcza się w dużym rondlu na dole, napełnionym wodą na wierzchu i gotowanym przez 15-20 minut. Po sterylizacji wiśnia położy swój sok i może być zamknięta pokrywką. Przed kompletnym chłodzeniem obróć pokrywę w dół. Przepis we własnym soku bez sterylizacji:

czereśnia - 2 szklanki;
cukier - 1 szklanka;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Wybrane i umyte jagody zasypiają w wysterylizowanych słoikach, zasypiają cukrem i kwasem cytrynowym. Wrząca woda wlewa się prawie do szyi puszki. Jak tylko wyleje się przegotowaną wodę - natychmiast zamknij hermetyczną pokrywę. Ten przepis jest bardzo prosty, nawet nowicjusz może sobie z tym poradzić.

Jam

Jam jest idealny do napełniania ciast i bułek. Sugerujemy gotowanie dżemu według następującej receptury:

jagody - 2 kg;
cukier - 1 kg.

Aby przygotować dżem, możesz wziąć nieco przejrzałe owoce, są one myte i usuwane z kości. Wlej składniki do patelni i dodaj trochę wody. Zaczynamy gotować dżem - najpierw na małym ogniu, stopniowo go zwiększamy. Przede wszystkim nie zapomnij zamieszać. Jam jest uważany za gotowy, gdy w trakcie mieszania za łyżką znajduje się ślad na dnie patelni. Gotowy przysmak wlewa się do puszek, a wierzch przykrywa pokrywką. Najlepiej przechowywać dżem w lodówce.

Jam

Jeśli tego lata w Twoim ogrodzie przeraziłeś duży zbiór czereśni, proponujemy przygotować owoce na zimę w formie dżemu. Aby to zrobić, będziesz potrzebował:

czereśnia - 1 kg;
cukier - 500 g;
zapał pół cytryny.

Owoce są wypełnione cukrem i pozostawione na pół godziny. W tym czasie cukier się rozpuści, a wiśnia zrobi swój sok. Następnie postaw garnek na ogniu i zagotuj. Kiedy dżem się gotuje, mieszasz go. Gotowane owoce fajne i postrzępione. Możesz szlifować jako blender i ręcznie - używając sitka. Wybierz dla siebie wygodny sposób, w każdym razie dżem okaże się bardzo smaczny.

Puree z cukrem

To najłatwiejsza forma zimowego zbioru - w naszym przepisie ze składników tylko jagody i cukier. Owoce są myte, kości i łodygi są usuwane. Proporcje 500 ml takiego „zimnego” dżemu to 2 szklanki cukru i 2 szklanki czereśni. Technologia przygotowania jest bardzo prosta - jagody i cukier są mielone za pomocą miksera na jednorodną masę. Gotowy produkt wlewa się do wygodnego pojemnika i pozostawia do przechowywania w lodówce do zimy.

Wiesz? Dzika wiśnia jest używana do produkcji naturalnych barwników. Tylko kolor, który daje, nie jest czerwony, jak można by się spodziewać, ale zielony.

Suszone

Technologia gotowania suszonych wiśni jest pod wieloma względami podobna do przygotowania suszonych. Ale w tym przepisie jagody będą suszone na świeżym powietrzu, bez użycia elektrycznej suszarki lub piekarnika. Przede wszystkim należy przygotować wiśnię - dokładnie umyć wybrane jagody. Najlepiej używać bieżącej wody. Oderwij liście i szypułki i usuń kości. Przygotowane jagody są pokryte cukrem, przybliżone proporcje - 1 kg cukru na 2 kg wiśni. Słodkie wiśnie z cukrem powinny stać przez cały dzień w chłodnym miejscu - robi się to, aby wypłynął dodatkowy sok, a sama jagoda jest wypełniona słodyczą.

Kolejnym krokiem będzie przygotowanie syropu cukrowego. Wymieszać cukier w wodzie (dla 2 kg wiśni przybliżona ilość składników to 600 g cukru i 600 ml wody) i podpalić. Nasze jagody powinny gotować się we wrzącym syropie przez 6-8 minut. Pozwól, aby owoce odprowadziły nadmiar soku - to znacznie przyspieszy proces suszenia, a następnie położy je na blasze lub tacy w jednej warstwie. W związku z tym konieczne będzie pozostawienie jagód na kilka dni, po 3-4 dniach delikatnie obróć każdą jagodę po drugiej stronie i pozwól im wyschnąć przez 7-10 dni. Jagody należy suszyć w suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Taki przysmak jest przechowywany dokładnie w taki sam sposób jak suszona czereśnia - w szklanych słoikach i w chłodnym miejscu.

Marynowany

Wiśnia, zamknięta na zimę w marynowanej formie, z pewnością zaskoczy Twoje gospodarstwo domowe oryginalnym pikantnym smakiem. W tej formie doskonale podkreśla smak potraw mięsnych, a także niezwykłą przekąskę na świąteczny stół. Przygotowanie marynowanej czereśni jest bardzo proste, teraz jesteś przekonany o tym sam. Dla wygody obliczenia przypraw i marynaty do przygotowania są przeznaczone dla słoika o pojemności od 500 do 700 ml, wybierz dla siebie, który jest dla Ciebie wygodny:

Do przygotowania mieszanki przypraw: goździki, biały pieprz i ziele angielskie - po 3 sztuki, liście laurowe - 1 sztuka, liście porzeczki lub liście wiśni - po 1 sztuce, białe ziarno gorczycy - 0,5 łyżeczki;
Do przygotowania marynaty: przegotowana woda - 1 l, ocet stołowy - 250 ml, cukier - 100 g

Podobnie jak w poprzednich przepisach, zbiory wiśni rozpoczynają się od jej przygotowania: jagody są myte, poruszają się, można zostawić łodygę na połowie jagód - to da smakołyk dekoracyjny.

Zacznijmy od przygotowania marynaty do półfabrykatów. Woda, ocet i cukier są mieszane w rondlu, który wkłada się do pieca. Podczas gdy marynata nie gotuje się - okresowo mieszaj. Wiśnia jest umieszczana w słoiku i wypełniona mieszanką przypraw. Staraj się napełniać słoik jagodami, ale upewnij się, że nie zaczną się dławić ani pękać. Banki z jagodami, zalać wrzącą marynatą do góry, o ile każda jagoda jest zanurzona w pikantnej wodzie.

Wiele gospodyń domowych zaleca pasteryzację wykrojów po zamknięciu. Ten proces jest zalecany dla jagód i owoców, które charakteryzują się zwiększoną kwasowością. Pasteryzacja zajmie 15-20 dodatkowych minut, ale będziesz spokojny, że twoje zachowanie potrwa do końca zimy lub nawet dłużej. Weź duży rondel i umieść słoiki marynowanych wiśni na dnie. Napełnij wodą prawie do przykrycia i podpal. Po zagotowaniu wody w garnku pozwól bankom „zagotować się” przez 15-20 minut. Po ostrożnym usunięciu przedmiotu obrabianego i połoeniu pokryw.

Zachowanie letnich owoców i jagód pomoże zachować trochę lata w każdej puszce. Spróbuj przygotować półfabrykaty zgodnie z naszymi przepisami, a zobaczysz, że jesienne i zimowe wieczory mogą iść znacznie szybciej i smaczniej.