Przygotowania na zimę są najważniejszą częścią sezonu letniego, ponieważ gdy w łóżkach i sklepach nie ma świeżych owoców, warzyw i jagód, dżemy, kompoty, sałatki i adzhiki z nich będą w stanie odrobić tę stratę. Dlatego w tym artykule zrozumiemy, jak przegrzebki będą solić na zimę, po prostu przetaczając je do brzegów.
Cechy wyboru produktu
Biorąc pod uwagę, że dynie są dość bliskimi krewnymi dyni i cukinii, można je przygotowywać według tych samych receptur, tylko przy uwzględnieniu pewnych niuansów (na przykład nie należy owijać puszek po zamknięciu, ale przeciwnie - należy je schłodzić jak najszybciej).
Wybierając składniki do solenia, nie możesz się ograniczać, ponieważ przepisy na puszkowanie wymagają użycia prawie wszystkich dodatkowych warzyw, a nawet owoców. 
Jeśli chodzi o przepis opisany teraz, oprócz squasha, który, przy okazji, może być zarówno mały, jak i duży, potrzebujesz tylko świeżych liści wiśni i chrzanu, a pozostałe składniki z pewnością znajdziesz w każdej kuchni.
Niektóre gospodynie domowe uważają, że doskonałe ogórki są otrzymywane tylko z młodych warzyw, ale, jak pokazuje praktyka, można użyć dużych okazów, które trzeba ciąć.
Szczenięta zbyt dojrzałe naprawdę nie powinny być używane, ponieważ zdążyły już stracić swój specyficzny smak. Natychmiast odrzuć warzywa z widocznymi uszkodzeniami lub objawami choroby.
Jeśli wybierzesz małe patissonchiki, spróbuj zrobić je wszystkie w tym samym rozmiarze, aby wyglądały bardziej estetycznie w bankach.
To ważne! Skórki z młodych warzyw nie są odcinane, a przed wirowaniem muszą być tylko dobrze umyte i oczyszczone z brudu, odcinając wszystkie „problematyczne” miejsca.
Co jest potrzebne?
Każde gotowanie będzie wymagało pewnej wiedzy od gospodyni, ale oprócz tego ważnym zadaniem jest terminowe przygotowanie wszystkich „narzędzi do gotowania”. Przekonajmy się, czego potrzebujemy od przyborów kuchennych i co należy przygotować oprócz squasha. 
Sprzęt kuchenny i naczynia
Po przygotowaniu warzyw i przypraw pozostaje zadbać o wyposażenie kuchni, które jest bezpośrednio zaangażowane w proces zbioru.
Narzędzia te obejmują 2 duże garnki (jeden może być używany do mycia squasha, a drugi do przygotowywania solanki), szczypce do wyciągania gorących puszek i, oczywiście, klucz zakatochny.
Dowiedz się więcej o różnych sposobach zbierania squasha na zimę.Jeśli nagle potrzebujesz dodatkowych pojemników lub łyżek (na przykład, aby zapobiec solance), zawsze można je znaleźć w kuchni. Nie są wymagane żadne inne specjalne urządzenia.
Kabaczki można umieścić w szklanych słoikach o dowolnej pojemności (1 l, 1,5 l, 3 l), które są również odpowiednie do solenia cukinii, ogórków, dyni i innych warzyw na zimę. Metalowe artykuły jednorazowego użytku, przymocowane standardowym kluczem uszczelniającym, są idealne jako pokrywy. 
Wiesz? W krajowych publikacjach literackich przegrzebki są często nazywane „dynią talerzową”, a młode okazy nazywane są „kurczętami”. Za granicą warzywa te służą nie tylko do przygotowywania pysznych potraw, ale także do celów medycznych, a także do dekoracji pomieszczeń. W Ameryce stały się doskonałą alternatywą dla klasycznych dyni na Halloween.
Wymagane składniki
Ponownie, w tym przypadku rozważamy prosty przepis na solenie squasha, więc na trzy litry konserwowania (możesz wziąć jeden duży słoik lub trzy litry) będziesz potrzebować:
- 2 kg patissons;
- 1 średni ząbek czosnku;
- 100 g świeżego koperku (możesz wziąć więcej lub mniej, w zależności od preferencji smakowych);
- 6 kawałków liści wiśni;
- 2 liście chrzanu;
- 6 kawałków czarnego groszku;
- 1,5 litra wody;
- 60 gramów soli.
Sprawdź najlepsze przepisy na zbieranie pomidorów, pieprzu, agrestu, rokitnika, jagód yoshta, wiśni, jabłek, kaliny, jagód, żurawin, moreli na zimę.
Jak marynować przegrzebki na zimę?
Oczywiście każdy proces ochrony zbiorów na zimę rozpoczyna się od starannej selekcji i czyszczenia warzyw.
Jeśli chodzi o patissons, to, jak już wspomnieliśmy, nie muszą być obrane, a po dobrym płukaniu (dla wygody można użyć szczoteczki do zębów), usunięcie ogona i warzyw szypułkowych jest wysyłane na patelnię, gdzie są gotowane przez 10 minut w zwykłej wodzie. Wszystkie dalsze działania są wykonywane w następującej kolejności:
- wyczyść czosnek;
- mój koper (wymagane są świeże łodygi), liście chrzanu i wiśnie;
- sterylizujemy słoiki i wkładamy umyte przyprawy na ich dno, razem z czarnym groszkiem;
- Umieszczając przegrzebki blisko siebie aż do szczytu zbiornika (jeśli złapałeś duże warzywa, lepiej je pociąć na identyczne kawałki);
- przygotować solankę: wlać 1,5 litra wody do garnka, dodać sól i gotować na małym ogniu przez kilka minut;
- gotowa kompozycja musi wylać złożone na brzegi skalpy i włożyć do spiżarni na trzy dni;
- po wyznaczonym czasie wyjmujemy marynatę, wlewamy do osobnego pojemnika, gotujemy ponownie i ponownie wlewamy warzywa (tym razem przekręcamy metalowe pokrywki).
To ważne! Te same rozmiary squasha są korzystne nie tylko ze strony estetycznej, ale także z praktycznego punktu widzenia, ponieważ taki środek pozwala osiągnąć najbardziej równomierny rozkład soli w miąższu owoców.
Przechowywanie półfabrykatów
Możesz zamknąć przegrzebki w słoikach (na przykład zgodnie z recepturą na pikle na zimę) używając zwykłych metalowych pokryw (używając klucza do uszczelniania) lub ciasnych nylonowych pokrywek (parujących w wodzie).
W pierwszym przypadku półfabrykaty powinny być przechowywane w piwnicy lub w chłodnym pomieszczeniu magazynowym, w którym temperatura waha się od 0 do +5 ° C. Banki, pokryte nylonem pokrowce powinny być przechowywane tylko w lodówce. 
Wiesz? Squash - ulubione warzywa Szwajcarów, Francuzów, Włochów, Brazylijczyków i Wenezuelczyków. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę łagodny klimat tych krajów, przyczyniający się do aktywnego wzrostu tej rośliny.Teraz wiesz, jak zasolić przegrzebki na zimę, zamykając je w bankach. Jest to dość prosty proces, zwłaszcza jeśli wszystkie działania są wykonywane zgodnie z powyższą klasyczną recepturą.
