W porównaniu ze swoją bliską krewną kapusta nie jest tak popularnym warzywem. Zapytani o to, czym jest rutabaga i jak wygląda, wielu z nich pamięta, że jest to roślina ogrodowa, która wygląda jak rzepa lub burak. Powinno jednak przyjrzeć się bliżej temu korzeniowi - ma wysoki smak i zestaw przydatnych właściwości.
Co to jest?
Warzywo samo w sobie należy do rodziny kapusty z rodziny kapusty. Istnieje hipoteza, że rutabagi pojawiły się w wyniku przejścia kapusty i rzepy. To roślina dwuletnia. Po zasadzeniu w pierwszym roku tworzą się rośliny okopowe i liście, w drugim roku - pędy z żółtymi kwiatami, a następnie nasiona. Odporny na mróz. Doskonale sprawdza się na glebach piaszczystych i gliniastych. 
W zależności od odmiany szwedzki korzeń może mieć inny kształt - cylindryczny, okrągły, owalny. Jego ciało jest twarde, białe lub żółte. Skórka ponownie, w zależności od odmiany jest zielonkawa, purpurowa, żółta itp. Liście są mięsiste.
Kaloria i wartość odżywcza
Rutabaga to niskokaloryczne warzywo (tylko 35-37 Kcal na 100 g produktu), które jest atrakcyjne dla osób dbających o swoją sylwetkę. Może być spożywany na surowo, smażony, pieczony, gotowany. Surowe warzywa smakują trochę jak rzepa, a częściowo z kapustą.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą produktu, zawarte w nim składniki odżywcze nie wystarczają do pełnego odżywiania osoby. Dla porównania, ten sam chleb pszenny zawiera około 9 razy więcej białka, 32 razy więcej tłuszczu, 6 razy więcej węglowodanów. 
100 g surowych warzyw korzeniowych zawiera:
- 0,1 g tłuszczu (olej gorczyczny);
- 1,2 g białek;
- 7,7 g węglowodanów;
- 2,2 g błonnika pokarmowego (błonnik);
- 0,2 g kwasów organicznych;
- 7,0 g mono- i disacharydów;
- 87,7 g wody.
Skład szwedzki
To warzywo zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Bogaty w warzywa i minerały.
Zatem w korzeniu 100 g surowej pulpy zawiera:
- 238 mg potasu;
- 41 mg fosforu;
- 40 mg wapnia;
- 14 mg magnezu;
- 10 mg sodu;
- 1,5 mg żelaza.
To ważne! Rutabagus przewyższa względną rzepę pod względem wartości odżywczej i zawartości składników odżywczych, w szczególności w witaminie C. Ponadto wszystkie użyteczne minerały i witaminy w dalszym przetwarzaniu są przechowywane lepiej niż inne warzywa.
Jaki jest użytek?
Duża ilość potasu w tym korzeniu pomaga przezwyciężyć chroniczne zmęczenie. Wapń wzmacnia kości. Obecność witamin B, a także A, PP, E, H sprawia, że jest to potężne narzędzie do zwalczania niedoboru witamin. Witamina C przyczynia się do syntezy hemoglobiny i ogólnego wzmocnienia organizmu. Ponadto, ze względu na zawarty w nim olej gorczyczny, brukiew jest dobrym lekiem moczopędnym, gojeniem się ran i środkiem przeciwzapalnym. 
Pomaga dobrze podczas suchego kaszlu, przekładając go na mokry kaszel, który pomaga pacjentowi odzyskać siły. Nie zapominaj o włóknie, które jest doskonałym środkiem do czyszczenia jelit. Korzystne właściwości brukwi pozwalają lekarzom polecić ją na zaparcia i miażdżycę.
To ważne! Ze wszystkimi dobroczynnymi właściwościami, w niektórych przypadkach istnieją przeciwwskazania do stosowania brukwi. Nie powinien być spożywany przez osoby z problemami przewodu pokarmowego, w takich przypadkach szkoda dla zdrowia wyraźnie przewyższa korzyści. Reszta nie jest limitem.
Jak wybrać produkt
Szwedzkie odmiany to stołówki i pasze. Te ostatnie wyróżniają się białym miąższem korzenia, natomiast odmiany stołu mają żółte miąższ. Najbardziej popularne odmiany to „Krasnoselskaya”, „Swedish yellow”, „Vilma”. Bardzo soczysta i słodka roślina korzeniowa daje klasę „Lizi” i klasę Ruby podobną do smaku.
Aplikacja
Rutabagum jest szeroko stosowany zarówno do celów leczniczych, dietetyków, jak i kosmetologów.
Do leczenia
Jak wspomniano powyżej, to warzywo bardzo pomaga przy kaszlu. Korzeń powinien być tarty, dodać łyżkę miodu i pozostawić kleik do zaparzenia. Kiedy pojawi się sok, musisz wycisnąć go przez gazę. Uzyskany lek zaleca się stosować trzy razy dziennie, jedną łyżkę stołową. 
W przypadku zaparć roślina jest stosowana w postaci puree. Aby to zrobić, korzenie są cięte na talerze i gotowane w wodzie. Kiedy warzywo jest zmiękczone, dodaj łyżkę oleju roślinnego i soku z cytryny na patelnię i gotuj produkt przez kolejne 10 minut. Następnie gotowa roślina korzeniowa jest puree w puree, który jest używany na noc, około 100 g.
Wiesz? W dawnych czasach do szybkiego leczenia ropnych ran i oparzeń używali soku z rutabag. Ale od tego czasu medycyna poczyniła wielkie postępy, więc w takich przypadkach nadal konieczne jest stosowanie nowoczesnych leków zalecanych przez lekarzy. A to warzywo było kiedyś leczone na odrę.
Odchudzanie
Ze względu na niską zawartość kalorii, imponujący zestaw witamin i minerałów, rutabaga jest szeroko stosowana w różnych dietach odchudzających. 
Ponadto włókno zawarte w warzywach całkiem dobrze usuwa żużle i toksyny z organizmu, a także poprawia trawienie i metabolizm.
Do skóry i włosów
Rzepy soku pocierają twarz, aby pozbyć się trądziku i wysypki. Ta procedura jest wykonywana codziennie. Ponadto uważa się, że sok z rośliny o regularnym wcieraniu w skórę głowy sprzyja wzrostowi włosów. Maseczki kosmetyczne witaminowe wykonywane są na bazie puree z warzyw korzeniowych. Na przykład wcierane rzepy miesza się ze śmietaną do stanu zawiesiny. W mieszaninie dodano jedną łyżeczkę miodu i solanki. Maskę nakłada się na 10-15 minut.
Chaber, wierzba, lagenaria, ślaz, szczypiorek, orzech laskowy, kalanchoe pomogą pozbyć się węgorzy i wysypek.
W gotowaniu
To warzywo jest bardzo lubiane w Niemczech, Finlandii, Szwecji i wielu innych krajach. W swojej surowej postaci jest zwykle stosowany w sałatkach. Ale to użyteczne warzywo korzeniowe nadaje się do bardziej złożonego gotowania. Gotowana brukiew do smaku przypomina nieco ziemniaki i służy jako dodatek do mięsa lub ryb. Używane warzywa i zupy. Pieczony z orzechami i miodem to doskonały deser. 
Roślina korzeniowa harmonijnie pasuje do prawie każdego gulaszu warzywnego. Tak więc, jeśli 350 g pieczonego smażyć, włożyć do prażenia, dodać 100 g rzepy i ziemniaków, a także około 50 g marchwi i cebuli, wlać 0,5 litra bulionu z kości ptaka, a następnie po kilku godzinach gaszenia na minimum ogień będzie wspaniałym posiłkiem.
Zbiór i przechowywanie roślin okopowych
Szwed zbierano w sierpniu-wrześniu, w zależności od odmiany i regionu. Zebrane korzenie są cięte pod spodem, czyszczone z ziemi, suszone na świeżym powietrzu pod szopą i przenoszone do piwnicy, gdzie są przechowywane przez około rok luzem.
Wiesz? W 2011 r. Internet zakreślił zdjęcie Jeny Nile z Newport (Wielka Brytania), z trudem trzymając gigantyczną brukiew. Waga warzyw uprawianych przez niego wynosiła rekordową 38,92 kg.
To warzywo może być przechowywane i suszone. W tym przypadku korzenie są oczyszczane ze skóry, cięte na plastry, suszone na świeżym powietrzu, w słońcu. Tak przygotowane plastry układa się na blasze do pieczenia i suszy w piecu w temperaturze 50-60 ° C. Proces trwa przez godziny 5-6, podczas gdy drzwi piekarnika muszą pozostać otwarte, a plastry są okresowo mieszane.Dowiedz się więcej o metodach zbierania pasternaku, squasha, chrzanu, czosnku, szczawiu, szpinaku, kopru, pieprzu, zielonej fasoli, pomidorów na zimę.
Szwed - warzywo, w zasadzie prawie zapomnieliśmy i niesprawiedliwie. Roślina ta może być szeroko stosowana w celach leczniczych, dietetycznych, kosmetycznych oraz w tradycyjnej kuchni. Dla ogrodników amatorska uprawa nie jest trudna. Więc powinieneś zwrócić uwagę na to przydatne warzywo root.
