Czarna porzeczka to prawdziwa bomba witaminowa wśród jagód. Dostarcza organizmowi ludzkiemu witaminy C, B, PP, K, E, H, A, a jego skład jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak żelazo, organiczne, fosforowe i askorbinowe kwasy, pektyny, potas, wapń. Ciekawe, że nie tylko jagody, ale także liście porzeczki mają działanie lecznicze.
Aby uzyskać jak największe korzyści z porzeczek, lekarze zalecają, aby nie poddawać go obróbce termicznej, a lepiej jest zamrażać lub suszyć. Dlatego w naszym artykule omówimy sposoby i najlepsze przepisy na zbiory porzeczek na zimę.
Wybór i przygotowanie jagód
Pierwszym krokiem w kierunku prawidłowego zamrażania porzeczek jest wybór samych jagód. Preferowane są dojrzałe, świeże owoce wysokiej jakości, najlepiej duże. Zwróć uwagę, że owoce są po prostu dojrzałe, ponieważ przejrzałe tracą swoje użyteczne właściwości i po rozmrożeniu mogą nie wyglądać zbyt apetycznie.
Użyteczne są nie tylko czarne, ale także czerwone i białe porzeczki.
Upewnij się, że jagody nie zostaną pobite, uszkodzone lub zgniłe.
Jeśli chodzi o czyszczenie porzeczki z brudu, nie zaleca się jej myć przed zamrożeniem: wystarczy ostrożnie posortować owoce, oczyścić gałązki, ogony, liście i owady, które mogą dostać się do naczyń podczas zbiórki. Jeśli nadal zdecydujesz się umyć „witaminy”, powinieneś je ostrożnie wysuszyć na ręczniku.
To ważne! Nie możemy pozwolić, aby mokre porzeczki wpadły do zamrażarki, ponieważ woda doprowadzi do deformacji jagód. Przed zamrożeniem nie można również przechowywać owoców w lodówce dłużej niż jeden dzień.
Mróz
Przygotowane jagody należy umieścić w zamrażarce. Zaleca się, aby 5 godzin przed ich rozpoczęciem włączyć tryb super zamrażania, co przyczynia się do najwyższej jakości procesu zamrażania produktów. 
Porzeczki muszą się rozkładać na desce lub tacy i umieścić w zamrażarce. Proces zamrażania powinien odbywać się w temperaturze -18 ° C przez cały dzień. Następnie możesz zebrać zamrożone owoce w wygodnym naczyniu dla ciebie (torby lub pojemniki) i umieścić je z powrotem w zamrażarce. Nie przechowuj owoców w zamrażarce dłużej niż 8-12 miesięcy.
Sprawdź, jak zamrozić jabłka, truskawki, zielony groszek, jagody, dynie, bakłażany na zimę.
Suszenie
Suszenie jest jednym z najlepszych przepisów na zbiory porzeczek na zimę bez gotowania. Ponadto możliwe jest suszenie nie tylko owoców, ale także liści tej rośliny leczniczej. Rzeczywiście, w jego liściach gromadzą się mniej użyteczne właściwości i witaminy. A co najważniejsze, nie są tracone podczas przetwarzania.
Jagody
Pierwszym krokiem do prawidłowego wysuszenia owoców jest ich zebranie: owoce należy zbierać w słoneczny dzień, aby były całkowicie suche. W przeciwnym razie nawet przy prawidłowo zorganizowanym procesie suszenia produkt może ulec pogorszeniu. 
Zaleca się suszenie owoców w piekarniku. Aby to zrobić, owoce muszą zostać rozłożone na żelazną patelnię. Jagody nie muszą wyrzucać w jednym gęstym stosie.
To ważne! Najbardziej optymalna temperatura suszenia wynosi 50-70 ° C przy uchylonych drzwiach piekarnika. Jest raczej łatwo sprawdzić, czy owoce są wystarczająco wysuszone: nie powinny wpuszczać soku po ściśnięciu.Jeśli chcesz wysuszyć owoce w najkrótszych liniach - zrób to za pomocą mikrofalówki. W tym przypadku powinny być umieszczone na talerzu i oddzielone naturalną tkaniną. Ten oryginalny sposób pomoże Ci wysuszyć owoce w zaledwie 2 minuty.
Do przechowywania suszonych porzeczek użyj szczelnie zamkniętego szklanego pojemnika.Liście
Liście porzeczki - źródło miedzi, magnezu, srebra, siarki, manganu, żelaza, olejków eterycznych i innych pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu. 
Dlatego herbata z takich liści jest prawdziwym znaleziskiem zimą. Aby jednak czerpać korzyści, liście muszą odpowiednio zbierać i suszyć. Przy suchej pogodzie konieczne jest zbieranie wysokiej jakości ulotek, bez żadnych uszkodzeń. Niektórzy ogrodnicy szkodzą krzakom rośliny, ponieważ nie wiedzą, kiedy zbierać liście porzeczki do zbioru na zimę.
Optymalny czas na zbiórkę to koniec sierpnia lub początek września, kiedy roślina przestaje przynosić owoce. Musisz wyrywać liście, które znajdują się w środku łodygi. 
Zalecany czas suszenia liści wynosi od 3 do 10 dni, wszystko zależy od warunków temperaturowych. Liście muszą być rozłożone na płaskiej powierzchni, od czasu do czasu muszą być mieszane. Suszone liście muszą zostać zmiażdżone i złożone w papierową torbę lub lnianą torbę do późniejszego przechowywania.
Wiesz? Herbata z suszonych liści czarnej porzeczki jest przydatna zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci, aby poprawić funkcjonowanie mózgu i widzenie. W liściach rośliny jest wiele pierwiastków śladowych, które się do tego przyczyniają.
Porzeczka, mielona z cukrem
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie dżemu porzeczkowego na zimę. Najłatwiej jest zmiażdżyć jagody z cukrem. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko porzeczek i cukru w tych samych proporcjach (1: 1). 
Przede wszystkim przygotuj owoce: muszą być oczyszczone z łodygi, liści i zgnilizny. Następnie jagody muszą zostać zmielone w maszynce do mielenia mięsa (można również użyć blendera lub robota kuchennego). W niektórych przepisach zaleca się mielenie nie wszystkich produktów, ale pozostawienie co najmniej jednej trzeciej całych jagód. To zależy od ciebie. 
Zmiel owoce z cukrem w osobnym pojemniku i dokładnie wymieszaj. Pozostaw produkt na około godzinę, aby cukier całkowicie się rozpuścił. 
Umieść przygotowany dżem w sterylnym, czystym szklanym naczyniu i szczelnie zamknij. Zaleca się przechowywanie takiego produktu leczniczego w chłodnym miejscu. 
Przepisy na dżem
Popyt wśród smakoszy wykorzystuje inne przepisy na dżem porzeczkowy na zimę. Radzimy najbardziej popularne, które powinny być wprowadzone do piggy bank gospodyni.
Klasyczny
Klasyczny przepis na dżem porzeczkowy dla większości ludzi pachnie jak dzieciństwo. Podczas jedzenia takiego dżemu każda osoba dorosła będzie pamiętała zimowe wycieczki do wioski dziadkom, gdzie taka delikatność była zawsze na stole. 
Tak więc, ujawnijmy tajemnicę babci o smakach kulinarnych. Aby uzyskać dżem z czarnej porzeczki według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:
- porzeczki - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 1,5 filiżanki.
Gotowy syrop przechodzi przez sito lub tkaninę z gazy, składany w 3-4 warstwach, kilka razy. Syrop oczyszczony należy ponownie rozpalić i zagotować. Wlej suszone jagody do wrzącego syropu i gotuj, aż będą gotowe. 
Gęsta konsystencja dżemu wskazuje, że jest gotowy. Nadszedł czas, aby przetoczyć go do banków. 
Pięć minut
Przepis dżemu porzeczkowego na zimę „pięć minut” - jeden z najszybszych i najłatwiejszych do przygotowania. Aby go wdrożyć, musisz przygotować:
- 1 kg jagód;
- 1,5 kg cukru;
- 1,5 szklanki czystej wody.
Dżem porzeczkowy-bananowy
To oryginalna receptura dla prawdziwych smakoszy. Dżem przygotowuje się bez gotowania, więc powinien być przechowywany tylko w lodówce.
Przygotuj czarne porzeczki, banany i cukier w stosunku 1: 1: 1, na przykład 0,5: 0,5: 0,5 kg. Ubij jagody z cukrem w blenderze. Banany należy wyczyścić, pokroić w kostkę i przesłać do blendera. Po zmieleniu bananów wymieszaj wszystkie składniki. Pachnący dżem jest gotowy do użycia.
Wiesz? Nazwa rośliny wynikała z krnąbrnego ostrego aromatu. Słowa „porzeczka” i „porzeczki”, co dziwne, mają jeden korzeń. Ale z tym wszystkim dżem porzeczkowy pachnie dobrze.
Jam
Konfitura porzeczkowa - główna „broń” w walce z grypą lub innymi wirusami katar w okresie jesienno-zimowym. Faktem jest, że jagoda jest bogata w fitoncydy, które niszczą wirusy i infekcje w organizmie. 
Każdego dnia pojawiają się nowe przepisy na gotowanie dżemu z czarnej porzeczki. Ujawnimy sekret jednego z najpopularniejszych. Komponenty:
- porzeczki - 1,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 0,5 l.
W tych przepisach można używać zarówno czarnych, jak i czerwonych porzeczek.
Galaretka
Galaretka porzeczkowa na zimę to świetna okazja do uzupełnienia ciała witaminami. 
Aby dostać ten pyszny deser, wystarczy zaopatrzyć się w jagody i cukier (1: 1,5). Napełnij przygotowane owoce schłodzoną przegotowaną wodą, aby były ledwo zakryte. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 30 minut.
Po wymaganym czasie dodaj cukier i gotuj przez kolejne 15 minut. W tym przypadku galaretka musi być stale mieszana i zbierana piana. Proces przekształcania mieszanki w galaretę można prześledzić przez to, jak zaczyna się ona gęstnieć i przyklejać do ścian naczynia. Twoja galareta jest gotowa do zszywania. Aby nadać mu oryginalny smak, dodaj trochę goździków i cynamonu. Niesamowita galaretka z czerwonych porzeczek. Aby przygotować taki przysmak, musisz wycisnąć sok z 1,5 kg jagód. Zdobądź około 1,2 litra soku. Następnie dodaj 1 kg cukru, gotuj przez 3 minuty i zwiń.
Dowiedz się, jak robić zimą kaliny, jagody, żurawiny, morele, truskawki, agrest, rokitnik, yoshta, wiśnie i jabłka.
Kompot
Kompot porzeczkowy można przygotować z mrożonych lub suszonych jagód, a latem zwinąć w brzegach. 
Opcje do gotowania kompotu porzeczkowego. Oferujemy najsmaczniejsze przepisy kulinarne.
- Najprostszy przepis jest klasyczny: włóż 1 litr wody, 800 g jagód, 200 g cukru i, w razie potrzeby, 2 łyżeczki. cynamon Gotuj przez 2-3 minuty, zwiń.
- Kompot porzeczkowy z malinami i melisą przygotowuje się z 800 g porzeczek (czerwonych lub czarnych), 200 g malin, 1 litra wody, 1 kg cukru, 0,5 cytryny i 2-3 gałązek melisy. Jagody muszą być blanszowane i umieszczane w sterylizowanych słoikach, na których umieszcza się melisę cytrynową i cytrynową. Wszystko to zalać przygotowanym syropem i zwinąć.
- Aby przygotować kompot porzeczkowy z mrożonych owoców, będziesz potrzebować 1 szklanki jagód, 0,5 szklanki cukru i 3 litry wody. Owoce i cukier należy dodawać do wrzącej wody i gotować przez kilka minut. Schłodzony kompot jest gotowy do użycia.
