Zbieranie pomidorów jest obowiązkowym składnikiem zimowej piwnicy, bez której prawie żadna rodzina nie może tego zrobić. Pomidory to wyjątkowy produkt, który można zjeść przez cały rok. Z nich przygotowuje się wiele przystawek, sosów, a nawet deserów. Pomidory we własnym soku, marynowane pomidory, marynowane, solone, sok pomidorowy, suszone pomidory, dżem pomidorowy - to coś, co można łatwo zrobić z pomidorów na zimę, zgodnie z przepisami, które rozważamy poniżej.
Jak suszyć pomidory na zimę
Suszone pomidory - tradycyjny składnik kuchni włoskiej, niezbędny do robienia pizzy, różnych rodzajów bruschetty, ciast, zup, sosów i dressingów. Mamy tego typu blanki trochę pospolite i dopiero zaczynają zyskiwać popularność. Suszone pomidory zachowują swój naturalny, jasny smak, zwłaszcza jeśli dodasz przyprawy. Przy odpowiednim przygotowaniu suszone pomidory można przechowywać do roku. 
Aby zebrać suszone pomidory na zimę, musisz wybrać małe, dobrze dojrzałe, soczyste owoce, bez plam i zgnilizny. Najbardziej odpowiednie do suszenia nie są warzywa szklarniowe, ale uprawiane w ogrodzie. Do suszenia lepiej jest wziąć „krem” z czerwonych pomidorów, ponieważ zachowują one największą ilość miazgi. Przed suszeniem umyj pomidory, pokrój łodygi i pokrój je na pół, usuwając nasiona łyżką. 
Nie tnij skórki - zawiera wszystkie korzystne substancje, które nadają charakterystyczny pomidorowy smak. Wlej pomidory z solą i mieszanką ziół, włóż na pergamin kulinarny.
Możesz wysuszyć na otwartym słońcu lub w piekarniku. Pierwsza opcja jest używana głównie przez Włochów, jest wygodniejsza dla osób mieszkających w domach prywatnych. 
To najlepszy sposób na suszenie, więc pomidory zachowują swój naturalny bogaty smak i aromat. Możesz wysuszyć w piekarniku - 3-3,5 godziny, w temperaturze 120-150 stopni. Po wysuszeniu połóż półfabrykaty w sterylnych słoikach i zalej ulubiony olej roślinny - oliwkowy, słonecznikowy itp. 
Do smaku i korzennego aromatu można wlać suszone pomidory z posiekanym czosnkiem.
Wszystko o zamrażaniu pomidorów na zimę
Zamrażanie - jeden z najwygodniejszych sposobów zbioru pomidorów na zimę, ponieważ w każdej chwili są warzywa pod ręką, które zachowały cały zestaw przydatnych substancji i holistyczną formę. Ponadto nie musisz wydawać pieniędzy i kupować zimowych pomidorów szklarniowych, które nie mają tak jasnego, soczystego smaku, jak uprawiane latem pod otwartym słońcem. 
Mrożone pomidory zachowują swój świeży smak i nie można ich odróżnić od lata w sałatce. Istnieją dwie opcje zamrażania pomidorów: całe owoce i tabletki. Zalety pierwszej metody polegają na tym, że całe zamrożone pomidory są przechowywane dłużej, można je dodawać do sałatek lub podawać w plasterkach. Aby zamrozić, musisz wybrać twarde i dojrzałe owoce, bez uszkodzeń, średniej wielkości. 
Każdy pomidor należy dokładnie umyć, osuszyć, umieścić jedną warstwę na desce i wysłać do zamrażarki. Po kilku godzinach, gdy pomidory są dobrze zamrożone, umieść je w torbie do przechowywania zamrożonych produktów i odeślij z powrotem do zamrażarki. Te pomidory są przechowywane przez rok.
Sprawdź, jak zamrozić jabłka, truskawki, zielony groszek, jagody, dynie na zimę.
Zamrażanie pigułek pomidorowych jest metodą bardziej czasochłonną. Jednak dzięki temu preparatowi nie pomyślisz, co gotować z pomidorów na zimę, jest to idealny dodatek do barszczu, makaronu lub sosu, który nie wymaga rozmrażania i krojenia. Przed zamrożeniem nie jest konieczne obieranie skórki pomidora i nie jest konieczne używanie tylko całych owoców. 
Przepłukać pomidory, pokroić w kostkę, dodać zioła i czerwoną paprykę i posiekać w maszynce do mięsa lub blenderze. Sól nie jest konieczna. Wlej przecier pomidorowy do formy zamrażarki (formy na lód, babeczki itp. Zrobią) i wyślij do zamrażarki.
Gdy mieszanina pomidorów jest dobrze zamrożona, wyjmij ją z foremek i umieść w workach do przechowywania zamrożonych warzyw. Możesz je także przechowywać przez rok. 
Marynowane pomidory
Marynowane pomidory są tradycyjną przekąską każdego zimowego stołu, codziennego i świątecznego. Walcowanie pomidorów na zimę to nic wielkiego, prawie każda rodzina ma własną specjalną recepturę marynaty, którą podaje się wzdłuż linii żeńskiej.
To ważne! Do marynowania trzeba wybierać tylko owoce wysokiej jakości, bez uszkodzeń, jednego gatunku i wielkości. Pozwoli to uniknąć takich nieprzyjemnych niespodzianek związanych z atakami, jak „eksplozja” puszek lub zakwaszenie pomidorów.
Istnieje wiele sposobów marynowania przy użyciu dodatków i różnych przypraw: pietruszki, kopru, selera, ziela angielskiego, cebuli, czosnku, liści drzew owocowych itp. Rozważmy najłatwiejszy sposób marynowania pomidorów. Do 2 kg warzyw potrzebny będzie litr wody, 2 duże łyżki cukru, 1 łyżka octu i soli, czarny pieprz, kilka ząbków czosnku, kilka łodyg selera, liście kopru i chrzanu.Przygotowane pomidory, dokładnie umyte, trzeba posiekać wykałaczkę na łodydze, aby nie pękały po nalaniu wrzątku. Sterylizuj słoiki (zalej wrzątkiem), umieść na dnie przygotowane i umyte liście, pieprz, czosnek, połóż pomidory na wierzchu. Wlać wrzątek, przykryć pokrywkami i odstawić na pół godziny. Następnie wlej wodę z puszek do garnka, dodaj cukier i zagotuj ponownie. W bankach wlać 1 łyżkę. ocet, a następnie gotowanie marynaty i dokręcić pokrywki kluczem do pieczenia. Banki, aby się obrócić, owinąć ciepłym kocem i pozwolić mu ostygnąć.
Wiesz? Na piękno możesz dodać drobno posiekaną zieloną bułgarską paprykę, cebulę lub marchewkę w słoikach.
Jak marynować pomidory
Możesz gotować dla zimowych ogórków z pomidorów. Nie wymaga to specjalnych umiejętności, a także dostępności dużej powierzchni magazynowej, ponieważ można marynować pomidory nie tylko w bankach, ale także w dużych wiadrach lub wannach. Aby przygotować takie pomidory, umieść w wybranym pojemniku więcej ziół wstępnie umytych: koperek z parasolami, chrzan, liście porzeczki, wiśnie.
Następnie umyj pomidory (2 kg) i przekłuć je kilkakrotnie wykałaczką na łodydze. 
Pomidory są lepsze do mielenia, typu „krem”. Połóż obrany i posiekany czosnek, około połowy dużej głowy, przykryj liśćmi chrzanu. Przygotuj solankę: w gorącej wodzie (2 l.), Dodaj 6-7 łyżek soli i 3 łyżki cukru i zagotuj. 
Napełnij pomidory gorącą (nie wrzącą) solanką i pozostaw na 3 dni, przykryte pokrywką, w temperaturze pokojowej. Kiedy solanka staje się mętna i pęka, przenieś ją do zimnego miejsca. Po 7-8 dniach możesz spróbować.
To ważne! Sekret doskonałych solonych pomidorów to bardzo słona i gorzka marynata. To powinno być obrzydliwe dla smaku. Nie martw się, pomidory nie zepsują go, wezmą tyle soli, ile potrzebują.
Bardzo smaczne są kęsy zielonych pomidorów w plasterkach na zimę.. Stosuje się każdy zielony lub różowy pomidor, krem jest najlepszy. Musisz wziąć 3 kg pomidorów, wypłukać, pokroić na kawałki.
Do opatrunku posiekaj 2 duże ząbki czosnku, pierś z chilli (do smaku), duże kiście koperku i pietruszki. Umieść pomidory z dressingiem w dużym pojemniku - patelni lub wiadrze, i wlej 150-200 gramów. olej roślinny. Przykryj pokrywką, która zakryje same pomidory, a nie pojemnikiem z nimi i umieść prasę na górze. Są te pomidory mogą być po trzech dniach.
Zbieranie pomidorów w makaronie lub ketchupie
Ketchup to ulubiony sos, który pasuje do wszystkich potraw. Może być pikantny, pikantny, aromatyczny lub po prostu pomidorowy. Przygotowanie takiego sosu jest łatwe w domu i okazuje się dużo smaczniejsze i zdrowsze niż w sklepie. Możesz ugotować go z dodatkiem kawałków innych warzyw lub sprawić, że będzie pikantny, pikantny, pachnący, po prostu dodając swoje ulubione przyprawy.
Rozważ przepis na klasyczny keczup bez dodatków. Do jego przygotowania weź 3 kg pomidorów, dojrzałe, bez uszkodzeń, pół szklanki cukru, 1 łyżkę soli, czarny pieprz, koperek, pietruszkę itp. 
Pomidory umyć, posiekać, umieścić na patelni i gotować przez 15–20 minut na średnim ogniu. 
Następnie przetrzyj pomidory przez sito i kontynuuj gotowanie powstałego przecieru pomidorowego przez godzinę na średnim ogniu, aż zgęstnieje. 
Z gazy, aby zrobić torbę, włóż wszystkie przyprawy i zanurz w masie pomidorowej. Dodaj sól i cukier, a następnie gotuj przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu. Ketchup można zwinąć na zimę, rozlać na wysterylizowane słoiki lub natychmiast po schłodzeniu.
Wiesz? Pierwotnie nazywany sosem keczupowym z orzechów włoskich, anchois, fasoli, grzybów, marynaty rybnej, czosnku, przypraw i wina. Zaczęli przygotowywać keczup z pomidorów na początku XIX wieku, a Amerykanie go wymyślili.
Koncentrat pomidorowy - dressing na barszcz i inne potrawy przygotowuje się na tej samej zasadzie. Dopraw go przyprawami nie jest konieczne, włóż tylko sól i 1 łyżkę. l ocet. Uzyskaną masę zwija się w wysterylizowane słoiki, odwraca i pozostawia do ostygnięcia. Następnie przeniesiono do chłodnego miejsca.Zbieranie soku pomidorowego na zimę
Sok pomidorowy jest również bardzo popularną i przydatną opcją do zbierania pomidorów. Sok ten zawiera dużą ilość witamin (A, B, C, E, PP), a także magnezu, jodu, żelaza, wapnia, fosforu i innych.
Przygotowanie soku pomidorowego jest dość proste. Jeden litr soku zostanie otrzymany z półtora kilograma pomidorów. Należy wziąć pomidory tej samej odmiany, dokładnie je umyć, pokroić łodygi, pokroić i skręcić w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę pomidorów umieszcza się w emaliowanej misce, gotuje, a następnie przeciera przez sito, aby uzyskać gładki sok (można użyć specjalnej sokowirówki). Następnie ponownie zagotuj sok, gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Rozlać, skręcić, obrócić i pozostawić do ostygnięcia. Sok pomidorowy przechowuj w zimnym miejscu.
Jak zrobić dżem z pomidorów
Okazuje się, że nie tylko ogórki można gotować na zimę z pomidorów. Deser pomidorów (dżem) to także bardzo niezwykły i smaczny przysmak. Wszystkie rodzaje i odmiany pomidorów nadają się do jego przygotowania, głównym warunkiem jest to, że muszą być dojrzałe i czerwone. Wypłucz pomidory i przekręć je w sokowirówce. Dodaj cukier (1 kg / 1 kg pomidorów) i odstaw na noc. Konieczne jest, aby cukier stopił się, a pomidory umieściły sok. Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około godzinę. Weź jedną średnią cytrynę, przetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj sok i skórkę do dżemu i gotuj przez kolejne pół godziny. Po schłodzeniu wlać do sterylnych słoików i przykryć plastikowymi osłonkami. Deser pomidorowy jest gotowy do jedzenia!
