Od dzieciństwa słyszymy o prawidłowym i zdrowym żywieniu, którego głównym składnikiem powinny być zboża jako źródło niezbędnych węglowodanów, a jedną z najbardziej użytecznych i odżywczych jest owsianka jęczmienna. zranić go
Jakie ziarno robi jęczmień perłowy
Perlovka nazywana jest ziarnem jęczmienia z okrągłych ziaren i owsianki z tego ziarna. Ziarna są przetwarzane specjalną metodą, usuwane z szydełka, mielone. Są średniej wielkości, jasnoszare z ciemnobrązowym paskiem w środku. Służą do robienia kaszek, zup i wykorzystywania ich do napełniania niektórych potraw.
Wiesz? Nazwa jęczmienia perłowego pochodzi od słowa „perła” z powodu zewnętrznego podobieństwa gotowanych ziaren z cennymi perłowymi darami rzek.
Owsianka po ugotowaniu ma lekki posmak orzecha. Podczas gotowania ziarna stają się umiarkowanie elastyczne, ale nie miękkie. Jest to jedna z kaszek gotowanych szczególnie długo.
Użyteczne i odżywcze właściwości owsianki jęczmiennej były znane od dawna - kilka wieków temu szlachetni dziadkowie i kupcy lubili z niego korzystać. Jednak często było to na stołach biednych chłopów.
Kalorie, witaminy i minerały
Przyjrzyjmy się, jaka jest wartość odżywcza ziaren jęczmienia i jakie użyteczne elementy są zawarte w ich składzie.
100 g jęczmienia perłowego ma dość wysoką zawartość kalorii - 320 kcal, gotowane (na wodzie) - 121 kcal. Na przykład w porównaniu z innymi zbożami, kaloryczność gryki wynosi 343 kcal w formie surowej i 110 w gotowanej, płatki owsiane - 350/88, ryż - 358/116, kasza kukurydziana - 337/86.
Przeczytaj także artykuł o zaletach i wadach stosowania gryki dla naszego organizmu.
Ta sama ilość zbóż jest zawarta:
- białka - 9,3 g (12%);
- tłuszcz - 1,1 g (3%);
- węglowodany - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 μg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- cynk (0,92 mg);
- potas (172 mg);
- wapń (38 mg);
- magnez (40 mg).
Wiesz? Kasza perłowa zawiera dwa razy więcej fosforu niż inne zboża.Oprócz wszystkich wymienionych powyżej składników w zadaniu znajduje się również około 20 aminokwasów, z których osiem jest niezastąpionych.
Ze względu na obecność wystarczająco dużej ilości błonnika jęczmień zaliczany jest do silnych przeciwutleniaczy i środków do mycia ciała. Pod względem zawartości włókna jęczmień perłowy przechodzi przez pszenicę.
Odmiany jęczmienia perłowego
W zależności od metody przetwarzania jęczmień perłowy zawiera następujące odmiany:
- Właściwie pełnoziarnisty jęczmień, z wierzchnią warstwą usuniętą z ziaren.
- Holenderka - ziarna są dokładniejsze i głębiej przetwarzane, otrzymują okrągły kształt. Owsianka z niego okazuje się bardziej miękka i wymaga mniej czasu gotowania.
- Jęczmień - ziarna drobno posiekane. W kuchni używanej do zbóż.
Korzyści dla ludzkiego ciała
Jeśli spojrzeć na kompozycję jęczmienia perłowego, staje się oczywiste, że ze względu na zawartość witamina a ona jest zdolna wzmocnić widzenie, układ odpornościowy i poprawić metabolizm.
Witamina B w składzie owsianki stabilizuje układ nerwowy, wzmacnia włosy, oczyszcza skórę.
Dla odmłodzenia i piękny wygląd skóry w odpowiedzi witamina E.
Jedząc owsiankę tylko dwa razy w tygodniu, możesz mieć pewność, że twoje włosy, paznokcie i skóra będą w doskonałej kondycji.
Perlovka korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, aktywność mózgu. Jest przepisany diety dla wrzodów i osób cierpiących na zapalenie jelita grubego, zapalenie trzustki lub po prostu chcą schudnąć.
Produkty zmniejszające apetyt i wagę: dynia, imbir, marchew, buraki, kalarepa, pietruszka, szpinak, sałata, kapusta pekińska.
Ponadto kasza jęczmienna może wpływać na oczyszczanie krwi, otaczać błonę śluzową żołądka, działa moczopędnie, obniża poziom złego cholesterolu i zwiększa potrzebną hemoglobinę, spowalnia proces starzenia. Zaleca się wejście do menu osobom cierpiącym na choroby tak ważnych narządów jak wątroba, układ moczowy, woreczek żółciowy.
Kwas krzemowy zawarty w ziarnie jęczmienia jest zdolny do naturalnego niszczenia piasku i kamieni w nerkach, woreczku żółciowym i pęcherzu. Gdy radzimy sobie z tego rodzaju problemami, nie używaj owsianki i wywarów.
Ale obecność hordeciny daje zbóż działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne.
To ważne! Zaleca się stosowanie owsianki jęczmiennej nie więcej niż trzy razy w tygodniu.Eksperci mówią o takich właściwościach jak jęczmień, zmniejszając podatność organizmu na niekorzystne czynniki zewnętrzne, którym towarzyszą alergie.
Dla mężczyzn
Mężczyźni będą zainteresowani wiedzą, że obecność wysokiej zawartości fosforu w zadzie wpływa na intensywność i szybkość skurczu mięśni. Dlatego powinno być w diecie tych ludzi, którzy prowadzą aktywny tryb życia, chodzą na siłownie, uprawiają sport, kulturystykę.
Dla kobiet
Być może najważniejsze, użyteczność perły dla kobiet jest obecność w niej lizyny. W końcu tworzy kolagen - substancję odpowiedzialną za stan skóry i młodości ciała.
Oczywiście, ten bałagan powinien być wykorzystywany przez tych, którzy obserwują jego postać i martwią się o dodatkowe kilogramy, które mają. Perlovka jest w stanie trwale usunąć uczucie głodu, a jednocześnie nie odkładać się z tłuszczem w obszarach problemowych na ciele, oprócz czyszczenia jelit. Często owsiankę jęczmienną można znaleźć w składzie diet rozładunkowych i leczniczych, a także stanowi część różnych masek na twarz.
Dla dzieci
Obecność w menu dla dzieci owsianki z jęczmienia perłowego zapewni rosnącemu ciału niezbędne witaminy i minerały. Dzieci, które regularnie z niego korzystają, mają silną odporność, łatwiej i rzadziej cierpią na przeziębienia, są aktywne i energiczne.
Owsianka ze względu na obecność fosforu doskonale wpływa na stan kości, aktywność mózgu i układ hormonalny. Włókno wchodzące w ciało dziecka za pomocą jęczmienia perłowego pozwoli na prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Użyj w gotowaniu: jak gotować i co jest połączone
Jak już wspomniano, w gotowaniu grys jęczmienny stosuje się w zbożach, zupach i nadzieniach. 
Kasza jęczmienna nie jest zbyt popularna i nie jest tak często włączana do menu zwykłych rodzin, takich jak inne zboża. Wynika to najprawdopodobniej z faktu, że przygotowanie jest znacznie dłuższe, a wielu nie wie, jak prawidłowo przeprowadzić ten proces. Dlatego pozostawia je śliskie, twarde iw rezultacie bez smaku.
Jeśli nie uda ci się również osiągnąć dobrego smaku jęczmienia perłowego, sugerujemy zapoznanie się z zaleceniami, jak go ugotować.
Istnieją dwa sposoby: na kuchence i wolnej kuchence. Rozważ oba.
Na kuchence. Tajemnica robienia smacznej i kruchej owsianki polega na dokładnym myciu. Napełnij i spuść wodę kilka razy, aby zad zmył się z szarego kwiatu. Następnie wlej trzy szklanki zimnej wody do kaszy, umieść je na kuchence i zagotuj. Po tym gotować przez kolejne sześć do siedmiu minut i osuszyć w durszlaku. W międzyczasie wlej dwie szklanki wody do garnka i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej półgotowane płatki. Sól, połóż niewielką ilość oleju maślanego (roślinnego). Czas gotowania wynosi 30-40 minut. Od czasu do czasu należy mieszać owsiankę.
To ważne! Aby owsianka stała się szczególnie delikatna, a proces gotowania był szybszy, zaleca się trzymanie jej w wodzie przez 12 godzin przed gotowaniem lub przez parę przez 20 minut.
W wolnej kuchence. Umieść jedną szklankę umytych płatków w misce z wielokątarem. Wlać 2,5-3 szklanki wody. Gotuj, ustawiając timer na 1,5 godziny i tryb „Gaszenie”. W razie potrzeby dodaj płyn.
Możesz gotować taką owsiankę nie tylko w wodzie, ale także w mleku i bulionie mięsnym. Dobrze pasuje do grzybów. Smakuje się szczególnie podczas dodawania do niego warzyw, przypraw ziołowych, czosnku.
Świetnie pasuje do dań mięsnych, ryb, sałatek, świeżych warzyw i owoców. Dzieci pokochają płatki zbożowe z dodatkiem suszonych owoców i miodu.
Ale zupy jęczmienne są szczególnie odżywcze.
Czasami jęczmień jest również używany do nadziewania kapusty zamiast ryżu lub gotowania z niego pilawu i perlotto (podobnie jak risotto).
Jak przechowywać jęczmień perłowy
Kasza perłowa nie powinna być przechowywana dłużej niż 6-10 miesięcy. Najlepszym miejscem do przechowywania jest suche pomieszczenie z dobrym dostępem do powietrza. Jęczmień nie traci swoich przydatnych właściwości, jeśli znajduje się w kartonowym lub metalowym pojemniku.
To ważne! Jeśli zad ma nieprzyjemny zapach stęchlizny lub zjełczałego zapachu, należy się go pozbyć. Nie nadaje się do jedzenia.
Przeciwwskazania
Według dietetyków, jęczmień przynosi tylko korzyści, a szkoda z niego może być minimalna. Tak więc dla niektórych osób może istnieć indywidualna nietolerancja. Nie należy regularnie jeść owsianki z pęczaku dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia, zwiększoną kwasowość żołądka.
I oczywiście nie przesadzaj z jego użyciem. Ponieważ owsianka dobrze oczyszcza organizm, jednocześnie oczyszcza go z użytecznego wapnia, a to już jest szkodliwe dla ludzi. Efekt ten jest spowodowany obecnością glutenu w zadzie, substancji, która zmywa ważny pierwiastek śladowy z organizmu.
Ze względu na obecność tej substancji nie należy podawać owsianki jęczmiennej dzieciom poniżej 1 roku życia. Nie są też zalecane dla dzieci poniżej trzeciego roku życia i ciężarnych.
Jeśli spożywasz potrawy jęczmienne z umiarem, niewątpliwie wpłynie to korzystnie na stan twojego ciała, nasyci cię energią, a co za tym idzie, radością życia każdego dnia. A teraz, dzięki naszym radom, możesz ugotować owsiankę jęczmienną właściwie i smacznie.
